Лига Алкобушников

Привет, друзья! Есть у меня вот такой дубовый жбан. Приобрёл его в 2017 году что бы самогон настаивать. И настаивал до 2020 года. А потом в магазине"Всё для самогоноварения"приобрёл дубовую щепу и стал настаивать на ней. Второй вариант мне понравился больше, и я решил слить остатки из жбана и заполнить его водой. Что бы не рассыхался. После этого начались странности-жбан начал "плакать".

Чем то вроде смолы. Причем, когда в бочке был самогон никаких"слëз" не было. Друзья шутят-Грустно ему на трезвую голову. Может кто знает, что это за явление?

А главное, доступное!

«Casal Garcia» Branco, Vinho Verde, 2020

Страна: Португалия

Цена: 468.30 руб. (по акции)

Где: Метро

Стиль: легкое, полусухое, белое

Отзыв № 1

Легкое и прозрачное в цвете. Идеально чистая фруктовая ароматика, ни намека на алкоголь: ни во вкусе, ни в носе. По характеру цитрусовое, лаймовое, с оттенками крыжовника и большой сладкой грушей в довесок. Во вкусе намечается оттенок маракуйи и появляется забавная мысль о сходстве с Совиньоном из далекой овечьей страны.
Многие в отзывах на это вино пишут про минеральность.

Но постойте! Той холодной рислинговой, каменно-ракушечной прохлады или морских брызг испанского альбариньо в нем нет. За «минеральность», скорее всего, принимается изрядная порция растворенного углекислого газа, приятно покалывающего и создающего дополнительный объем во вкусе.
Кислотность на уровне, сладость умеренная и ненавязчивая.

Второй вариант отзыва

Короче, это отличное летнее вино!

Да, пожалуй, в следующий раз так и сделаем. Без выпендрежа напишем, четко и без пафоса!

Или подробнее лучше? Мы запутались...

Про оценку

На этикетке гордые 90 баллов от винного критика и журналиста Джеймса Саклинга. В обычной жизни все вина оцениваются по единой шкале и в ней это вино больше 86-87 баллов набирать, конечно, не должно даже по пьяни. Но если бы была шкала, которая оценивала категорию «летние, легкие, дешевые», то свои 97 оно бы набрало легко. Наверное, как-то так, усредняя частное и общее, получились 90 от старины Джеймса.

Всех обняли 😘 Пишите, смотрите наше ТВ ❤️

Авторский текст: Такое Вино (Телеграм)

Невский проспект, простите, не смогла пройти.

P.S. Пациент жив, пару раз переворачивался, затем подошёл сотрудник Мака

Я в этом деле новичок, начитался и насмотрелся теории и отметил для себя основные моменты технологии. Огромная просьба, если кто внесëт коррективы в комментариях, буду признателен. Информации море, у всех по разному.
Итак, этап 1. Сырьë.
Что касается яблок, то очень многие алковары сходятся во мнении, что яблоки необходимо брать нескольких сортов и смешивать мезгу, чтобы от одних сортов получить необходимое содержание сахара, а от других нотки кислинки и аромат. Для сидра, думаю, это важно, а вот для кальвадоса не принципиально. С грушей та же история, но тут одним из важнейших факторов является ее мягкость. Нельзя брать сильно мягкую грушу, так как это может в дальнейшем при давке сока увеличить содержание мезги в растворе для брожения.
Этап 2. Подготовка сырья.
Тут мнения делятся кардинально. Первые утверждают, что фрукты мыть нельзя, чтобы на них остались плодовые бактерии, в дальнейшем необходимые для аутентичного выбраживания. Вторые фрукты не только моют, но и перед тем как ставить раствор на выбраживание, специально уничтожают плодовые бактерии средствами для остановки брожения, выжидают пару дней и используют культурные бактерии.
Этап 3. Мезга.
Тут довольно важный момент. Для получения раствора нам необходим чистый сок без мезги. Присутствие мезги в растворе для брожения способствует переработке пиктина в метанол при брожении, поэтому соковыжималки тут не пойдут. Готовится мезга и из нее давится сок. Тут как раз встает вопрос с мягкими грушами, потому что они при подготовке мезги превращаются в кашу, которую будет крайне тяжело отфильтровать. На этом этапе все зависит от количества сырья и оборудования. Если мало, можно на тëрке в ручную нахреначить, можно использовать какие-то приспособы. Лично я на кухонном комбайне делал на терке крупной. Получается неплохо. 100 кг вполне возможно за полдня натереть.
Этап 4. Отстаивание мезги.
Цель этого этапа, чтобы мезга отстоялась и начала выпускать сок для дальнейшего повышения сокоотдачи при отжиме. При изготовлении сидра на этом этапе в мезгу можно подсыпать сахар. Напиток получится крепче, а сокоотделение мезги пройдет быстрее. Так же важно оградить мезгу от доступа кислорода (я пакетом накрывал) потому что фрукты быстро окисляются, при этом меняя цвет и вкус.
Этап 5. Брожение.
Это очень широкая для обсуждения тема, по поводу того какие дрожжи использовать и как готовить раствор для брожения. Основные тезисы для сидра - использование специальных сидровых дрожжей (не всегда есть в продаже рядом) и использование пивных дрожжей (обычно категории м2). Что касается кальвадоса, то сок+вода+сахар+спиртовые дрожжи.
Продолжение напишу в следующем посте. Итак много букаф..
Удачи Вам всем в Ваших начинаниях.