Бизнес

Вся информация, изложенная в данном посте, носит исключительно информационный характер.

Я не несу гарантии и ответственности, что некоторые нижеизложенные факты имеются в наличии/нарушениях в доставках суши Вашего города.

Вся информация собрана лично мною, за время работы в доставке суши, а также путем промышленного шпионажа, личных наблюдений в других заведениях города/городов, а также путем сбора информации (сплетен) от сушистов с опытом работы, в том числе в других городах.

Если вы считаете, что роллы готовят ангелы под нежное звучание музыки, то Вы жестоко ошибаетесь.

Если вы считаете, что заказывая еду из коробочки, кто-то благоразумно проверил все ингридиенты на свежесть, чтобы исключить у вас пищевое расстройство, то Вы ошибаетесь.

И если Вы думаете, что за Вашим здоровьем и качеством продаваемых Вам блюд не следят нигде, Вы тоже ошибаетесь. Я лично знаю пару доставок суши, где стерильность зашкаливает, а температуру готового блюда меряют бесконтактным термометром.

Итак:

1. Соевый соус.

Зачастую концентрат соевого соуса просто тупо разбавляют водой из-под крана. Не привозной, не кипяченой, а обыкновенной водопроводной. Меня лично этот факт напрягает.

Если в доставке суши соус варят, то концентрат прошел температурную обработку, если не варят, тогда читайте выше.

Соевый соус может скиснуть или забродить. Тогда могут взять часть скисшего, смешать с нормальным и отправится в прогон. Вроде на вкус ничего не изменилось, но продукт то уже порченный. Первый признак этого -соус из холодильника. Или он старый или перебродивший.

Еще раз повторюсь, есть замечательные сушни, где соевый хранится в холодильнике изначально.

2.  Васаби.

Этого товарища тоже разводят водой из под крана. И кстати - он реально такой зеленый и без красителей. Я ради любопытства читала состав.

Васаби бывает двух видов -для лепки фигурок и простой мягкий. Обычно в доставках используют мягкий, потому что для лепки плохо размешивается до нежно мягкого состояния. И этот васаби  чаще всего отдает обратно воду.

Если васаби у вас выдал зеленую жижу, то тут два варианта: или его сильно развели или он старый и уже остслаивает жидкость.

Судить васаби по остроте сомнительный критерий, так как в разное время года, у разных производителей, он разный. Но все же, не острый васаби это главный признак старости.

3. Имбирь.

Оказывается, если вытащить имбирь из рассола и высушить его до состояния пергамента, то после возвращения его в рассол, он приобретет нормальное хрустящее состояние. Но я не думаю, что где то его сушат. Это были случайные наблюдения.

Было такое, что приходил скисший имбирь. Обычно мы его сдавали назад. Однажды пришла дырявая пачка. Мне стало любопытно. Так вот, если имбирь промыть, и залить свежесваренным рассолом для огурцов, то имбирь возвращает свой вкус и вид. Потом я этот имбирь сварила, но данный опыт имел предсказуемый глупый результат. Просто иногда я жуть какая любопытная.

Наверно махинацию с рассолом и скисшим имбирем заметит желудок, но я бы не рисковала такими вещами. Пачка имбиря стоит недорого. Не слишком великая сумма, чтобы людей травить.

В имбирь добавляют краситель. Сам по себе он не нежно-красный или розовый, а серо-желтый.

4.  Лосось.

Ох. Вы думаете вам срезают кусочки мяса со свежепойманной рыбешки? Иногда путь охлажденного лосося от улова до конечного покупателя-производства занимает 7 дней. А иногда и все 10. Я эту рыбу боялась и у нас она всегда 100% проходила стадию засолки.

А еще, если лосось высох, то его могут смочить водой и он как новенький. Если он подтух, то его в запеченку или под спайс-соус.

Кроме того, вы всегда уверены что вам в ролл (зачастую запеченный или хот,  там просто выявить обман труднее) положили лосось, а не нерку или даже горбушу? Ловкость рук сушиста и калибровка рецептуры - и Вы о подмене не узнаете.

5. Рис.

Мы работали на рисе Нишики. Это коенчно не самый дорогой и хороший рис, зато самый популярный среди доставок суши нашего региона. Просто в один день стало понятно, заказываешь ты дорогой рис или недорогой, в мешках будет лежать тот рис, который решил расфасовать производитель. Рис это рулетка. Надеюсь, что элитный рис для суши этим не грешит.

6. Угорь.

По всем правилам с угря должна сниматься кожа. Кто-то снимает,  кто-то нет. Есть угорь прям угорь, а есть гибрид угря и какой-то рыбы. Гибрид тощий и более костлявый. Но на вкус он мне нравился больше. Если с угря снять карамель, то им можно заменить соус унаги. Только одна беда. Эта карамель быстро киснет и пузырится. Если вам так подменят соус, первым узнает Ваш желудок, а если ролл полежит, то соус станет кислым. Обычно карамель выкидывают.

7. Креветки.

По всем правилам из креветок надо вычищать кишечник с какашками. Если креветки большие, то это просто. Если креветки мелкие, то этого никто не делает.

С креветками всегда было трудно. Иногда приходила вонючаяя креветка. Она была свежая и вкусная, но она воняла чем-то наподобие морской воды и неведомой херни. И это было ничем не выбить. Ни перцем, ни укропом, ни лимоном.

Креветки приходят варено-мороженые. Зачастую их просто размораживают и сразу в ролл. Но на некоторых пачках было написано Варить 5 минут до готовности. Мы варили все креветки. По виду они не менялись, вкус был уже немного иным. Доваренным что ли.

8. Мидии.

Их надо чистить. В них остаются так называемые "волосы" и остатки раковин. А это уже травмы кишечника. Обычно в доставках их не перебирают, а просто промывают.

9. Краб.

В роллах настоящего краба нет. Если только ролл не стоит под 2000-3000 руб за штуку. Краб очень дорогой и у него много отхода.

Прошаренные сушни пишут в составе Крабовое мясо им. (Имитация ). Более простые -крабовая палочка. Остальные -краб.

Так вот, чтобы в ролле крабовая палочка была больше похожа на мясо краба, ее измельчают. Хотя есть и такие, что просто закатывают ее целиком.

Слышала спор двух студенток, что у той девочки, что заказала ролл с измельченной крабопалкой, ролл вкуснее, чем у другой, что заказала с цельной крабопалочкой. Ага, вкуснее, за 160 руб.

10. Сыр Филадельфия.

Я его встречала в последние годы работы только в прайсах поставщиков по бешенной цене. Зачастую сейчас идет Сливочный сыр, Творожная начинка или иные заменители.

Если вы дома решили готовить роллы, то купите творожный крем в магазине, не прогадаете.

А еще сливочный сыр могут разводить практически без потери вкуса. Однажды со мной поделились этим странным секретом. Учить этой махинации я не буду, оставлю знание себе. Просто знайте.

11. Сыр моцарелла.

Вместо него отлично тает сметанковый сыр, только вкус другой. Если вы знаток, то подвох раскусите.

12. Маслянная рыба.

На любителя если честно. Так я пробовала в соусе унаги закарамелизовать одну доступную жирную рыбку. Получилось очень похоже.

13. Тунец. 

Однажды лично я забыла стейк тунца в воде по глупости (да, нельзя, я знаю). Когда вспомнила, то достала абсолютно белый кусок какой-то рыбы. Может и тунец так полинял, мне неведомо. Готовить его расхотелось.

Но даже до эмбарго с ним старалась не работать. Очень часто приходили стейки тунца с червями или ходами червей (черные такие прожилки).

14. Макисуха.

Это тот самый коврик, которым крутят ролл. На нем каждую смену обязательно должны менять пленку.

Я лично в одной доставке суши видела заплесневевшую до черно-зеленого состояния под пленкой макисуху.  Вот бы роспотребнадзор порадовался увидев ее.

А ведь это личный промах сушиста.

15. Доски.

Их каждую смену подлежит мыть и замачивать в специальном растворе. А также сейчас есть классные многослойные доски, с которых снимаются слои рубанком.

В доставках суши доски обычно просто моют с мылом и все. Чистоту это не гарантирует, так как суши ножи острые и вглубь разрезов заносят кусочки продуктов. Просто щеткой и губкой это не вымыть.

16. Нарушения требований сотрудниками.

Сушисты сами грешат нарушениями правил гигиены. Бывает что сушист принимает деньги в перчатках и тут же в этих перчатках готовит заказ. Надо требовать сменить перчатки.

Однажды видела, как продукты в доставке суши хранились в туалете. При том этот чудесный обзор был виден всем посетителям, когда сушист решал посетить уборную, притом в перчатках, в которых только готовил и продолжил готовить после туалета.

Или сушисты прогоняли тухлый лосось, а домой забирали хороший.

17. Списания.

В некоторых сушнях списаний нет. Нарезал тазик с огурцами. Не прогнал. Это проблемы сушиста. Или ему их вычтут из зп, или он положит скисший продукт в роллы.

У меня было жестко. Была ведомость списаний за моей подписью. Сушисты дорожили своей работой и списывали нещадно все что истекало по сроку или портилось по другим причинам.

18. Одноразовая посуда.

В роспотребнадзоре она априори считается стерильной. В реальности она приходит в порванной упаковке, в остатках от производства упаковки, в каком то мусоре.

В тех доставках, где протирают контейнеры, заботятся о Вашем здоровье. 

Все вышепечисленное не является окончательным списком. И так пост огромный.

Напоминаю, Пост написан в качестве обзорной информации, направленной на выбор хорошей доставки суши, заботящейся о своих клиентах.

И отдельно: Уважаемые владельцы сушень, вы можете много просто не знать. Проверяйте точечно своих сотрудников, продукты, упаковку, оборудование и это обеспечит качество блюд и благодарность клиентов.

Всем привет! Давно не писал о нашей работе, хотел для начала закончить подсчет продаж и удалось мне это доделать только вчера ночью.

Не будет рассказов, про то, что за два месяца работы я заработал себе на квартиру и прочей байды, что загоняют на бизнес тренингах. Честные и, к сожалению, не большие цифры. Итак, поехали?

Апрель.

В первый день мы открылись часов в 15, т.е. после обеденной волны. 16ого я просто слег с температурой и поэтому не смог выйти на работу. На апрель ставил план 100т.р., но как видите не дотянули. Максимальная прибыль была на следующий день после отзыва о котиках на пикабу от @1LLUSION72, признаюсь, с не привычки это был адовый день для меня) В целом, апрель прошел довольно спокойно. Все работало как часы. Да, время от времени возникали трудности и косяки, но в большинстве из-за того, что мы проглядели.

Из 399 чеков с пикабу было 27.

Поехали дальше. Май.

Скажу честно, могли бы сделать на много больше. За месяц я нанял 3 ребят и двух из них уволил. При мне они старались как и готовить, так и общаться с гостями. Как только я оставлял их одних качество падало и упускали очень много гостей. Нет, они не плохие ребята, просто и они были не на своём месте, и я плохо обучил и замативировал.

На май ставил план 150т.р. Если не много смухлевать, то да, план мы выполнили. У нас было одно мероприятие где мы заработали 25т.р. примерно. Почему примерно? Мы просто физически не успевали там записывать, поэтому сумма исходя из выручки. Но это был выезд не на траке, а с палаткой которую доделывали вечером перед мероприятием. Поэтому мероприятия нет в отчёте.

Всё убого, но первый блин комом)

За май чеков от пикабушников было 20штук.

Расходы к сожалению я просто не успел посчитать. Да, косячу. Но предварительно могу сказать одно, мы не заработали) Я не считаю, что мы плохо отработали эти два месяца. В первую очередь огромную роль играет погода, которая к сожалению, в этом году совсем не радует. Даже если пройдет мелкий дождь пару минут-людей нет в течении часа.

На данный момент мы размерили точно, сколько нам необходимо продуктов на день, дабы избежать больших списаний, а в тёплые дни не остаться без продуктов в разгаре дня. Нет, ну конечно не редно у нас случается так, что забыли или не привезли и у нас закончилось) К сожалению мы не идеальны. Пока.

Пончики и газировку мы уже две недели не можем заказать)

Повторных продаж много, и это очень радует. Практически все наши гости приходят снова.

На данный момент вложено в рекламу 0р. Я не считаю наши наклейки которые мы даем каждому новому гостю, так как они уже были куплены ещё в прошлом сезоне и затраты на них окупились.

Ещё у нас есть вот такие карточки, на которые за каждую позицию еды(кроме пончиков) ставим лапку. Когда накопится лапка-карточка меняется на бургер с курочкой либо хот-кот. Это совсем не новая фишка, а есть практически у всех кофейников. Но это очень круто работает. Да, их я тоже не считал сколько уже вернулось полных карт, но их точно больше 50шт.

На этом пожалуй всё. Всем огромное спасибо, за поддержку и интерес к нам)

Не забываем, что для пикабушников скидка 20% на еду у нас!) Простите, если вам не сделали скидку при повторной покупке. Всех запомнить к сожалению не могу, так что не стесняйтесь, напоминайте о скидке сами)

P.S. Кто хочет получить нашу наклеечку с котиком, пишите в вк (ссылку на свою страницу оставлю в комментариях) и я отправлю всем)

По любым вопросам, предложениям(ну мало ли кто среди читателей занимается например производством или продажей стаканчиков или упаковки) писать тоже в вк)

Всем любви, шаурмы и котиков!)

Мне очень повезло с моей второй половинкой, особенно в том что смотрим в одном направлении и ставим перед собой одну цель. Мы работаем с супругом вместе бок о бок уже не один год. Наши действия уже отточены до автоматизма. Как пожаро-охранная система при срабатывании: или наряд охраны или тушение пожара. Но данное исключение только лишь подтверждает мое личное правило: с родственниками и друзьми не работать. В штат родствеников и близких друзей не брать. И это же правило касается сотрудников. Пусть дружат уже после трудоустройства в рамках коллектива.

Ярким примером установленного правила выступила моя мама, когда предложила себя в качестве бухгалтера. "Только, говорит, хочу получать столько-то, я буду выходить когда хочу, могу вообще уехать с подружками отдыхать, и вообще - не правильно ты тут все построила, я наведу порядок везде сама. И вон тот сушист мне тоже не нравится. Кстати, когда говоришь, у тебя дни зарплаты?" Возможно я где-то и преувеличиваю, но общая концепция ее трудоустройства ко мне, была именно такой. После моего отказа, со мной где-то полгода не разговаривала половина родственников. Или звонили и говорили, что маму то свою оставила без работы и ай-ай-ай какая ты нехорошая.

Также было очень много знакомых, пытающихся пристроить своих родственников или друзей, а иногда и самих себя к нам в доставку. И очень сильно обижались на отказ, вплоть до скандалов. Видимо думали, коли мы с ними иногда отдыхаем, то без проблем возьмем их к себе в качестве незаменимых сотрудников. Обычно звучала фраза: "Ну чё ты, днем поработаем, вечером по пивку". Я против этого, потому что близко знающий тебя человек, может требовать для себя каких-либо послаблений или даже сам их себе устраивать, но при этом платить ему придется столько же, сколько и пришедшему без знакомств сотруднику, четко исполняющему свои задачи. А наличие своих близких знакомых среди наемных сотрудников, это еще и какие -то байки, истории и сплетничество про руководство. Нафиг надо!

Также очень часто звонили с просьбой, например: "У меня тут жена (мама, тетя, любовница, брата освободился по УДО) дома без работы. Возьми к себе на какую-нибудь должность. Как будто штат резиновый, рабочих мест сто штук простаивает и фонд зп резиновый-резиновый. Да еще к тому же помню, что именно с этим товарищем и его женой мы собирались сьездить отдохнуть на три дня, значит автоматически будут просить выходной. Мы же типа вместе едем.

Почему я считаю, что не стоит брать родственников или близких друзей сотрудников? Сейчас расскажу. Например, работает у вас семья: мама, папа, дочка. И дочка выходит замуж. Угадайте, в каком количестве сотрудников станет меньше на рабочем месте в этот день?  Думаю угадать несложно. Но на эти даты вопрос с графиком решить можно,  а если они всей семьей резко решат поехать отдыхать?  И хоть есть план отпусков, зачастую люди ставят перед фактом, а если не отпускаешь, то берут больничные.  Вот что в этом случае делать? Это уже не пара дней, а неделя-две.

Или работали две близкие подружки на одной должности, у них был сменный график работы. Одна работает, вторая в это время отдыхает. Потом меняются. И если на первых порах все было отлично, то потом начали замечать, что на первую смену сотрудник выходит с похмелья. Оказывается, одна отработала и решила выпить, а второй хоть и завтра на смену, не отказыватся же? А потом они и вовсе выпили крепко, и уехали куда-то на шашлыки на несколько дней. Итог минус два сотрудника, а это уже не шутки. Когда они трудоустраивались, то сразу сказали, что дружат много лет, я еще тогда подумала про взаимовыручку и взаимопощь. Наивная я.

И все равно был такой момент, что мы наступили на собственные грабли. Но узнали о промахе слишком поздно. Работал у нас мужчина. Хорошо работал, ответственно, золото, а не сотрудник. И упросил он взять на работу его сына от первого брака, я за него, говорит, ручаюсь головой. Так просил, так просил,  можно сказать умолял. Поскрипели мы своими принципами и правилами,  махули на эти принципы своей рукой,  да и взяли пацана. А он таким лодырем да хамом оказался. Ужас просто. Мог просто взять и не прийти на работу. Его отец, где бы он ни был, срывался и выходил за него, хотя у них разные смены были по графику, и когда отец работал -сын отдыхал. А я еще удивлялась, для чего отец просит сделать именно так. Или мог этот сынуля взять и в одного съесть весь обед для всего персонала, пока никто не видит. Как это у него получалось я до сих пор не представляю. В итоге надоели нам и поведение его и жалобы со стороны сотрудников, решили с ним попрощаться. Сынок побежал жаловаться отцу, он то хороший, а вокруг все обижают и коркой хлеба попрекают,  куда ты меня батя устроил? Так отец его встал в позу и сказал, или мы с ним работаем вместе, или уходим вместе, да еще и сотрудницу одну вашу заберем, она наша дальняя родственница.
Новость о еще одном вновь найденном родственнике удивила, не то слово, но на шантаж мы не пошли. В итоге девочка сказала, что ей работа важнее амбиций молодого балбеса, а отец и сын больше с нами не работали. Так сынок при увольнении еще и оборудование спереть хотел. Его отец потом привозил обратно со словами, что сын ему сказал, что это все ему было подарено за хорошее исполнение рабочих задач, а вы тут руководителешки мелочные, у неоперившегося орла имущество даренное назад требуете.

Кроме того, мое личное мнение, что наличие родственных или любовных отношений на работе иногда приводят к воровству или обману. Так у меня курьер стал встречаться с администратором. Итогом этой нежной любови были непробитые по кассе оплаченные заказы, а у производства недосдача. С тех пор у нас табу на отношения внутри работы.
Когда два моих сотрудника стали встречаться, то ими на семейном кругу было принято решение об уходе с работы одного из них. Так как в противном случае мы бы попрощались с ними обоими. Может это и жестоко, но это было правило, которое они приняли при трудоустройстве. Знаю, что они недавно поженились. Рада за них, очень интересная пара.

Подводя итог хочу сказать,  что меня всегда смешит, когда заходишь в маленький магазинчик, спрашиваешь у девушки за кассой о цене товара, а она вглубь магазина начинает басом орать: "Ма-ам, а это тут почём?"

Правило не работать с друзьями и родственниками родилось у нас не на пустом месте, а с учетом совершенных ошибок. И это не говорит о том, что у кого-то другого такой союз родственников и друзей будет работать плохо. Просто всегда надо задавать себе вопрос: А что, если....


Предыдущие посты при желании найдете сами.

Доброго времени суток!

Буду краток, т.к. если описывать совсем все - получится много букав!

Я 10 лет работаю в торгующей конторе (пром. товары) и за эти 10 лет с ноля заработал на строительство дома в городе на большом участке, автомобиль и полное отсутствие долгов и кредитов, а также обзавелся семьей - нас теперь 4)! На сегодня даже около 1 млн. в заначке... так вот времена поменялись и перспектив зарабатывать на этом месте больше нет!

Вернее так, зарабатывать можно, если:

1. Клиенты распределены за менеджерами и мои сдулись - нужно искать новых! Совершенно новых, с которыми мы еще не сотрудничали.

2. Открывать фирму и тупо сливать свои + заказы коллег на эту фирму. Это во первых подло (уважаю как коллег, так и директора), во вторых палевно - долго не продлиться.

3. Открывать параллельный бизнес, не связанный с текущей работой, но это фактически с ноля начинать, ну и на текущей работе станет еще хуже!

4. Уволиться и открыть фирму по профилю! По мне так самый правильный вариант, но очень рисковый, т.к. нужно свалить с насиженного места.

Опишу свои возможности:

1. Есть деньги и возможность какое-то время работать без прибыли.

2. Есть база клиентов и 10-ти летний опыт работы с вытекающей квалификацией.

3. Есть участок для временного складирования товара

4. Есть жена-помощница с кучей времени и без работы!

5. Нет фин. обременений.

6. Есть ООО, и опыт "оптимизации" налогов

7. Есть простенький интернет-магазин (сам своял на вордпрессе) и возможность его редактировать и продвигать - на маркете уже разместился частично!

8. Есть личный транспорт

9. Есть кабинет, запирающейся изнутри, чтобы домашние не докучали)!

Теперь проблемы:

1. Нет возможности работать с отсрочкой, по крайней мере пока!

2. Моя лень - все хорошо, шевелиться не хочется, но в свободном полете выбора другого не будет!

3. Кризис и как следствие усиление конкуренции и отсутствие у клиента денег, а отсрочку пока я дать пока не могу!

Вроде минусов не много, но они очень существенны! В кризис продавать только в деньги при жесткой конкуренции не легко. Ответственность очень велика и лежит полностью на мне. Семью нужно кормить! С другой стороны - вроде не дурак, абсолютно свободен и знаю свой рынок.

Товарищи пикабушники, особенно у кого опыт есть, дайте дельный совет - стоит ввязываться в это начинание, или плыть по течению дальше?

Для минусов комментарий внизу!

Сижу. Не сплю. Перевариваю прожитый день.

Сегодня открыли первую розничную точку. Получили первый опыт. Увидели первые недочёты. Сам технический процесс был налажен на 90%. Остальные 10 мы исправим в текущем режиме.

Однако тот момент, что я по причине болезни не принимала участия в подготовке, вылез сегодня огромным недочетом. Человек со стороны этого бы не заметил никогда, но я это явно увидела. И этот недочет - неправильное обучение персонала общению с покупателями.

Завтра я посвящю этому обучению целый день. Один человек - один день,  и это как минимум.

Когда мы с супругом открывали доставку суши, то все обучение персонала как-то незаметно легло на меня. Так как я работала самым первым администратором, то я и получила самый первый опыт общения с покупателями.

Принимая девочек на эту должность в первую очередь мне было важно как человек разговаривает. И как оказалось говорить могут все, а говорить красиво и правильно -немногие.

Звонит клиент, а ему в трубку - "Але". А надо: "Здравствуйте, доставка суши".

Плохо слышно клиентку, а ей "Женщина (девушка), вас не слышно" или еще круче "Чё Вы (ты)сказали? Повторите". А надо: "Извините, Вас плохо слышно, повторите пожалуйста".

Или вообще общение с клиентом на "ты" - это фамильярность в чистом виде. Или это коронно-рыночное "Мущина и Жьенщина-а"  

Клиент - это обезличенное лицо, к нему надо на Вы и с уважением.

Кроме того,  очень меня припекали слова паразиты "Нууу", "Ага", "Эээ". Или просто мычание.

А фразы "Я вам тут полОжила".  "Вам чечик (чек) нужен?" или "Ну чё -то еще заказывать будите-е?" мне рвали мозг.

А как приходилось воспитывать стойкость и иммунитет к скандальным клиентам,  так это отдельная песня. Для клиента администратор - это враг задерживающий заказ. И клиенты готовы выносить мозг администратору за все. За опоздание курьера на 5 минут, за мятые салфетки, за положенный в заказ буклет (у клиента он уже есть, зачем ему еще? ).  За то, что ему ланч-бокс для роллов не нравится,  он то хотел в черненькой коробочке, чтобы потом туда что-то положить, а ему привезли в белой вспенке (и это про горячие роллы, которые этот черный пластик расплавят нафиг).

Это курьера, доставившего еду, клиенты любят, а администраторов нет.

Умение разговаривать с такими клиентами приходит не сразу. Но приходит. Путем проговаривания различных ситуаций при обучении. Путем проведения разбора правильности тех или иных слов. Но все равно бывает что, администраторы срываются, хамят и грубят.

В организации,  где основная масса заказов идет через телефон - это недопустимо.

У меня существовал очень строгий и дорогой штраф-лист на слова паразиты и запрещенные фразы.  Получив такой штраф, администратор навсегда избавлялся от желания произносить запрещенные фразы и слова еще хоть раз. Потому что второй штраф был в два раза выше первого. Иногда девочки все же срывались (бывало и такое),  но тут же мне звонили и рассказывали об этом и почему это произошло. И мы снова разбирали ситуацию или я заставляла перезванивать и извиняться. А иногда клиент и вправду был какашкой. Всякое бывало.

Мной был составлен список правильных фраз и диалогов для общения с клиентами. Администраторы учили его наизусть. Кстати не такой уж и большой список был. Но это давало хороший результат.

Моя доставка славилась вежливым и тактичным общением. И может вам это покажется странным, но в нашем городе, на тот момент, это было редкостью.

Бывало так, что мужчины-клиенты приезжали с цветами и подарками знакомится с "барышнями из телефона". А я однажды выиграла спор при обучении нового админа, что меня пригласят на свидание по телефону. Пригласили в течение получаса. Да так, что на том конце телефона мужчины выясняли кто именно из них со мной будет знакомится. Хотя ребята просто позвонили сделать заказ. А я общалась с ними фразами из моего списка по установленным мной же правилам.

Каждые праздники девчонки утаскивали домой подарки и цветы, да и не только в праздники.

Я считаю, что персонал надо учить. Учить общению. Учить произносить слова. Учить себя держать и вести. Надо учить!  Особенно если от их разговора зависит твой доход.

На этом откланяюсь и пойду писать Новый список фраз и диалогов для моих нынешних продавцов. Говорят они красиво и вроде правильно, да вот не теми словами и иногда совсем не то.

Список предыдущих постов прикреплять не буду. Лень.

Здравствуйте! Знаю, что среди пикабушников много владельцев своего бизнеса. Если у кого то есть опыт в тендерах и вы научились их выигрывать и знаете неочевидные фишки, способствующие выигрышу - поделитесь знаниями с народом.

Сразу отмечу, я из Беларуси и как говорят некоторые знакомые, тут не совсем прокатывает фраза:- "кто болше дал откат, тот и выиграл тендер". Да и тендером это не назовешь, просто пришло письмо на почту письмо от местной конторы - управление Госпромнадзора.

Я совсем недавно начал заниматься канцтоварами. Есть розничный магазин с хорошим ассортиментом. Стали поступать запросы коммерческого предложения от Государственных контор. Я не оптовик, по ценам с оптовиками конкурировать не могу. Есть сайт, где весь товар указан с ценами. Но эти госконторы просят выслать им комм. предл. именно по их необходимому списку товаров - ручек - столько, скрепок - столько. Предложение: - "гляньте у нас на сайте, там все цены есть" им не подходит. А мы лично задолбались на эти предложения отвечать - потратишь время и все равно не закажут. Но тогда вопрос - зачем они просят выслать им предложение, если я не оптовик и они вроде бы должны это понимать.

Дайте совет плиз:

1. Cтоит ли далее отвечать на эти запросы - или только трата времени, так как все равно у оптовиков цены 100% ниже

2. Может есть какая-то фича или лайфхак, как можно выиграть тендер, даже если у конкурентов цена ниже? Например, многих оптовиков - тупо не найти в интернете, и поэтому далеко не факт, что на оптовика эта госконтора выйдет.

3. Стоит ли указывать в коммерческом самые дешевые товары? ведь они просят  - ручка. Я могу самую дешманскую, а могу и подороже. И не факт, что им самая дешевая ручка нужна. Может им выслать 2 предложения- Эконом и Подороже???

4. Может высылать комм. предложение с картинками, чтобы у второй стороны было больше представлений о товаре и легче было принять решение в мою сторону, типа я такой молодец, еще и фотки прислал - типа мое конкурентное преимущество??

5. Нужно ли комм. предложение приносить лично в их контору? они просят на мыло или факс, но может лично в руки и еще пару подарков - сделают перевес в мою сторону? А через мыло - может потеряться?

6. Прислали запрос сегодня, а крайняя дата дать ответ - через 2 дня - это нормально? или просто у них подгорает и других кандидатов мало или нет? или у них какой то требуемый минимум по кол-во предложений есть, чтобы состоялась закупка???

7. может есть смысл отправить коммерческое от имени двух ИП - моего и матери?? Типа от ИП матери дать дорогие цены, от меня - низкие, чтобы на контрасте выбрали меня. Или наоборот, чтобы если им нужно качество - выбрали прайс матери.

Спасибо за внимание!

Если не утопите в минусах, обещаю дать инфо по результату!