Сообщество - Сообщество любителей острого

Сообщество любителей острого

2 550 постов 12 053 подписчика

Популярные теги в сообществе:

154

Trinidad Scorpion Yellow - хвастаюсь урожаем 2021 :3

В этом году с одного кустика на окне собрал 400 грамм моего любимого Trinidad scorpion На радостях решил похвастаться! По ощущениям острота в районе миллиона сковиллей.

Это сам кустик. Кустиком его трудно назвать, уже как маленькое деревце!

Идеальной скорпионовской формы получилось только 3 штучки остальные какие попало. Может чего-то не хватает им или это нормально, кто-нибудь знает?

Если кому интересно - удобрял так: раствор хвойного акварина(10гр), селитра кальциевая(5гр),сульфат магния(0.8гр) - Это все на 5 литров воды.

Рецепт подсказал друг, занимающийся гидропоникой. Практика показала что как удобрение в землю этот состав тоже хорошо подходит)

Пы.Сы. перцы такие фотогеничные, что мне захотелось сделать из них какую-нибудь инсталляцию)

Показать полностью 4
21

Начинающий перцевод. Часть#2. Продолжение...

В продолжении Начинающий перцевод. Часть #1. Начало...

Халапеньо куст первый:
После одного плода, острого, пошло дело (с кисточкой все бегают как сумасшедший) висят и зреют порядка 20 ягод. (ещё и цветет и вяжет). Как раз думаю собрать и замариновать. Вырос он в высоту около 1.2 м.

Халапеньо куст второй:
Вырос один плод, созрел до красного, и оказался не острый, что ему не хватает непонятно, растет спина к спине с братом (но как говорится в семье не без урода).
На нем было множество цветов, но он их сбрасывал и я решил его опрыснуть борной кислотой( ничего хорошего не вышло) только видимо солнце сожгло ему листья (поэтому он такого окраса). Потом я его пересадил в грунт и он начал завязывать плоды. Сейчас висят и зреют порядка 5 ягод, да ещё и цветет. Листья больные потихоньку скидывает сам.

Третий куст это многострадалец хабанеро, который сбросил листья кроме 4х, начал разростаться и стал широкий, ветвистый. На нем было куча цветов, но наступила осень он сволочь все цветы сбросил. Что с ним делать пока не понятно, вижу что ещё возможно будут цветы а как он с ними поступит это известно только ему.
Если завяжутся успеют ли созреть?
Оказывается очень увлекательно выращивать перцы.
Вот теперь вопрос, как им перезимовать?
Оставить так, сами листья скинут или подрезать ( если подрезать то когда, и до какого расстояния).

Показать полностью 4
26

Проблемы с Хабанеро Шоколадным

Ребят, привет!) Первые мои перчики и вылезла какая-то проблема. Вот такие трещины. Что это за штука? И подскажите, пожалуйста, готовы ли мои перцы уже? Можно снимать? Размер у них конечно малюсенький совсем(

Показать полностью 2
25

Помогите опознать перец

Увидел такие необычные перцы в продаже. На упаковке написана только страна - ЮАР. По остроте по ощущениям чуть слабее Хабанеро. Вкус медицинский, как у Мадам Жаннет. Перерыл разные справочники, но не нашел информацию.

Показать полностью 2
96

Мой первый урожай

Угостили меня на работе рассадой перцев.
до августа ничего на них не было, а вот к осени попёр урожай. Забрала домрй после заморозков, вроде живые.
Что за сорт подскажите пожалуйста.
По остроте очень острые , вприкуску есть не получается.

Показать полностью 3
164

Халапеньо. Холодный способ маринования

В субботу помимо жёлтой моруги решил набрать немного халапеньо, сделать запасы на зиму. Тем более, что верхние стручки все равно уже не дозреют до красного и сейчас они в оптимальной зрелости для маринования. Кстати, для маринования используют стручки именно в ранней технической зрелости, так как семена в них ещё молочной зрелости и не щёлкают на зубах. Ранняя техническая зрелость у халапеньо это когда стручки гладкие и не начали покрываться сеткой трещинок

В субботу сделал маринад. Его лучше за сутки до маринования делать. Из состава будет понятно почему.
Уксус 9% - 2000 грамм
Вода - 700 грамм
Сок апельсиновый концентрированный - 300 грамм
Сахар - 450 грамм
Соль - 150 грамм
Чабер сухой 15 грамм (не путать с чабрецом)
Все смешать и довести до кипения. Сутки настаиваться. Нужно, чтобы чабер отдал аромат в маринад по максимуму.
Дальше все просто. Перец помыть и порезать на слайсы толщиной 3-4 мм, уложить в вымытую тару и залить отфильтрованным маринадом. Для более быстрого маринования маринад можно разогреть и заливать горячим. Банки и крышки необязательно стерилизовать. Просто хорошо помыть.
Готовность от двух недель. Должна стабилизироваться кислотность. Но можно и сразу хрумкать.

Преимущества данного способа:
- без заморочек со стерилизацией тары
- сохраняется аромат и текстура перца
- хранится при комнатной температуре
Недостатком является высокое содержание уксуса.
Возможные вопросы:
Можно ли использовать яблочный, винный и другие уксуса? - Можно, но рецепт пересчитывайте сами и нужно учитывать, что почти все эти уксусы это смесь обычного уксуса с концентрированными соками или винным суслом, не учитывая уксусов стоимостью больше 250 рублей за литр.
Чем заменить концентрированный апельсиновый сок? - Вместо 700 грамм воды и 300 грамм концентрированного сока можно использовать 1000 грамм обычного сока. Но это будет немного (совсем немного) не то.

Показать полностью 3
Отличная работа, все прочитано!