Сообщество любителей острого

Случилось недавно так что стал я снимать квартиру со знакомым любителем о строго, а с кем поведешься… Короче, постепенно начал я въезжать в тему. Показывал он мне и это сообщество, я по-потихоньку читал посты пока меня не начало жутко бомбить от некоторых постов/комментариев. Итак...

1.

Знаете 9-миллионный экстракт mad dog plutonium? Наверное, знаете. Ну так, видимо, этот леденец состоит целиком из него… т. е., больше чем на половину из чистого капсаицина. И где это "производители утверждают..." Не смотря на это все подряд в интернетах говорят что он 9 млн.

2.

Попробуй за раз выпить бутылку Maddog gold - он как раз миллион SHU. Сомневаюсь что даже ложку съешь (знаю, есть такие люди но их мало). А я пробовал ложку - это очень больно. А порция крыльев не одна сотня грамм. Или, эквивалентная задача: съешь 300 г. свежей Джолокии - это около 40 штук.

3.

А эти «герои», вообще, почти чистый капсаицин ели. [Пукан выходит на орбиту]

Ладно, пока хватит. Я немного успокоился. Теперь о том, в чем я еще не разобрался.

Захожу из далека. Был недавно пост (Ответ на пост «Poppamies Barbados») где упоминался соус с надписью «МИНИМУМ 1,5 млн сковиллей» при составе Нага Джолокия и другие ингредиенты, экстракт в составе не указан. Согласно википедии (может и так себе источник, но дальше будет хуже) острота Naga Jolokia 855 000-1 463 700 SHU. При том что 1,46 млн это рекордная острота. Чаще она в перцах средняя. Но, даже если соус будет состоять из 99% Джолокии рекордной остроты, его острота, все-равно, будет меньше 1,5 млн SHU. В данном случае не стану утверждать что производитель врет - может он добавляет экстракт и, почему-то, умалчивает об этом в составе, я хочу подвести мысль к другому. Конечно, у производителя этого соуса вряд-ли завалялся где-то хроматограф, поэтому, поставим себя на его место и попробуем мысленно оценить возможную остроту соуса. Остальные ингредиенты (имбирь, чеснок, апельсин, лимон) вряд-ли занимают большой процент, предположим, 10%, далее, берем среднюю остроту Джолокии - 1160000 SHU, умножаем на 0,9, получаем 1 044 000. Короче, миллион. Звучит уже реалистичнее, но так ли это? Может да, а может и нет. Дело вот в чем. Есть известный соус (многие тут, наверное, пробовали) Pain 100%. Нагуглилась у меня одна интересная картинка.

На ней указан процент содержания перца Хабанеро. Правда ли это? Может какой-то магазин наклеил от фонаря? Может. Поэтому ведем расследование дальше - читаем состав: Habanero Peppers, Water, Salt, Tomato Paste, Natural Pepper Flavor, Habanero Powder. Насколько я знаю, производитель должны указывать ингредиенты в порядке уменьшения их содержания. Получается, томатной пасты в соусе даже меньше чем соли. А сколько воды? Кто пробовал, вспомните консистенцию соуса, она довольно густая - вряд-ли воды там много. Но, для верности и простоты посчитаем что перца в соусе 70% а не 76%. Умножаем 70 на среднюю остроту Хабанеро, 225 000 (100 000-350 000), получаем 157 500 SHU. Смотрим на сайт производителя (https://www.spicinfoods.com/pain-100-hot-sauce.html), 40,600 Scoville Units! О_О! Что-то пошло не так! Даже если взять минимальную остроту Хабанеро, получится больше. Куда же делись остальные сковиллы?! Второй пример: Ураинский соус Вогняр. Идем на сайт производителя, находим соус из уже бывшей в наших расчетах Дожолокии, читаем описание «Виготовлено зі свіжих плодів Bhut Jolokia за технологією 40-денної холодної ферментації. У складі тільки перець, сіль і краплина оцту. Гострота: до 40 000 SHU.» (Надеюсь, перевод не нужен). Тут потери сковиллей вообще нереальны. (Упомянутый сосед мне его скармливал - по ощущениям острота довольно близка к Pain 100%) С другими соусам этого производителя та же история. Куда же девается острота? Может кто-то знающий прояснит ситуацию? В последнем случае подозрение вызывает 40-дневная ферментация. Или, может виноват уксус? Или другие этапы производства. Вот это пока раскопать не удалось.

С чего же начать то? Давайте с картинок, картинки - это всегда интересно :D

Начинка "бокса" спустя месяц, вернее 4 недели (28 дней):

Carolina Reaper:

Trinidad Scorpion Butch T:

Habanero Pink:

Devils Rib:

7 Pot Primo Chocolate:

На кустиках Trinidad Scorpion Butch T можно видеть ярко выраженный железный хлороз, из-за "кривого" рассола. На самом деле он не кривой, просто этому сорту он не подходит. Напомню, было:

1. Кальциевая селитра - 1г.

2. Монофосфат калия - 0,5г.

3. Сульфат магния - 0,5г.

4. Аквамикс микро - 0,05г.

После пересадки в 3л ведерки перевел на классику:

1. Кальциевая селитра - 1г.

2. Акварин хвойный - 1г.

3. Сульфат магния - 0,2г.

На этом же, классическом, рассоле буду выращивать февральские посевы. Там их не много:

Aji Melocoton, Habanero Brown (chocolate) и Jalapeno Early. Посмотрим на разницу в рассолах. Сам то я знаю что получится, просто хочу показать, да зафиксировать.

Aji Melocoton и Habanero Brown взошли без проблем, а вот Jalapeno Early после того как вылез - внезапно загнулся, ну я и решил воткнуть семена прямо в кокос, поэтому они вылезли только вчера, то есть 16 февраля.

А вот картофан из семечки, из пакетика выжило только одно :D

Растет пока в литровом горшочке, в кокосе, на общих условиях.

Пока на этом все. 1 марта буду замачивать еще пару сортов перца и томатики, серия дополнится еще и ими. Будет использован просеянный крупный кокос и 5-яти компонентный рассол а-ля "правильный и топовый" :D

У меня кстати осталось три лишних кустика: Carolina Reaper, 7 Pot Primo Chocolate и Habanero Pink, если есть в Самаре желающие у меня их забрать в добрые руки за сущие копейки, пишите в ВК, обсудим.

Подружиться со мной можно тут: VK.

Моя секта: ОГОРОД НА ПОДОКОННИКЕ.

Всем привет. вот и прошло 2 месяца с момента посадки семян. За это время докупил 2 светильника. Итого теперь 3 по 18 Вт каждый. Перцы налились цветом, жиром и пустили бутоны. Так же прикупил новое удобрение, так как грунт этой фирмы показал тебя очень хорошо. Но сегодня увидел что на одном перце начали скручиваться листья, может кто сталкивался с этим? Фото братвы прилагаю.

Когда то давным давно ( в прошлом году), смотря на цветы жены, решил тоже что то посадить дома. Причем чтоб было красиво и практично. Сажал лук, петрушку, укроп. Но это временная красота, срезал на какое либо блюдо и всё, лысая земля с остатками роскоши. Особенно лук, всю землю после него просто на мусорку. Потом мой взгляд пал на огурцы, помидоры, перец. С огурцами был давно печальный опыт, помидоры я посчитал слишком гимморойными, начал читать про перец. Сладкий я сразу откинул, нет у меня трепета перед тем, что продается в каждом магазине. Решил попробовать посадить острый перец. Основной критерий - декоративность. В магазине купил семена Конфетти , Всё небо в звездах и для разнообразия - Колпак петрушки.

Несколько не в сезон (май) было это всё посеяно в коробочку пластиковую с землей. Взошедшие самые крепкие были пересажены в горшки 12*12 см, потом пересажены в 14*14см. Земля покупная естественно. В конце лета перец стал цвести и появились завязи(опылял ватной палочкой). За прошедшее время я, фактически, снял с первых двух сортов 2 миниурожая. В итоге моя потребность в остром была удовлетворена. После созревания плодов колпак петрушки, более острых и с другим ароматом ( как его называют - фруктовым), я задумался о других сортах перца.
Вот как выглядят мои первые подопытные сейчас, цветут, зрелых плодов почти нет, ждут весны.

Аппетит приходит во время еды, поэтому стал смотреть в сторону более острых перцев.
Продолжение о текущем положении дел, освещении, подкормке и т. п. будет в следующем посту, если это будет кому интересно. Мне самому интересно почитать об опыте перцеводства у других, вот решил начать пилить о своем опыте. Давайте делиться знаниями, возможно кто то сможет помочь мне, вопрос будет в комментарии.
Ну и спойлеры, как же без них то....

Одно время заказал "на попробовать" корейскую лапшу Volcano Chicken Noodle. Написано было что очень острая. При приготовлении лизнул остатки соуса что не выдавились в кастрюлю, засомневался — соус почти не острый. Но, оказалось, за счет температуры очень даже неплохо. Не очень остро, но на мой вкус самое то, чтобы есть с удовольствием не обливаясь потом. Главное успеть съесть пока не остыла а то будет вообще не о чем. Вкус тоже очень понравился — характерно азиатский. У нас так не делают. Короче, лапша хорошая, я потом заказал еще 5 пачек. Еще слышал о лапше Samyang, говорят, еще острее должна быть, но не находил где заказать.

Я не то, что бы любитель прям ОСТРОГО-ОСТРОГО, как есть тут капсаициновые маньяки, но вприкуску к супчику, к борщу стручок - другой люблю употребить. Да и к мясцу отлично заходит соус из острого перца собственного приготовления. Раньше покупал на рынке, но в сортах не разбирался, перец и все. И там, как правило, не перец, а трава какая то. Остроты ноль.

Года три назад купил там же, на рынке, куст перца в горшке. Вот это огонь. С тех пор из семян того перца и выращиваю его. Как я теперь знаю, этот сорт так и называется - "Огонек". Его остроты мне было достаточно. Но увидел как то на этом ресурсе пост о разных сортах перца, о выращивании, и у меня зачесалось. Мне очень хочется попробовать перцы, у которых так красочно описывается фруктовый, пряный и т.д. вкус. А что в том огоньке то?! Острый, да и все.

Вобщем подначитался я, и решил взять парочку сортов. Тем более, что на днях ездил по делам в город Харьков, а там живут люди, у которых есть дача примерно в 18 Соток (типа не реклама:)), и которые продают семена перцев. О них, на минуточку, я узнал именно от вас, пикабушники. Так что спасибо. Написал я им, заказал четыре сорта перца и 2гр нитрата калия.

Итак, я купил (и почему):

Хабанеро Шоколадный (хотя бы один поострее)

Халапеньо (Грильков постоянно использует)

Кайенский перец (просто слышал о таком)

Аджи Дульсе Амарилло (хотя бы один со слабой остротой)

Несмотря на такой маленький заказ мне дали один сорт в подарок: Черная Кобра. Приятно. Еще приятно то, что в их прайсе писалась цена за 6 семян, а в пакетиках было от 8 до 16 штук.

Я решил каждого сорта посадить по 5 семян. Остальное в резерв. По совету на упаковке, развел нитрат калия в 100мл воды, правда я использовал не талую и не дистилированную, а просто вскипятил и отсудил до комнатной температуры. Залил этой водой семена, теперь жду.

Мне очень нужны ваши советы. У меня на подоконниках около 18 градусов, в самом теплом месте дома - у котла - 24, но там неудобно растить. А нужно 28 градусов. Плюс свет. Окна на солнечной стороне мне жена не дает. А в тени ничего хорошего не вырастет. Мне кажется если сделать коробку обшитую утеплителем и запихнуть внутрь лампу, сама лампа нагреет воздух внутри. Посоветуйте лампу, спектра которой хватит для нашего дела. Я живу в частном доме, и месяца через два перец можно будет вынести на улицу. Так что сильно мощную может и не надо.