Кулинарная мастерская

Ингредиенты :

Для теста :

1.Мука - 500 г

2.Растительное масло - 3 ст.л

3.Вода (кипяток) - 200 мл

4.Соль - 1ч.л

Для начинки :

1.Лук - 2 шт

2.Фарш мясной - 500г

3.Соль по вкусу

4.Перец по вкусу

5.Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.В кипяток добавляем соль и перемешиваем.

2.В муке делаем углубление и вливаем кипяток с солью ,добавляем растительное масло, замешиваем тесто лопаткой.Когда тесто немного остынет, замешиваем тесто руками 10 минут. Тесто кладем в миску,накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре.Пока займемся начинкой.

3.Лук пропускаем через мясорубку.Соединяем с фаршем,добавляем соль ,перец по вкусу,перемешиваем.В фарш добавляем немного воды,чтобы он получился сочным.Добавляем 50 мл воды перемешиваем ,если фарш впитал воду,добаляем еще 50 мл,до тех пор пока фарш не станет жидковатым. На 500 г фарша я добавила 100 мл воды.

4. Стол припыляем мукой из теста раскатываем не тонкую колбаску разрезаем на 11 частей. Формируем заготовки в виде шариков и накрываем пищевой плёнкой, чтобы они не обветривались.Из каждого шарика раскатываем очень тонкую лепешку.На одну половину кладем столовую ложку с горкой фарша. Распределяем, отступая немного от краев.Я раскатываю 3-4 заготовки,наполняю их и жарю,пока жарятся эти чебуреки ,раскатываю следущие 4 заготовки и т.д.

5.Накрываем второй частью лепешки, выпускаем воздух. Очень тщательно соединяем края пальцами,затем вилкой. При помощи тарелки ровно обрезаем края.

6.Жарим чебуреки в большом количестве хорошо разогретого растительного масла ,жарим с одной стороны 1 минуту ,переворачиваем,затем жарим с двух сторон до золотистого цвета.

7.Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Наши чебуреки готовы!

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Форма диаметром 28 см.

Для теста:

Мука – 230 грамм;

Сахарная пудра – 50 грамм;

Масло сливочное – 130 грамм;

Куриное яйцо – 1 штука;

Соль – щепотка;

Для заварного крема:

Молоко – 500 мл.;

Куриные желтки – 4 штуки;

Сахар – 100 грамм;

Крахмал кукурузный – 40 грамм;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Масло сливочное – 40 грамм;

Клубника свежая – 250 - 300 грамм;

Желе для тортов – 1 пакетик.

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты.

В миске смешать муку, сахарную пудру и соль. Добавить охлаждённое сливочное масло и всё перетереть вилкой в мелкую крошку.

Добавить куриное яйцо и быстро собрать в комок тесто.

Рабочую поверхность присыпать мукой, тесто тоже слегка присыпать мукой и раскатать пласт толщиной 3-4 мм.

Накрутить тесто на скалку и переложить на форму диаметром 28 см. Разровнять по дну, сформировать бортики, излишки теста срезать.

По дну наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Готовим заварной крем. В ковшик влить молоко добавить половину сахара, поставить на огонь и довести смесь до кипения, но не кипятить.

Куриные желтки соединить со второй половиной сахара и кукурузным крахмалом, хорошо перемешать.

Тонкой струйкой аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, перемешивая массу.

Затем перелить массу в ковшик, поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести смесь до кипения и густоты.

Готовый крем переложить в миску, вложить сливочное масло, перемешать, накрыть пищевой плёнкой в контакт и оставить остывать до комнатной температуры.

Форму с охлаждённым тестом застелить пергаментов и всыпать груз. Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов на 15 минут.

После чего извлечь груз и снова запекать основу ещё 10-15 минут. Время выпечки регулируйте по вашей духовке. Дать полностью остыть тесту в форме.

Клубнику помыть, срезать плодоножки, листочки и порезать дольками.

Песочную основу заполнить остывшим кремом. Разровнять.

На крем выложить клубнику. Клубнику покрыть слоем желе. Желе готовить по инструкции на упаковке. Поставить в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь для охлаждения и фиксации.

Готовый тарт нарезать на порционные кусочки и можно подавать к чаю. Всем приятного чаепития!

Для приготовления я использовал:

Мякоть говядины (толстый, тонкий край) - 500гр

Огурец соленый - 300гр

Помидоры - 300гр

Лук - 300гр

Масло топленое - 4ст.л.

Уксус винный красный - 1ст.л

Чеснок - 4 зубчика

Кинза - большой пучок

Соль, перец по вкусу

По желанию вы можете посмотреть видео процесс приготовления солянки по-грузински - https://youtu.be/K48BdhxNKZM

Мякоть говядины нарезаем пластинами, отбивает слегка кухонным молотком, нарезаем на небольшой кубик. Добавляем по вкусу черный молотый перец и нарезанный небольшим кубиком репчатый лук. Перемешиваем и оставляем минут на 30.

В это время на помидорах делаем крестообразный надрез и опускаем на пару минут в кипяток. Остужаем холодной водой. Снимаем кожуру и нарезаем на небольшой кубик. Соленый огурец также нарезаем на кубик. Кинзу и чеснок мелок рубим.

На сковороде растапливаем топленое масло. В разогретое масло отправляем мясо с луком и обжариваем до золотистой корочки. Добавляем стакан теплой воды и помидоры. Включаем средний огонь, сковороду на половину закрываем крышкой и тушим мясо примерно 12 минут. Периодически подливаем теплую воду. Мясо должно быть слегка покрыто водой.

Добавляем соленные огурцы, перемешиваем и также под полуприкрытой крышкой тушим ещё минут 10. Воду больше не добавляем.

Выключаем огонь. Добавляем красный винный уксус, кинзу, чеснок и если есть необходимость по вкусу соль. Хорошо всё перемешиваем. Закрываем крышкой и даём постоять 2-3 минуты. Блюдо должно получится с небольшим количеством образовавшегося соуса.

Подаём к столу! Приятного вам аппетита!

Для приготовления я использовал:

Картофель - 250гр

Свекла - 280гр

Огурец - 250гр

Укроп - 25гр без стеблей

Зеленый лук - 30гр

Хрен столовый - 3ст.л.

Яйко куриное - 4-6 шт

Соль - 1ч.л.

Кефир - 1л

Вода питьевая - 1л

По желанию вы можете оценить видео версию процесса приготовления - https://youtu.be/-R8HA-I4hRs

Для начала нам нужно отварить картофель и свеклу в кожуре. Охладить и очистить. Питьевую воду и кефир максимально охладить.

Нарезаем зеленый лук и укроп мелко. Огурец, картофель и свеклу натираем на крупной терке. Соединяем ингредиенты, добавляем столовый хрен и соль. Заливаем кефиром и водой. Хорошо всё перемешиваем.

Разливаем по тарелкам. В тарелку по вкусу добавляем четвертинки заранее отваренных куриных яиц. Приятного аппетита!