Кулинарная мастерская

Ингредиенты

куриная голень- 1000 гр

масло подсолнечное рафинированное- 800 мл

сливки 10%- 200 мл

мука пшеничная в/с- 100 гр

панировочная смесь- 100 гр

яйцо куриное- 1 шт

чеснок молотый- 1 ст.л

чили хлопья- 1/2 ст.л

кориандр молотый- 1 ст.л

паприка хлопья- 1 ст.л

наршараб (гранатовый соус)- 2 ст.л

соль- 1 ст.л

Пошаговый рецепт приготовления

Очищаем куриные голени от кожи. Готовим соус - молотый чеснок, перец чили хлопьями, паприка хлопьями и молотый кориандр заливаем сливками, солим, добавляем соус Наршараб и тщательно размешиваем. Заливаем полученной смесью куриные голени и маринуем, от одного часа. Соединяем муку и панировочную смесь, размешиваем.

Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем. Панируем голень и отправляем в разогретое до 160- 170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп. Приятного аппетита!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука – 420 грамм;

Сливочное масло – 100 грамм;

Мёд – 140 грамм;

Сахар – 80 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки;

Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Соль – ¼ ч. ложки;

Сахарная пудра для посыпки – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты.

В миске соединить все сыпучие продукты муку, разрыхлитель теста и соль, всё перемешать.

В миску влить растопленное сливочное масло, всыпать сахар и ванильный сахар, взбить смесь.

Затем добавить куриные яйца.

Мёд и ещё раз взбить смесь венчиком.

В жидкую смесь всыпать мучную и перемешать с начало лопаткой, затем руками мягкое эластичное тесто.

Завернуть в пищевую плёнку или пакет и положить в холодильник на 20 минут.

Руками отщипывать порцию охлаждённого теста весом 30 - 35 грамм, сформировать шарик.

Слегка прижать руками и выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов на 15-20 минут. Всё зависит от технических возможностей духовки.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Всем приятного чаепития!

Хотите заменить привычный всем майонез на что-то более полезное? Если да, то у меня есть отличный рецепт приготовления аналога майонеза в домашних условиях. Готовится он очень просто, а сам соус получается низкокалорийным и диетическим. Если вас интересуют конкретный цифры, то калорийность данного аналога майонеза составляет 154 килокалории на 100 гр. веса. Это в 4 раза меньше, чем калорийность привычного всем майонеза провансаль! Рекомендую попробовать его приготовить! Приятного аппетита!

➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Яйцо – 3шт;

Греческий йогурт – 200гр;

Оливковое масло – 10гр;

Горчица – 1ч.л;

Свежемолотый перец;

Соль;

== Приготовление ==

Берём 3 сваренных вкрутую яйца. Очищаем их от скорлупы. Из очищенных яиц извлекаем желтки. Нам нужны будут только они, белки в данном рецепте участвовать не будут. Натираем желтки на мелкой терке. После чего перекладываем из в глубокую миску.

К желткам добавляем 200 мл греческого йогурта без вкусовых добавок, соль, свежемолотый перец, оливковое масло. Перемешиваем майонез до однородного состояния.

Заправляем получившимся соусом салат или подаём вместе с овощами, нарезанными соломкой в качестве закуски. Приятного аппетита!

Хлеб такая штука, как захочется так прям не знаешь куда деваться:) Обнаружив в холодильнике закваску для супа "журек" решил забацать хлебушка из ржаной муки..

Закваска:
Вода кипячёная холодная 600гр
Мука ржаная 150гр
Лаврушка один листик
Зубчик чеснока
Несколько горошин чёрного перца
Смешать все ингридиенты в банке и хорошенько перемешать. Держать в тёмном месте не закрыв плотно банку, перемешивать содержимое два раза в день. Через дня 4-5 дней закваска приобретёт кисленький приятный запах и будет готова к употреблению, т.е. к готовке супа, а я решил использовать её для хлеба.

Нам нужно:
Мука ржаная 400грамм
Мука пшеничная 400грамм
Дрожжи сухие 10грамм
Соль чайная ложка
Сахар столовая ложка

И так приступим: в закваску комнатной температуры добавим сахар и сухие дрожжи, хорошо перемещаем и оставим на пару часов.

Ржаную и пшеничную муку смешаем и добавим соль.

Зальём готовую закваску(у меня получилось около литра).

Перемешиваем все составляющие и оставляем в глубокой посуде, накрываем полотенцем или заматываем пищевой плёнкой. Тесто нужно перемешивать каждые два часа, всего тесто гуляло почти сутки,(ночью я его не мешал).

Утром ещё раз перемешал и закинул липкий ком в глубокую посудину(можно готовить и на противне) и оставил расстраиваться два часа.

Решил испечь и несколько булочек, три комочка уложил в посудину поменьше и так же расстраивал около двух часов.

Разогрел духовку до 230 градусов и закинул печься всё сразу.

Булочки испеклись за 25 минут, а большая булка за 35 примерно.

Ожидал я что получится чиабатта, но получилось что то другое и с очень приятной кислинкой и приятным ароматом. Корочка хрустящая первых два часа, потом становится мягче.

Короче буду делать тесто ещё жиже(добавлю ещё стаканчик воды), и скорее всего получится почти чиабатта. Так хлебушек получился очень даже съедобным, семейство трескало его с маслом и все были довольны:) у меня был в холодильнике холодец и к нему хлеб был очень кстати!

Всем вкусностей и хорошего воскресенья, а я иду смотреть сериалы:)
А ещё я бываю тут https://vk.com/zharimkoptimvarim

Хотите булочек? Приготовьте вкусные булочки без дрожжей на кефире. Нежная хрустящая булочка к утреннему чаю или кофе! Булочки на кефире получаются не сладкими, внутри булочек сырная начинка, что делает эти булочки ещё более необычными. Тесто на кефире приготовить несложно, этому тесту не нужно время на подъем, что значительно сокращает время приготовления этих булочек. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

На 12 булочек:

- 300г муки (+/- 50г)

- 1/2 ст. растительного масла

- 1 ст. кефира

- 0.5 ч.л. соли

- 10г разрыхлителя

- 50-70г твердого сыра

Для смазывания:

- 1 желток + 1ст.л. воды

- кунжут

Вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт

В миску выливаем кефир, растительное масло, добавляем соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Постепенно добавляем муку. Тесто для булочек должно быть очень мягким. Дадим тесту немного постоять и отдохнуть. Затем формируем булочки добавляя внутрь сыр как показано на видео, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и выпекаем 25-30 минут при 180*С.