Кулинарная мастерская

Мои дети с неохотой едят творог, нашел отличный вариант как это исправить.

Творог  -  360 гр. (желательно зернистый)

Мука  -  1,5 стакана ( 200 мл.) 

Сахар  -  1 стакан (200 мл.)

Яйцо  -  4 шт.

Сливочное масло  -  1 ст. ложка

Лимон  -  1,5 - 2 шт.

Разрыхлитель  -  1 пакетик

Из лимонов удаляем все семена, нарезаем блендером в пюре.

Сливочное масло перемешиваем с 1/3 стакана сахара.

Перетираем творог через сито, взбиваем яйца. Добавляем разрыхлитель в лимонную массу.

Смешиваем все заготовки и переливаем в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом.

Запекать 45-50 минут при 180 С. Как подрумяниться вынуть из духового шкафа и дать немного отдохнуть.

Приятного аппетита.

Ингредиенты на 12 литров:

В бульон

Говядина на кости — 2 кг;

Лук репчатый — 7 луковиц;

Корица — 3 палочки;

Звездочки бадьяна — горсть;

Перец душистый — чайная ложка;

Перец горошком — чайная ложка;

Гвоздика — чайная ложка;

Коробочки кардамона — столовая ложка без горки;

Корень имбиря — 3 куска с большой палец;

Лайм — 1 шт.;

Сахар — столовая ложка с горкой;

Соль — столовая ложка без горки.

В тарелки при подаче

Лапша рисовая — 1 упаковка;

Лук зеленый — 1 пучок;

Чили перец — 3 шт.;

Лайм — 2 шт.;

Кинза — 1 пучок;

Проростки фасоли (их не было, не нашёл) — упаковка 250 г;

Мясо из бульона.

Приготовление

Это долгий процесс, но не отвлекает особо

1. Ставим казан с водой на огонь, он закипит примерно через час.

2. В кипящую воду кладём мясо с костями. Мясо должно запечататься от горячей воды.

3. Через час добавляем в бульон репчатый лук.

4. Через 30 минут добавляем корень имбиря, лайм и приправы: корицу, кардамон, перец горошком, перец душистый, гвоздику, бадьян, соль и сахар.

5. Периодически помешиваем бульон (раз в 40 минут). Добавляем кипяток, если бульон выкипел. На фото видно, что бульона стало меньше, а был до краёв.

6. После 6 часов варки — вытаскиваем мясо. Оно очень мягкое и отходит от кости. Бульон оставляем на слабом огне (я перестал подбрасывать дрова).

7. Ставим воду для лапши и режем лук, кинзу, чили и лайм, а мясо остывает в это время.

8. Кладем лапшу и варим её, на упаковке написано время приготовления.

9. Пока варится лапша, разделываем мясо на куски-волокна. Делал это руками, так получается быстрее и лучше.

10. Зелень и перец готовы, мясо, лапша и бульон тоже. Собираем все ингредиенты в тарелку и заливаем бульоном через ситечко.

11. Наслаждаемся вкуснейшим супом Фо бо.

Спасибо, что прочитали. Это мой вариант супа в казане.

Нарезаем хлеб толщиной 2-3 см.

Желательно 2х дневный батон, т.к. корочка и мякиш крепкие.

На сильно разогретую сковороду, с растительным маслом, выкладываем хлеб с вырезанной сердцевиной мякиша.

Ждем пока хлеб немного подрумянится.

Добавляем яйцо.

Ждем когда белок схватится. Убавляем нагрев. По желанию солим желток.

Примерно через минуту переворачиваем.

Пока яичница готовится из мякиша делаю buterbrod. Завариваю кофе.

Приятного аппетита.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Помидоры в томатном соусе без кожуры- 350 гр

Яйца куриные- 4 шт

Масло сливочное топлёное- 1 ст.л

Перец чили- 1 шт

Сыр сулугуни- 100 гр

Лук репчатый- 1 гол

Чеснок- 3 зубч

Перец чёрный молотый- по вкусу

Хмели- сунели- по вкусу

Уцхо- сунели- по вкусу

Соль- по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры. Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.

Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно- овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде.

Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем! Приятного аппетита!!!

Ну а теперь готовим все необходимое ингредиенты для приготовления. Собрав все на столе будет проще готовить.

Ингредиенты:

Основа:

Сметана Густая -200гр

Крахмал (для густоты)- 1ч.л.

Желток варёный -3 шт

- да , нужно сварить яйца

Горчица -2 ст.л.

-нужна мягкая горчица, если её нет, то уменьшите кол-во до 1ст.л.

Сухие ингредиенты:

Сахар- 1ч.л

Соль- 1ч.л.

Паприка -1 ч.л.

Черный перец -1ч.л.

Жидкие:

Уксус 9% - 1ст.л.

Масло растительное -1ст.л.

Жидкий дым- 1ст.л.

Приготовление:

1. В миске смешайте жидкие ингредиенты и отставьте в сторону.

2. Соберите на тарелке все сухие специи

3. Смешайте ингредиенты основы:

В миску положите 3 желтка и хорошо перемните. Добавьте сметану и горчицу.

4. В миску к "основе" добавьте сухие и жидкие составляющие. Все хорошо перемешайте и дайте постоять 20-30 минут. Ваш соус Биг Тейсти готов.

Выводы:

По выводам скажу так:

- соус делается очень легко, все смешайте и дайте настояться.

- возникают проблемы в поисках жидкого дыма, но все решаемо. Без него к сожалению соус не получится (

- По вкусу соус довольно близок к оригиналу. Буду честен если бы я попробовал бургер с оригиналом и этим соусом, я бы не понял где оригинальный соус. Берите соус на заметку для ваших бургеров.

- По хранению 3-7 дней не больше.

- На последок скажу, что данный соус отлично подходит к пельмешкам :-Р.

Всего вкусного, не забывайте подписываться на канал, мы делаем супер соусы.