Кулинарная мастерская

Измельчаем перец и смешиваем с остальными ингредиентами в миске.

Удаляем с мяса плёнку, небольшой слой сала можно оставить, потом получатся приятные кусочки. Отправляем мясо в пакет, заливаем маринадом. Закрываем пакет, перемешиваем и отправляем в холодильник на 3-е суток. Каждый день массируем мясо, чтобы соль и специи лучше впитались, через пакет это делать очень удобно, и руки остаются чистыми.

Через 3 дня, достаём мясо из пакета и слегка промакиваем его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Вешаем на кухне любым доступным способом, я использовал бамбуковую палочку и две скрепки. Важно отметить, что делал я это зимой в период отопления, когда батареи подсушивают воздух в квартире. Температура у меня на кухне была около 25 градусов, а влажность около 25-30%.

Через 7 дней мясо готово. Последние 3 дня я отключал батарею т.к. мясо сохло слишком быстро и могло покрыться огромной сухой коркой. Даже если мясо приобрело небольшой закал, его можно исправить. Для этого нужно упаковать мясо в вакуумный пакет или плотно завернуть в пищевую плёнку. Через 5-7 дней мясо придёт в норму, а влага внутри куска перераспределится и закал исчезнет. 

Как и обещал - видео-рецепт.

Маринуем буквально 20 минут и нанизываем

Шашлычница кстати советская, не современная копия китайская. Слава СССР :)

Процесс пошел...

Вытяжку лучше включить, шашлычки румянятся

Вуаля! Детвора довольна и не жалуется на жир и на мясо, которое невозможно прожевать

Что еще нужно для счастья вечером после работы? :)

П.С. Я опять забыл поставить листок с ником. Пардон.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Мука – 200 грамм;

Сливочное масло – 125 грамм;

Сахар тростниковый – 125 грамм;

Яблоки - 350 грамм (очищенных)

Корица – 1 ч. ложка;

Мускатный орех – ¼ ч. ложки;

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Молоко – 2 ст. ложки;

Соль – ¼ ч. ложки;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Для помадки:

Сметана – 2 ст. ложки:

Сахарная пудра – 2 ст. ложки;

Ванильный сахар ½ ч. ложки;

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Подготовим необходимые продукты. Духовку разогреть на 180 градусов.

В миску просеять муку, всыпать разрыхлитель теста, соль, корицу, мускатный орех, всё хорошо перемешать.

Затем добавить сливочное масло, порезанное кусочками и перетереть массу в крошку.

Яблоки помыть, очистить от кожуры, семян и порезать мелко соломкой. Перемешать их с сахаром и ванильным сахаром.

К яблокам всыпать мучную смесь, добавить молоко и перемешать массу, оставляя массу рассыпчатой.

Переложить подготовленную массу в форму и выпекать в разогретой духовке 50-60 минут. Всё зависит от возможностей духовки.

Пока выпекается кекс готовим помадку, соединяя сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Всё просто перемешать.

Готовому кексу дать остыть до комнатной температуры, вынуть из формы, присыпать сахарной пудрой, порезать на порции, полить помадкой и подать к чаю. Всем приятного чаепития!

Привет друзья. Хочу предложить вам ещё один простой, но вкусный, полезный, сытный и одновременно лёгкий салат из свёклы. Лёгкий он и по составу, и по способу приготовления. А получается очень вкусно и сытно. Я таким салатиком даже тарталетки на праздничный стол наполняю - порционно, красиво и вкусно. А ещё я делаю этот салат из свежей свёклы - у меня есть отличный способ приготовить свёклу за 10 минут.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Сырая свёкла - 3 шт (600 г)

Лук - 1 шт (150 г)

Маринованные огурцы - 2 шт (100 г)

Варёные яйца - 3 шт

Чеснок - 3 - 4 зубчика

Майонез - 100 г

Соль, перец по вкусу

✨✨✨✨✨

Сырую свёклу я уже почистила и потёрла на крупной тёрке.

Затем берём сковороду, выкладываем в неё свёклу, добавляем немного воды. Накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне тушим свёклу около 10 минут.

За это время подготовим остальные ингредиенты для салата.

Маринованные огурцы и варёные яйца трём на крупной терке. Чеснок трём на мелкой тёрке. Лук мелко режем.

Свёкла за это время приготовилась.

И посмотрите, она не расползлась, осталась красивая на вид. А ещё, если свёкла вам попалась невкусная, то есть не сладкая, её можно слегка посыпать сахаром во время тушения, и она будет вкусная.

Даём свёкле немного остыть и затем соединяем в чаше все подготовленные ингредиенты.

Добавляем майонез. Кстати, чтобы салат был нежнее, майонез можно немного разбавить сметаной (в пропорции 2 : 1).

Теперь пробуем салат и солим, перчим его по вкусу.

Всё! Наш салат готов! Его можно и просто салатом на каждый день на стол подавать. А можно использовать как начинку в тарталетки.

Частенько в комментах к тому или иному блюду можно прочесть - "Сохранил, но вряд ли когда приготовлю".
Я не удивляюсь. Сам когда-то также сохранял рецепты без уверенности, что буду их готовить. Это нормально.
А на днях попалась на глаза старая папка с рецептами. Есть там перепечатка какой-то толи статьи, толи книжки "Секреты приготовления блюд в горшочках".
Во вступлении можно прочесть такой старинный рецепт мяса в горшочке, от которого слюнки текут.
Когда-то давно, именно это описание сподвигло меня на покупку горшочков 😉

Возьмем, скажем, кусок говяжьей вырезки фунта на три. Нарежем мелко-намелко две большие луковицы, высыпем на дно горшка. Положим наверх мясо одним куском, добавим перец горошком и лавровый лист пи поставим горшок в умеренно нагретую духовку.
Ни в коем случае не наливать воду и не солить мясо. Горшок сам сделает свое дело и через 2,5 - 3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом соке, смешанном с мясным. Тем временем можно приготовить соус. Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами ( а она начнет, не беспокойтесь ), положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки дижонской ( если нет русской) горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке – и у вас уже получилось жаркое по-купечески, гордость ресторана «Славянский базар». Мясо можно есть губами, оно нежно, пряно и духовито. А если на гарнир подать гречневую кашу, то можно звать босса на обед «а ля рус».

А вчера приготовил на ужин "обед а-ля рус".
Ингредиенты:
- говядина 850 г.
- сметана 400 г
- мука 3 ст. ложки
- чеснок 3 зубка
- имбирь свежий тертый 1 ч.л.
- перец горошком 1 ч.л.
- горчица 3 ст.л
- лавровый лист 1 шт.
- лук 3 шт.

Действуем по рецепту. Мелко рубим лук и кладем на дно горшочка. Сверху добавляем лаврушку и перец.

Мясо не везде удалось положить цельным куском, но думаю это не существенно.

Закрываем крышкой и ставим в духовку. Режим конвекция, температура 150-160 градусов, время 2 ,5 часа.

Через два часа начинаем готовить соус.
Измельчаем имбирь и чеснок.

В сотейнике обжариваем муку до коричневого цвета и орехового запаха.
Добавляем сметану. Тщательно растираем чтобы не было комочков.
У меня сметана была очень густая. В следующий раз, сперва разведу муку в небольшом количестве молока.
Затем пришла очередь специй. Майоран, чеснок, имбирь.
Слегка присолил.

Мясо тоже посолил, выложил на мясо соус и опять отправил горшочки в духовку ещё на полчаса.
Отварил гречку на гарнир.

Мясо действительно "можно есть губами". С соусом и гречкой можно даже не заморачиваться. Достаточно поставить в духовку мясо с луком, перцем и лаврушкой на 2-3 часа.
Просто и вкусно.

Всем добра и вкусняшек!

Берегите себя и близких. Не болейте.

Этот торт достоин самого главного праздника! Приготовить его несложно, а вкус просто королевский.

Корж:

Яйца - 5 шт.

Сахар - 200 г.

Вода (кипяченая) - 50 мл.

Грецкие орехи - 100 г.

Мука - 200 г.

Разрыхлитель - 10 г.

Крем:

Молоко - 400 мл.

Сахар - 200 г.

Ванильный сахар - 20 г.

Крахмал картофельный - 2 ст.л.

Мука - 1 ст.л.

Кофе растворимый - 2 ст.л.

Какао - 1 ст. л.

Масло сливочное - 300 г.

Яйца взбить с сахаром в пышую, густую массу, добавить воду (комнатной темп.), измельченные орехи, перемешать, небольшими порциями добавлять просеянную муку и разрыхлитель.

Выложить в смазанную форму с пергаментной бумагой.

Выпекать при 180 гр. 30-40 минут.

Для крема смешать все сухие ингредиенты и высыпать в кипящее молоко, заварить на маленьком огне до густоты и охладить. Сливочное масло взбить, добавляя понемногу заварную массу.

Корж (можно пропитать) смазать кремом и отправить в холодильник. После залить растопленным шоколадом и убрать в холодильник на 5 часов.