Только представьте: вы давно добиваетесь какой-нибудь красивой девушки (или просто хотите сделать приятно своей подруге/жене). Приглашаете её в гости (если она ещё не живет с вами) и прямо с порога заявляете гордо: "Дорогая, а не хочешь ли попробовать моего Хуйцаа???!!!!".
После этого, как говорил поручик Ржевский, можно или по морде получить, а можно и угостить даму экзотическим монгольским блюдом (правда, экзотическое оно для нас, а для монголов наверное обычный супчик).
У монглов Хуйцаа - это наваристый и густой суп с овощами и мясом. Кстати, предполагаю, что он вам пригодится на следующий день после бурного застолья. Уж очень он сытый и жирный, прям как-раз то, что полезно на утро после праздника. Так, что если много пил вчера, скушай тарелочку Хуйцаа! Должно помочь, но это не точно!
Не смотря на красивое название в состав блюда не входят какие-либо части мужских органов!
Узнал я об этом блюде случайно, на пикабу, увидев пост в "свежем". Слово сразу понравилось, решил посмотреть что же это за хуйцаа такая и как её приготовить. Ну и заодно жену обрадовать наваристой Хуйцой! Погуглив и выбрав несколько рецептов решил повторить. Вот, что нам понадобиться для приготовления Хуйцыы (надеюсь я правильно склоняю?):
Кости бараньи - 700 грамм
Мясо баранье - 400 грамм
Фарш бараний - 600 грамм
Курдючный жир - 100 грамм
Картофель - 600 грамм
Лук 200 грамм
Морковь 150 грамм
Зеленая редька или репа - 200 грамм
Капуста - 150 грамм
Чеснок - 6 зубчиков
Яйцо куриное - 1 шт.
Рисовая лапша Фунчоза - 150 грамм
Лук зеленый - 50 грамм
Лук порей - 70 грамм
Петрушка - 50 грамм
Мука - 2 столовых ложки
Растительное масло - 250 мл.
Соевый соус - 3 столовых ложки
Перец чили - 0,5 чайной ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - 3 чайной ложки
Перец черный молотый - 1 чайная ложка
Вода - 3 литра
Всё, кроме баранины я нашел в ближайшем магазине у дома. За бараниной нужно было идти на рынок, но было лень и решил заменить бараньи кости, фарш и мясо на свинину. Правильно или нет - не знаю, но лень было идти после работы на рынок.
Первым делом кладем кости в кастрюлю, добавляем туда курдючный жир, 3 литра холодной воды и ставим на огонь. Как только будет закипать, убираем пенку, накрываем крышкой и варим 1,5 часа на небольшом огне.
Пока бульон варится займемся остальными ингредиентами. Для начала сделаем фрикадельки. Для этого мелко нарезаем 100 грамм лука и 3 дольки чеснока. Добавляем всё в фарш, туда же насыпаем муку, разбиваем яйцо и добавляем соль и перец. Хорошо всё перемешиваем и лепим фрикадельки размером примерно с грецкий орех.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем фрикадельки 20 минут до золотистого цвета.
Пока всё варится и запекается - в казане (у меня была сковорода на этом этапе) наливаем растительное масло, нарезаем картофель на небольшие кусочки. И кладем его в казан.
В казане обжариваем картофель до готовности. Вынимаем готовый картофель и пока убираем в сторону.
Вы помните, что у нас в духовке запекаются фрикадельки? К этому времени они должны уже быть готовы. Не забудьте их достать!
Зеленую репу нарезаем на пластины и обжариваем в масле до готовности. У меня ушло минут 10 примерно, готовность пробовал на вкус. Кстати, очень вкусно!
Дальше берём морковь и нарезаем его кусочками, палочками.... кому как нравится и так же обжариваем в масле.
Оставшиеся 100 грамм лука мелко режем и отправлять на сковороду. Жарим до золотистого цвета. И опять убираем в сторону.
Тут я понял, что Хуйцу я вряд ли смогу сварить в сковороде и достал мамину утятницу (наверное так она называется, если я не ошибаюсь). В неё наливаем немного масла, бросаем 2 лавровых листа и нарезанные 3 дольки чеснока. Огонь на плите ставим на средний и обжариваем всё это 1 минуту.
Пока чеснок и лаврушка обжариваются режем баранину на небольшие кусочки и добавляем в казан, это если вы быстро режите. Или как я заранее.
Жарим всё до золотистого цвета, у меня ушло примерно минут 10. Добавим к мясу 3 столовых ложки соевого соуса, перец и соль по вкусу. Обжариваем всё минуты 2.
Пока мясо жарится (не забываете его мешать). Нарежем капусту и после готовности мяса добавим её в казан. Помешивая тушим всё минуты 2-3.
К этому времени у нас уже должен быть готов бульон, процеживаем его и добавляем в казан к мясу. Даём закипеть нашему вареву, накрываем крышкой и варим 10 минут на слабом огне. Пока оно варится приготовим фунчозу. Заливаем лапшу горячей водой и даем настояться минуты 5-7. После этого откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Даём воде стечь.
А пока добавим в казан репу, обжаренный лук и морковь. Доводим всё до кипения. Добавляем оставшиеся ингредиенты: картофель, фунчозу и фрикадельки. Опять доводим суп до кипения или просто варим пару минут, чтобы все пропиталось бульоном. Мелко нарежем зеленый лук, лук порей (нам нужна только его белая часть) и петрушку. Добавляем всё это в казан. Туда же добавим соль и перец чили.
Хорошенько всё перемешиваем, накрываем всё крышкой и выключаем огонь на плите. Оставляем хуйцуу настаиваться в течение 5 минут. Вот и всё! Наша хуйцаа готова.
Супчик прям очень хороший получился, но на будущее я бы добавил побольше перца и возможно вместо свинины использовал баранину или говядину, а то уж больно жирный получился. Зато на 1 января самое то: проснулся, похмелился и поел хуйцыы с рюмочкой холодной водочки и снова готов в бой.
Попробуйте и вы приготовить Хуйцуу. Можно даже не для себя, а, например, принести любимому начальнику на работу. Все таки это вам не ***ня какая-нибудь, а настоящая Хуйцаа!
