Кулинарная мастерская

Это стоит попробовать. Предлагаю вам одну из вариаций рубленых котлет. Отличное сочетание курицы, шампиньонов и сметаны. Оладьи получаются сочными, нежными, ароматными и безумно вкусными. Я их готовлю к гарниру или салату, а также использую для бутербродов вместо колбасы. Рекомендую!

Ингредиенты

- 1 филе

- 100 гр шампиньонов

- 1 яйцо

- 2 ст.л. сметаны

- 2 ст.л. крахмала

- 0,5 ч.л. соли

- перец по вкусу

- растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Куриное филе нарезать кубиками.

2. Шампиньоны нарезать кубиками и добавить к филе.

3. Курицу с грибами посолить, поперчить, добавить яйцо и сметану. Перемешать.

4. Добавить крахмал и еще раз все перемешать.

5. Выкладываем курино-грибную массу на разогретую сковороду с растительным маслом по 1 ст.л. Жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Вкуснятина из курицы с шампиньонами готова! Всем приятного аппетита!

Оригинальный пышный шоколадный пирог с нежной творожной прослойкой и пикантной ноткой цедры апельсина, по виду напоминающий одеяло. Очень простой в исполнении. Занимает минимум времени при приготовлении.

Ингредиенты для творожного слоя:

Творог (плотный) - 400 гр.

Яйцо куриное - 1 шт.

Сахар - 60 гр.

Соль - 1 щепотка

Ванильный сахар - 10 гр.

Цедра апельсина (или лимона) - 1 ч. л.

Крахмал - 35-40 гр.

Ингредиенты для шоколадного теста:

Яйцо куриное - 3 шт. (категории С0) (или 4 шт. категории С1)

Сахар - 180 гр.

Соль - 2 гр.

Масло растительное (рафинированное) - 130 мл.

Молоко - 130 мл.

Мука пшеничная - 320 гр.

Разрыхлитель теста - 10 гр.

Какао-порошок - 35-40 гр.

Подробный видео рецепт:

Для творожного слоя. Смешать Творог с сахаром, солью, яйцом, ванильным сахаром и цедрой апельсина.

В заключение добавить просеянный крахмал. Перемешать.

Переложить получившуюся массу в кондитерский мешок.

Для шоколадного теста. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Яйца соединить с солью и сахаром и взбивать в течение 2-3 минут.

Постепенно добавлять растительное масло, а затем молоко, попутно смешивая.

Затем добавить просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешать.

Переложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки.

Сверху на тесто нанести рисунок в виде решетки при помощи кондитерского мешка.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 30-35 минут.

Предлагаю рецептик из баклажанов. При том, что готовить просто и быстро, получается всегда вкусно. Можно и законсервировать на зиму, если простерилизовать банки с содержимым положенное время, в зависимости от объёма.

Ингредиенты:

2 баклажана,

1 луковица,

1 морковь,

1 болгарский перец,

2 зубч. чеснока,

зелень по вкусу ,

кориандр сушеный по вкусу,

1/2 ч.л соли (по вкусу),

1 ч.л сахара,

1 ст.л уксуса 6-9%,

растительное масло для жарки.

Баклажаны нарезаем пластинами, толщиной около 1 см. Обжариваем их на сковороде, на растительном масле. Режем луковицу кубиками, болгарский перец - соломкой. Морковь натираем на крупной терке и измельчаем чеснок.

Обжариваем лук, добавляем морковь и перец. Обжаренные пластины баклажанов нарезаем поперёк, и отправляем к обжаренным овощам.

Добавляем чеснок, соль, сахар, специи, зелень и уксус. Тщательно перемешиваем.

Можно подавать сразу, но лучше дать настоятся. Чем дольше стоит закуска, тем она становится вкуснее.

Подробнее смотрит в ролике.

Начнем как обычно с теста, сегодня взял свежие, прессованные дрожжи. Можете заменить на 1 ч.лож. сухих, быстрых. Всегда проверяйте дрожжи в быстрой опаре.

Рецепт:

тесто:

мука 400-450 гр,

сахар 1 ст.лож,

соль 1\2 ч.лож,

сливочное масло 30 гр,

дрожжи прессов. 10 гр (или 1 ч.лож сухих),

вода 1\2 стакана,

молоко 1\2 стакана,

яйцо 1 шт,

начинка:

курица отварная 2 окорочка,

помидоры 2 шт,

острый перец 1 шт,

сладкий перец 1 шт,

лук 1 шт,

соль, сухая аджика,

мука 2 ст.лож,

растительное масло для жарки,

желток для смазки.
Замешиваем как обычно, мука, соль, опара и растопленное сливочное масло в конце. Если тесто прилипает к рукам, добавьте пару ложек муки, но не забивайте сильно. Готовое тесто на расстойку в теплое место, по времени около 1 часа.

За это время приготовим начинку, курица у меня была отварена заранее (нужен был бульон для другого рецепта). Помидоры использую свои (с грядки) черри , очень вкусные.

Все готовим в одной сковороде. Обжарили лук, добавляем перцы и помидоры, все порезанное кубиком. Пять минут и отправляем сюда же куриное мясо (разобрал на волокна). Посолили, приправили и в конце добавляем загуститель (две ложки муки и немного воды). Начинку хорошо остужаем.

Тесто отлично подошло и очень вкусно пахнет. Подмешиваем и делим на две равные части, накроем пленкой пусть минут 10 отдохнет.

Каждую часть раскатаем, по центру выкладываем половину начинки. Роликом с каждой стороны делаем надрезы, равное количество.

Поочередно переплетая порезанные лепестки формируем красивый куриный хлеб (пирог). Смажем желтком , еще минут 10 расстойки (прямо на столе) и в разогретую духовку.

Выпекаем при температуре 180-200 градусов минут 20-25. получается очень красиво и вкусно. Тесто супер. начинка сочная и с остринкой!