Кулинарная мастерская

Для начала занимаемся тестом. Проверяем дрожжи на работоспособность, делаем быструю опару.
Рецепт:

тесто:

молоко 125 мл,

мука 250 гр,

соль 1\2 ч.лож,

дрожжи 1\2 ч.лож,

сахар 2 ст.лож,

яйцо 1 шт,

сливочное масло 40 гр,

начинка:

запеченная грудка (вместо колбасы),

сыр моцарелла,

помидоры черри.

И замешиваем мягкое (слегка липнующее) тесто. Не забивайте тесто мукой, при замесе смажьте руки маслом. Готовому тесту даем хорошо подняться, минут 40-60 в теплом месте.

Теперь расскажу про свою начинку. Запеченная грудка в специях, часто готовим вместо колбасы. Сыр и помидоры, буду использовать горсть черри (только что с грядки).

Тесто делим на восемь частей, округляем и даем отдохнуть минут 10. Потом раскатываем в небольшую лепешку, добавляем начинку и хорошо защипываем.

Булочкам даем расстоятся, после чего смажем желтком.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов, минут 7-10.

Менемен – это традиционное турецкое блюдо, которое чаще всего подают на завтрак. Уверена, что многие из вас часто готовят омлет с овощами, но особенностью этого традиционного блюда является то, что овощей в нем больше, чем яиц.

Рекомендую подавать менемен с кусочками хлеба, которые можно макать в яично-овощную смесь. Вкусный завтрак и готовить просто!

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Сладкий болгарский перец – 200 г

Помидоры – 200 г

Сливочное масло – 25 г

Растительное масло – 25 мл

Соль – по-вкусу

Перец черный молотый – по-вкусу

Шаги приготовления:

1. Делаем надрезы на помидоре и заливаем помидоры крутым кипятком, очищаем от шкурки.

2. Нарезаем перец кубиком.

3. Нарезаем помидоры кубиком.

4. Обжариваем на смеси растительного и сливочного масла сладкий перец, затем добавляем помидоры и тушим до однородности.

5. Солим, перчим по вкусу и добавляем яйца постоянно перемешивая, чтобы яйца схватились, но масса осталась в жидком состоянии.

Приятного аппетита!

Вообще не планировал никаких постов писать. Но вот проснулся, сделал завтрак и зачем-то сфотографировал процесс. Ну а раз есть фотографии - грех этим не воспользоваться.

Итак, холостяцкое утро субботы. Возможно, похмелье. Загляните в холодильник. Из ингредиентов нам нужен весьма небольшой набор:
- яйца 5шт;
- помидор небольшой 2шт;
- бекон сырокопчёный, или просто копчёный, или колбаса, в общем, любое мясное изделие, оставшееся после вчерашнего - подойдёт;
- соль;
- подсолнечное масло.

Конечно, нужна будет сковорода. Желательно 23см, потому что у меня такая, а если у вас всё не влезет или получится визуально мало - винить вы будете меня.

Ставим сковороду на плиту. У меня электрическая, я привык ставить посуду раньше, чем в ней что-то будет. Наливаем масло. Не слишком много, чтобы просто покрыть поверхность. Если масло из холодильника - осторожно, оно густое, оно покроет поверхность медленнее, не налейте случайно полсковороды.

Первым делом нарезаем помидоры. Кто сказал "кубики"? Хуюбики, блять. Мы тут не шеф-повара, мы просто хотим кушать. Нарезаем как получится. Помельче желательно, конечно, но на самом деле это пофиг. Главное, чтоб нарезание не превратилось в "я разрезал помидор на две части, этого достаточно". Да, кстати, лучше убрать зелёную хрень у верха помидора. Хотя это ваше дело. Высыпаем всё в сковороду. Включаем плиту, если она у вас электрическая (если газовая - не надо пока).

Потом режем бекон. Не обязательно мелко, главное - чтобы не мешало мешать. Да, придётся немного мешать это всё. Что поделаешь, для праздника живота и не на такое сподобишься.

Включаем плиту, если она у вас газовая. Кто сказал "индукционная"? Да идите вы нахер, за вас давно должна готовить гувернантка.

Высыпаем на сковородку. Солим. Мешаем.

Возьмите что-нибудь не сильно зарапающее поверхность. А, вы уже взяли вилку?...

Ну ладно, пофиг.

Медленно и лениво помешиваем, пока вся эта субстанция не начнёт шкворчать. Прям сильно мешать не надо, можно позалипать в ютубчик, только не спалите хату, я вас заклинаю.

Как зашкворчало - перемешиваем ещё разок и вливаем 5 яиц. Что значит "не знаю что такое вливать яйца"? Мальчик, ты что тут делаешь? Ладно, суть в том, чтобы аккуратно тупой стороной ножа разбить скорлупу у яйца, схватить пальцами яйцо за два края и аккуратно развести в стороны, чтоб содержимое вылилось. Не над сковородкой тренировались? Ну идите теперь за тряпкой.

Напомню - мы тут делаем завтрак. Вливаем яйца, ага.

Выглядит уже неплохо, но не торопитесь это есть! Рановато.

Ждём минуту (электроплита) или 20 сек (газовая) и начинаем мешать. Прям ожесточённо. Да, разбиваем желтки. Да, жалко, но что поделать?

Помешивать лучше какой-нибудь лопаткой. При перемешивании вы можете обратить внимание, что периодически становится видно дно сковороды, и на нём вообще нет масла. Сухое и чистое, как памперс в рекламе. Это нормально. Суйте туда самое водянистое месиво. Помешивайте постоянно. Через пару минут это уже будет выглядеть примерно так:

Всё отлично, вы на верном пути! Продолжайте помешивать ещё пару минут. Не забывайте про края сковородки. Когда кусочки яйца запёкшиеся (светлые) перестанут трястись, как желе, а при помешивании пропадёт жидкость - это произойдёт очень быстро - снимайте сковородку с плиты.

Блюдо на двоих готово. Ну или на одного, если вы очень голодный. Я вот - один съел. Из сковороды выкладывать не обязательно, если вы не тарелочный эстет.

Приятного аппетита!

Очень простой рецепт супер слоеной лепешки! Лук внутри прямо растворяется, получается невероятно вкусно! И возьмите лука для начинки побольше, а то на пробу много уходит))) Готовьте на здоровье и с хорошим настроением!

Рецепт:

тесто:

мука 500 гр,

вода 340 мл,

соль,

растительное масло 2-4 ст.лож,

начинка:

лук 3-4 шт,

растительное масло для жарки.

Продуктов понадобится минимум, лучше взять побольше! Потому что будет вкусно!

В первую очередь замесим мягкое эластичное тесто. Вымешиваем несколько минут, после чего даем тесту отдохнуть 20 минут.

За это время лук нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до золотистости. Готовый лук хорошо остужаем.

Тесто разделила на четыре части (вы можете поделить на кусочки поменьше). Каждую заготовку раскатываем в лепешку толщиной 2 мм. Сверху распределяем лук, слега присолите (можно солить во время обжаривания).

Делаем один надрез до середины лепешки и аккуратно сворачиваем рулетик в одну сторону. Должен получится конус.

Прижмем слоеную заготовку и дадим немного отлежаться, пока занимаемся остальными лепешками.

Лепешки с луком раскатали до величины вашей сковородки и обжариваем в небольшом количестве масла под крышка (нагрев минимальный).

Лепешка получается классная - тысячу слоев!

Видео рецепт специально для вас.