Очень люблю мексиканскую кухню и кухню тексмекс. А кесадилья, на мой взгляд, одно из самых простых и вкусных блюд этой кухни.
И готовится оно на скорую руку, и ингредиенты доступные. И вкусно! А отсутствие лишнего масла благоприятно влияет на фигуру))) И простор для творчества огромный.
Сначала немного теории.
Кесадилья (кесайдия) (исп. quesadilla; от queso, «сыр» и tortilla, «тортилья») — блюдо мексиканской кухни, состоящее из пшеничной или кукурузной тортильи, наполненной сыром.
Для приготовления кесадильи тортилья складывается пополам, наполняется сыром и обжаривается на жару либо во фритюре до полного расплавления сыра. Традиционно в кесадилье в качестве начинки используется только сыр. Также возможно добавление в начинку мяса, чорисо, овощей, грибов, картофеля и прочих ингредиентов. В качестве распространённого гарнира к блюду могут подаваться овощной салат, гуакамоле, перец чили, кориандр и сальса.
Существует вариант кесадильи, в котором используются две тортильи, между которыми находится начинка, наподобие сэндвича. Блюдо подаётся разрезанным на ломтики и носит название «синкронисада» (исп. sincronizada).
Главное отличие от похожих блюд — буррито, чимичанга, энчилада — заключается в том, что тортилью складывают пополам, а не заворачивают в неё начинку.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Кесадилья
В самом простом варианте нам нужны лепешки (тортильи) и сыр. Лепешки я частенько беру в сетевых магазинах про запас. Можно заменить их тонким армянским лавашом, но прийдется его нарезать по размеру и вкус будет другой. Лаваш пожестче. Короче говоря, тортильи у меня уже были.
Заглянул в холодильник - что тут есть?
Нормальный такой, холостяцкий набор))))
Чаще всего я использую кусочки курицы в этом блюде. Но сегодня была только колбаска.
Все меленько порубить, сыр натереть на крупной терке.
Берем тортилью, насыпаем на нее от души начинки, сворачиваем пополам и на сухую разогретую сковороду.
Обжариваем с каждой стороны примерно по полторы минуты. Сыр должен расплавиться, а лепешка стать румяной и хрустящей.
Если готовить способом "синкронисада", то кладем на дно сковороды лепешку, насыпаем на нее начинку.
Сверху накрываем второй лепешкой, и также обжариваем с двух сторон.
Второй способ, с непривычки может вызвать неудобства. Особенно, если как у меня сковорода с двумя ручками. Неудобно переворачивать. Используйте плоскую тарелку. Положите ее сверху, накройте рукой и все вместе, со сковородой переверните . Потом необжаренной стороной на сковороду.
Готовую кесадилью нарежьте треугольниками.
Можно кушать и так. Можно подать к кесадилье соусы. ОТ майочупа или кетонеза до сальсы или гуакомоле. Я сделал гуакомоле.
Вот так просто и быстро, если вы хотите ПРИГОТОВИТЬ вкусняшку, а не купить ГОТОВУЮ. У меня даже внуки обожают это блюдо и часто просят его приготовить.
Набор ингредиентов, на ваш выбор. Главное, повторюсь - лепешка и сыр. Попробуйте сырный микс. Две трети пошехонского и треть брынзы. Очень вкусно.
На мой вкус, самое классное в кесадилье - это хруст обжаренной лепешки. Но если вы добавите в начинку помидор, или много сочных овощей, то хруста, скорее всего не будет. Лепешка размокнет. Но это тоже очень вкусно.
Приятного аппетита!
