Кулинарная мастерская

Всем привет!!!

Рецепт для сезона кабачков:)

Помимо вкуса, я думаю, этот рецепт может заинтересовать своей легкостью — 31 Ккал на 100 гр. С указанными специями получается небольшая острота, кабачки словно по-летнему «теплые»:) Если любите поострее — просто увеличьте количество перца чили.

Ингредиенты:

Крупный кабачок — 1 — 1,2 кг (24 Ккал на 100 гр)

Специи:

Оливковое масло — 5 мл или 1 ст л (890 Ккал на 100 гр)

Оливковое масло с перцем чили (если есть в кладовке:)) - 5 мл или 1 ст л (890 Ккал на 100 гр)

Черный молотый перец — ½ ч л

Гранулированный чеснок — ½ ч л

Орегано — 1 ч л

Перец чили — щепотка

Соль — по вкусу

1. Разогреваем духовку до 200С.

2. Нарезаем кабачок ломтиками и обжариваем с двух сторон на сковороде гриль до появления характерных полосок. Выкладываем на противень

3. Делаем заправку. Смешиваем оливковые масла. Если у вас нет острого оливкового масла, то замените его обычным, и просто добавьте больше перца чили. Добавляем специи и смешиваем.

4. Смазываем кабачки заправкой с помощью кулинарной кисти. Если нет кисти, то можно капнуть на каждый кабачок каплю заправки, а потом распределить с помощью ложки. Благодарю этому, кабачки не будут плавать у нас в растительном масле.

5. Ставим в духовку на 10 мин. Если любите более хрустящую структуру — вы можете уменьшить время приготовления. Почему нельзя все кабачки просто пожарить на сковороде-гриль? Потому что это займет достаточно большое количество времени, с учетом того, что большое количество кабачка нужно обжаривать несколькими партиями и довести до одинаковой степени готовности.

6. Достаем из духовки. Солим, пока кабачки горячие. Лучше посолить блюдо после приготовления, чтобы не выделилось слишком большого количества влаги.

7. Подаем как дополнение к гарниру или как закуску. Например, на этой тарелке мой «перекус» — куриная тефтелька в соусе и кабачки — 166 Ккал.

Всем приятного аппетита!))

Мясные чипсы из индейки или джерки из индейки. Потрясающая закуска к пиву, делается просто, но важно терпение. И надо бы раздобыть сушилку для овощей - наверняка есть у мамы/бабушки/соседей/друзей и.т.д. Стоит она кстати от 1500 рублей, полезная штука.

Ингредиенты для «Мясные чипсы из индейки»:

Индейка (филе) — 500 г

Перец черный (горошком) — 1 ч. л.

Укроп — 1 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Чеснок — 4 зуб.

Соль нитритная — 15 г

Соевый соус — 300 мл

Нарезаем филе индейки на кусочки примерно 1см

Если кусочек слишком длинный - можно разрезать пополам, вы должны понимать, что куски по готовности станут в 2 раза меньше. Измельчаем горошек перца перед смешиванием, так мы получим наиболее свежий аромат эфирных масел и сохраним все полезные свойства.

Смешиваем специи с соевым соусом. А вот нитритную соль я посыпал на кусочки мяса заранее, чтобы она успела впитаться (за 15 минут до этого). Опасался того, что нитритная соль потеряется в соевом соусе и в полной мере не попадёт на мясо.

Тщательно взбалтываем. Теперь опускаем туда мясо и массируем руками, чтобы всё хорошенько впиталось, после чего убираем в холодильник на 1 час мариноваться. Через час вынимаем мясо, и выкладываем его на сушилку для овощей. В сушилке включаем режим обдува и нагрев. У всех сушилки разные, но думаю нагревают в диапазоне от 55-60 градусов. Я Оставил в таком состоянии примерно на 9-10 часов.

Вот, что вышло:

По началу кажется слегка жестковатым, но убрав джерки в целофановый пакет на ночь, по утру они стали мягче - влага перераспределилась, прям идеально под пивко. Если, что забыл - смотрите видео, там всё очень подробно рассказано и показано.

Хочу поделиться самым элементарным рецептом приготовления закуски из цветной капусты. Такая капуста никогда не задерживается на столе, получается очень пряной и ароматной, отлично сочетается с любым мясным блюдом или молодой картошечкой. Вкусный, простой и быстрый рецепт. Рекомендую взять с собой на пикник!

Ингредиенты:

Цветная капуста – 800 г

Морковь – 200 г

Чеснок – 3 зуб.

Петрушка – 1 пуч.

Вода – 1 л

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 1,5 стак. (200 мл)

Уксус 9% - 1 стак. (200 мл)

Растительное масло – 60 мл

Приправа для корейской моркови – 1 пак. (25 г)

Процесс приготовления:

1. Разбираем цветную капусту на соцветия, обрезая кочерыжку и остатки листьев.

2. Опускаем соцветия капусты в кипящую воду и провариваем примерно 3-4 минуты, затем извлекаем шумовкой.

3. Натираем на крупной терке морковь и на мелкой чеснок, измельчаем петрушку.

4. Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Доводим до кипения и кипятим 5 минут.

5. Кипящим маринадом заливаем капусту, добавляем морковь, чеснок и зелень.

6. Перемешиваем, даем остыть и отправляем в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Как ни странно, вышло неплохо.