Кулинарная мастерская

Для его приготовления нам понадобятся:

1. - вариант а) куриная грудка - мой выбор;

- вариант б) креветки, мидии, кальмар - для любителей морепродуктов;

- вариант в) без а и б - для вегетарианцев

2. томаты протертые консервированные - 1 банка

3. фасоль красная консервированная в собственном соку - 1 банка

4. лук - 1 средняя луковица

5. чеснок - 1, 2 зубчика

6. имбирь - по объему столько же как и чеснока

7. соль, сахар, черный перец, тимьян, базилик

8. чили перец (для любителей острого)

9. 1,5 стакана воды (для бульона)

10. сливочное масло

Приготовление:

- В кастрюлю наливаем 1,5 стакана воды и в ней варим до полуготовности куриную грудку до начала образования бульона

- На разогретом сливочном масле обжариваем кубики лука, порубленный чеснок и имбирь. Лук должен начать становиться прозрачными, но при этом остаться слегка хрустящим внутри.

- Куриную грудку вынимаем из бульона, нарезаем на мелкие кубики. Слегка подсаливаем и обжариваем.

- Обжаренные кусочки грудки, а также лук, чеснок и имбирь отправляем в бульон.

- Далее в кастрюлю с куриным бульоном отправляются протертые помидоры. Масса солится, перчится, добавляется базилик, тимьян. Обязательно, добавляется сахар - это важно! (несколько добрых мужских щепоток), для того чтобы сбалансировать кисловатый вкус томатов.

Даем закипеть.

- После закипания смесь томится на маленьком огне 10 минут.

- Для тех кто любит поострее - добавляем мелко порубленный чили перец или острый соус (например Табаско)

- По прошествии 10 минут в смесь добавляем банку консервированной фасоли, без сока. Даем закипеть снова и суп готов.

Приятного аппетита!

Томатный суп подается горячим с гренками, кубиками рассольного сыра, украшенный зеленью. Сверху можно слегка сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Ну и традиционно, видеоверсия приготовления томатного супа для тех, кому лучше один раз увидеть

Возможно процесс приготовления изложил несколько сумбурно. Если что то не понятно -  пишите, расскажу подробнее в комментах. И не судите строго. Всем добра!  ;0)

Голубцы получаются очень вкусные, хрустящие и слегка остренькие. Чем дольше голубцы маринуются тем вкуснее они становятся, вкуснее всего они на день 3, но и спустя сутки получаются хорошими. Такие голубчики можно подать в качестве закуски на любой праздничный стол или просто на ужин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

капуста молодая.1 качан

морковь сырая.2 шт

свекла сырая.2 шт

чеснок.1 головка

укроп пару веточек

кориандр

черный молотый перец

красный молотый перец

соль.2 ч.л

сахар.2 ст.л

масло подсолнечное.2 ст.л

рассол:

вода.0,5 л

сахар.4 ст.л

соль.3 ст.л

масло подсолнечное.6 ст.л

уксус 6 %.6 ст.л

черный молотый перец

душистый перец горошком.3 гор

лавровый лист.1 шт

кориандр

Отрезаю нижнюю часть капусты и саму капусту заливаю кипящей водой на 10 мин, затем с помощью вилки снимаю с капусты листья. Разрезаю листочки капусты на небольшие кусочки.

Готовлю начинку из моркови и свеклы: отдельно тру на крупной терке морковь и отдельно свеклу добавляю к овощам чеснок, приправы и по 1 ст.л подсолнечного масла, по 1 ст.л сахара и 1 ч.л соли хорошо перемешиваю.

Готовлю рассол: В воду добавляю специи, сахар, соль, масло и уксус ставлю на огонь и даю рассолу закипеть.

В подготовленные капустные листы заварачиваю морковь, а так же заворачиваю свеклу, кладу голубцы в разную посуду. На голубцы с морковью еще выкладываю веточки укропа и пару листов капусты, заливаю еще горячим рассолом (половина порции), даю остыть и отправляю на сутки в холодильник. Голубцы со свеклой заливаю рассолом и так же даю остыть и отправляю на сутки в холодильник.

В холодильнике маринованные голубцы могут храниться до двух недель.

Приятного аппетита!!!

✏️ Ингредиенты

✓ Тесто для пиццы - 450 г.

✓ Соус ( кетчуп + майонез + черный молотый перец) - по вкусу ( я использовала кетчуп и майонез по 4 ст.л., черного перца - щепотку)

✓ Лук репчатый - 1 небольшая головка

✓ Колбаса вареная - 200 г.

✓ Колбаса копченая - 200 г.

✓ Маслины - по вкусу

✓ Помидоры - 2,5 шт. крупных

✓ Соль + итальянские травы - (посыпать помидоры, немного)

✓ Сыр - по вкусу ( я кладу сыр на соус, и немного сверху)

Этапы приготовления

1. Раскатать тесто для пиццы в тонкий пласт. Выложить его в форму для выпекания.

2. Начинаем сборку. Тесто смазываем соусом, далее выкладываем лук, сыр, колбасу, маслины, помидоры. Помидор посыпаем смесью соли и итальянских трав.

3. Убираем пиццу в предварительно разогретую до 180°С духовку на 30 мин. За 5 мин до готовности посыпаем пиццу тертым сыром.

Приятного аппетита!

Нам понадобится :

1.Мидии - 0,5кг (варено - мороженые)

2.Уксус - 4ч.л (9%)

3.Чеснок - 2 крупных зубчика

4.Соль по вкусу

5.Специи - прованские или итальянские травы

6.Растительное масло - опционально(200-250мл)

Способ приготовления:

1.Мидии полностью размораживаем и очищаем внутри.

2.В глубокой емкости к мидиям добавляем соль по вкусу,специи и уксус.Все перемешиваем и даем постоять 30 минут.

3.Чеснок нарезаем тонкими пластинками.Спустя 30 минут к мидиям добавляем чеснок ,перемешиваем и выкладываем в банку.Заливаем растительным маслом мидии так,чтобы они полностью покрылись.

4.Отправляем в холодильник на сутки.

Наши мидии готовы!

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Смотрите коротенькое видео приготовления мидий ниже...

Теперь немного про кулинарчество. Люблю я мясо, особенно конечно сырую ну и прочую оленину, (ибо вырос на Ямале, с детства привык печень теплую из свежезарезанного оленя есть, да мороженное мясо потреблять ), но тут не про то, а про свинское мясо.
Итак рецепт: берется кусок свеженькой свинюшки, какой кусок эт каждый по вкусу и кошельку берет, у меня тут ребра, натираем его солью, приправками всяческими, чесноком опять же по вкусу, упаковываем плотно в несколько 3-5 слоев фольги, и закидываем в печку на угли, через пару часов вынимаем и смачно с хлебушком и овощами уминаем

От тут примерно то же самое, свинский рулетик с элементами шибари:)

Фото печки. И еще немного истории, разбил стекло в дверце я, пришел к дилеру 2000рублей говорят мне, стоит оно, я немного охуел но в руки себя взял и пошел искать варианты, на этом же рынке, в соседнем магазине спросил есть ли? Делают ли? Говорят ага,ага, размеры взяли, на следующий день позвонили, приехал, забрал 400рублей все удовольствие:)

Хочу ближайшее время копчение освоить, бочку под это дело подготовил, надеюсь скоро руки дойдут, и будет непостный пост:)
А еще мечтыга есть об огромной печи кирпичной, чтоб туда целиком можно было оленя иль поросенка засунуть, или хлеба булок 50:)
Пост про мою мастерскую и что из нее выходит https://pikabu.ru/story/masterskaya_sredi_lesa_i_chto_iz_nee...
Полезный Пост про то как сделать ловушку для слепней https://pikabu.ru/story/yelementarnaya_i_yefffektivnaya_lovu...

Благодарю за внимание! Пишите вопросы получайте ответы:)