Кулинарная мастерская

Порционная закуска по принципу выпил - закусил.

Если нет желания заморачиваться с фаршированием или вы не любитель белка, то такую начинку можно использовать как намазку на черный подсушенный хлеб, вкусно в обоих вариантах.

•яйца вареные

•филе сельди соленой

•лук зеленый

•свекла отварная

•майонез

•соль по вкусу

1. Яйца разрезать пополам и вынуть желтки.

2. Филе сельди и зеленый лук нарезать.

3. Отварную свеклу натереть на мелкой терке и слегка отжать от сока.

4. Тщательно перемешать желтки,селедку, лук и свеклу с майонезом.

5. Получившейся начинкой наполнить яичные половинки.

Приятного аппетита)

Вся семья в полном восторге! Очень классный рецепт, готовится легко и получается просто бомбезно! Настоящая вкуснятина из фарша и баклажанов, которую вы будете очень часто готовить! Вкусно все - начинка, баклажаны и соус! Берите на заметку, рецепт в духовке!
Набор продуктов самый летний, все подготовим и начнем.
Рецепт: баклажаны 4 шт помидоры 3 шт зелень петрушки фарш 400 гр лук 1 шт чеснок 3 зуб. соль, черный перец по вкусу сухари 2-3 ст.лож сыр 150 гр растительное масло 3-4 ст.лож
Баклажаны делим пополам, по длине (хвостики не убираем). Каждую половинку разрезаем на три лепестка. Получившийся веер из баклажана присолите и оставьте полежать минут 20.

За это время приготовим начинку, смешиваем фарш, натертый лук, измельченный чеснок, соль, черный перец и зелень петрушки. Баклажаны промоем и можно слегка отжать. Каждый лепесток накрываем слоем подготовленного фарша и натертого сыра. Как по мне, так уже аромат и вид аппетитный!

Форму для запекания хорошо смажем растительным маслом, выкладываем фаршированные баклажаны. Накрываем пекарской бумагой и отправляем в духовку на 40 минут, температура 180 градусов.
Помидоры ошпарим кипятком, что бы хорошо почистилась шкурка и пропустим через блендер. По вкусу добавлю только соль, вы можете использовать любимые специи. Заливаем получившимся соком баклажаны, сюда же остатки сыра и ужу без бумаги обратно в духовку минут на 15.

Соус прогрелся и загустел, сыр по плавился. Баклажаны хорошо приготовились, при этом отлично держат форму. И самое главное, это очень вкусно! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Сегодня будем готовить биточки по-белорусски с чесночной глазурью. Получаются такие биточки сочными, нежными и очень вкусными. Биточки будем готовить из куриного филе в духовке. Для меня это блюдо универсальное. Можно подавать как сытный обед или ужин с гарниром, салатом, а можно просто на перекус.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 150 г

Батон подсушенный – 100 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зуб.

Масло сливочное – 40 г

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу
Процесс приготовления:

1. Заливаем молоком батон и даем ему размокнуть минут 15

2. Готовим фарш: пропускаем через мясорубку куриное филе, лук, отжатый от молока батон.

3. В фарш добавляем яйцо, солим, перчим и вымешиваем.

4. Формируем мокрыми руками круглые биточки и выкладываем их в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

5. Готовим глазурь: смешиваем растопленное сливочное масло с пропущенным через пресс чесноком.

6. Форму помещаем в разогретую духовку на температуру 190 градусов примерно на 25 минут. Через указанное время извлекаем форму из духовки и обильно смазываем биточки чесночной глазурью и отправляем в духовку еще на 15 минут.

Приятного аппетита!

Это блюдо всегда вызывает у меня ощущения домашнего уюта и большой семьи. У нас было заведено лепить пельмени по праздникам и для меня, это всегда было неким ритуалом.
Сейчас, слово пельмени у большинства населения, вызывает ассоциацию с разноцветными пачками разных наименований и чем-то, смутно напоминающем настоящие русские пельмени. Каждая семья из поколения в поколение, имеет свои секреты приготовления теста и фарша, также и форма может быть абсолютно разная.

Время приготовления: 60 минут
Порций: по желанию

Вам потребуется:

соус соевый 1.0 ст.л.
крупа манная 1.0 ч.л
яйцо куриное 3.0 шт
мука пшеничная 1.0 кг
перец чёрный молотый 1.0 ч.л
лук репчатый 6.0 шт
мякоть свиная 1.0 кг
говяжья вырезка 1.0 кг

Как готовить:

1. Какие я буду лепить пельмени, зависит от настроения. Хотя, ПЕРВЫЙ и самый важный секрет: если вам лень и совсем нет настроения, лучше отказаться от стряпни. В каждом слепленном с любовью пельмешке, есть частица вашей души, энергетика передается ему через ваши пальцы. Я люблю слушать любимые песни или смотреть какой-нибудь интересный фильм во время лепки. песенки и вообще часто напеваю, когда готовлю:-D.
Итак, приступим к делу....ТЕСТО:

2. Я замешиваю его так, как научила мать. Других способов не знаю. Просеянную муку засыпаю горкой, делаю в середине воронку и добавляю 3 деревенских яйца, соль, щепотку манки.

3. Всё это дело начинаю ворошить, постепенно забирая муку по всей окружности от краев к середине, добавляю обычную холодную воду. Тесто замешиваем до такой степени, чтоб не приставало к рукам. Когда вам кажется, что тесто готово, нажмите на него пальцем, ложбинка должна исчезнуть сразу после того, как вы убрали палец. После замеса колобок теста накрыть пищевой пленкой и оставить в покое на 20-30 мин. За это время набухает клейковина, тесто делается эластичным и легче раскатывается. В чём же здесь фишка?
А) Манка (вот эта небольшая щепотка манки никогда не даст вашим пельменям развариться)
Б) Яйца (придадут тесту красивый желтоватый отлив и упругость)

4. Раскатываю строго деревянной скалкой. У дерева вообще, особенная энергетика. Потому его соприкосновение с тестом, тоже выполняет свою роль. Я противник бутылок и всякой подручной белиберды. У меня до сих пор деревянная толкушка для пюре (при наличии блендера).

5. Для вырезания кружочков, использую специальное приспособление. Никаких стаканов!!! Тесто тонкое не делаю, просто не воспринимаю. Оно должно быть и не тонкое и не толстое.

6. Поговорим о фарше? Однажды, я был свидетелем прокрутки фарша в солдатской столовой (кто служил,тот меня поймет :50 процентов "мяса белого медведя" 30 процентов лука ,10 хлеба и остальное мясо).
Если вы хотите, чтоб от ваших пельменей действительно стонали, то покупаем только отборное мясо. Не важно, какое мясо вы предпочтете, в моем случае это всегда вырезка. Говядина и свинина, в соотношении 50/50.

7. Также, в мой фарш всегда идет репчатый лук. В чём фишка?
А) Чтобы фарш был сочным и внутри пельменя был сок, в него нужно полить ледяной воды (кто-то льет молоко, добавляет сметану, я пробовал ради любопытства все способы, но ничто не придало фаршу такой сочности, как просто ледяная вода)
Б) Соевый соус (это моё личное внедрение, попробовав раз, я всегда добавляю небольшое количество в фарш) придаёт фаршу неповторимый аромат и вкус.
В) Приправы (обычно люди избегают приправ в фарше, я же наоборот. Это же такое разнообразие вкусов и запахов). Из любимых: хмели-сунели, обязательно в мельницу черный перец горошком. Очень люблю приправы с рынков (уж не знаю, какие национальности точно ими торгуют).
Г) ПРЕЖДЕ, чем лепить пельмени, фарш чуть-чуть подмораживаю. Так, чтоб можно было взять ложкой и лепить. Он должен быть очень охлажденный.

8. БУЛЬОН: Я люблю пельмени с бульоном. Бульон может быть просто, подсоленной водой с лавровым листом и перцем, а может быть и грибной (я пробовал с белыми грибами). Есть и масса других вариантов, но я использую только эти.
КОЛИЧЕСТВО: Готовлю всегда сотнями. Просто забиваю доверху морозильную камеру и всё. Очень актуально в новогодние праздники, когда в любой момент может нагрянуть толпа гостей. А это блюдо, любят все мои знакомые без исключения.
ВАЖНО: В тесто для лапши и пельменей не рекомендуется вводить молоко: бульон мутнеет, а изделия быстро развариваются. Если тесто для пельменей положить в полиэтиленовый пакет и оставить на столе или в холодильнике на 1 час, оно станет эластичнее, и будет хорошо раскатываться. Если при варке пельменей часть их прилипла ко дну посуды и не всплывает на поверхность, надо осторожно поддеть их шумовкой, и они всплывут. Однако это не всегда означает, что пельмени готовы. Надо помнить, что продолжительность варки пельменей при слабом кипении 5—7 минут (с момента, когда вода повторно закипит после закладки в нее пельменей).

P.S. Я не в коем случае не навязываю кому-то свои рецепты. В большинстве случаев они передаются по наследству или из интернетов. Все равно есть люди у которых что-то не получается. Есть и молодые хозяйки,которые мониторят Пикабу в сегменте кулинарии и прочих вариаций приготовления. Да и просто, на мой взгляд, всякие секреты, это здорово.
Буду рад почитать Ваши предпочтения.

Ингредиенты:

• 1 тонкий лаваш

• 2 сосиски

• 2 куриных яйца

• 1 горсть мелко нарезанной зелени

• 1 горсть натертого сыра

• майонез по вкусу

• сырный соус по вкусу

• соль по вкусу

• черный перец по вкусу

Видео рецепт приготовления закуски из лаваша с яйцами и сыром

Как приготовить закуску из яичницы с сосисками в лаваше жаренная на сковороде
1. Смешать яйца, нарезанную зелень, соль и перец.

2. Сосиски нарезать колесиками и обжарить.

3. Лаваш смазать майонезом, положить в сковороду, вылить яичную смесь, выложить сосиски, посыпать сыром, смазать соусом. Свободные края лаваша завернуть наверх, поджарить на медленном огне по 6 минут с каждой стороны.

Приятного Вам аппетита!!!

Фаршированные запечённые в духовке шампиньоны весьма аппетитны и как нельзя лучше украсят любой праздничный стол. Впрочем, приготовленные таким способом грибы, можно подавать на стол и на повседневной основе и баловать своих родных и близких. Тем более что они просты в приготовлении и недороги. Одно из любимейших моих блюд. И да, это вкусно!

Поделюсь тем, как готовлю их я.

Ингредиенты:

- шампиньоны;

- лук;

- бекон;

- яйцо;

- помидор;

- сыр;

- чеснок;

- имбирь, тимьян, розмарин, перец черный;

- соевый соус;

- масло растительное.

Шаг 1

- отделяем ножки грибов от шляпок и нарезаем вместе с луком мелким кубиком

Шаг 2

- сделаем маринад из соевого соуса, тимьяна, имбиря и розмарина, перемешав всё в отдельной ёмкости;

- шляпки грибов заливаем, получившимся маринадом и небольшим количеством растительного масла. Пока будем готовить начинку, шампиньоны слегка замаринуются и в процессе приготовления получат сочность и аромат от маринада.

Шаг 3

- на сковороде без добавления масла обжариваем бекон, до хрустящей корочки.

Шаг 4

- на оставшемся от бекона жире, обжариваем кубики лука до полупрозрачности. После чего добавляем к нему нарезанные ножки грибов и обжариваем уже всё вместе до готовности.

Шаг 5

- подготавливаем начинку: нарезаем мелким кубиком помидор, бекон, вареное яйцо. Всё это смешиваем с поджаренным луком и грибными ножками.

На этом наша начинка готова!

Шаг 6

- укладываем в посуду для запекания промаринованные шляпки шампиньонов, заполняем подготовленной начинкой и присыпаем сверху сыром.

Шаг 7

- ставим в разогретую духовку и запекаем 30-40 минут при 180С

Шаг 8

- достаем из духовки и наслаждаемся запахом и видом приготовленных шампиньонов, предвкушая вкусный ужин.

Зовём всех к столу и замечаем, что все и так уже давно собрались на запах и заняли свои места за столом)

Всем приятного аппетита, много вкусной еды и хороших рецептов её приготовления!!!

А видео для тех, кому лучше один раз увидеть! ;)