Шоколадно-вишневый торт со сливочным кремом
Здравствуйте, дорогие читатели и любители всего аппетитного и интригующего! Не хотите ли заинтриговать кого-нибудь ещё, приготовив торт обтянутый мастикой? Ведь пока его не разрежешь - не поймёшь что за начинка внутри;)
С данного торта началась наша эпопея изготовления сладких десертов, это самый первый сделанный нами торт. Так как именинник, кому предназначался подарок, является мужчиной (а по-совместительству и моим батей =)), то задача по украшению была очень нетривиальной, мужской торт как никак! Поэтому было решено обтянуть его мастикой и придать форму мешка денег. Сказано - сделано! Если приглядеться, то на фото можно заметить как мы постарались передать текстуру мешка. В те далёкие времена слово "кандурин" для нас было сродни ругательству, поэтому золотые монетки были просто желтыми, без благородного блеска). Надпись наносили пищевыми фломастерами и, скажу я вам, они не очень удобны в использовании и недостаточно яркие, поэтому не советую их использовать. Пусть на изготовление и оформление ушло достаточно много времени, но это: "вау! Вы серьезно сделали это сами?" - было очень приятно и лестно слышать, ну и послужило отправной точкой в нашем маленьком хобби.
Итак, нам понадобится:
Для шоколадного бисквита
- сахар 3 ст.л;
- мука пшеничная 80 г;
- яйца куриные 4 шт;
- разрыхлитель 1 ч.л;
- какао-порошок 2 ст.л.
Для вишнёвой начинки
- вишня 400 г;
- сахар 70 г;
- крахмал кукурузный 10 г.
Для сливочного крема
- сливки 33% 500 г;
- сахарная пудра 50 г;
- ванильный сахар 5 г.
Яйца делим на желтки и белки. К желткам добавим половину приготовленного сахара и взбиваем миксером до осветления массы. Отдельно взбить белки до мягких пиков и, продолжая взбивание, постепенно всыпать оставшийся сахар. Продолжить взбивать белки с сахаром до устойчивых пиков). После этого треть взбитых белков добавляем к желткам и перемешиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и какао-порошком, соединяем со взбитой массой и аккуратно перемешиваем лопаткой. Добавляем оставшиеся белки и ещё раз перемешиваем. Разъемную форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выстилаем пергаментом, выкладываем получившееся тесто. Выпекать бисквит около 30 минут при температуре 180 градусов. Через час, когда бисквит остынет, разрезаемого его на 3 части.
Вишню с сахаром доводим до кипения и добавляем крахмал, предварительно разведённый в 30 г воды, кипятим 3 мин. Остужаем и процеживание через сито, получается жидкая пропитка для коржей и густая вишнёвая масса.
Чтобы приготовить крем для торта, взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до мягких пиков.
После чего приступаем к сборке торта в кондитерском кольце, по периметру которого установлена ацетатная пленка. Укладываем корж, пропитываем вишнёвым соусом, выкладываем половину массы вишни и половину крема, накрываем бисквитом. Повторяем действия ещё раз, когда торт собран убираем в холодильник на ночь чтобы он хорошенько пропитался. На следующий день украшаем торт по своему желанию.
Спасибо за внимание, живите вкусно и открывайте для себя что-то новое!;)
Другие наши работы:
https://www.instagram.com/con_pari/
