Ажурные, тоненькие, невероятно ароматные и обалденно вкусные блинчики. С самой классной начинкой, под нежным соусом с хрустящей ароматной запеченной корочкой.
Тесто
Кефир -350мл.
Вода кипяток -350 мл.
Яйцо -2шт.
Сахар – 1 ст.л.
разрыхлитель – 1/2ч.л.
Соль – совсем чуть - чуть.
Мука – 250гр.
сливочное масло - 3 ст.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
Начинка
творог 5% жирности - 350 гр
1 яйцо
1с.л. сахара
Соус
70 мл. жидких сливок 20%
1 желток
Итак, для того чтобы сделать ажурные блинчики берем емкость и разбиваем в нее два яйца комнатной температуры, это очень важно. Немного соли. 1 столовая ложка сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара или можно взять ванилин и все теперь хорошо взбиваем обыкновенным венчиком. Этого вполне будет достаточно чтоб получить то самое тесто, которое нам нужно.
Нам нужно взбить яйца с сахаром до пышной массы, чтоб появилась вот такая пена. Теперь берем кефир, обязательно комнатной температуры и опять хорошо перемешиваем венчиком.
После того как мы хорошо взбили кефир с яичной смесью у нас на поверхности должны получится такие пузырьки и масса будет воздушной. Вливаем сюда растопленное сливочное масло и опять немного взбиваем, чтоб получилась однородная структура. А теперь очень ответственный момент от которого все зависит. По чуть чуть будем вводить просеянную муку. И сразу взбивать венчиком.
Теперь в муку добавим 1 чайную ложечку разрыхлителя, перемешиваем его сначала в муке и будем дальше взбивать.
Взбивать нужно до тех пор пока тесто не станет однородным и абсолютно без комочков. Оно должно быть очень однородным и на поверхности уже будет появляться небольшая пенка. А теперь тоненькой струйкой будем вводить только что закипевшую воду, при этом постоянно продолжая взбивать.
Добавляем последнюю порцию муки, я ее поделила на 3 части и опять хорошо взбиваем. Дадим постоять ему буквально 5-7 минут и отправляемся жарить. Разогреваем сковородку, лучше конечно с антипригарным покрытием или специально блинную, немного смажу поверхность кокосовым маслом.
Ну а пока наши блинчики пекуться сделаем начинку.
В отдельную емкость берем 350 грамм творога, у меня 5% жирности. Лучше всего брать конечно домашний и чтоб он был не сухим, разбиваем сюда же одно яйцо, немного ванилина для аромата, 1 ст. Ложку сахара и хорошо перемешиваем ложкой до однородной массы. Можно конечно все перемешать блендером, но мне больше нравиться когда в начинке есть небольшие комочки творога, после запекания это очень вкусно. Все наша начинка готова.
Это просто мечта а не блинчики. Румяная сливочная корочка, и нежнейшая начинка. Добавим немного сметаны на каждый близким и сверху немного посыпаем тертым шоколадом. Это просто божественно!. Все теперь можно всех звать к столу и пробовать. Нежнейшее тесто, начинка и тающий шоколад. Вкус сложно передать словами — это надо просто попробовать. Если хотите чтоб ваша масленица была незабываемой — вам стоит это приготовить.
