Всем привет! Сегодня готовлю рулет из свиной рульки. Готовится легко, а получается невероятно вкусно!
Для приготовления нам понадобится:
Свиная рулька - 1900 г.
Соль - 1,5 ч.л.
Перец молотый - 1 ч.л.
Приправа для мяса - 1 ч.л.
Чеснок - 1 головка средняя
Для бульона:
Вода - 3 л.
Луковая шелуха - 50 г.
Соль- 2 ст.л. с большой горкой
Перец душистый - 10-12 шт.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Чеснок - 1 головка средняя
Свиную рульку моем, сушим, вырезаем кость.
Срезаем толстые слои мяса
Шкуру отбиваем с мясной стороны, аккуратно, чтобы не повредить.
Отбиваем срезанное мясо.
Соединяем соль, перец, мясную приправу, перемешиваем и половиной приправы посыпаем шкуру с мясной стороны, затем выкладываем сверху отбитые кусочки мяса и посыпаем оставшейся приправой.
Чеснок очищаем и пропускаем через чесночный пресс сверху по всей поверхности рулета.
Сворачиваем плотно в рулет и обвязываем кулинарной нитью, или обычной, сложив ее в 3-4 слоя, по всему периметру рулета, с торцов тоже.
Заворачиваем рулет в пищевую плёнку и оставляем мариноваться на 12 часов.
Готовим бульон:
Моем луковую шелуху, в кастрюлю наливаем 3 литра воды , кладём луковую шелуху, лавровый лист, душистый перец, чеснок, лук, ставим на огонь доводим до кипения, добавляем соль, с расчёта 1 ст.л. без горки на 1 л. воды.
У меня 3 л. воды я взяла 2 ст.л. с большой горкой, это где то так и получается.
Кладём рулет в кастрюля и варим, после закипания, 2,5 - 3 часа на очень медленном огне.
У меня варился 3 часа, так как у меня сама рулька крупная.
Охлаждаем и только потом снимаем нить с рулета. У меня охлаждался 4 часа, 2 часа на балконе и 2 ч. в холодильнике.
Рулет разрезаем и можно снимать пробу!
Приятного Всем Аппетита!
