Мясо. Коротко и ясно.

Предлагаю вашему вниманию рецепт шведских фрикаделек в сливочном соусе. Такой ужин придется по вкусу всей семье. Блюдо получается очень нежным, а сами фрикадельки такие сочные, что просто тают во рту. Сочетание и без того вкусных обжаренных фрикаделек и сливочного соуса, такого пикантного за счет соевого соуса и горчицы и сытного (бульон и сливки), возносит это блюдо на новый уровень гастрономического искусства. Я в восторге от результата! Приготовьте и убедитесь сами.

Порций: 8

Время приготовления: 40 м.

Ингредиенты (8 порций)

- Бульон мясной — 500 мл

- Горчица дижонская — 1 ч.л.

- Лук — 1 шт.

- Масло растительное — для жарки

- Масло сливочное — 50 г

- Мука — 3 ст.л.

- Панировочные сухари — 4 ст.л.

- Сливки — 250 мл (100 мл в фарш и 150 мл в соус)

- Соль, перец — по вкусу

- Соус соевый — 2 ч.л.

- Фарш свинина+говядина — 750 г

- Чеснока зубчики — 3 зуб.

- Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Лук очистите от кожуры, нарежьте ножом мелким кубиком. Зубчики чеснока тоже измельчите ножом очень мелко. Для чеснока можете использовать пресс.

2. В сковороду отправьте небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.

3. В глубокую миску выложите фарш, добавьте к нему обжаренный лук и чеснок. А также разбейте одно куриное яйцо.

4. К фаршу всыпьте четыре столовых ложки сухарей и влейте 100 миллилитров сливок. Я отмерила пять столовых ложек сливок для удобства счета.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Хорошенько вымесите фарш, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.

7. Сформируйте фрикадельки диаметром около четырех сантиметров. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их периодически прохладной водой.

8. На ту же сковороду, где обжаривался лук с чесноком, добавьте растительное масло и кусочек сливочного. Включите сильный огонь.

9. Выложите часть фрикаделек и обжарьте со всех сторон на сильном огне.

10. Обжаренные фрикадельки переложите в отдельную емкость и накройте крышкой. На той же сковороде обжарьте остальные фрикадельки. По необходимости добавьте растительное масло. Не обжаривайте сразу все фрикадельки, так как из-за большого объема они могут дать сок и не обжариваться, а тушиться, это нам совершенно не нужно.

11. Освободите сковороду. А именно, переложите все обжаренные фрикадельки в отдельную емкость и накройте крышкой.

12. На все той же сковороде, добавив сливочного масла, обжарьте три столовых ложки муки. Муку нужно постоянно помешивать, чтобы она равномерно обжарилась.

13. К муке добавьте частями бульон, также постоянно помешивая, чтобы мука равномерно распределилась в объеме жидкости и не осталось комочков. Добавьте в будущий соус две чайные ложки соевого соуса.

14. Добавьте чайную ложечку дижонской горчицы.

15. Влейте 150 миллилитров сливок и хорошенько перемешайте. Дождитесь закипания.

16. Как только соус закипел, переложите в сковороду все обжаренные фрикадельки.

17. Тушите фрикадельки с соусом до готовности, а это приблизительно 15 минут.

18. Подавайте фрикадельки по-шведски с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2270-shvedskie-frikadelki-v-sliv...

Мясо, соль, перец, розмарин.

Жарим примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Добавляем сливочное масло и розмарин.

Ещё по 1-1.5 минут с каждой стороны, поливая сверху растопившимся маслом.

При необходимости 3-7 минут доводим в разогретой на максимум духовке, в зависимости от того, кто какую степень прожарки любит.

Даём постоять 5 минут, дойти до кондиции.

Очень быстро фотографируем, стараясь не забрызгать камеру слюной.

На гарнир бутылка саперави собственного изготовления.

Все бы хорошо, но это меня и порадовало и растроило.

Какие нахрен стейки ручной работы. Ручной обвалки, ок. Ручной резки, ок. Но какой мясник их ваял руками, чтобы они были ручной работы.
Может я просто нудный и докапываюсь, но все же.

Всем привет! Сегодня запекаю мясо в духовке! Очень просто готовится, получается очень вкусно!

У меня свинина тазобедренная часть, можно брать балыковую, ошеек, получится еще нежнее, у меня на данный момент было такое.

Для приготовления мне понадобилось:

Мясо свиное - 1,3 кг.

Чеснок - 1 крупная головка

Перец молот. черный - 1 ч.л.

Паприка сладк. красная - 1 ч.л.

Куркума - 1 ч.л.

Приправа для мяса(у меня Барбекю)-

1 ст.л.

Соль - 1 ч.л. с горкой

Горчица французская - 2 ст.л.

Мясо предварительно моем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Чеснок чистим и каждый зубчик разрезаем на 4 части.

В мясе ножиком делаем отверствия и вставляем туда кусочки чеснока, так шпигуем мясо со всех сторон.

Все специи пересыпаем в пиалочку, добавляем соль, перемешиваем и втираем в мясо со всех сторон.

Затем мясо смазываем горчицей, также со всех сторон.

◇Заранее разогреваем духовку до 200°.

Фольгу складываем в два слоя, желательно брать широкую фольгу, перекладываем на фольгу мясо, сальной стороной на верх. При запекании жир будет плавиться и стекать по мясу , так оно получится более сочным.

Заворачиваем хорошо мясо в фольгу и перекладываем на противень или в любую другую форму, затем отправляем запекаться на 1,5 часа, уменьшив t° духовки до 180°.

По истечении времени достаём мясо из духовки, раскрываем фольгу и отправляем еще на 15 минут подрумяниться.

Даём мясу остыть, у меня мясо остывало на балконе 3 часа.

Желательно дать ему отстояться в холодильнике всю ночь, тогда оно будет легко нарезаться тонкими пластинами.

Рекомендую приготовить, без особых усилий, а получается очень вкусно!

Приятного Всем Аппетита!

сем привет! Сегодня готовлю очень вкусные тефтели из говядины, с рисом в сметанном соусе!

Для приготовления понадобится:

Фарш - 800 грамм

Рис - 180 гр.

Лук - 2 шт. средние

Морковь - 2 шт. средние

Яйца - 1 шт.

Сметана - 200 гр.

Масло растит. - 30-40 мл. ( 3 ст.л.)

Соль, перец молотый, паприка красная сладкая - по 1 ч.л.

Лавровый лист - 3-4 шт.

Душистый перец горошек - 6-7 шт.

Вода - 400 мл.

Рис моем под проточной водой, заливаем тёплой водой и оставляем на 30 мин.

Лук нарезаем мелким кубиком

Морковь трем на крупной тёрке

В фарш добавляем рис, предварительно слив воду, половину нарезанного лука и моркови, солим , перчим и добавляем яйцо. Всё хорошо перемешиваем , фарш готов.

В сковороду наливаем растительное масло, кладем оставшийся лук и морковь.

Обжариваем на среднем огне до легкой золотистости.

Добавляем соль, перец молотый, паприку красную сладкую , сметану , заливаем водой и доводим до кипения.

Формируем тефтели и складываем в формочку в которой будем готовить.

Заливаем подливой , добавляем лавровый лист и душистый перец.

Накрываем фольгой , делаем небольшие проколы по поверхности фольги, чтобы выходил пар.

Ставим в разогретую духовку до 200°, когда блюдо закипит, на это уходит минут 15, убавляем огонь ло 170° и готовим где-то 35-40 минут.

На гарнир я отварила спагетти, также вкусно и с пюрешкой.

Приятного Всем Аппетита!