Мясо. Коротко и ясно.

Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)

Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!

Для затравки мой прошлогодний вариант.

Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.

Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.

Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.

Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.

Пожарил.

Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.

Жду ответных постов.

Ингредиенты:
🔘Говядина - 500 гр.
🔘Огурцы солёные - 2 шт. (Крупные)
🔘Лук репчатый - 3 шт.
🔘Картофель - 4 шт.
🔘Томатная паста - 2 ст. л.
🔘Чеснок - 3 зубчика
🔘Горячая вода
🔘Соль, перец по вкусу
🔘Масло растительное для жарки
🔘Мука - 2-3 ст. л.

Приготовление:

Начнём с картофеля. Режем картофель ломтиками, промываем, обсушиваем на полотенце, так при жарке у нас получится аппетитная корочка.
Сковороду хорошо разогреваем и отправляем на неё наш просушенный картофель. Жарим его не трогая дав подрумянится минуты 2.
Тем временем нарезаем лук перьями.
Картофель переворачиваем и жарим ещё две минуты. Теперь, нарезанный лук кладём к картофелю и жарим ещё минуты 2. У нас нет цели окончательно приготовить картофель, так как он будет догатавливаться в соусе. Ну все, теперь картофель перекладываем в отдельную миску и займёмся мясом.
Говядину промываем и нарезаем тонкими полосками и обваливаем в муке. Мука даст нам насыщенность соусу.
На сковороду налить немного растительного масла и хорошо прогреть. В горячее масло отправить мясо и обжарить до золотистой корочки.
Огурцы нарезаем брусочками и отправляем к уже золотистому мясу.
Кладём томатную пасту, солим, перчим, наливаем горячую воду и тушим мясо минут 20 (время тушения зависит от части вашего мяса).
Мясо практически готово и теперь кладём в него наш картофель и выдавленный или мелко порезанный чеснок. Тушим ещё минут 10. И все азу с солеными огурцами можно снять с огня и подавать к столу.

Есть преимущества житья в своем доме, когда хочешь тогда и праздник! Всем хороших выходных!!!

Прогуливаясь, на днях, с супругой по дебрям одного гипермаркета взгляд упал на невиданное раннее чудо - язычки утят. Выглядело в сыром виде - так себе

Занырнув в эти ваши интернеты, обнаружил, что это рекомендуют как довольно вкусную закуску к пиву.
На часах была пятница, впереди предполагалась суббота. И я решился.
Готовить я люблю и умею. Супруга тоже кулинарный мастер на все руки. И если она, в основном, готовит блюда повседневные, то я как раз отвечая за изыски и необычности.
Я далеко не всегда следую рецептам прочитанным где-либо. Полагаюсь на опыт. Чуйку и понимание общих принципов кухни.
В основе китайской кухни, а все рецепты связанные с языками утки говорили, что закусон китайский, два основных принципа: 1. Быстро жарим на огне адской силы. 2. Варим два дня, потом можно пожарить)
Чем ингредиенты мельче тем выше вероятность жарки, но в любом случае их маринуем. Это обязательно. И отмачиваем. Это не обязательно, но хуже не будем.
Итак. Образаем лишнее. Вода. Адыгейская соль. Чуть лаврушки. 1-2 часа.

Маринад: соевый соус, устричный соус, рисовый уксус, сухая мята, сумах, Адыгейская соль, рубленый чеснок. Пропорции по желанию
Маринуем от 30 минут до 24 часов(вариантов в интернета много) я держал примерно часа 4

После мариновпнич достаём, отжимаем, выливпем маринад, засыпаем ложку кукурузного крахмала, перемешиваем и в вок в раскаленное масло.

Жарим 3-4 минуты до корочки. Рубим зелень и чеснок. Всё на тарелку. Мне зашло. Периодически будем готовить

Вечер удался :))) Попался кусочек, грамм на 600-700 говьюжей запчасти. Ничего лишнего, только соль, перец, чеснок, розмарин и немного масла....