Сообщество - Мясо. Коротко и ясно.

Мясо. Коротко и ясно.

1 893 поста 13 356 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

56

Майские шашлыки

Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)

Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!


Для затравки мой прошлогодний вариант.

Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.

Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.

Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.

Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.

Пожарил.


Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.


Жду ответных постов.

Показать полностью 2
13

Наиболее полный гайд по готовке курицы

Добрый день, мои уважаемые гурманы! Сегодня я поделюсь с Вами самым совершенным руководством по приготовлению курицы. Для удобства чтения все стадии будут расписаны по пунктам.

1.Купить курицу, желательно с запасом, иначе опять всю изведут на суп и не будет возможность блеснуть своим поварским талантом.

2.Закинуть охлажденную курицу в дальний угол холодильника, не в коем случае не класть в морозилку, чтобы не тратить в будущем своё драгоценное время.

3.Забыть про курицу на неделю.

4.Найти курицу, вспомнить, что забыл её на неделю в холодильнике, а не морозилке, вспомнить, что охлажденная курица хранится максимум 7 дней.

5.Ругать себя.

6.Перестать себя ругать, сказать себе, что всё не так плохо, да и что в сущности такое потерять одну курицу!

7. Уйти читать Пикабу. Попить чай, послушать Rammstein.

8. Так, что я хотел еще сделать?

9. Вспомнить про курицу, помыть её.

10.Да вроде не так уж и пахнет, ладно, может и сойдет,  если три раза помыть.

11.Разделать курицу крылья отдельно, ноги отдельно, филе отдельно, спину и кости в морозилку на суп.

12. Отбиваться от кошки ногой, осознать, что с кошкой кадр будет интереснее, придерживать кошку так, чтобы нога не попала в кадр и кошка не украла курицу

13. Замешать соус : горчица, соевый соус, тмин, прованские травы, смесь перцев молотая.

14. С интересом посмотреть на цедру апельсина.

15. Вспомнить какая херня получилась с цедрой, отбросить вариант с цедрой.

16. Удовлетвориться имеющимся соусом.

17. Нанести соус кисточкой.

18. Выставить температуру 220 по Цельсию.

19. Уйти играть в Railroad Tycoon.

20. "Что у тебя горит, ты что-то готовишь?"

21. "Да, ничего не готовлю это соседи снизу!"

22. "У меня голова кружится, что там горит?"

23. "Ахтыж торпеду мне в бухту @#$!"

24. Отскрести с дна пригоревший соус от батата в меду. Шпатель - очень удобный кухонный инструмент!

25. Приятный аромат дымка напоминает о лете и шашлыках.

26. "Я же говорила, что-то горит!"

27. Жить с этим дальше.

28. Нанести еще слой соуса.

29. Забыть сделать фотографию этой стадии.

30. Проверять курицу, филе и крылья будут готовы раньше, надрезать их, мясо белое но сочное. Оставить ноги, надрезать ноги под коленом убедиться, что там еще присутствует красная кровь, нанести еще соуса.

31. Подержать ноги еще пока не будут готовы.

32. Всё готово! Вы великолепны!

33. Забыть почистить противень.

34. Есть глубокой ночью, чтобы все дома тебя ненавидели, потому что "После 6 вечера есть вредно."

35. "Я маленький кусочек филе возьму? И крылышко! Оба!"

Показать полностью 6
54

Ребра со вкусом барбекю в духовке. Как их делаю я

Дали на дегустацию барбекю соус, его я еще не пробовал и решил сегодня замутить рёбра в духовке.

И так:
Свиные тонкие ребра 2 полоски
Копченая паприка 1 ст.ложка
Гранулы чеснока 1 ст.ложка
Молотый кофе 1ст.ложка
Сахар 1 ст.ложка
Соль чайная ложка
Барбекю соус 80 грамм marie sharps smoked.

Приправы смешиваем и натираем ребра, закидываем в духовку 200 градусов минут на двадцать.

Снижаем температуру до 130 градусов и ребра заматываем в фольгу. Оставляем в духовке на час двадцать.

Раскрываем ребра, смазываем барбекю соусом, включаем конвекцию и при температуре 200 градусов запекаем.

Вот такой результат получился, мясо мягкое, кости свободно покидают своё месторасположения :)

Гарнир не планировался, надо было дегустировать только ребра, но в духовке как раз созрел "кугелис" и он был очень кстати.

Всем хороших выходных и хорошего настроения! А я ушел заниматься кухонными делами:)

Показать полностью 6 1
18

Шашлык из куриных сердечек. Куриные сердечки на шпажках

Ингредиенты:

куриные сердечки - 500 гр.
мед - 1.5 ст.л.
соевый соус - 50 мл.
чеснок - несколько зубчиков
Черный перец - по вкусу
Каенский перец - по вкусу

Приготовление:

Отрезаем от сердечек лишний жир, затем нужно нарезать их вдоль до половины, что бы вымыть сгустки крови.

В отдельной ёмкости смешать соевый соус, мед, специи и выдавить чеснок.
Этим маринадом залить промытые сердечки, немного оставив. Затем дать промариноваться хотя бы минут 40-60.

У меня были длинные шпажки, я их разделил пополам ( так больше помещается на сковородку, ну и эстетически выглядит лучше ( мое мнение ) ).

После того как сердечки полежали в маринаде, начинаем их насаживать. Насаживаем по три штуки, как бы выворачия, таким образом что бы внутренняя часть оказалась снаружи ( надеюсь понятно, если не, то на видео видно ).

Теперь осталось только приготовить шашлычки.

Разогреваем масло на сковороде и на среднем огне обжариваем сердечки с одной стороны примерно 3-5 минут. Затем переворачиваем, добавляем маринад (который оставляли ), добавляем чуть-чуть воды и оставляем до выкипания жидкости. После чего в этой глазури обжариваем шашлычки с двух сторон ещё несколько минут.

Затем украшаем кунжутом и зелёным луком. Приятного аппетита друзья.)

Шашлык из куриных сердечек. Куриные сердечки на шпажках
Показать полностью 1
6

Рецепт Вяленого Филе Индейки. Простой и Удачный Рецепт Балыка

Рецепт Вяленого Филе Индейки. Простой и Удачный Рецепт Балыка

Рецепт вяленого филе индейки очень хорошо подойдет для ценителей мясных деликатесов. Благодаря простому и удачному рецепту можно достигнуть великолепного результата.


Ингредиенты для маринования 1 кг. филе индейки:


сахар - 2 ст.л.;

соль - 4 ст.л.;

эстрагон - 2 ст.л.;

майоран - 2 ст.л.;

чабрец - 1 пучок;

можжевельник - 1 ст.л.;

водка - 300 мл.;

паприка - 3 ст.л.;

кайенский перец - 1/3 ч.л.


Ингредиенты для присыпки филе:


эстрагон - 1 ст.л.;

паприка - 3 ст.л.;

кайенский перец - 0,5 ч.л.

Показать полностью 1
8

Казан-кебаб из курицы в казане на плите

Ингредиенты:
курица - 1.5 кг ( я брал бедра )
картофель - 1.5 кг ( очищенный )
Лук репчатый - 1 шт ( крупный, либо пару небольших )
Черный перец - 0.5 ч.л. ( а вообще по вкусу )
Зира - 0.5 ч.л.
Кориандр - 15-20 горошин
Масло растительное - 500 мл
Вода - 200 мл
Лук красный 1 шт.
Лук зелёный - по вкусу.

Курицу промываем и выкладываем на широкое блюдо, чтобы стекла вода.

Картофель средних размеров очищаем от кожуры и оставляем в воде, чтобы не потемнел.

Лук репчатый нарезаем полукольцами.
В разогретый казан по стенкам заливаем растительное масло (500-600 мл), чтобы хорошо накалилось


Пока растительное масло разогревается, картофель вынимаем из воды тщательно вымачиваем влагу с поверхности бумажными полотенцами.

В кипящее масло бросаем половину очищенных картофелин, не разрезая. Картофель поджариваем до золотистой корочки на сильном огне в течение 8-12 минут. Внутри он еще остается полусырым.

Картофель с корочкой вынимаем шумовкой из масла, а в казан отправляем вторую партию для зажаривания тоже на 8-10 минут. Периодически картофель помешиваем и переворачиваем шумовкой. Вторую партию поджаренного картофеля также вынимаем шумовкой из кипящего масла и выкладываем в широкую миску.

Таким же образом обжариваем курицу.

Одновременно солим и перчим картофель, так же добавляем раздавленный кориандр и растертую руками зиру.

Миску с картофелем накрываем и встряхиваем для равномерного распределения специй.

Тоже самое повторяем и с курицей.

Затем 2/3 раскаленного масла убираем из казана.

В оставшееся масло выкладываем нарезанный полукольцами репчатый лук, тщательно перемешиваем, чтобы не подгорел.

Поджариваем в течение 5 минут.

На поджаренный лук в казане выкладываем ингредиенты слоями: картофель, курица, картофель, курица. По желанию можно так же между слоями добавить специи. Я закинул ещё пару стручков красного перца и несколько зубчиков чеснока.

Заливаем в казан 200 мл холодной воды. Закрываем крышку и делаем огонь ниже среднего для тушения блюда в течение 40 минут.

Готовый кебаб из курицы выкладываем на широкую тарелку и украшаем.

Для этого нарезаем мелко зеленый лук, кольцами - красный лук и посылаем сверху блюдо перед подачей на стол.

Казан-кебаб из курицы в казане на плите
Показать полностью 1
11

Баранья Ножка. 120С на 6 часов

Есть не так много вещей, которые могут быть лучше, чем  баранья ножка в выходные. Прежде всего, была сделана подушка из мяты, розмарина и тимьяна, смешанная с маслом, эти ароматы прекрасно сочетаются друг с другом. После этого я добавил кусочки чеснока внутрь мяса (чеснок придает уникальный аромат и делает его слаще). Немного перца чили и копченой паприки сделают эту ножку еще лучше. Заканчивал я с теми же травами с которыми и начинал: мята, розмарин и тимьян.

В результате мы получили очень нежное и сочное мясо, которое сделает ваш день лучше!

Показать полностью
Отличная работа, все прочитано!