Мясо. Коротко и ясно.

Позиций на витрине так много. В данном посте я не буду вдаваться в подробности полной разборке, а приведу примеры наполнения витрины. (в комментариях к прошлому посту мне сказали выучить названия - " отрубов" повторюсь. Я не занимаюсь рубкой.) 
Названия я буду использовать те которые присутствуют на витрине

Также пример маркеров из интернета 7

Биток

Вырезать проблем не составляет, кому будет интересно, постараюсь сделать фотоотчёт процесса  в подробностях.

На рынках и в маркетах особо не заморачиваются над приданием красивого вида. В меру своих скромных умений стараюсь убирать лишний жир и задавать форму ( но судя по критики с поста про рулет, учится и учится) 

Челагач и ребра

Всё таки топором я пользуюсь, есть в наличии ножовка для костей, но долго и мыть лень. 
А так отступил от внутринего подъема на  4 пальца (на ладонь) ножом наметил и в 3 удара топора отделил. С позвоночником сложней. Ножовкой пипец как неудобно и внешний вид, жеваная кость с мясом, можно топором, тоже удовольствие на 3бала. Но есть маленький секрет. Нож наше все 😋

Задняя часть : Кострец, Яблоко, Окорок

Фоток по удалению кости (берцовой наверно, знающие люди надеюсь подскажут) у меня нет, повторюсь, будет интересно постараюсь сделать подробней и наглядный. 
Удалить нужно три кости, и поделить всю эту радость нужные части.

За кадром осталась, Шея, Дарница и Подчеревок. Не хочу делать длиннопост, и сделаю Свинка 3. Учту вашу критику и посмотрим что будет. 
Спасибо за внимание. Жду предложений и критики 

Это видео об одном из моментов в подготовке бараньей ноги к приготовлению различных блюд. В частности удаление лимфатических узлов, которые делают для многих употребление баранины невозможной из-за запаха.

Если у вас есть чугунная посуда, которая требует капитального ухода (ржавая, сильно загрязненная), если Вы купили новый чугунок и он в машинном масле, или чугунок б/у и Вам неприятно его использовать. Есть способ это все легко поправить. В предлагаемом мною видео несложный способ казанок или любую другую чугунную посуду сделать идеально подготовленным к эксплуатации.

Это рецепт классического грузинского шашлыка МЦВАДИ с великолепным соусом. Рецепт отличается от других видов шашлыка некоторыми принципами приготовления. Соблюдая эти принципы, у Вас получится настоящий МЦВАДИ!!!

Ингредиенты для шашлыка:

мясо 4 кг.;

соль и черный перец по вкусу.

Ингредиенты для соуса из расчета на 4 кг мяса. :

томатная паста 200 гр.;

томаты в собственном соку 800гр(вместе с соком).;

болгарский перец 1 шт.;

лук 2 большие головки;

свежая зелень кинзы, петрушки, укропа, соль и черный перец по вкусу.

Это рецепт максимально приближен к классическому рецепту грузинского шашлыка МЦВАДИ, второе называние которого – шашлык « по-кахетински». Рецепт на видео отличается от классического только видом мяса. Применяют не свинину, а мясо молодого бычка. Все остальные традиции были сохранены. Соблюдение нескольких принципов приготовления приведут к ожидаемому результату.

Итак. Мясо должно быть "парное", именно свежее мясо - залог успеха, потому как мясо не маринуется. Режим его на обычные для шашлыка кусочки. Затем насаживаем их на шампура. Для разжигания огня и получения углей применяем только виноградную лозу. Она нам даст интенсивный жар и, по ожиданию, она должна отразиться на вкусе готового мяса. Ставить на готовые угли необходимо мясо тогда, когда будет выступать на углях белый пепел. После начала прожарки мясо по истечении 4 мин должно поджариться до золотистой корочки. Перевернем его на другую сторону и только сейчас поперчим и посолим по вкусу. Так еще перевернуть пару тройку раз. Стоит отметить, что расстояние от углей до шашлыка должно составлять не более 5 см. При таком раскладе шашлык жарится не более 16 мин.

Пока горит огонь, можно приготовить великолепный соус. Для этого необходимо порезать лук и перец на кубики. Далее все просто. Необходимо смешать в емкости для соуса томатную пасу, томаты в собственном соку, порезанный лук и перец, добавить зелень, поперчить и посолить по своему вкусу.

Вот и все. Приятного аппетита!!!