УХ ТЫ,КУХНЯ

ЗАПРАВКА:
Сметана - 2 ст.л.
Майонез - 2 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Перец
Укроп

Смешиваем в мисочке: сметану, майонез и горчицу. Добавляем мелко нарезанный укроп, соль, перец... перемешиваем.

Крабовые палочки - 150 гр.
Вареные яйца - 2 шт.
Зеленый лук - 10 гр.
Укроп - 10 гр.
Сладкий перец - половинка.
Помидор - 1 шт.
Сыр - 50 гр.

Все ингредиенты нарезаем на кубик.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

С помощью сервировочного кольца собираю салат. Можно обойтись и без него.

На дно выкладываем крабовые палочки, сверху соус.

Слой из зелёного лука, сверху сладкий перец и соус...

... яйца, соус...

... помидор, сыр и снова соус.

Верхушку украшаем по желанию. У меня укроп, палочки и куриный желток.

Даём часик настоятся. Снимаем кольцо и подаём. Ребята, м--м-м ! Это очень вкусно!

Начинаю с подготовки печени. Я использую куриную, конечно и любая подойдёт. Печёнку промываю, удаляю пленки и всё, что мне не нравится.

Выкладываю в чашу блендера ( если такового нет, можно пропустить через мясорубку или использовать погружной) Сюда же: лук, яйца, соль, перец и специи.

Измельчаю в однородную массу.

Переливаю в миску. Добавляю манную крупу, перемешиваю и оставляю на 20-30 минут, чтобы манка набухла. Если не любите эту крупу... можно заменить мукой, тогда получится ещё быстрее.

Для того, чтобы тортик получился нежными и мягким я добавляю пол чайной ложечки соды. В готовом блюде она не чувствуется, а вот блины получаются нежнейшими.

Блинчики выпекаю на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом только перед первым блином. Примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Из этого количества ингредиентов получается 7 блинов.

РЕЦЕПТ:
Куриная печень - 500 гр.
Лук - 1 шт.
Яйцо - 3 шт.
Соль - 1 ч.л.
Мускатный орех - 1/4 ч.л.
Перец - по вкусу.
Манная крупа или мука - 3 ст.л.
Сода - 1/2 ч.л

Пока пекутся блины...

обжариваю лук и морковь на небольшом количестве растительного масла до мягкости.

Начинка может быть любой: жаренные грибы, варенные яйца, сыр и плавленый сырок с чесночком. Дело вкуса.

ПОДЖАРКА:
Лук - 1 крупная
Морковь - крупная
Соль - щепотка
Сахар - щепотка
Растительное масло - 2 ст.л.

И делаю домашний майонез.... Погружным блендером взбиваю все ингредиенты 1 минуту.

Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/3 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Горчица - 1 ч.л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Растительное масло - 180 мл.

Майонез на любой вкус и цвет: провансаль, постный, на молоке, на рассоле. Можно посмотреть на канале или в сообществе "Ух ты, кухня" . Рецепты проще не придумать. Буду рада, если пригодятся.

Собираю закуску. На блюдо выкладываю блин, смазываю небольшим количеством майонеза и сверху обжаренные овощи и так далее....блин, майонез, поджарка.

Украшаем по желанию.

Даём пару часов настояться и можно подавать. Нежный, мягкий с хорошо сбалансированным вкусом...М-м-м! Это очень вкусно!

Всем добра и позитива!

РЕЦЕПТ:
Морковь (сырая) - 1 шт.
Вареные яйца - 2 шт., из которых 1 желток на украшение.
Плавленый сырок - 1 шт.
ЗАПРАВКА:
Сметана 15% - 2 ст.л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Горчица - 0,5 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Чеснок - 2 зубка.
Перец - 1/4 ч.л.

Готовим соус:

В мисочке смешиваем все составляющие заправки и хорошо перемешиваем.

Собираем салат:

Я использую сервировочное кольцо.

На дно слой моркови

заправка

Вареное яйцо

заправка

сырок

заправка

морковь и снова немного заправки.

Украшаем и можно подавать.

Свежий, совершено не жирный и очень вкусный!

Всем добра и позитива!

Как приготовить:

В сотейнике смешиваю воду и масло, соль. Ставлю на огонь и довожу до кипения.

В кипящую смесь при постоянном помешивании всыпаю и завариваю муку. Когда смесь объединилась в общий ком, снимаю с огня и остужаю 2-3 минуты.

Взбивая немного остывшую массу миксером... ввожу по одному яйцу. Смесь должна получится эластичная, тягучая и гладкая.

Выкладываю на противень с пергаментной бумагой. Растягиваю лопаткой по всей поверхности, слой не более 5 мм. Посыпаю сахаром с корицей. Можно посыпать твёрдым сыром, если не хочется сладкого.

Выпекаю при 180С около 25-30 минут.

Ооооочень вкусно!

РЕЦЕПТ:
Вода - 200 мл.
Сливочное масло - 100 гр., можно заменить на растительное - тоже вкусно.
Мука - 130 гр. ( стакан 200 мл.)
Соль - щепотка.
Яйцо - 4 шт., если крупные 3 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Корица - 1 ч.л.

Отвариваем картофель с добавлением соли, чеснока и щепотки мускатного ореха - получается очень ароматно. Или привычным вам способом.

Когда картофель приготовился: отвар в тесто, корнеплоды в начинку.

ТЕСТО:
Картофельный отвар - 300 мл.
Сливочное масло - 90 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука ~ 1 кг.

В миску просеиваю ~ 700 гр. муки. В горячем отваре растворяю мягкое сливочное масло.

И быстро завариваю тесто: постоянно перемешивая вливаю жидкость в муку. Следом добавляю яйцо.

Замешиваю тесто постепенно подсыпая муку. Когда масса объединилась в общий ком, перехожу на стол и вымешиваю около 5 минут. Оно должно получится мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Накрываю полотенцем и оставляю отдохнуть 30 минут.

НАЧИНКА:

Картофель - 800 гр.

Чеснок - 1 зубок.

Соль - 1 ч.л.

Мускатный орех - щепотка.

Отварная печень - 200 гр.

Жаренный лук - 2 ст.л.

Зелень

Картофель разминаю. Добавляю жареный лук, отварную печень (натираю на тёрке), зелень. Довожу до вкуса солью и перцем.

Через 30 минут приступаю лепить вареники. Тесто эластичное, с ним очень приятно работать. Оно идеально подходит и для пельменей.

Вареники отвариваю в подсоленной воде 3-4 минуты и подаю со шкварками и жаренным луком.

Вкусноооо очень!

А в пельмени сливочное масло.

Кушайте вкусно и будьте здоровы!

В миске смешиваю все жидкие ингредиенты:

Вода - 250 мл.

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Уксус 9% - 1 ст.л.

Растительное масло - 1,5 ст.л.

Постепенно добавляя муку замешиваю мягкое и эластичное тесто. Муки может понадобится от 450 до 500 граммов, зависит от сорта и влажности продукта.

Тесто вымешиваю 5-7 минут, не меньше. Затем выкладываю в пакет и убираю в холодильник на 1 час.

Подготавливаю начинку:

Фарш - 500 гр., беру свиной  свининой, достаточно жирный.

Лук - 1 шт.

Соль

Перец

Формую чебуреки. Тесто делю на части. Беру лепешку и раскатываю в круг, не сильно тонко ~1,5-2 мм.Выкладываю начинку на одну половинку кусочка теста и равномерно распределяю её.

Теперь складываю тесто пополам. Осталось сделать следующее — залепить края. Я это делаю с помощью тарелки. Прохожусь ребром тарелки по краю чебурека.

Ещё люблю по краю пройтись обратной стороной вилки и сделать вот такие узоры. Делаю это осторожно, без особых усилий, чтобы не проколоть тесто.

Чебуреки выкладываю в хорошо разогретое растительное масло. Его понадобится много, тогда чебуреки хорошо прожарятся и будут хрустящими и сочными.

Через пару минут переворачиваю.... и жарю ещё 2 минуты. Время приготовления зависит от размера и толщины теста вашего чебурека.

Готовые чебуреки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подаю горячими или тёплыми. Когда лепёшки полежат... сок, который образуется в середине впитывается в тесто и получается ... не вкусно. Съедаем сразу, пока хрустящие и сочные.

Из этого количества ингредиентов у меня получается 20 шт.

Сразу жарю необходимое мне количество, а остальные замораживаю. Прекрасно хранятся в морозилке 3 месяца.

Всем добра и позитива! До скорых встреч!))))

Берём противень или форму в которой нам удобно запекать курицу. На дно насыпаем соль, самую обычную, каменную и дешевую.

Сверху выкладываем курицу, половинки курицы (как у меня) или окорочка - подойдут все части.

На крылышки одеваем колпачки из фольги, чтобы не сгорели.

Ставим в духовку и запекаем 80-90 минут при 180С.

Курица получается совершенно не соленная. Соли берёт ровно столько, сколько нужно. Сочная, с красивой аппетитной корочкой. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Украсит любой праздничный стол и не только. Часто беру в поездку на перекусы: хранится долго и холодном виде подходит к употреблению.

Соль вся остаётся на противне...

Важно!

1.Слой соли не может быть тонким, чтобы не пригорал жир. В идеале 3-4 см.

2. Курицу лучше выкладывать грудкой вверх, так она остаётся сочной.

3. Чтоб не пересушить мясо, я ориентируюсь так: 1 кг. продукта = 1 час запекания.

Приятного аппетита!

Куда я деваю соль?!  Отношу в лес оленям!