Ингредиенты
Инструкции
2 ½ стакана (300 г) универсальной муки , плюс дополнительно
1 ¾ стакана (210 г) цельнозерновой муки
1 ½ ч. л. (9 г) пищевой соды
1 ч. л. (6 г) соли
1 ½ стакана (375 мл) пахты/ кефир/молоко с лимоным соком
3 ст. л. (45 мл) патоки
2 ст. л. (28 г) растопленного
сливочного
масла

1. Разогрейте духовку до 220°C. В миске смешайте пшеничную муку
общего назначения и цельнозерновую муку,
пищевую соду и соль. Перемешайте. В отдельной миске взбейте пахту/ кефир ,
патоку и растопленное масло. Добавьте смесь с пахтой/ кефиром и перемешайте
до однородности.
2. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол. Соберите тесто в
комок и обомните пару раз, чтобы получился гладкий шар. Не
вымешивайте тесто слишком долго. Скатайте шар и раскатайте его в
круг диаметром 18 см.
3. Слегка присыпьте противень мукой. Переложите тесто на противень и
присыпьте сверху мукой. Острым ножом сделайте крестообразный
надрез глубиной около 1,5 см. Выпекайте хлеб 15 минут, затем
уменьшите температуру до 190 °C. Продолжайте выпекать ещё 30–35
минут до полной готовности. При постукивании по дну хлеб будет
издавать глухой звук.
4. После выпечки заверните содовый хлеб в кухонное полотенце и дайте
ему остыть. Пар поможет размягчить корочку. Приятного аппетита!

15 января 1919 года в бостонском районе Норт–Энд взорвался гигантский металлический резервуар с патокой — густым сладким сиропом, который использовался для производства рома и промышленного спирта. Внутри хранилось более 8,7 миллионов литров этой густой массы.

Металл не выдержал давления. Выжившие свидетели утверждали, что раздался грохот, как при взрыве, и в следующие секунды часть города накрыла настоящая паточная лавина. Поток высотой почти 4,5 метра двигался по улицам со скоростью до 55 км/ч, снося всё на своём пути: дома, повозки, столбы. Люди и лошади буквально застревали в сиропе, не в силах выбраться.

21 человек погиб, более 150 получили травмы. Было разрушено множество зданий. На спасательные работы ушли дни, на очистку улиц — недели. Рассказывают, что даже спустя годы в жаркую погоду в этом районе можно было уловить сладковатый запах патоки.

Причина трагедии оказалась до банальности человеческой: резервуар был построен с нарушениями. Его стенки были слишком тонкими, внутри уже появлялись трещины, и рабочие не чинили их, а просто закрашивали следы подтеков. За два дня до катастрофы в резервуар закачали новую, тёплую партию патоки, из–за чего давление выросло. Довершила дело погодная неурядица: температура воздуха резко поднялась с –17 до +4 градусов (по Цельсию), и конструкция не выдержала.

Надо особо отметить, что один из невидимых факторов трагедии — жадность, подогретая перспективой принятия "Сухого закона". В те январские дни 1919 года алкогольные компании, предчувствуя скорую этанольную засуху, лихорадочно запасались сырьём, стараясь выжать максимум из оставшегося времени. Именно в этой гонке за прибылью, в спешке и пренебрежении к технике безопасности и родилась та роковая халатность, что привела к трагедии.

В результате компания–владелец резервуара была признана виновной и обязанной выплатить компенсации. Но главное — эта катастрофа стала переломным моментом в американской промышленной политике: после неё инженеров обязали проходить сертификацию, а проекты — независимую экспертизу. Началась новая эра промышленной безопасности.

Сейчас на месте трагедии установлен памятник, а в бостонских школах до сих пор рассказывают детям о том дне, когда город утонул в патоке. Сладкая смерть оказалась горьким уроком.

Не могу сказать точно как появилось такое название, но точно знаю что это прекрасный вариант повседневной выпечки, со старомодным вкусом ржаной патоки. Проверено временем!)

Итак нам понадобится:
1 ст сахар
3 ст мука
1 ст патока
1 ст горячей воды
1 шт яйцо
1 ч л сода
125 г сл масло
Соль/ ванилин по вкусу и желанию.

Способ приготовления:
Смешать сахар, масло, мука в крошку. 1,5 ст из общей массы отложить в сторону, это верхний хрустящий слой в будущем. В отдельной посуде смешать яйцо, патоку, соду и горячую воду и эту смесь добавить в крошку которая осталась. Выливаем в форму жидкую часть, посыпаем сухой частью которую отставили в сторону ранее. Выпекать мин 20-25 при температуре 180 градусов Цельсия.Готово! Надеюсь Наши вкусы совпадают, и Вы проведёте прекрасный вечер с чашечкой чая и кусочком этого пирога!)Почувствуйте Викторианскую эпоху у себя дома прямо сейчас!)

Автор: Дима Шуман.

Ну чо, котаны, техногенка?

Думаю, всех в детстве хоть раз пугали, что от избытка сладкого попа слипнется. А вот для жителей города Бостона в 1919 году эта угроза превратилась в жуткую реальность.

Итак, Бостон, США, 15 января 1919 года, район Норт-Энд, где располагался завод алкогольной продукции (в основном, вискаря не самого лучшего качества) компании Purity Distilling Company. Ввиду активно набиравшего обороты Сухого закона завод пахал в три смены, стараясь произвести и реализовать как можно больше продукции перед полным запретом на продажу алкоголя. Основой для производства служила меласса - ферментированная патока, которая накапливалась в огромном резервуаре объемом 8700 кубов. Для понимания - это почти 4 стандартных плавательных бассейна. В связи с авральными темпами производства, сладенькой жижи туда накачали сколько влезло и еще два ведра сверху. Ну вы уже поняли, к чему всё идет.

День выдался на удивление теплым и солнечным. Солнышку радовались не только горожане, но и почти 9 млн литров мелассы. Масса начала слегка бродить и увеличиваться в объеме. А резервуар был не первой молодости и вообще жизнь его к такому не готовила. Первым сигналом приближения упитанного пушного зверя стал звук, похожий на пулеметные очереди - это вылетали скрепляющие бак заклепки. В следующую секунду всё заглушил рёв вырвавшейся на свободу жидкости, моментально превратившей территорию завода в декорации к какому-нибудь средневековому апокалипсису. Волна черной карамелизированной массы высотой больше 2 метров как пушинку снесла заводской забор, своротила попавшийся на пути грузовой состав и со скоростью 60 км/ч покатилась по городским улицам, подминая людей, автомобили, конные экипажи и не самые прочные постройки.

Погиб 21 человек, около 150 пострадали. «Сладкая смерть» на деле была совсем не сладкой - плотная вязкая масса обволакивала и перекручивала тела, многих погибших потом узнавали только по шрамам, родинкам и прочим косвенным признакам. Кое-кого из раненых пришлось буквально вырезать и вырубать топорам из сахарной массы. Застрявших в ней лошадей пристреливали. На месте катастрофы развернули полевой лагерь Красного Креста, в город ввели сводный отряд моряков с размещенных в порту кораблей ВМС США. На очистку района от липкой и быстро застывающей карамельной массы ушло несколько недель, а горожане еще долго страдали кашлем и приступами удушья от вездесущих испарений.

На суде компания пыталась протолкнуть байку, что, мол, резервуар взорвали воинствующие "сухие" (сторонники Сухого закона), но озлобленность горожан была такой, что судья даже не рискнул всерьез рассматривать эту версию. Ему тут еще жить, вообще-то. Общая сумма компенсаций составила очень солидные по тем временам 600 тысяч долларов. Резервуар восстанавливать не стали, теперь там бейсбольное поле. И, по словам местным жителей, в жаркую погоду от старых зданий до сих пор исходит карамельный запах.

Оригинал: https://vk.com/wall-162479647_577809
Пост с навигацией по Коту
Подпишись, чтобы не пропустить новые интересные посты!

Первое близкое знакомство со своим шурином, произошло спустя две недели после нашей свадьбы. Приехали в районный поселок к нему в гости, в субботу перед вечером, пока жены готовили праздничный ужин, мы вышли на улицу покурить.
Он спрашивает между прочим:
- Как ты, не против усугубить положение еще до ужина?
- В смысле усугубить?
- Ну по стопочке пропустим, а там сиди улыбайся.
Отказать мне показалось тогда зазорным, как у настоящих мужиков принято еще не представлял.
- Паточный самогон пробовал?
Я и обычный то только по названию знал, а тут паточный, если кто понимает: патока это один из параллельных продуктов переработки сахарной свеклы.
Видел еще в детстве на молочной ферме, в огромной открытой емкости, темная ароматная густая как карамель эссенция, с незабываемым приторным вкусом.
Про самогон мне подумалось примерно то же самое, думаю вкус должен быть сказочным.
- Нет не приходилось.
- Пойдем в кладовку, угощаю.
Достает бутылку с мутной жидкость заткнутой кукурузным початком и два стаканчика, наливает по полной.
Выпиваем оба одновременно, у меня перехватывает дыхание, из глаз льются слезы, мозг разрывается от мысли - это и есть божественный нектар.
Не смогу, да и не буду описывать вкус, запах и последующие ощущения, но спустя годы читая на этикетках, в громком названии или же в мелким шрифтом написанном составе алкогольного напитка про добавки, прекрасно представляю что такое ожидание и реальность…

Добрый день, уважаемые алкоголики алкобушники!

Хочу попробовать поставить сидр, и, возможно, вино в будущем на патоке крахмальной карамельной.

Пишут, что качество выбраживания выше, чем на сахаре + дает плотность напитку.

Но не нашел в какой пропорции заменяется сахар на патоку.

Нашел в этих ваших интернетах пропорцию для бражки: 5кг на 25л. Но почему именно так и какой выход - не сказано.

Параметры у патоки:

сухие вещества - 78%

глюкозный эквивалент - 40%

Кто подскажет в какой пропорции менять сахар на патоку?

ЗЫ патока - 65руб/кг

сахар - 90руб/кг

Вновь комментарии на пикабу) @kka2012, пламенный привет)

#comment_120242502