Всем приятного аппетита!

Граммовка:

240 гр сельди в масле

100 гр яблока

100 гр лука

100 гр хлеба размоченного

3 вареных яйца

50 сливочного масла

Форшмак относится к блюдам, которые называются аппетайзер. То есть — едят аппетайзеры в самом начале трапезы, как лёгкую и вкусную закуску. От которой аппетит начинает разыгрываться. При этом в рецепт форшмака входят недорогие и всем доступные привычные продукты: Селёдка, сливочное масло, репчатый и зеленый лук, чеснок, молоко и яйца, яблоко. Белый и ржаной хлеб. Из приправ: соль, черный перец и уксус. Поэтому приготовить форшмак сможет каждый. Здесь вы увидите классический рецепт. Но в зависимости от сезона, доступности продуктов и места на карте рецепт может меняться

Форшмак - это закуска, горячо любимая в русской кухне, которая готовится преимущественно из сельди, однако встречаются рецепты и из рубленного мяса, но сегодня мы на них останавливаться не будем. Я покажу как приготовить форшмак по классическому рецепту из сельди с яйцами, яблоками и репчатым луком. Подавать форшмак лучше всего на обжаренных кусочках чёрного хлеба. Такая закуска понравится всем любителям сельди без исключения! Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Филе сельди слабосолёное – 300гр;

Яйца – 4шт;

Лук репчатый – 1шт;

Лимон – 1шт;

Яблоко – 1шт;

Зеленый лук – 2шт;

Сливочное масло – 50гр;

Свежемолотый перец;

Черный хлеб;

=== Приготовление ===

Приготовление форшмака начинается с того, что надо сварить яйца. Для этого опускаем яйца комнатной температуры в холодную воду. Доводим её до кипения. Варим яйца в течении 7-8 минут. Далее ставим их под холодную, проточную, воду, чтобы они остыли.

Далее переходим к луку. Очищенную головку, среднего размера, необходимо нарезать полукольцами и переложить в миску для маринования. Раскатываем по рабочей поверхности лимон, чтобы он лучше отдавал сок. Разрезаем его на 2 части и выдавливаем сок одной его половинки в лук, я делаю это через сито, чтобы в лук не попали лимонные косточки. Перемешиваем лук с соком лимона и оставляем мариноваться буквально на 5 минут.

Берём яблоко, избавляем его от семечек и нарезаем на произвольные кусочки. Яблоко лучше добавлять кисло - сладкое. Я использую сорт Грэнни Смит, также хорошо подойдут яблоки сортов Семеренка, Антоновка или Голден. Нарезанное яблоко помещаем в чашу блендера. Туда же отправляем произвольно нарезанные яйца, которые мы отварили ранее.

300 гр филе сельди нарезаем на произвольные, достаточно крупные кусочки. Рекомендую для фаршмака использовать сельдь пожирнее. Кусочки сельди, как и остальные ингредиенты помещаем в чашу для блендера. Туда же отправляем 50гр подтаявшего сливочного масла и лук, который мы замариновали в начале приготовления.

Теперь перейдём к хлебу, обычно я использую свежий. Нам потребуется около 50гр - это примерно 2 кусочка. Хлебу необходимо дать впитать 2 столовые ложки кипячёной воды. После этого он отправляется в блендер к остальным ингредиентам.

Запускаем блендер и измельчаем форшмак до однородного состояния.

А подавать форшмак я люблю с гренками из чёрного хлеба. Необходимо взять несколько кусочков, нарезать их на гренки Желаемого размера, обжарить их по пол минуте на раскаленной сковороде без масла и дать им остыть.

А также очень советую заранее мелко нарезать немного перьев зелёного лука.

Выкладываем форшмак на остывшие гренки. Для пикантности добавляем свежемолотый перец. А также немного зелёного лука. Подаём на стол. Приятного аппетита! 

Варим яйца вкрутую штук 5-6, у меня, признаюсь, нет точного рецепта, все на глаз. Чистим и — важно! — оставляем только желтки. Что делать с белками, не знаю, выбрасывайте, если рука поднимется, у меня поднимается.

Замачиваем в нежирных сливках кусок несладкой (или совсем чуть-чуть сладкой) булки. Не нарезного батона, а именно булки, здесь мелочей не бывает. Размер булки — ну, с кулак.

Берем неядреный салатный лук, ялтинский или типа того. Один маленький или половинку большого или вообще большой, тоже в зависимости от того, насколько лук любите.

Закидываем в мясорубку все, кроме желтков, их разминаем вилкой и добавляем в готовую массу. Туда же — сливочное масло, которое вмешиваем в количествах, для вас интересных. Любой шеф скажет, что много-много сливочного масла — секрет каждого второго блюда, так что ориентируйтесь на себя и свой холестерин. Можете добавить черный перец, а можете не добавлять.

Но это все, согласитесь, было бы слишком просто. Для еврейского блюда — как для еврейского всего — нужен спорный момент. В данном случае это — плавленный сырок. Моя бабушка между селедкой и луком закидывала сырок Дружба, утверждая, что он придает пикантность. Моя мама говорит, что сырок Дружба уже не тот и выбирать надо другой, но сама она форшмак не готовит, а какой сырок «тот», я не знаю тем более. Ограничиваюсь маслом, но вы можете провести дерзкий эксперимент.

Финально прячем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, масло должно застыть.

И важнейшее! Если жизнь и рассудок дороги вам, держитесь подальше от яблок. Для яблок изобретены шарлотка и кальвадос, но не форшмак.

Подведем итоги: селедка, булка, сливки, лук, желтки без белков, сливочное масло и неоднозначный плавленный сырок.

Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанным зеленым луком, подаем с ржаными гренками, ледяной водкой или несладкими настойками.

Энджой!