Клуб домашних пивоваров

Ну вот стройка длинною в год закончена!

Поняв что хобби должно приносить удовольствие, пришло и понимание, что необходимо оборудованное помещение для  пивоварения.  Изначально хотел снять помещение где нибудь, но это пришлось бы ездить как на работу, а это совсем не то. Поэтому сделал пристрой к дому 27 м кв.

Мои главные требования были:

Влагостойкость стен и полов, чтобы можно было все мыть струей из под шланга, мойка для оборудования и чтобы все было рядом.

Сказано - седлано!

ОБщий вид. Есть недоделки, не все оборудование куплено, есть планы по усовершенствованию, но по большому счету можно перерезать ленту.

Идем по кругу

Рабочая зона с полочками для всякой всячины и дверь в дом.

ЦКТ на 330 литров, холодильник дверь на улицу,  старая мини пивоварня на 40 л

Собственно сами ЦКТ с пивом под давлением стоят

Самая важная часть пивоварни мойка для оборудования

Фильтр чан, щит управления, обвязка и паро-водяной котел

Склад, дробилка, фильтр-пресс и нагревательный бачок

Склад зерна

Средний затор 50-70 кг солода.

Выход по пиву 300  л. максимум.

Описание процесса производства и сам продукт будет в следующем посту если конечно это кому то вообще интересно.

В предыдущем посту не было котейки, в этом, подсуетился заранее...

Доброго вам дня, дорогие коллеги!
Нужен совет в следующей проблеме, не прошёл йодную пробу после паузы 72град 20 мин. в общем паузы увеличил до 2 х часов, а йодную все равно не прошёл.
Это была третья варка по рецепту. Две прошли хорошо, все согласно плану, а эта повела себя странно. Солод саншайн 63 кг
Мюник лайт 7 кг
Кара 250 1 кг

Все температуры соблюдал, дробление прошло нормально. Не могу понять в чем ошибка. Подскажите, пожалуйста, где может быть проблема?


Профиль воды для ярко выраженного солодового вкуса следующий:
Кальций 51
Магний 2
Натрий 17
Хлорид 90
Сульфат 40
Бикарбонат 16

В затор (Ph затора 5.2)
Кальций хлор 20
Кальций сернокислый 5
Хлорид натрия 7
Фосфорная кислота 60 мл
Брютан б 3 гр

На Кип (ph кипа 5.1):

Кальций хлор 20
Кальций сернокислый 5
Хлорид натрия 7
Фосфорная кислота 40 мл
Брютан б 3 гр

Паузы:
Белковая 51 20 минут
Мальтозах 63 30 минут
Декстриновая 72 20 минут(в общем 2 часа)
Мэшаут 80 5 минут

Объём варки на выходе 350 литров после кипа.
Гм 3.0 л/кг 204 л
Пв 1.1 л/кг 235 л

Подскажите, может я чего не знаю? Фильтрованное же!

Добрый день пивовары. В очередной раз поставив пиво из концентрата задумался о варке пива из зернового набора. Попробовал кстати для разнообразия сварить медовуху, вроде не дурно получилось, но упустил момент с прерыванием брожения и дрожжи съели почти весь сахар, суховатая получилось, но в целом не дурно. Задумался о приобретении пивоварни, автоматические отвалились почти сразу из-за стоимости

Для начинающего и периодически косячещего пивовара, ценник откровенно скотский по моему мнению. Брать первую пивоварню с "Авито" тоже желания никакого не возникает. Так как дома установлена индукционная плита, начал рассматривать более простые варианты

Ценник уже значительно интереснее, но хотелось бы опереться при выборе на опыт пользователей, чем друг от друга котлы отличаются, какому отдать предпочтение, может быть какие то секреты использования. Это опытному пивовару кажется все просто и понятно, но я столкнувшись с темой пивоварения понял что я вообще ничего не знаю о производстве пива.

Еще есть один вопрос который хотелось бы задать, рассказали мне тут на днях как можно варить в жаркую погоду и не бояться за свой продукт. Купить отдельный холодильник и к нему розетку терморегулятор с выносным датчиком.

Мол бак после варки на брожение в холодильник, на регуляторе задать температуру, датчик прилепить к баку со стороны двери холодильника и будет он сам включать и выключать холодильник, поддерживая оптимальную температуру для брожения. Кто то уже собирал такую конструкцию, хотелось бы узнать как надежно работает?

Решил я тут заняться варкой зернового пива. Прочёл кучу форумов, посмотрел кучу видосов и приступил к сборке своего сусловарочного котла. В процессе не фотографировал, результат на фото.

Использовал кастрюлю на 12 литров. Врезал кран и термометр (им кстати так и не пользуюсь, неточный), сделал чиллер из нержавеющей трубы. Т.к. на даче много что было из компонентов, то затраты были минимальные. В районе 1,5-2х тысяч.

Собственно немного процесса.

Итог 2х варок. Температура брожения 22 градуса.

Первый розлив на карбонизацию.

Теперь набираюсь терпения и жду когда хотя бы пройдёт 2-3 недели и буду пробовать.