Глава 1: История виски: Глава 1
Глава 2: История виски: Глава 2
Глава 3: История виски: Глава 3
Глава 4: История виски: Глава 4
Глава 5: История виски: Глава 5
Глава 6: История виски: Глава 6
Глава 7: История виски: Глава 7
К 1935 году объем производства в Шотландии вырос в 4 раза по сравнению с кризисными годами и ежегодно продолжал расти. До 1939 года.
Началась вторая мировая война. Налоги опять повысили, а морская блокада не давала импортировать зерно в необходимом количестве, что привело к тому, что в 1941 году закрылась последняя зерновая вискикурня. Солодовые еще держались, но за следующий год закрылись и они. К 1946 году виски стоил в 2 раза дороже, чем до войны.
Уинстон Черчилль понимал всю важность скотча и считал государственной задачей возобновить производство. Благодаря экспорту виски он надеялся частично покрыть долги перед США за помощь в войне. К нему прислушались, и начали помогать производителям, но и налог, конечно, не забыли повысить.
К 1950 году кое-как мощности производства смогли вернуть на довоенный уровень, но запасов спиртов было мало, потому стали открывать заново старые производства и их погреба. Впервые за 57 лет в 1958 году открыли полностью новое производство - Глен Кейт.
Современный вид Глен Кейт, расположена в Спейсайде. На данный момент входит в состав Chivas Brothers.
Этот период был настоящим ренессансом в мире виски. Развитие и открытие многих новых предприятий длилось до 1976 года, но потом опять бахнул кризис. Во многом из-за прекращения войны во Вьетнаме, так как рынок США был самым крупным на тот момент. На внутреннем рынке тоже были проблемы, и увеличение НДС в тоге привело к подорожанию продукта.
В 1983 году закрылась 21 вискокурня, в том числе легендарный Порт Эллен. В тот период односолодовый виски так пока и не стал тем, чем является сейчас. Крупные компании всячески пытались тормозить развитие солодового виски, так как на блендах они зарабатывали гораздо больше.
Качество тех солодовых виски, увы, попробовать уже не получится. Или это все таки возможно?
Здесь хотелось бы сделать небольшое отступление, и рассказать немного о так называемых "независимых боттлерах".
Вообще, первая подобная компания открылась еще в 1895 году и называлась Gordon & MacPhail. Они и по сей день работают, и даже занимают первое место по объемам производства. В чем суть? Они покупают виски у дистиллерий, и затем разливают их в бутылки и продают под своим брендом. Особенность в том, в их коллекциях могут быть не только действующие производства, но и уже давно закрытые.Соответственно и релизы являются ценными не только своим качеством, но и невозможностью разлить следующие партии.
Например вот образец уже упомянутой Порт Эллен от компании Douglas Laings. Виски сделан в 1983 году, и выдерживался 35 лет в погребах боттлера, что позволило ему дожить до нашего времени.
Чем еще очень ценятся подобные релизы, так это тем, что они как правило: бочковой крепости( то есть не разбавлены водой до определенного градуса), натурального цвета(почти все коммерческие релизы подкрашены карамелью, для одинаковости партий продукта),не имеют холодной фильтрации (эксперты и любители считают, что фильтрация портит вкус). Ну и конечно они однобочковые, то есть виски не собран из разных спиртов с различных бочек, а как его залили, так и разлили. Потому получается, что каждый релиз ограничен и индивидуален, и не похож на предыдущий. Компании-производители тоже делают подобное, но это лишь небольшая часть от общего производства.
Как пример, линейка виски от Гленфарклас под названием Family casks. Сделано по всем заветам независимых боттлеров.
Бывают так же ограниченные релизы с более широким тиражом. В них уже не соблюдаются все каноны независимых релизов, но как правило проводятся интересные эксперименты. Например на фото Гленфиддик Винтер шторм, выдержанный в бочках из под Айсвайна. Это очень не типично.
Вернемся обратно в прошлое. Единственные компании которые пытались продвигать молты- это фирмы не входящие ни в какие союзы и концерны. William Grant & Sons, аж с 1963 года позиционировали свой Гленфиддик как солодовый. В 80-х их идею поддержали Гленморанджи, Глентачерс и Макаллан.
Поддавшись моде ДСЛ выпускает линейку солодового виски куда входит Лагавулин, Линквуд, Роусбэнк, Роял Лохнагар и Талискер. Производители ждали роста продаж на 5-10%, но реальность была такова, что продажи выросли в 2 раза от ожидаемого.
Это приводит к тому, что крупные компании начинают создавать свои линейки односолодового виски, и происходит исторический розлив- Classic Malt.
Туда входит 6 брендов с разных регионов и стилей.
-Крэгэнмор(Спейсайд)
- Далвини(Высокогорье)
- Гленкинчи(Равнина)
- Лагавулин(остров Айла)
- Обан(Западное Высокогорье)
-Талискер(Острова)
Они демонстрируют все многообразие скотча, и стили всех регионов.
Сеты из брендов представляющие разные стили популярны до сих пор, например недавно выпускали виски к выходу финального сезона Игры Престолов.
На данный момент никогда за всю историю столько солодового виски не продавалось, и его разнообразие и география поражает.
Как насчет валлийского виски Пендерин с одинарной перегонкой? Или итальянский сингл молт Пуни который экспериментирует с бочками как только хочет? Виски с острова Тасмания? Да уже виски из Азии является вполне выдающимся представителем, и конкурентом Шотландии, а на последнем Whisky World Award был представлен виски из Египта.
В потрясающее время, мы живем, ребята!
Конец.
P.S. Спасибо всем кто дочитал до конца. Спасибо подписчикам, которые подбадривали меня. Есть еще очень много интересной информации о виски, да и вообще о напитках, которую хотелось бы рассказать. Надеюсь, я не заленюсь, и напишу обо всем. До новых постов!)
