Лига Алкобушников

Началась она в небольшом городке Скиберин, посреди изумрудных холмов Ирландии. Я искренне верю, что вся Ирландия состоит из изумрудных холмов и никогда туда не поеду, чтобы не разочароваться. И живут там только рыжие. Хотя фотографии основателей West Cork утверждают иное. Кстати, хорошее было бы начало статьи: «Жили были три друга…».

Звали их Денис Маккарти, его брат Джером Маккарти и их общий друг Джон О’Коннелл. Уж не знаю, как они подружились и на чем их дружба базировалась, но было у них одно общее хобби. Гнали они спирты в домашних условиях. Проще говоря, самогонщики они были, этакие Трус, Балбес и Бывалый. Это не было их способом заработка. Братья Маккарти трудились на рыболовецком траулере, а вот Джон был ученый\эксперт (в английских текстах мне сложно было понять, чем конкретно он занимался) в пищевой и алкогольной промышленности.

Думаю, он и был духовным лидером троицы, а в 2003 году из хобби самогоноварение переходит в профессиональную деятельность. Несмотря на то, что в тот момент еще не было цели коммерческого производства, но были приобретены два маленьких куба в Швейцарии и в пристройке дома Дениса можно сказать произошло зачатие бренда West Cork. Сам бренд официально появляется в 2016 году, когда неразлучная троица ирландцев приобретает собственное производство. Достаточно быстро их виски приобретают известность, мощности нарастают и как говорил уже выше, их виски можно встретить на полках многих отечественных магазинов.

А теперь пару слов об особенностях виски производимого West Cork. Они позиционируются как сугубо ирландское производство, все сырье рождено на изумрудных холмах, осененных благодатью святого Патрика. Ну кроме бочек, конечно же. Своих ячменных полей у них нет, но закупается сырье только в Ирландии.. И выпускают они в основном single malt, т.е. спирты только из солода, произведённые на Вест Корке и выдержанны на собственных складах, релизы блендов есть но их не так уж много. Еще спирты Вест Корк не редкие гости в бочках негоциантов.

Когда я впервые увидел название West Cork, то с присущей мне прямотой перевел как Западная Пробка. Но нет. Западный Корк — это муниципальный район в графстве Корк на юге Ирландии. Его очертания можно увидеть на каждой бутылочке одноименного виски. И кстати, не пора ли перейти к нему!?

Виски West Cork Virgin Oak Cask Finished

Этот виски выдержан в экс бурбонных бочках с последующим финишем в так называемых «девственных» бочках. Т.е. в тех в которых не было никакой жидкости, просто обожжённые после изготовления. Как правило, древесина в них очень агрессивная, придает алкоголю очень сильные танинные ноты. Посмотрим, что же получилось у ирландской троицы друзей.

Цвет бледно-желтый, тело легкое и подвижное. Ножки стекают быстро, они тоненькие и легко рвутся. Сразу видно, что перед нами молодой виски. Но при этом нет красителей, нет холодной фильтрации. Мы такое уважаем. Да крепость хорошая – 43%.

Аромат свежий и агрессивный. В аромате преобладают свежие фрукты, отчетливые ноты белого винограда и груши. Есть ноты зеленой травы, а точнее я бы сказал первых, клейких листиков весны. На заднем фоне уловимы ноты солодовых спиртов, фундука, специи и ваниль. Аромат достаточно простой, но яркий и по весеннему молодой.

Вкус ощущается мягким и концентрированным. Но сказывается молодость виски и алкоголь слегка заметен. Есть кислота свежей дубовой древесины, но и есть и сладость солода. Также яркие ноты свежих сладких фруктов, яблок и персиков. Чувствуется яркая танинность бочки, немного специй, ванили.

Послевкусие достаточно короткое. Сладость в нем быстро переходит в горечь дуба, сухость и остроту черного перца горошком.

Перед тем как дегустировать этот виски я опасался, что будет передубленный, с преобладанием танинности. Был не прав. West Cork Virgin Oak Cask Finished оказался сбалансированным, легким и достаточно питким. Несмотря на его молодость и достаточную простоту органолептики это достаточно яркий и не очень специфический ирландец. И в нем есть некая своя, девственная изюминка.

Виски West Cork Virgin Oak Cask Finished. О том как хобби стало делом жизни | Прекрасный Дилетант и напитки покрепче | Дзен

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

Richard Chancellor – виски с историей. Напиток назван в честь английского мореплавателя Ричарда Ченслора. Отправившись на поиски Северного морского пути, он оказался у берегов России. Путешественника встречал царь Иван IV Грозный. Благодаря этому знакомству между Российским царством и Англией были налажены крепкие торговые связи, и была основана Московская торговая компания.

А вы не знали о таком!? Стыдно такое не знать. Мне стыдно, я о нем не слышал. Но скажу честно, название я считаю маркетологическим промахом. Как только я его услышал, тут же вспомнил один из моих любимых анекдотов:

Мои родители хотели меня Глебом. Но бабушка воспротивилась, боялась, что в школе будут дразнить Глеб-хлеб. Ну спасибо тебе бабуленька за имя Антон!

Лично я этот виски буду называть просто Ричард. Но наверно саранским маркетологам виднее. Не зря же они свой хлеб едят. Тем более посмотрите какую красивую бутылку выбрали!

Дизайн бутылки повторяет самую старую бутылку виски из существующих, возраст которой более двух сотен лет. Выглядит красиво, достаточно яркая этикетка, в глаза не бросается, но все вместе привлекает внимание. Отдельное спасибо за приличную, хорошо читаемую контрэтикетку.

Но встречают по бутылке, а провожают по содержимому. Вот, что о нем пишет производитель:

Richard Chancellor – символ исторических и культурных связей, напиток, в котором сочетаются высококачественные шотландские дистилляты и российские солодовые дистилляты, выдержанные не менее 3-х лет в 225-литровых бочках на винокурне «Кемля».

Непревзойдённое качество обусловлено высоким содержанием собственных солодовых дистиллятов в купаже. Солодовый виски, произведённый в Кемле, обладает уникальными нотами благодаря использованию для выдержки бочек из русского скалистого дуба. Именно этот дуб придает напитку особый узнаваемый аромат и глубокий насыщенный вкус.

Вот поэтому я и взял слово отечественный в кавычке. Да, в этом виски есть русские спирты. Но шотландские имеются. Про их соотношение информации я не нашел. Кроме туманного «высокого содержания». Таким образом перед нами достаточно необычный продукт, названный на этикетке «Double Blended Whisky», двойной купаж. Давайте рассмотрим, что же там в Саранске накупажировали.

Аромат ровный, не агрессивный. Профиль фруктово-цитрусовый. Со временем добавляется нота ванили, дуба и цветочно-луговые ноты с леденцовой сладостью. Спиртуозности нет, никакие ноты не выступают сильнее других. Аромат достаточно простой, но приятный.

Во вкусе превалируют фрукты и дуб. В целом вкус сладковатый, округлый и немного маслянисто жирный. Несмотря на молодость спиртов (3 года) чувствуется достаточно плотное тело. Можно уловить ноты зеленой травы, пряности. В целом хорошо, если б не одно субъективное «но». Мне вкус Ричарда очень напомнил коньяк. Излишне много дубовых нот и фрукты близки к сухофруктовым. От молодого виски я ждал большей яркости и агрессивности. Но это вкусовщина конечно.

Послевкусие не продолжительное. Тут правит бал танинность бочки, чувствуется намек на ваниль. Есть приятная сухость и соленость на кончике языка.

В целом, мне нравится Ричард, я уже несколько раз имел возможность попробовать этот напиток на разных выставках. Совсем убежденным виски-гикам он может и не зайти. Достаточно простой, базовый бленд. Но для новичков в мире вики или просто если кому надо запить мясное блюдо или подлить в колу для ускорения продолжения банкета (если вы понимаете, о чем я) вполне достойный вариант. В этом виски нет чуда. Но и нет провалов, все ровно и сбалансировано. Пускай пока это почти отечественный напиток, но я считаю стоит радоваться, что индустрия не стоит на месте, а движется в правильном направлении, а не в сторону выпуска дешевых водкозаменителей.

Как вы поняли, герой статьи не относится бюджетным напиткам. Или относится. Это каждый решает для себя. Его цена на полках (а он уже есть в продаже, пока не везде, но и Москва не сразу строилась) в пределах 2 тысяч. На мой взгляд за этот напиток цена приемлемая. Конечно, кто-то скажет: «Лучше я за эти деньги возьму проверенный иностранный виски». Кстати, такой комментарий можно встретить практически в каждой статье о любом виски. Всегда есть такой человек, который знает, где взять напиток вкуснее и дешевле, чем описанный. Как они это делают, для меня загадка. Но лично я лучше поддержу рублем отечественного производителя.

Новинка - Richard Chancellor. Восходящая звезда «отечественного» виски | Прекрасный Дилетант и напитки покрепче | Дзен

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

- 500 мл джина. У меня он, кстати, с ароматом лаванды. Вкус классический.

Зальём джином наши ягоды. Необязательно, кстати, ягод ровно 200 грамм класть, можно и больше. Алкоголь вытянет из ягод вкус, цвет и ароматику. Главное, чтобы джин покрыл ягодки, можно даже см джина сверху оставить.

- 50 грамм сахара.

Тут всё же нужно искать баланс. Зависит от смородины и… вашего восприятия сахара. Кому-то капучино кажется сладким, а кто-то и в раф сахар добавляет. Я беру 50 грамм на указанный объём и уже после настаивания балансирую настойку – иногда чуть больше сахара добавляю, он прекрасно растворяется уже в готовом продукте.

- 2 веточки свежей мяты.

Тут можно и замороженную взять, главное не сушеную. Мята придаст ароматики настойке и совершенно не испортит вкус. У меня джин с лавандой, поэтому мяту не использую.

Банку плотно закрываем, перемешиваем содержимое и убираем в тёмное тёплое место на 7-10 дней. Лучше с глаз подальше, а то будет соблазн заглядывать в баночку и торопить события.

Кстати, на холодный балкон ставить не рекомендую: совершала такую ошибку. Чем выше температура, тем выше скорость химической реакции. Так что лучше куда-нибудь в шкаф у батареи.

Итак, прошли долгожданные 10 дней, достаём настойку. Открыв крышу, услышите ягодный аромат. Настойка будет непрозрачная, плотная. Как густое вино: сравню с грузинским оджалеши. Тёмно-рубиновый цвет с фиолетовым оттенком. А вот ягодки будут светлее чем при заморозке: тёмно-розовые.

Джин сделал своё дело и теперь необходимо через сито процедить настойку в бутылку: 500 мл рубиновой жидкости. Ягоды в сторону, но не выбрасывать! Я расскажу как их использовать в следующем, надеюсь, посте, если поддержите. Безотходное производство.

- 400 мл воды.

Разбавим настойку водой. Можно и не разбавлять, если вас устраивает крепость 40 градусов. Но я предпочитаю всё же ~22-25 градусов. В этом случае ягоды прекрасно маскируют алкоголь. Получится ~900 мл готовой настойки.

- лимонная кислота.

Очень необязательный пункт. Тут включается баланс, его надо чувствовать на опыте. Я добавляю треть чайной ложки лимонной кислоты в настойку. Делать это нужно аккуратно, лучше добавить меньше, перемешать, растворить, попробовать и добавить ещё при необходимости.

Ягоды смородины в жизни кисло-сладкие, очень хочется отобразить это в настойке. Поэтому чуточку лимонной кислоты.

Настойка готова. Перед употреблением нужно охладить! А лучше в морозилку, настойка не замёрзнет, ледяная она просто прекрасна. Можете еще и рюмочки заморозить перед подачей как у меня на фото.

Чёрная смородина на джине – прекрасный аперитив!

А если вам понравился рецепт, фото и моё изложение – поддержите меня, подпишитесь на мой ТГ: https://t.me/limonchelkaa. Канал для моих настоечных экспериментов. У меня там еще нет подписчиков. Будет приятно писать посты и видео не только для себя. Спасибо!