Лига Алкобушников

Этот коктейль - как король Севера: благородный, сильный и безупречно чистый. Нежная, шелковистая пена, сливочно-шоколадно-ореховый вкус и согревающее сердце виски. Настоящая пища богов за Стеной, которая стОит того, чтобы найти редкие ингредиенты.

Ингредиенты:
✓ Виски (любой, на видео - бурбон) - 20 мл;
✓ Франжелико (ликер лесной орех) - 20 мл;
✓ Светлый ликёр какао - 20 мл:
✓ Жирные сливки (20-33%) - 60 мл:
✓ Пенообразователь для коктейлей (2-3 капли) или яичный белок (2 барные ложки);
✓ Тёртый шоколад или сахарная пудра - для украшения.

Инструкция (метод обратного шейка):
1. Мокрый шейк (со льдом): в шейкер налейте бурбон, франжелико, ликёр какао и сливки. Добавьте лёд и взбейте 10-12 секунд.
2. Полностью сцедите смесь через стрейнер во вторую половину шейкера, удаляя весь лёд.
3. Сухой шейк (без льда): добавьте пенообразователь или белок. Интенсивно взбивайте 15-20 секунд до образования густой, плотной пены.
4. Перелейте в рокс или олд фешн (без льда - для шелковистой текстуры, или со льдом - для более прохладного варианта).
5. Щедро посыпьте тёртым шоколадом или сахарной пудрой - это ваш «снег» для Джона Сноу.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Обратный шейк обязателен! Так вы получите нужную густую, стойкую пену, как у воздушного суфле.
▸ Жирность сливок важна! Чем жирнее сливки (20-33%), тем плотнее и стабильнее будет текстура.
▸ Бурбон с его ванильно-карамельными нотами идеален. Но можно использовать и шотландский виски - он добавит лёгкие дымные оттенки.
▸ Почему такие редкие ингредиенты? Франжелико (орех) и белый какао-ликёр создают уникальный профиль «Nutella в бокале». Это того стоит! Нет франжелико? Попробуйте использовать ликер амаретто.
▸ Без пенообразователя? Яичный белок - отличная классическая альтернатива. Взбивайте его на 5-7 секунд дольше.
▸ Подача: подавайте сразу же, пока пена не осела.
▸ Если нет светлого какао-ликёра, можно использовать тёмный, но коктейль будет более густым и тёмным.

📜 Версии коктейля «Джон Сноу»:
Да, существует и другая, совершенно непохожая версия - освежающая: 60 мл водки, 120 мл тоника, огурец, мята.
Наш же вариант - согревающий, десертный. Он является фантазией на тему «зимы» и «Севера» из вселенной Игры Престолов.

Живописный сюжет на коробке обманчиво настраивает на определённый лад, обещая "мощь и ярость" на вкусе и аромате. Как выяснилось, картинка относится не только и не столько к содержимому бутылки, а больше к историческому факту, которым решили отметить выпуск первого релиза из серии Sinclair, посвящённой основателю винокурни Ledaig Джону Синклеру.

Исторический факт случился то ли в 17-м, то ли в 18-м веке, когда в бухте Тобермори затонуло испанское торговое парусное судно - то ли с сокровищами, то ли с бочками, наполненными вином Риоха. Без хорошего шторма такой парусник, действительно, не потопить.

Тем не менее, морская тема взята правильно, я бы уточнил - прибрежная. На самом деле, сюда больше подошёл бы пейзаж с цветочно-ягодными и фруктово-садовыми мотивами, с грилем на морском берегу. И не штормовой, а тёплой лёгкой ветреной погодой.. что-то ближе к небольшому бризу.

Часть знатоков винокурни Ledaig, на мой взгляд, ополчились в чатах на этот релиз за другое несоответствие: легендарного имени "Ледчиг"(!) - собственным ожиданиям.

Есть ещё вопрос цены/качества. Тут, если грубо "объективно" и отвлечённо от знаменитой марки, - полное удовлетворение тянет на 5, может, 5,5 тысяч, но не больше. Для "больше" (учитывая, что это NAS) сюда напрашивается либо бочковая крепость, либо раза в два помощнее фенольность, либо полная выдержка в бочках из-под Риоха, а не просто финиш.

Ledaig Rioja Cask Finish Single Malt (остров Mull), NAS, крепость - 46,3%, торфяной - (около 40 РРМ на солоде), не фильтрован и не крашен, бочки - (ex-Bourbon, финиш - ex-Rioja wine), бутилирован - август 22-го.

На Вискибазе у релиза 22-го года - без малого 85 баллов. В отдельных обзорах этот виски имеет противоречивые оценки: от 81 и 82 - до 85 и 7/10.

На аромате - свежий, фруктово-ягодный, чуть кислый, йодистый, морской, с дымком. Бруснично-клюквенная кислинка, и красно-виноградная: не "бражность", как некоторые настаивают, а ягодный маринад, скорее.

Далее грейпфрут и пряный базилик, который фиолетовый. Есть "розовая" нота, типа цвета шиповника.

Экс-бурбонная выдержка неплохая, проявляется ванилью и гвоздикой (специя), сладкой булочкой. Фруктовый (грушевый) шлейф.

Фенольность небольшая, где-то 2/3 от Ardbeg Wee Beastie: больше уголёк-дымок. Сюда же высушенное копчёное мясо.

На вкусе побольше винных, фруктово-ягодных тонов. Остаются зола-дым. Добавляется перчик. Крепость 46,3% не напрягает. Вновь красная кислосладкая ягода - смородина, клюква, брусника. Виноградная кислинка. Айвовый подвязывающий привкус.

Поджаренный солод. Белковый, подгоревший на углях аромат белого мяса. Овощи на гриле, фрукты на гриле. Сладкая кукуруза, дуб, перец, сушёные грибы.

На среднем финише - чуть йода, креозот, битум. Йодистый, морской, галечный запах. Кисло-сладкая ягода.

В целом "вино и ягоды" проявляются поменьше, чем, например, у Glen Scotia Ribera del Duero (там тоже виноград Темпранильо).

"Объективно", по "глубине и сложности", релиз, возможно, и не тянет больше, чем на 82-83 балла, но удовольствие от него получаешь как раз на 84-85.. Субъективно, конечно.

Другие релизы (и все ссылки на источники) на моём тг-канале Виски-Шлейф.

Тоже сегодня увидел в ленте. Удивительно выделяется сейчас, конечно, на фоне бутылок 0,399 вместо 0,5; в 2010х не так сильно выделялся.

Теперь по ощущениям:
На вид выглядит отвратительно. Я выбрал самую чистую бутылку на полке, чтобы хотя бы штрихкод читался, и даже её как будто только что из жопы достали

На вкус очень вкусно, если пить охлаждённым и очень быстро, сразу как только открыл бутылку. Тогда нет этого мерзкого привкуса российского тёмного пива, типа лёвенбрау чёрное или балтика-8. Как только пиво "подышит" минут десять, оно превращается в балтику-8; что не удивительно, ведь его делает Балтика.

Ну, и это не пиво, а пивной напиток

Вывод: если балтика выдержит цену 99 рублей в текущей обстановке на пивном рынке 0,399 вместо 0,5 не уменьшая бутылку, то почему бы и нет. Но есть ощущение, что послезавтра оно будет стоить уже не 99, а 129,99 за бутылку

Элегантный, фруктовый и удивительно сбалансированный. Этот коктейль - идеальный симфонический дуэт джина и абрикосового бренди, где апельсиновый сок выступает в роли дирижера, связывая всё в гармоничное целое. Несмотря на простоту, его вкусовая глубина поражает воображение.

Ингредиенты:
✓ Джин - 30 мл;
✓ Абрикосовый бренди (Apricot Brandy) - 20 мл;
✓ Апельсиновый сок - 15 мл;
✓ Лёд - для шейкера.

Инструкция:
1. Наполните шейкер льдом. Добавьте джин, абрикосовый бренди и апельсиновый сок.
2. Взбейте энергично 10-15 секунд до идеального охлаждения.
3. Двойное процеживание через стрейнер и мелкое ситечко в охлаждённый коктейльный бокал.
4. Украшение: для аутентичности - вишня мараскино или тонкая полоска апельсиновой цедры, но сейчас коктейль обычно не украшают.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Абрикосовый бренди - это не сироп! Используйте именно ликёр на основе коньяка/бренди, а не абрикосовый сироп. Он даёт сложность, а не просто сахарную сладость.
▸ Баланс: пропорция 3:2:1,5 (джин : бренди : сок) - эталонная. Она создаёт идеальный баланс между алкогольной крепостью, фруктовой сладостью и кислотностью.
▸ Двойное процеживание обязательно для шелковистой, чистой текстуры без крупинок льда.

📜 Историческая справка:
Это классический коктейль. Он входит в официальную современную классическую категорию (The New Era Drinks) всемирной ассоциации барменов (IBA).

Его история начинается в 1930-х годах, а авторство приписывают Гарри Крэддоку (Harry Craddock) - легендарному бармену отеля Savoy в Лондоне и автору культовой книги «The Savoy Cocktail Book» (1930). Название «Рай» (Paradise) - вероятно намёк на идеальный, райский баланс вкуса, который достигается всего тремя ингредиентами.

Он был невероятно популярен в эпоху джаза, но позже был незаслуженно забыт. Бармены XXI века вернули его в меню, оценив по достоинству его элегантную простоту и сложный вкусовой профиль.

Этот коктейль - доказательство того, что настоящий рай всегда прост. Всего три ингредиента, но каждый на своём месте. Классика, проверенная временем!

Водка - это один из немногих алкогольных напитков которые не обладают ярко выраженным индивидуальным вкусом. Но как раз именно в этом её главное преимущество при застолье.
Как золото служит обрамлением драгоценных и полудрагоценных камней, так и

водка подчёркивает, украшает и усиливает вкус многих кушаний и закусок. Янтарь - сам по себе камень недорогой, но вот в золотой или серебряной оправе янтарь смотрится совсем по-другому - солидно и красиво. Также и обычная квашеная капуста или малосольный огурчик с рюмкой водки приобретают совсем другой вкус и аромат!

Кстати, сравнение с янтарём более чем уместно. В Прибалтике водку зачастую настаивали на янтаре и это считалось, и считается, народным лекарственным средством. Ну, естественно, при умеренном употреблении... Итак, мы подошли к главному правилу употребления водки. Можно смело забыть все рекомендации по употреблению водки, но важно помнить главное:

ВОДКА - ЭТО СЛУГА ЗАКУСКИ!

Вкус и послевкусье водки под красную или чёрную икру будет совсем иным нежели под горячий французский жульен или грузинский чанахи. Даже квашеный помидор, огурец или арбуз дают разные ощущения для гурмана, хотя все они относятся к солениям. Поэтому планируя застолье, или даже короткий перекус на природе, очень желательно предусмотреть как и чем вы будете закусывать.
Способов и нюансов употребления водки очень много. Это тема отдельной большой статьи. Поделюсь для начала одним - если застолье планируется дома, то водку лучше не ставить в холодильник. В холодильник (в морозилку) лучше поставить не водку, а рюмки - по количеству пьющих. А уже потом водку, обычной комнатной температуры, на первый разлив надо "насыпать" в уже в охлаждённые стопки. Водка по краям рюмки быстро станет холодной, а ваши пальцы будут ощущать ледяной иней на стекле... Это придаст особый антураж первому тосту и значительно улучшит восприятие вкуса нашего национального алкогольного напитка. При продолжении застолья рюмки можно уже не охлаждать.

Очень хорошо исследовал историю водки и различные правила её употребления наш замечательный и всемирно известный историк Вильям Похлёбкин. Он даже защитил на международном уровне право Советского Союза на экспорт водки, оспариваемое некоторыми зарубежными производителями. Информацию об этом факте и о многих других исследованиях Вильяма Похлёбкина легко найти в сети интернет. Ну, а я лишь немного дополнил информацию в мировую копилку знаний о водке и её употреблении. Если вам понравилась моя статья - ставьте лайк и я могу продолжить...