Лига Алкобушников

Здравствуйте! Приветствую всех!
Как вы относитесь к темному?

На самом деле это пиво не из грязных, кровавых и мрачных уголков Бельгии, хотя название как бы намекает.
Де Блок это маленькая пивоварня которая работает с 1887 года. Качество для которой является реальной и единственной основой для всех сортов пива.
Ну собственно Я имел дело с этой пивоварней один раз, это был эль, тут увидел, ну и этикетка подтолкнула к покупке. Не могу найти связь для такого названия правда, может кто подскажет?
Экземпляр найден и куплен на севере Москвы, мне он достался за 265р.

Коллекционерам пробок, тут вот такая она.

В правом верхнем, рекомендации к употреблению, и не только они.

Пиво темное, непастеризованное, фильтрованное.
Состав: вода, ячменный солод, хмель.
Тип бутылка: ёмкость 0,33литра, пробка не откручивается.
Сусло - плотность: 17,0%
Доля спирта: в 330мл=26,4мл, в 100мл=8,0мл
Алкоголь: 8,0%об.
Прочее: верхнее брожение, с реферментацией(дображиванием/повторное брожение) в бутылке.

Открытие прошло без необычного. Пены очень много, оседает очень долго. К бокалу не липнет, скатывается. Очень белоснежная, с оттенками коричневого.

Цвет: черно серый, проблески коричневого. Свет проходит плохо, не мутный.
Газация: очень сильная.
Аромат: жареный хлеб, дрожжи, кофе и дымка горелого. Немного карамель.
Вкус: сладость и горечь шоколада, потом сильная горечь. Немного карамель и пряности.
Плотность "жидкая", алкоголь ярок до противного.
Очень высокая карбонизация.
На послевкусие что-то типа красного перца и лакрицы, но очень тонко.
Мне лично данный экземпляр не понравился, тут как не ищи но нет ничего особенного во вкусе. Не могу что либо особенное найти.
Да ингредиенты хорошие, положили по рецепту. Чистоту ингредиентов во вкусе не обнаружить мне.
Если взять "наш" обычный Портер и его сильно загазировать, выйдет один к одному.
Да и цена за 0,33 "кусается".
Для личного опыта, или себя побаловать конечно же можно, но ничего не пропустите если не купите.
Как подарок любителю таких варок тоже нормально.
Всё на свой вкус и риск ваш.
Отдельно хочу поздравить с наступающим праздником всю женскую половину Пикабу!
С 8 марта !

"афтерворд-дисклейме"
Спасибо тебе лично! Вам подписчики, старички и новые люди кто читал/читает меня.
Всего вам всем самого вкусного, пенного, и без похмельного по утрам/вечерам.
Пейте приличные напитки, соблюдая меру, не теряйте своё приличие и достоинство!
Не понял что либо, или новичек? Вопрос есть? Пиши в комментариях!

Я сам по себе, не агент магазинов и точек продаж, не рекламщик.
Не имею телег, тапков и тд. И там меня нет, не ищите.
Высказываю сугубо свое мнение и вкусовые ощущения.
Ваше и моё мнение может не совпадать кардинально, может не совпадать с обещаниями от производителя и его трактовками и тд. - такова "сель А ви".
Есть критика или мнение конструктивное? - вэлкам в комменты.
Чтобы не пропустить/не потерять меня, подпишись тут на Пикабу.
Что купил в магазине, что продают,- то и обозреваю. =)

P. S. Кто ищет историю варки того или иного сорта, я не пишу об этом.
Кто любит сложные слова как - карбонизация, нижнее/верхнее брожение, гашинг и тд. тут их нет, или очень мало( всё простыми словами ).
Много литературных слов, заумных тезисов, словооборот"ов ээээ НЕТ и не будет.
Подписаться не забудь, можешь иначе пропустить интересное что-то.

З.Ы. в правописании ашыбки езть, ни кедайти табки зо них в миня. =)
Я технарь, не философ, не гуманитарий.
Если не поняли, когда до конца дочитали, я тут не причем =)

На дворе середина 00х. Я как раз поступил в юридический институт и, как многие еще вчера школотроны, почти сразу, получив свободу и пропуск во взрослый мир, пошел весело жить от сессии до сессии. Нам тогда много не надо было: пиво в сиськах ("Дон ледяное" и "Оболонь" для "мажоров", "Голд майн бир" и "Дон светлое" для "среднего класса", и "Очаковское", "Багбир" и "Жигулевское" - чисто догнаться) и 200-граммовая пачка Кириешек с красной икрой. Вы спросите (нет), почему именно с красной икрой, а я отвечу: потому что 200-граммовые пачки были только с ней, родимой, и стоили они в 2 раза дешевле остальных. Такие слова, как "виски", "бурбон", "текила", да, даже "коньяк", вызывали какие-то ассоциации, но нам были, в силу перманентного нахождения на финансовом дне, недоступны. Особняком стояло слово "абсент". Все знали, что это что-то зеленое, настоянное на полыни, крепкое и после его потребления Ван Гог отрезал себе ухо. Естественно, все хотели это дело попробовать, но, как не трудно догадаться, желание было, а возможности - нет.

Шли годы. Я устроился на свою первую работу и на каком-то корпоративе, наконец, получил возможность заказать этот легендарный напиток. В общем, мне его налили, я выпил...и, сказать, что я был разочарован, это ничего не сказать. Горькая, анисовая хрень с зашкаливающим количеством градусов.

Годы продолжали идти. Я, понимая, что первое впечатление могло быть обманчивым, раз из раза пытался познать сей напиток, разными способами, и каждый раз мне не заходило. В общем, я забил на него, не мое это.

К чему я написал эту простыню? А к тому, что, заказывая в очередной раз из интернета для своего алкохобби очередные ништяки, продавец вложил в посылку вот такой подарок

Ну, думаю, круто, но готовить по этому рецепту у меня нет никакого желания, тем более, что перегонять 3 литра настоя в 37-литровом кубе так себе идея. Но тут меня озарило: я вспомнил, что у меня жиесть крутая штука, под названием "экстрактор Сокслета". Кто не знает, это лабораторный прибор для экстракции эфирных масел из сухого вещества с помощью растворителя. Выглядит вот так

В свое время я купил его, чтобы получить капсаицин из острого перца. Даже подумывал экстрагировать красный Дошик, но быстро забросил эту деструктивную идею, мало ли, стекло разъест). В общем, решил я провести эксперимент с подарочным набором трав.

Внимание! Ко всему нижепроисходящему следует относиться как к шутке, это чисто познавательный процесс.

Сказано-сделано. Взял я 1 литр 70° спирта, часть залил в нижнюю плоскодонную колбу, это растворитель. В центре, собственно, сам экстрактор, в который на ватный диск я высыпал травы из большого пакета и прикрыл еще одним ватным диском. Сверху установил шаровой холодильник, подвел охлаждение, засунул всю конструкцию в ковш с водой и включил нагрев. А дальше все просто: спирт, испаряясь в колбе, поднимается по толстой трубке экстрактора и конденсируется на поверхности холодильника, стекая вниз в сам экстрактор. Как только уровень спирта сравняется с верхним уровнем тонкой изогнутой трубки экстрактора, вся жидкость перельется обратно в колбу и процесс пойдет по второму кругу. Обычно хватает трех-четырех прогонов. Выглядит все это вот так

В итоге получилось немного экстракта

Мешаем его с оставшейся частью спирта. Получается, что таким образом, я сократил двухнедельную выдержку в банке до пары часов.

Следующий этап: разбавляем раствор в половину и заливаем по частям в колбу, и перегоняем уже спирт без трав, используя экстрактор как накопитель. Колхоз, но нормального лабораторного дистиллятора у меня нет, поэтому подключаем танцы и бубен.

Получившийся спирт разбавляю обратно до 70°. В пакете остался еще один маленький пакет, травы в котором, по инструкции, надо настаивать еще несколько дней. Ежу понятно, что тот пакет для цвета, поэтому забиваем его в экстрактор и также прогоняем один раз (для цвета этого с головой). Далее все это дело на всякий случай фильтруем через ватные диски, добавив декстрозу из третьего пакета.

Короче, результат

Отставляем эти бутылки в темное место на неделю, чтоб сбалансировать все вкусы, а через неделю будем дегустировать. Дегустировать будем методом сравнения с магазинным пойлом. Взял самый дешевый абсент, который нашел (ну, нет у меня желания тратиться на дорогой).

Он чуть послабее, но не принципиально. Пробовать буду чистоганом, чтобы, так сказать, прочувствовать. Конкурсанты рядом. Стопки не грязные, а из морозилки)

Сразу бросается в глаза неестественный зеленый цвет покупного и светло-зеленый с желтизной цвет домашнего.

Аромат.

Домашний: почти отсутствует, где-то вдалеке мята и совсем чуть-чуть аниса.
Покупной: анис и только анис, плюс немного того самого водочного.

Вкус.

Домашний: пьется, несмотря на крепость, легко, но вкус мяты перебивает все остальные. Мягкая горечь полыни. Где-то вдалеке анис. Остальные заявленные в составе травы не прочувствовал. Привкус спирта практически не ощущается. В целом, прикольно, но невыразительно. Есть мнение, что выдерживать надо минимум месяц для баланса.

Покупной: анис и спирт, больше ничего. Захотелось сразу выплюнуть.

Вывод.

Аксиома Эскобара. Напиток абсолютно не мой, и если домашний, хоть и невыразительный, но питкий и, в принципе, пить можно, то покупной второй раз я бы не купил. Заходил Ван Гог, дал ему попробовать своего продукта, сказал, что на безрыбье сойдет))

Всем спасибо. Всем пока

Уфь как я проникся в комментариях разнообразием комментаторов и степенью их токсичности) Это было весело и единственное, что могу пожелать, это быть добрее, возможно снисходительнее, умнее, сдержаннее и не пуканить своим горящим пердаком на что-то, что расходится с вашим мнением) А теперь перейдем к рецептам)

Каждый из рецептов много раз допиливался и переделывался не один раз и в итоге стал таким, чтобы отвечать нескольким параметрам:

1. Напиток должен быть, в первую очередь, вкусным, ароматным, приятным при употреблении (мягким)
2. Изготовлен только из натуральных продуктов (никакой химии) и из максимально качественных/лучших продуктов (мы ж для себя любимых делаем)
3. Каждый из напитков должен быть максимально похож по вкусу, ароматике и текстуре на оригинальный напиток (заметьте не по процессу изготовления)
4. Процесс изготовления должен быть максимально не замороченным, если это возможно
5. Напиток должен быть упакован и выглядеть опрятно

Опираясь на вышеизложенные пункты, стоит сделать необходимые выводы дабы возможно отсеять контингент людей, который имеет иные взляды на процессы изготовления, уровень подхода, финансовые возможности и отношения к канонам.

- Все напитки из моего первого поста и рецепты которых мы будем обсуждать ниже, имеют только схожие вкусовые и текстурные свойства с оригиналами и называются так как называются для облегчения их индетификации)

- Процесс изготовления я отношу к средней запарности (для народа) ориентированный на результат в виде напитка, который приятно пить, не иметь болезненных последствий на следующий день и затрачивать на это существенно меньше по финансам, чем стоимость оригинала, либо около оригинальной магазинной продукции

- Укупорка, этикетки и прочее оформление - дело вкусовщины и дело каждого

Важное уточнение: все продукты и возможные упоминание производителей не являются рекламой или антирекламой - просто мой личный опыт и моё отношение к ингредиентам

БЕЙЛИС

Гроза женской половины. Вкусный, сладкий, тягучий, сливочный и не особо алкогольный ликёр.
Состав: сливки 20%, сгущенка цельная, какао порошок, ванильный сахар, растворимый кофе, 40% спирт двойной перегонки после углевания.

Описываю свои личные пропорции на 5 бутылок по 0.5л

2 пакета тетрапак по 0,475-0,5л сливок 20% (надо брать хорошие, на этом лучше не экономить) влить в кастрюлю и поставить на медленный нагрев

2 банки сгущенки цельной (тоже надо брать хорошую, 350-400гр) в ту же каструлю

2 ч.ложки расворимого кофе (использую жардин), 2 ч.ложки какао порошка (использую несквик) и два пакетика ванильного сахара (по 8гр бумажные желтые) туда же

Мешаем без остановки пока всё не растворится. Не кипятим - держим просто теплым.
Далее охлаждаем до комнатной температуры и вливаем туда 1л 40% спирта. Перемешиваем и разливаем через очень мелкое сито по бутылкам. Плотно закупориваем и в холодильник на 12 часов на стабилизацию. Напиток готов к употреблению.

Перед употребление хорошо взбалтывать и пить охлажденным. При долгом хранении возможен осадок в виде нерастворённого какао порошка - хорошо взболтайте.

ЛИМОНЧЕЛЛО

Как люди говорят, бывавшие в Италии - это прям оно, как у них, один в один). Освежающий и бодрящий, сладкий и тягучий ликёр, который скрасит вечерок с любимой или в компании друзей, и не оставит равнодушных)

Описываю свои личные пропорции на 7 бутылок по 0.5л

2кг толстокорых лимонов. Снимаем цедру овещечисткой, стараясь не сильно захватывать альбедо (белое под цедрой)

Закидываем всю эту цедру в банку с 1л 93-94% спиртом после второй перегоки и оставляем на 3 суток.

Через 3 суток фильтруем спирт от цедры. Ободранные лимоны режем пополам и выдавливаем сок из всех. В среднем получается около 600мл лимонного сока.

В кастрюлю выливаем сок лимона через очень мелкое сито, добавляем воду (считаем по калькулятору самогонщика, учитывая сок и 1кг сахара), всыпаем 1кг сахара и греем (не кипятим), помешивая до полного растворения сахара.

Остужаем до комнатной температуры и медленно, тонкой струйкой вливаем спирт, наслаждаясь тем как прозрачная жидкость тут же мутнеет, приобретая сливочно желтый цвет.

Разливаем по бутылка, укупориваем и в холодильник на 12 часов для стабилизации.

Перед употребление хорошо взбалтывать и пить охлажденным. При долгом хранении возможен осадок в виде взвеси мякоти лимона - хорошо взболтайте.

Думаю пока два рецепта для одного поста это достаточно. Остальные рецепты в следующих постах. Есть много хитростей, которыми хотелось бы поделиться, связанных с моментами фильтрации фруктовых настоек под давлением, настаивания браги, перегонки и многого другого.

Спасибо за то, что прочитали мой пост и уделили ему своё время

У нас, если поискать, то еще можно найти приличный выдержанный скотч не за бешеные деньги. Недавно нашел вот один из таких вариантов от винокурни Loch Lomond. Сама винокурня очень интересна, особенно тем, что имеет хороший ассортимент перегонных аппаратов (полный комплект на фото снизу), из которых получается замечательный и иногда сбивающий с толку виски.

Как и положено настоящей шотландской винокурне, она имеет сложную историю, закрытия-открытия, продажи и восстановления. Первоначальная винокурня, носящая это имя, была основана в 1814 году, однако ее точное местонахождение утеряно в тумане времени. Начало деятельности нынешнего же предприятия датируется 1964 годом, хотя производство началось только в 1966 году. Винокурня работала до 1984 года, но спад в отрасли привел к ее закрытию. Производство возобновилось с новым владельцем в 1987 году, а в 2014 году, бизнес был приобретен группой частных инвесторов, работающих под названием Loch Lomond Group. Бренд односолодового виски был полностью обновлен, а годовой объем производства достиг 90 млн бутылок.

Каждый новый бондарь тратит 4 года на изучение ремесла, прежде чем стать полноценным мастером.

За создание виски отвечает мастер купажа Майкл Генри (на фото снизу), который создал ряд интересных односолодовых, однозерновых и элитных купажированных виски, получившие множество наград. Он отметил, что его «перегонные кубы могут производить спирт крепостью до 90%, тогда как обычные - около 70%, что позволяет улавливать и подчеркивать различные вкусовые ноты с помощью диапазона крепости алкоголя». Кстати, это одна из 4 винокурен в Шотландии, у которых есть собственная бондарная мастерская, чем они очень гордятся.

Виски Inchmurrin Single Malt 12 Year Old, о котором, собственно, идет речь, это один из трех брендов односолодовых виски, выпускаемых винокурней Loch Lomond Distillery. Это не торфяной односолодовый виски, в отличии от двух других. Виски выдерживался течение 12 лет в трех типах бочек: из-под бурбона первого и повторного пополнения и повторно обожженных бочках. После этого создается купаж, пропорции которого известны только мастеру купажа и хранятся в секрете.

Loch Lomond Inchmurrin Single Malt 12 Year Old (46%)

Цена за 0,7 – 3 499рублей/ В Европах (средняя цена) – 44,8 €.

Аромат с мощными фруктовыми нотами, а также ежевичного джема, апельсинового мармелада, мяты, кураги, груши и ириски на фоне свежескошенной травы. Вкус так же фруктовый с тонами карамели, ванили, меда, апельсинового мармелада, корицы, пряностей, ежевики, абрикосов, вишневого джема, молочного шоколада, кураги, ванили персиков и яблок. Послевкусие средней длины с перечным оттенком.

Если оставит бокал минут на 5-10, десять, то букет становится более богатым. Он вообще очень ладно скроен. Не лучший в мире виски, конечно, но очень интересен и по-своему самобытен. Еще два года назад он стоил 2 800 рублей. Очень фруктовый и приятный виски во всех отношениях. Посидеть с бокальчиком такого зимним вечером на даче возле теплой печки – самое оно.