Сообщество - Сообщество любителей острого

Сообщество любителей острого

2 550 постов 12 053 подписчика

Популярные теги в сообществе:

2

Что такое «чили перец»?

Вроде бы простой вопрос. Но, оказалось, не такой и простой.

Попробуем задать его Гуглу. Вот прямо так:

Что такое «чили перец»?

1. Первая ссылка - Википедия (кто б сомневался). https://ru.wikipedia.org/wiki/Красный_перец

Но статья называется «Красный перец». В принципе, не удивительно, ведь «Название [...] происходит от «chilli» из астекских языков науатль (современная Мексика) и переводится как «красный». ». Читаем дальше: «Красный острый перец - свежие или высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарника Capsicum annuum...» Тоесть, перц чили это Capsicum annuum? Вроде бы все понятно, но… Переключаем язык Википедии на английский https://en.wikipedia.org/wiki/Chili_pepper и читаем: «The chili pepper [...] is the fruit of plants from the genus Capsicum» Тут и дальше передод от товарища Гугла: «Перец чили [...] - это плод растений рода Capsicum». Вид не указан. Однако, далее в статье: «Chili peppers originated in Mexico. After the Columbian Exchange, many cultivars of chili pepper spread across the world, used for both food and traditional medicine. Cultivars grown in North America and Europe are believed to all derive from Capsicum annuum...» («Перец чили возник в Мексике. После Колумбийской биржи [ :) ] по всему миру распространилось множество сортов перца чили, которые использовались как для приготовления пищи, так и для народной медицины. Считается, что все сорта, выращиваемые в Северной Америке и Европе, происходят от Capsicum annuum...») Теперь, вроде бы, совпадает.

Идем по ссылкам дальше. 2. https://www.tveda.ru/encyclopedia/specii-i-pripravy/perec-ch... «Красный острый перец, или перец чили - плод многолетнего полукустарника семейства Паслёновых. Относится к овощным культурам. Является одной из горьких разновидностей перца овощного.» ...одной из горьких разновидностей. ЧЕ?!?! Кто-нибудь чувствовал горечь в Capsicum annuum? Я нет. Может, горькими бывают какие-то декоративные сорта? Но по нашему вопросу то же самое - перец овощной.

3. ... Хотел изучить штук 10 ссылок, но дальше начинается или перевод английской статьи из Википедии или совсем какой-то бред: то утверждают что «...избавлять от семечек - в них самый страшный перечный жар» (хоть бы попробовали) то опять перец у них горький (наверное, тоже никогда не пробовали). Таким «статьям» сложно верить. (В одной из них упоминался Хабанеро. Но это та статься с семечками в которых «самый страшный перечный жар»).

Поэтому, приходится сделать предварительный вывод: перец чили это Capsicum annuum но не Capsicum chinense. Если у кого есть другая информация, пишите в комментариях - хочется докопаться до истины.

Показать полностью
67

Рецепт ковбойских конфет

В фейсбуке поделились старым рецептом, доставшимся от отца. Осталось дождаться урожая, чтобы попробовать.


Засахаренные халапеньо


Вскипятить воду и обдать банки для стерилизации. Слить и наполнить банки нарезанными халапеньо.


В сотейнике смешать

250 мл воды

250 мл белого уксуса

1/4 ч.л. чесночного порошка

1/4 ч.л. паприки

1/4 ч.л. соли

750 мл сахара


Помешивая довести до кипения.

Снять с огня и влить к перцам.

Закатать банки.


Через пару недель можно открывать.

Показать полностью 2
11

Отваливаются многочисленные соцветия перца

Всем доброго времени суток! Давно хотел написать пост и попросить помощи знатаков. Дело вот в чём, почти все мои перцы, а именно суперхоты, сбрасывают отсыхающие соцветия. Халапеньо и ещё парочка малоизвестных малоострых перцев при этом росли нормально.
Выглядит это примерно так.

Много соцветий, все они зацветают, отсыхают и отваливаются.
Перцы были вот какие: Habanero Red, СТАР 1818, Trinidad Douglah, Carolina Reaper Chocolate.
Условия выращивания такие:
Грунт Биогумус/Кокос 60/40. Как я помню у биогумуса ph в районе 7, у кокоса вроде 6, сейчас общий почему-то 7.5, во всяком случае как показывает этот прибор:)

Освещение:
Диодная лампа 12вт, 3000К + Люминесцентная 20вт , 5500К

Подкормка раз в 7-10 дней. Сейчас, по совету продавца кормлю вот таким

Полив при небольшом подсыхании почвы.

Вроде бы всё описал. Старые перцы я спасти особо не надеюсь, решил спросить только потому что высадил новые, может хоть с ними получится:) Прошу особо не пинать по понятиям, я не особо сильно в них разбираюсь.

Показать полностью 4
31

Первый experience по выращиванию жгучих перцев 2k20

Всем привет,любители острого!Стартует мой первый пост в этом "горячем" сообществе, так и на pikabu вообще.Желание вырастить перцы у меня зреет уже давно, но тогда это было просто мысль, без каких либо дальнейший действий,но потом произошел конкретный толчок, и мысли о выращивании приобрели другой оборот.

Все началось с того, что мне было интересно узнать что такое вообще острота.Здесь я понял что острота имеет измерение в SHU, что придумал в свое время химик Уилбур Сковилл. Эта информация  меня заинтриговала и я начал изучать интернет в поисках всякого рода "острой" информации. Наткнулся на один пост про выращивание острых перцев дома, и с этого началось мое знакомство с pikabu.Прочитав этот пост, я зашел в сообщество где он располагался и понял что это достаточно новое сообщество,  там всего 92 поста, и я стал читать их все по порядку с начала. Желание выращивать перцы нарастало с каждым постом.Прочитав все посты, я был заряжен на полную, мое давнее желание, затаившееся во мне, вырвалось наружу и желало реализоваться.
Я начал строить план, как же мне организовать комфортное для перцев проживание у себя дома.

Первым делом собственно нужно было место, где они будут наслаждаться своим пребыванием и не жалеть что появились на этот свет.Подоконники у меня маленькие,и второй немаловажный момент -  КОТ, а этот проказа любит сидеть на них и наслаждаться видом из окна, разглядывая птичек и всякое.Поэтому нужно было отдельное место.И я решил сделать так:

1. Скрафтил стол,высотой в 1 м(что бы растишки не были в  опасной  зоне видения кота), размером  70х50, под конкретный парник что я безумно долго выбирал.

2. Купил в OBI и собрал выбранный мной трехэтажный  парник 70х50х170 за 1200р  и разместил его на столе.

3. Про свет я начитался очень много всякой информации, сначала выбор мой пал на osram floura(так как было много хороших отзывов про эту лампу), но в последний момент я понял что служба таких лам весьма меньше чем светодиодных,и в итоге купил две фитолампы uniel 10В 57 см за 450 р каждая.Они как раз подходили под мой парник длиной в 70 см.Купив их, встал вопрос размещения.Дома я нашел в остатках от ремонта пластмассовые штуки какие то и понял что это идеальный вариант.Отрезав нужную длину и проделав дырки для шурупов(что шли в комплекте с лампой) я получил две независимые ламповые конструкции, которые можно было с легкостью перемещать по этажам моего парника.Этой мини постройкой я был очень доволен, как же круто все таки получилось, подумал я.

4.Также я подумал об обклейке стенок парника чем то светоотражающим, что бы световые потоки не терялись и их по максимуму впитывали растишки. Был выбор между дешевым вариантом-строительный светоотражающий утеплитель за около 90 р/1м, и более дорогим вариантом- специальная светоотражающая ткань mylar, за 200-300р/1м. Я хотел что было все максимально кайфово и прекрасно, поэтому остановился на более дорогом варианте, а именно на ткани mylar.Порыскав в интернете, я нашел самую низкую и приятную цену на такой товар 170р/1м в гроверском магазине higrow.

Я думал что с легкостью обклею стенки парника этой тканью, но в итоге все оказалось совсем по другому, потому что стенки не твердые,а сделанные из плотного полиэтилена.Пришлось поизворачиваться что бы воплотить то что я задумал.Затратив около 3 часов на обклейку стенок я все таки это сделал.Для большей отражаемости я обклеил еще и стол на котором стоял парник.Мне хватило 2х метров этой ткани для обклейки всего что я задумал.

5.Следующий вопрос, который нужно было решить - это настройка и подключение всей этой конструкции, что бы работала автономно.Для этого я решил воспользоваться устройством с мощным названием "реле времени" или розетка таймер, а именно TDM ТРЭ-01 купленный в vseinstrumenti за 650 р. В розетке один вход, а лампы две, поэтому я купил раздвоитель для розетки и прекрасно пристроил его в таймер.

6.Для контроля над обстановкой в парнике я купил термогигрометр hama TH- 140 за 450 р и он отлично вписался в жилище перцев.

В итоге получилось все что я хотел и выглядит будущий дом для перцев так:

Теперь перейду собственно к истории жизни перцев.

Сначала у меня были мысли о выращивании декоративных сортов перца, к примеру explosive ember(очень красивый фиолетовый), но потом я понял что красота растения для меня не так важна, более важны вкусовые характеристики.И я решил вырастить три разных сорта перца.
Для закупки семян я выбрал магазин goodroot(по многочисленным положительным отзывам).Начав выбирать семена на этом сайте, я увидел что из большого количества предложенных сортов перца, в наличие лишь меньшая часть, стал отталкиваться из того что есть.Однозначно одним из кандидатов на выращивание был Халапеньо(потому что во всех местах где можно покушать и есть возможность добавить это вкуснейший перец-я делаю это), но этот перец не такой острый, всего около 5000 SHU.Поэтому остальные кандидаты будут более острые.И я выбрал вторым перцем Хабанеро красный и какой то загадочный Язык дьявола без картинки на сайте.Пришли семена где то за дня 3-4, и настало время приступать к делу.

Первым делом я замочил семена в растворе калиевой селитры 2 гр на 100 мл и оставил на двое суток в тех же пакетиках что они и приехали.Как я понял это делается для того что бы стимулировать семена, взбодрить их и весьма сократить дальнейший этап проклевывания.

По прошествии двух дней я слил раствор и поместил семена на влажные салфетки в пластиковый бокс, предварительно разграничив их что бы не перепутать где какие.Прикрыл крышкой, оставив маленькую дырочку что бы влага сильно не испарялась и поставил на батарею, так как на этом этапе им нужна температура 28+.

5 семян дьявола, 6 халапеньо, 5 хабанеро.

Рядом положил градусник что бы контролить температуру потому что  если будет больше 32 градусов, они просто спарятся как в бане.

Пока они чилили в тепле,просыпаясь от долгого сна,я занялся покупкой земли и всякой прочей нужности для этого.
Долго думая о том какую же почвосмесь приготовить для будущей рассады перцев, я купил:

- универсальный грунт фирмы morris green

- перлит (для того что бы почва была более дышашей)

- вермикулит ( он впитывает влагу и держит ее питая растения)

- кокос (это было как эсперимент, читал что он хорош)

Также купил 10 шт отдельных мини горшков для рассады обьемом где то 200-300 мл.

Далее я смешал все ингридиенты будущей почвосмеси на глаз, где то в таких соотношениях:

1 часть грунта +0,2 перлита + 0,1 вермикулита+ 0,1 кокоса.

Через 2 дня с момента выкладки семян в бокс- проклюнулось 2 хабанеро и 1 халапеньо и я сразу же их высадил в подготовленную мною почвосмесь на глубину 0,5-1 см, обильно смочил и пульверизатора, накрыл индивидуальным пакетом, и поставил на батарею рядом с боксом с семенами.Там как раз нужная температура 28-30 градусов.

Еще через день проклюнулась 1 халапеньо и оставшиеся 3 хабанеро в разные промежутки дня, и я сразу же их высадил по образу и подобию предыдущих.

Каждый день я проветривал около часа, как бокс с семенами, так и сами высаженные уже в землю семена. И ждал..

И через примерно 3 дня, появились первые всходы которым я был чрезмерно рад:)
Как только это произошло, я поставил появившихся малюток под свет, что бы они начали еще больше наслаждаться комфортными условиями пребывания.

Передо мной встал один вопрос.В моем парнике температура около 23-24 градусов, а посмотрев канал 18 соток, я подчерпнул там, что для комфортного роста им нужно 28 градусов.Но как же этого добиться, и я решил купить нагревательный коврик в том же магазине где покупал реле времени. Коврик обошелся мне в 780 рублей и после того как я уже купил его и пришел домой, я понял что он большеват и будет торчать из парника.Ну да ладно,сказал я, сгодится.Коврик выдавал как заявлено 35 градусов тепла и он не ошибся, но это много-мне нужно 28, поэтому пришлось сооружать конструкцию и как то минимизировать тепло, в итоге все получилось.

Как видно, на градуснике позади 28 градусов.Также я поставил стаканы с водой, что бы хоть как то повысить влажность, потому что она была очень мала около 30-40 %.Делал я так:

Свет  настроил на 16 часов в день, включается в 7, выключается в 23.С этим все гладко.Утром как просыпался включал коврик, через пару часов там становилась температура в 28 градусов,вечером около 10 я выключал его и через пол часика закрывал парник.Получилось ,по моей логике, как в "пустыне"  в своей домашней среде.Днем жарче и суше, ночью прохладней и влажнее.

И делать я хотел так до 1й пикировки растения.После 1й пикировки убрать нагревательный коврик и что бы они уже привыкали к привычной квартирной температуре.

Поливал я растения по мере подсыхания почвы, когда она почти высыхает полностью, я делаю хороший пролив.Хочу отметить что почвосмесь, которую я собрал из разных составляющих-оказалась весьма плотной и когда я первый раз решил полить растишки, вода просто не хотела просачиваться в землю и приходилось ждать.И уже после первого залива воды,почва размягчалась и далее уже легче просачивалась.Я подумал что это из за кокоса, потому что он такими волокнами, которые скрепляют почву и это не есть хорошо.

Ниже три фото процесса роста до 1й пикировки.

На второй фотке хочу отметить подпорку, которую я поставил для одного из кустиков халапеньо, потому что он начал загибаться в бок и за неравномерности размера листьев.Позже когда листики стали относительно одного размера, я убрал эту подпорку.
Далее, когда корни уже заполнили горшочек, и начали сочится из дырочек снизу, пришло время первой пикировки в горшочки немного побольше где то на 0,5-0,7 литров.
Для новых горшочков я уже сделал другую почвосмесь, так как, во первых как я и говорил выше,кокос лишний потому что он делает почву более плотной, чего мне не надо, также я решил купить другую землю, так как предыдущая мне не очень понравилась из за наличия в ней непонятных палочек, корней, камней.Купил живую землю terra vita с биогумусом и она на вид и на состав оказалась весьма лучше прыдыдущей. Далее буду покупать ее.

Также решил немного изменить пропорации, сделать их не на глаз а более правильно.

получилось так : 8 частей земли+ 2 части перлита+1,7 вермикулита.

Сначала я пересадил халапеньо, потому что их вегетационный период весьма ниже, и растут они заметно быстрее.Пикировал их в горшочки побольше.

Убрал я и нагревательный коврик что бы перцы уже потихоньку привыкали к естественной температуре.

Чуть позже я пересадил и Хабанеро в чуть более просторные горшочки, все, кроме одного.Этот один почему то отставал от всех в росте.

Растут мои перчики растут, и тут я заметил на одном из хабанеро, на одном листике с другой его стороны какие то белые пупырышки, начал переживать что  зараза или еще чего хуже.Почитав в интернете я узнал что это оэдэма-отек листьев. Возникает это из за колебания влажности воздуха.И ничего страшного в этом нет, когда наладится относительно одинаковое значение влажности воздуха-со временем все наладится.Я понял, что это возникло скорее всего из за того, что я какое то время держал всегда закрытым парник и  влажность доходила до 70 %,а было обычно 45-50%.После этого я перестал закрывать парник днем, а только ночью, и то не полностью.Потом почти сразу же эта оэдэма появилась и на халапеньо, на обоих кустах.Больше нигде не проявлялась.Видимо те кусты, где образовалась оэдэма-были менее устойчивы к колебанию влажности воздуха.Надеюсь все наладится.

В какой то момент на верхушках халапеньо начали появляться как будто первые бутоны очень маленькие, а ведь кустик то еще совсем маленький.И я решил прищипнуть точку роста для стимуляции роста боковых побегов(это я видел во многих источниках).

Но это я сделал только на халапеньо, такая методика не годится, как я понял, для хабанеро, потому что эти перцы из разных классов, халапеньо-овощной, хабанеро-суперхот.И методика выращивания у них весьма разная.Для хабанеро я придерживался методики с 18 соток, а для халапеньо-почти ту же, но с некоторыми нюансами что вычитал в интернете. Сразу же после этих мыслей я понял, что халапешкам нужна емкость побольше.

На следующий день когда я хотел ехать за емкостями побольше для халапеньо и в будущем для хабанеро, я проснулся и первым делом как всегда подошел к перцам что бы посмотреть как они там.И..на левом халапеньо я увидел поврежденные листья, один покусан, один на половину сьеден, семидольного листочка нет,а на горшке капелька слюнок..хмммм..КООООТ!Получил отменных шлепков.Я так и не понял почему ему приспичило покушать перцев, хотя он не разу за эти два месяца их не трогал.Пришлось отрезать поврежденные лисья.Немного расстраивает когда ухаживаешь за растишками, лелеешь их, а один проказник берет и их пожирает.Но радостно что он ограничился лишь одним из них. А я ему доверял..
Купив 7 горшков 1,8 литра я приступил ко 2й пикировке халапеньо и пикировке оставщегося одного хабанеро что отстает от всех.

И при первой и второй пикировке растения чувствовали себя хорошо без каких либо проблем.

Спустя около недели после 2й пикировки и после прищипывания верхушки халапеньо, начали появляться боковые побеги, и это не может не радовать.Но они проявляют себя в меньшей степени на том халапеньо, что бы покусан.Так как я отрезал листья, а это как по мне для растения стресс, рост боковых побегов заметнее меньше.

Теперь немного об удобрении.Я давно уже для себя решил что удобрение, которым я буду пользоваться будет ghe flora series 60 ml.И для того что бы взбодрить халапеньо я решил что настало время его купить.Купил за 420 р в  гроверском магазине heygrowers.

Применять я буду его пока только для халапеньо, потому что, основываясь на информации с канала 18 соток-супер острые сорта не стоит удобрять пока не начнут появляться бутоны.Собственно этим я и руководствуюсь.Удобрением этим буду поливать каждый второй полив как и указано в инструкции.Я уже произвел один такой полив и видно что перцам нравится.

Немного вернусь к тем семенам что остались лежать в боксе. Я проветривал их каждый день, увлажнял,менял салфетку каждую неделю, но семена так и не проклюнулись, когда прошел почти месяц-я понял что халапеньо уже не проклюнется, так как первые из них проклюнулись уже на второй-третий день,а 30 дней для них это уже много.И я расстался с ними.Остался загадочный язык дьявола, который вообще никак не проявлял жизни.Ради эксперимента я высадил два семечка в землю, которые стоят на батарее под пленкой по сей день,а оставшиеся три семечки я недавно выкинул потому что прошло уже очень много времени и я думаю что они уже не проснуться.Остается надежда на те две семечки, что я высадил-посмотрим что с ними будет.Странные семена..

Еще я хотел отметить такой момент что листья на хабанеро просто огроменные, и даже порой это меня пугает, но выглядят они конечно отлично,  и думаю что все хорошо:)

Вот я и дошел до текущего времени и думаю на этом пора завершать свой "маленький" первый пост":D

Следующий пост планирую сделать когда уже будет виден прогресс, бутоны или даже начало зарождения плодов и расскажу вам что да как с моими перцами!.

Всем кайфа и большого урожая;)Йоо

Показать полностью 17
12

Впечатления от Hellfire Fiery Fool

Попробовал один из лучших соусов 2019 года по версии chilibros.co. Ожидания не оправдались. Соус не плох, но в ТОП я бы его не поставил...

Впечатления от Hellfire Fiery Fool

Состав интересный: Пюре из Carolina Reaper, пюре из Trinidad Scorpion, яблучный уксус, пюре из Призрачного перца, пюре из 7-Pot Primo, вяленые помидоры, чеснок, кумин (думал что это тмин, оказалось, есть разница). Смесь из четырех суперхотов! И что же это дает? Я не очень понял. Чувствуется не сильный вкус и запах Carolina Reaper. После прошлой пробы соуса "Вогняр Carolina Reaper Red" я знаю что этот перец имеет очень сильный запах и вкус. Конечно, в данном соусе он разбавлен другими перцами, но вкуса других перцев я не ощутил: все-равно, Carolina Reaper их затеняет. Кумин не чувствуется тоже. В итоге: вкус как у перечного пюре (наверное, читая состав, этого и следовало ожидать). Для кого-то это хорошо, для кого-то не очень. Излишней уксусности нет. Почему-то, в магазине где я этот соус заказывал, он был назван безуксусным, хотя, в составе уксус есть. Да и на других сайтах состав отличается: перцы меняются местами, исчезает яблочный уксус (уксус также входит в состав пюре), появляются другие ингредиенты, не указанные на моей бутылке (морская соль, гималайская розовая соль, лимонный сок). Наверное, в разных партиях состав меняется.

По остроте очень неплох, учитывая отсутствие экстракта. Сначала кажется слабоострым, но, где-то через минуту-полторы, наступает пик. Горло и желудок не жжет, в отличие от того же "Вогняр Carolina Reaper Red" - тут уже смесь с другими перцами пошла на пользу.

По консистенции густой (опять же, как пюре), но не настолько чтобы приходилось вытряхивать из бутылки как The Last Dab; есть семена.

Итог: хороший соус для тех кто любит пюре из острых перцев. Для тех кто любит дополнительные вкусы в соусе - не очень.

Первую пробу снимал на видео. Как всегда, хреново и косноязычно :)

Показать полностью 1
32

Острый перец дома

Всем привет. Наконец то я частично смог идентифицировать перцы.
Жёлтый это trinidad moruga scorpion

Далее идет вроде bhut jolokia только хз какой. Или шоколадный или оранжевый.

Один куст растет и растет, не цветет. Вырос уже большим достаточно (ему месяцев 5 примерно). Решил выставить его на балкон, там нет солнца вообще, посмотреть что с ним будет. И он сука и там растет, и зацвел, правда из 4 бутонов завязался 1. Посмотрим что вырастит.

После первого урожая, 7pot primo решил что еще может, и появилось херова туча бутонов... если хоть половина завяжется будет ппц.

Показать полностью 4
Отличная работа, все прочитано!