Кулинарная мастерская

Ростбиф в маринаде с кленовым сиропом и белым вином, запеченный и тонко нарезанный. Замаринуем лука-шалот. При сборке добавим майонез, горчицу с медом и раклет.

6 кусков хлеба для сэндвичей

750 гр. верхней части говядины (top side)

200 гр. сыра раклет

майонез (лучше кьюпи, или покупной кьюпи)

горчица с медом

зеленый салат

Маринад:

2 зубчика чеснока

4 ст.л. дижонской горчицы

4 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. кленового сиропа

3 ст.л. белого вина

2 ст.л. прованских трав

1 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

Маринованный шалот:

4 шт. средних лука-шалот

200 гр. белого винного уксуса

100 гр. воды

2 ч.л. сахара

2 ст.л. соли

1 лавровый лист

Пошаговые фото здесь

Маринованный шалот.

Лук тонко нарежьте. В сотейнике соедините остальные ингредиенты и доведите до кипения. Залейте шалот, оставьте на 2-3 часа.

Ростбиф.

В миске смешайте натертый чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло, кленовый сироп, белое вино, прованские травы, соль, черный перец. Отложите 3 ст.л.

Разогрейте сковороду. Говядину натрите оливковым маслом, солью и черным перцем и обжарьте на сковороде, на среднем огне, 3-4 минуты с каждой стороны. Снова посыпьте солью и черным перцем.

Форму для запекания выстрелите фольгой и сверху положите решетку. Смажьте ростбиф половиной оставшегося маринада и переложите на решетку. Запекайте при температуре 210C 65-70 минут, внутренняя температура 55-65C (желаемая степень прожарки). Выньте из духовки (сок не выливать) и смажьте оставшимся маринадом, накройте фольгой на 10 минут.

Тонко нарежьте.

Переложите в форму с соком и отложенным маринадом и перемешайте.

Сборка.

Раклет нарежьте.

Куски хлеба обжарьте на гриле с внутренней стороны.

На нижний кусок выложите майонез, на верхний горчицу с медом. На нижний хлеб выложите салат, куски ростбифа, маринованный шалот и по 2 куска нарезанного раклета. Накройте верхним куском. Поставьте в духовку, в режиме гриль, на несколько минут до расплавления сыра.

Подавайте.

Всем привет, уже где-то год пишу свою кулинарную прогу для андроида (SystemCookExt - в плеймаркете можно найти по названию). Основной функционал - поиск по базе из рецептов кулинарных ютуб-блогеров, которую я сам постепенно наполняю, у меня сейчас 500 рецептов, например, из них 195 Лазерсона, 85 Шефа Вивьена, 30 Зураба Пушкинашвили (канал "Кухня с акцентом" - тому, кто любит грузинскую кухню, очень рекомендую).

В общем SystemCook это:

1. Крупнейшая база рецептов кулинарных блогеров

2. Мгновенный поиск рецептов в базе по: продуктам, названию, типу, кухне и др.

3. Составление сложных запросов (крем-суп без рыбы, но с картофелем, овощной салат без майонеза и т.д.)

4. Умный поиск рецептов под сложное или простое меню с указанием недостающих продуктов и сортировкой по рейтингу

5. Винная карта и автоподбор блюд под вино, вин под блюда, вин под набор продуктов

6. Возможность добавлять свои рецепты и делиться ими с другими пользователями

7. 39 мировых кухонь

8. 300+ продуктов разбиты на 22 категории

9. Не нужно набирать текстом никакие названия кроме названий блюд, достаточно тыкать по картинкам продуктов.

10. Таблица сочетаний продуктов

Программа бесплатная и безрекламная, единственное, чего мне и приложению не хватает, так это пользователей, со своими пожеланиями, замечаниями и предложениями. Видео и картинки прилагаю.

Моя мама после выхода на пенсию увлеклась изготовлением всевозможных сладостей дома. Одна из её последних работ - зефир.
В столь тяжелое, по наполнению политических постов на Пикабу, время, просто решил поделиться с вами!)

9 фото
1 видео
Рис всему голова.
Во Вьетнаме из риса делают все что угодно.  Проще наверное даже пересчитать что из него не делают.
Я рис и до Вьетнама любил, но разновидность его приготовления конечно же была для меня более  в малых вариациях.
Ну естественно же люблю жареный рис с разными топингами: мясо, морепродукты,тому и т.д.
Несколько лет назад, мой друг угостил меня жареным рисом в бамбуке. Тогда мы пили кофе ранним утром по дороге в Далат.
Я не скажу что это прям 5 звёзд мешлена. Но мне понравилось. С кофе утром макая в сахар.
Вообще, это блюдо горных народностей.
Как мне сказал уважаемый человек. Что нашли то и используют как посуду.
Вот и пошел в ход бамбук.
Рецепт я спросил у знакомой вьетнамки. Она его готовит и продаёт.
Называется: Com Lam
Ну как вы понимаете рецепт очень прост🤣:
Цвета полностью натуральные, без красителей Клейкий горный рис с крупным зерном. Замачивают в бамбуковой трубке на ночь, затем ставят в угольную печь Обжаривают до подгорания внешнего слоя (бамбука), рис внутри прожарится  В результате получается ароматная рисовая трубочка ,вот и весь рецепт.

Рис лам — традиционное блюдо северо-западных гор, часто подается с мясом, жареным на гриле, курицей-гриль или соленым кунжутом. Так же как либерти с сахаром. Хранить можно 1-2 месяца в холодильнике и 6 месяцев в морозилке, (разогревать на пару, в микроволновке или во фритюрнице)
Будете во Вьетнаме,  советую попробовать.
Бон апетит.
Прикладываю несколько фото и видео