Кулинарная мастерская

Ингредиенты:

Фунчоза - 240 гр в сухом виде

Куриная грудка - 400 гр

Перец болгарский - 2 крупных

Морковь - 1 шт. средняя

Огурец - 1/2 шт.

Репчатый лук - 1 шт. средняя

Чеснок - 2 зубчика

Растительное масло - 10-12 ст.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Уксус 9% - 2 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Перец чёрный - по вкусу

Зелень - по вкусу

Кунжут - по желанию

Способ приготовления:

1) Заливаем фунчозу кипятком таким образом, чтобы вода полностью её покрыла. Накрываем плотно крышкой и оставляем на 10-12 минут в зависимости от толщины лапши. Время приготовления смотрите на упаковке.

2) Далее несколько раз хорошо промываем фунчозу под проточной водой и откидываем на дуршлаг.

3) Режем куриную грудку на тонкие и длинные полоски.

4) Маринуем грудку: добавляем 1 ст.л. соевого соуса и специи для курицы. Всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.

5) Далее шинкуем тонкой соломкой морковь, посыпаем щепоткой соли и перемешиваем, слегка сжимая морковь в руках.

6) Также шинкуем огурец длинной и тонкой соломкой.

7) Режем болгарский перец длинными брусочками шириной примерно 5-7 мм.

8) Теперь по желанию режем лапшу на такую длину, чтобы ее удобно было кушать, и выдавливаем чеснок.

9) Далее режем лук тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, добавляем куриную грудку, и всё хорошо перемешиваем.

10) Когда курица приготовится, кладем болгарский перец, и примерно треть оставляем для добавления свежего перца в салат. Всё хорошо перемешиваем и тушим до полу готовности болгарского перца. Следите, чтобы он у вас не размяк, и оставался хрустящим.

11) Затем тушеную грудку с овощами и маслом выкладываем сверху на чеснок и фунчозу.

12) Собираем салат: добавляем оставленный ранее свежий болгарский перец, сахар, уксус, нашинкованную морковь, огурец, всё посыпаем черным перцем по вкусу, кладём 2 ст. л. соевого соуса и кунжут по желанию.

Также на Ваше усмотрение можете положить в салат любимую зелень.

13) Теперь всё хорошо перемешиваем, и лучше всего это получается руками.

14) Салату дать настояться пару часов перед употреблением.

Фунчозу можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Спасибо за внимание! Приятного аппетита.

Для КМ.

Нарезаем 2 кг грудинки говядины крупно.

Выкладываем ее в холодную воду и слегка подсаливаем.

Одну очищенную головку лука и крупно нарезанную морковь добавляем в казанок и варим на среднем огне 1,5 часа.

Переходим к естественным красителям)) Две свеклы очищаем, заворачиваем в фольгу.

Выкладываем на угли и готовим до полуготовности 15 мин. Как бульон закипит, убираем пенку. Затем вынимаем свеклу из углей и оставляем остывать. (Оставляем остывать. Прям, фонетическое благозвучие)))

Переходим к обжарке. Нарезаем где-то 150 гр. соленного свиного сала на брусочки. Разогреваем сковороду, выкладываем сало.

Мелко нарезаем 2 головки лука, добавляем к салу, которое медленно и верно превращается в шкварки.

2 морковки нарезаем соломкой, добавляем в обжарку.

Запеченную свеклу нарезаем соломкой, добавляем в сковороду и перемешиваем.

Лимон разрезаем пополам, из одной половины выдавливаем сок в обжарку (чтобы свекла не потеряла цвет).

Возвращаемся к бульону. Вынимаем лук и морковь, добавляем черный перец горошком по вкусу. Я где-то пару щепоток закидываю.

Теперь нарезаем болгарский перец, выкладываем в сковороду, готовим 5 мин.

В обжарку добавляем томатную пасту (2,5 ст. ложки) и чайную ложку паприки копченой.

Стебли укропа (грамм 50 если кому удобнее) добавляем в бульон. Я их перевязал чтобы удобно было доставать потом.

Далее вот какой алгоритм:

- Нарезаем картофель средними кубиками (250 гр.).

⁃ Режем капусту, типа шинкуем (1 средний кочан).

⁃ Вынимаем укроп и мясо из бульона. Убираем его пока куда-нибудь недалеко, оно нам скоро пригодится.
- В кипящий бульон выкладываем картофель, капусту. Варим 10–15 минут.

Выдавливаем 4 зубчика чеснока, добавляем в бульон

Нарезаем остывшее мясо, возвращаем в казанок

А теперь добавляем зажарку в суп. Закрываем крышкой, томим 10-15 минут. Томим... странное слово. Интересно, какая у него этимология...

Дело за малым - украсили петрушкой, добавили сметанки, нарезали себе черный хлебушек, пару зубчиков чесночка, соль и пошли сёрбать в свое удовольствие))) Спасибо всем, кто дошел до финала. Заходите ко мне на канал, там больше всякой такой длиннокулинарщины)) Ну и отдельная благодарность Эльфу.. Нет, Кулинарной Мастерской!!! Спасибо, ребята! Хорошего всем времени суток и приятного аппетита!

Сельдь хе.

Ингредиенты:

Сырая сельдь -1 кг;

Морковь -0,5 кг;

Лук - 1 шт.;

Чеснок -2-3 дольки;

Уксус 9% - 200 мл;

Соус соевый -2 ст. ложки;

Растительное масло - 1 ст. ложка;

Соль - по вкусу.

Приготовление:

Рыба у нас свежемороженая, в этом рецепте не подойдёт соленая и маринованная.

Рыбку размораживаем, убираем голову, кости, кожу. Нарезаем на небольшие кусочки. Заливаем уксусом 9% и оставляем на 30 минут.

Затем сливаем уксус.

Перекладываем сельдь в чашку, где она будет дальше мариноваться. Туда же добавляем морковь, натертую на крупной терке, лук, нарезанный четверть-кольцами, сахар, растительное масло, соевый соус, чеснок, соль. Также можно добавить острый перец и жаренный кунжут. Перемешиваем. Положим сверху тарелочку и груз в виде кружки с водой. Оставляем так минимум на 4 часа в холодильнике, лучше поставить на всю ночь.

Канапе с селедкой и вяленым томатом.

Ингредиенты:

Сельдь соленая

Творожный сыр

Вяленые томаты

Хлеб черный

Приготовление:

Нарезаем хлеб небольшими прямоугольниками. На хлеб наносим творожный сыр. Сверху выложим дольки селедки, вяленый томат и все это закалываем шпажкой. По желанию можно добавить зелени.

Канапе с селедкой и перепелиным яйцом.

Ингредиенты:

Хлеб черный (лучше бородинский)

Сельдь

Яйца перепиленные

Творожный сыр

Лук зеленый.

Приготовление:

Нарезаем хлеб небольшими прямоугольниками. На хлеб наносим творожный сыр. Сверху выкладываем сельдь. Далее на шпажку сначала насаживаем половинку перепелиного яйца и зеленый лук, шпажкой прокалываем хлеб с сельдью. Канапешка готова.

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль

Розмарин

Свекла вареная – 1 шт.

Яйца – 1 шт.

Сельдь – 200 гр.

Зеленый лук.

Майонез

Приготовление:

Картофель тщательно вымоем, нарежем не очень тонко на кружочки. Теперь поливаем картофель маслом, посыпаем специями и солью. Раскладываем на противень и отправляем в духовку на 200 градусов на 20 минут.

Натертую на терке свеклу смешиваем с сельдью. Добавляем натертое на терке яйцо, зеленый лук, майонез, можно добавить чесночок. Хорошо перемешиваем.

Раскладываем картофель на блюдо, а сверху ложку салата из свеклы и сельди. Так же можно украсить укропом или луком.

Тосты с форшмаком

Ингредиенты:

Сельдь - 250 гр.

Яблоко зеленое (кислое) - 50 гр.

Яйцо куриное - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Сливочное масло - 50 гр.

Зеленый лук

Хлеб черный (бородинский)

Приготовление:

Для форшмака селедку нужно порезать мелко. Поэтому сначала нарезаем на мелкие кубики, а затем шинкуем. Необходимо чтобы кусочки получились маленькие, но при этом селедка не превратилась в фарш. Теперь смешиваем сельдь, натертое яйцо, лук, нарезанное на кусочки кислое яблоко (например Симиренко), сливочное масло и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем. Сливочное масло должно быть комнатной температуры иначе его будет тяжело вымешивать. Теперь выкладываем массу на хлеб и форшмак готов.

Всем спасибо за внимание!

Для КМ.