Простой рецепт создания мороженого, особенно актуально летом, когда жара, а у тебя запас мороженого в холодильнике. Самое интересное то, что делая обычный пломбир, его легко сразу преобразить дополнительными вкусами, что я и сделал, добавив какао и банан.
Итак нам необходимы следующие ингредиенты:
1) Сливки жирностью 35% или выше - 400 грамм
2) Сгущенка 240 грамм
3) Какао порошок
4) Банан
Скажу сразу, что мне пришлось сделать больше мороженого и я использовал больше ингредиентов, так как экспериментировал с формами и разочек зафейлился, поэтому пришлось замешивать ещё пломбир. Главное придерживайтесь пропорции, если хотите послаще, то сгущенки можно добавить чуть больше.
Ну а теперь рабочий процесс:
1) Выливаем сливки в подходящую ёмкость и взбиваем миксером до образования пышных белых гребней так сказать.
2) Затем вливаем сгущенку и продолжаем взбивать, наша масса потихоньку начнёт густеть.
3) После того, как хорошенько взбили, накрываем пленкой и отправляем в морозилку на 40-50 минут.
4) После охлаждения достаем и еще раз взбиваем для того чтобы, масса была еще более однородной.
5) Будущий пломбир почти готов, так что переходим к добавкам. Из банана блендером сделал смузи (или просто банановое пюре) и достал с закромов какао порошок)
6) С основной ёмкости часть пломбира перелил в две другие, в первую добавив банановое пюре, а во вторую какао порошок и всё это дело еще раз взбил миксером.
Ну а теперь осталось разобраться с формами.
Первое, что мне пришло в голову - это использовать силиконовые формы для кексов в виде цветка. Вот так вот ложкой я транспортировал какао пломбир.
Второе, что мне захотелось попробовать - это мороженное в форме руки. Когда-то видел лайфхак, где в перчатку заливали бетон для декора, ну думаю "окей гайс" попробуем ка с мороженым. Подготовил медицинскую перчатку, помыл, просушил, ну и начал ложкой аккуратно закладывать пломбирчик, но как это оказалось неудобно, ведь всё текло куда попало.
Я постарался всё исправить, вытереть салфетками и так далее, перчатку даже получилось завязать и вроде ничего не сулило беды. Перчатку я положил в глубокую миску и придавил грузом, чтобы получилась имитация, будто рука что-то держит. Кстати, остальное мороженное я разлил по пластиковым контейнерам.
В итоге весь продукт я отправил в морозилку на часиков так 5, чтоб пломбир застыл. Всё хорошо застыло. Но вот достать мороженное с этой перчатки вообще не получалось, ибо было жарко и в руках всё стремительно таяло, да и перчатка не хотела сниматься, короче говоря всё поломалось и подтаяло.
Но решил всё равно довести до результата, сделал новый пломбир и взял вторую перчатку и очень аккуратно залил мороженное, и положил уже всё на тарелку более ровную и на салфетки, чтобы в морозилке не прилипла перчатка к тарелке. Вот таким вот образом.
Ну и после заморозки я уже ножницами аккуратно разрезал перчатку и снял её, но и тут отломался мизинец. Я не расстроился и приделал его обратно и еще разок подморозил и всё получилось как я задумал.
Остальное мороженное хорошо получилось, кроме одного какао цветка, за которым не уследил во время мучений с перчаткой, он подтаял, а я его попытался скорректировать, поэтому сверху видны дефекты.
В конечном итоге, всё более или менее получилось, финальное мороженное было на первой фотке, ел я его потом долго, главное чтобы долго днями в морозилке не залёживалось, а то вкус будет хуже, ведь это же не фабричное, где могут быть добавки для длительного хранения.
Что думаете по поводу рецепта и эксперимента с формовкой мороженого?
Собственно мой видео рецепт, где весь процесс в деталях.
