Кулинарная мастерская

Упростил интерфейс, теперь кнопок стало меньше, а диалоговых окон больше. Добавился холодильник - это пятая пользовательская продуктовая корзина, для которой работает функция "сравнить с холодильником", т.е. любой рецепт можно проверить на наличие и отсутствие в вашем холодильнике ингредиентов этого рецепта.

Также добавилось +130 рецептов (111 с канала Sip and Feast, остальные сборная солянка отовсюду), +30 поваров (кулинарных каналов) и новые продукты: бренди, марсала, консервированные морепродукты, приправа для морепродуктов, каджунская приправа, соус Лао Ган Ма, соус Маринара, сыр Фонтина, сыр Филадельфия, вяленые помидоры.

Улучшение производительности, в частности для новых пользователей ускорен процесс загрузки баз с кулинарными данными - продуктами, рецептами и др.

И наконец, главная новость, которой особенно должны порадоваться владельцы айфонов, они уже давно наседают на меня с заявками "тоже хотим". Я выжал из App Inventor'а (на нем делается SystemCook) уже всё что только можно, и окончательно дозрел до разработки веб-версии, которая будет работать везде, а не только на андроиде. Т.е. сайт, который пользователи смогут открывать на чем-угодно, тем более что львиная доля кода уже написана на HTML+javascript. Для этого я собираюсь пойти на краудфандинг и все заинтересованные желающие смогут поучаствовать финансово.

Анонс проекта на одной из платформ краудфандинга, бюджет и сроки будут как только - так сразу.

Ссылки на скачку SystemCook для андроид:

Google Play

Прямая ссылка (если скачка с гугл-плей недоступна)

Нежное и сочное утиное филе, пропитанное ароматными нотками пива, чеснока и имбиря и главный акцент этого блюда - специальный сыр Tomme, с его пикантной и яблочной ноткой;

восхитительно сочетаются с оригинальным швейцарским сыром, карамелизированными и свежими сладкими яблоками, хрустящим беконом, пикантными маринованными корнишонами и свежей рукколой, раскрывая богатство их вкуса в каждом кусочке.
Мягчайший хлеб с золотистой, хрустящей корочкой добавит финальный штрих в эту гастрономическую симфонию.

большие гавайские булочки на апельсиновом соке - 3 шт.
коричневая горчица с медом
сыр tomme с яблочным сидром (de fromage tomme au cidre de pomme) - 175 гр.
швейцарский сыр - 175 гр.
сырокопченый бекон двойного копчения - 6 штук
яблоки гала - 2 штуки
руккола
маринованные огурцы
Утиное филе:
утиная грудка с кожей - 750 гр.
лагер - 200 гр.
соевой соус с низким содержанием соли - 2 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
свежий имбирь - 2,5 см.
чеснок - 2 зубчика
зеленый лук (вместе с белой частью) - 6 перьев
черный перец.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Сделайте неглубокие надрезы на утином филе в виде сетки. Не касайтесь мякоти. Натрите чеснок и имбирь, нарежьте зеленый лук.

Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте утку. Уберите в холодильник на 2 часа. Достаньте утку из маринада и обсушите.

Приготовьте бекон, обжарив его на сковороде или запеките в духовке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте утку 4-5 минут со стороны сетки и 8-10 минут с другой стороны, добиваясь золотистой корочки.

После этого, переложите ее на доску и дайте немного остыть. Удалите излишки жира и нарежьте на тонкие ломтики.

Карамелизированные яблоки. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и обжарьте их на сковороде, добавив немного масла и сахара для карамелизации.

Нарежьте сыр, яблоки и корнишоны.

Смажьте нижнюю булочку горчицей и выложите на нее маринованные корнишоны, сыр Tomme, нарезанную утку, карамелизированные и свежие яблоки, хрустящий бекон, свежую рукколу и ломтики швейцарского сыра. Накройте верхней булочкой.

Разогрейте сковороду или гриль, добавьте немного растительного масла и обжарьте сэндвич с обеих сторон, по 4-5 минут с каждой стороны, придавливая сверху прессом, чтобы достичь хрустящей корочки и немного расплавленного сыра.

Жена улетела в Лиссабон в командировку и шлёт мне приветы и фотографии. А поэтому в выборе еды я учитываю только свои вкусы. Стейк я давно уже не ел… год назад или дольше. Значит, пора. Сбегав в магазин за мясом, я нашёл свой старый рецепт, который давно записал, но никогда не готовил.

Делюсь!

Ингредиенты:

1 говяжий стейк
1 ст.л. острого соуса
1 ст.л. устричного соуса
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. томатного концентрата
50мл. бурбона
Молотый чеснок, приправа для стейка, соль
Сливочное масло для жарки

Смешиваем всё, кроме сливочного масла, в удобной ёмкости. Стейк мариновать 8 часов.

После восьми часов бросить стейк на горячую сковородку со сливочным маслом. Быстро обжарить с двух сторон до появления лёгкой корочки. Не забываем подливать соус. А далее готовим до состояния, которое больше предпочитаете. Я предпочитаю «well done».

Ещё немного виски к мясу и салат из помидоров, красного лука и авокадо. Заправленного лаймом, оливковым маслом и перцем.

У стейка получился очень пряный, слегка пикантный оттенок с явными нотками бурбона. Я думаю, что в следущий раз возьму дымный виски. По ощущениям это как раз будет в самую точку.

Ну и десерт, конечно же. Гулять так гулять!🤗

Хотите вкуснейший, супер-наваристый куриный бульон на любые случаи жизни и за три копейки с бонусом? Делаем раз.

Делаем два (заливаем холодной водой).

Как закипит, снимаем пенку и добавляем овощи — какие есть; минимум это луковица и морковка, я ещё положил капустную кочерыжку и болгарский перец. Кстати, если у вас начал желтеть укроп, стебли выбрасывать не стоит, они отлично ароматизируют бульон.

Варим на медленном огне не меньше двух часов.

Через час овощи можно вынуть, довариваем ещё час до готовности лап.

Вуаля — бульон готов, лапы можно съесть, это и будет упомянутый бонус. Лапы вкусны, калорийны, в них навалом коллагена. Штук 5-6 хватает, чтобы налопаться. Я бульон не солю, соответственно, лапы употребляю с устричным соусом или шрирачей — по настроению.
После холодильника бульон можно будет резать ножом.

P. S. Лапы продаются, в частности, в «Глобусе», цена на сегодняшний момент 142 руб. за килограмм.

Умом я понимаю, что сейчас меня не только тапками, и не только словесно унизят, но!
Просто помогите, друзья! Те, кто в теме. 🧐

Коротко о себе - кулинарю, жену на кухню не пускаю, моё это место, заточенное "под меня" (а она и не против). Кое что из рецептов есть справа от названия поста в ссылке "Серия Кулинария".
Рецептов шашлыка знаю и использую множество, но никак и нигде не могу поймать рецепт покупного шашлыка моего "советского детства".

Пробовал и на луке настаивать и (не убивайте меня сразу, а растяните удовольствие пытками) уксуса в мясо добавлял, и водой всё это заливал... Но вкуса мяса из былых шашлычных (пусть жёсткого, жилистого, но с удивительным ароматом), я так и не достиг.

В сетевых магазинах можно купить в отделе кулинарии "готовый шашлык". Вот он, зараза, очень похож по вкусу на то, что я помню. Пытался узнать рецепт - молчат партизаны хре́новы и бубнят, что уксус им использовать запрещено и никаких специй в нём нет, только - лук. Но вкус у покупного шашлыка то почти тот же, который я и хочу получить, а по внешнему виду его однозначно больше суток не держали в маринаде..!

Мальчишки и девчонки Пикабушные! Кто знает, как замариновать именно таким "магазинно-шашлычновым" способом мясо, просто поделитесь, пожалуйста! Очень хочется самому, хоть изредка, возвращаться в детство, хотя бы во вкусовое (ностальгия, однако)!

Сила Пикабу, от всей своей детской души, взываю к тебе! 🤝

Всем бобра, позитива, тепла душевного и заслуженного уютного вечера пятницы! 👍