В нашем интернате у детей каникулы и они умирают от жары и скуки. Жару мы прикрутить не можем, а вот скуку — вполне. Дети нарыли в интернете рецепт этого «пирожка». Вышло вкусно, правда, нам, работникам не досталось и кусочка. Теперь, я готовлю этот кекс дома😎
Делюсь!
Ингредиенты:
3 банана 2 лимона, а точнее сока лимона или лайма 300г. черники 400-500 г муки 280г. сливочного масла комнатной температуры ¾ чайной ложки соли 150г сахара 2 яйца 1 ½ столовой ложки разрыхлителя ¾ чайной ложки пищевой соды
У меня сегодня внезапный торт! Вообще я готовлю пост про два ПП торта (выйдет на днях).
Но тут случилась неожиданность. @user9390065, вы просили испечь тортик с манго. И я сразу подумала про один торт. И как-то так получилось, что у меня все для него было в наличии - включая свободный выходной)
Вообще я думала про два торта, один из них - муссовый. Его я, к сожалению, не могу сейчас сделать, так как для муссового торта нужна свободная морозильная камера, а у меня морозильник забит под завязку - я на готовила всяких заморозок на месяц, скоро выложу пост))
А второй торт, о котором я сразу подумала, это медовик с нежным сливочным кремом и начинкой из манго. Несколько лет назад я готовила его на свой день рождения, и мне очень понравилось. Вообще я редко нахожу медовики вкусными, но этот просто прекрасен)
И я подумала, а почему бы не повторить?)
Медовые коржи
Ингредиенты:
яйца - 2шт
сахар - 150г
мед - 120г
сливочное масло - 85г
сода - 1 чайная ложка без горки
мука - 350г
Из данного количества ингредиентов получается 8-10 коржей диаметром 18 сантиметров.
Яйца, сахар, мед и сливочное масло отправляю в сотейник
Размешиваю, включаю маленький огонь
Постоянно помешивая, провариваю до однородного состояния.
Добавляю соду, масса начинает пениться
Снимаю массу с огня. Дальше понемногу всыпаю муку, перемешиваю.
Тесто получается достаточно густое, но его можно размешать ложкой. На данном этапе тесто липкое.
Оставляю тесто на 10-15 минут.
Через этот промежуток времени тесто становится менее липким, его можно взять в руки
Дальше делим тесто на 8-10 шариков. Присыпаем рабочую поверхность мукой, каждый шарик раскатываем тоненько (чтобы получился пласт где-то 20см в диаметре, так как тесто усядет при выпечке), накалываем вилкой и выпекаем 3-5 минут при температуре 180 градусов.
Поскольку я пеку мини версию торта (я делаю половину нормы и хочу получить торт 14-15см), я решила разделить тесто на две части и из каждой раскатать целый лист, а потом вырезать из него коржи нужного размера
Тут я всё-таки немного переборщила с раскаткой, лучше катать немного потолще
Ещё горячий корж нарезаю, как мне нужно (когда остынет, будет сильнее крошиться)
Затем переворачиваю вверх бумагой и стягиваю ее с коржей.
Коржи оставляю остывать.
Со второй половиной теста сделала то же самое. В итоге у меня получилось 10 коржей.
Обрезки теста не выбрасываю, ими я буду украшать торт.
Начинка
Вообще, конечно, лучше начать приготовление торта именно с начинки, чтобы, пока готовятся коржи, начинка успела остыть.
Ингредиенты:
желтки - 5шт
сахар - 62г
пюре манго - 58г
лимонный сок - 67г
крахмал кукурузный - 8г
сливочное масло - 83г
Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
По поводу лимонного сока: когда я делала этот торт в первый раз, при указанном количестве лимонного сока курд получился кисленьким, но не прям кислым. В этот раз получилось кислее, хотя количество ингредиентов то же самое. Предположу, что зависит от манго и лимона. Поэтому советую в процессе попробовать на вкус то, что у вас получается, и в случае, если вам слишком кисло, добавить сахара (ну или изначально добавлять немного меньше лимонного сока).
Желтки, сахар, пюре манго, лимонный сок и крахмал отправляю в кастрюльку с толстым дном
Размешиваю до однородности и варю на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая
После этого снимаю с огня, добавляю сливочное масло
Снова размешиваю до однородности.
Затем перекладываю курд в миску, накрываю пленкой в контакт и оставляю остывать (сначала дала немного остыть на столе, затем отправила в холодильник на 1.5-2часа).
Сейчас подумала, надо было сразу в мешок кондитерский выложить курд, все равно потом перекладывать, да и без тарелки остывает быстрее.
Крем
Крем готовлю непосредственно перед сборкой торта.
Ингредиенты:
сметана (в рецепте 30%, но я нашла только 25%, в принципе полет нормальный) - 250г
сливки (33% и более) - 167г
сливочный сыр - 333г
сахарная пудра - 83г
Сливочный сыр и сливки (холодные) взбиваем до однородного состояния.
Затем добавляем сметану и сахарную пудру, теперь уже аккуратно перемешиваю лопаткой до однородности.
Вот такой гладкий крем получается
Сборка торта
Собирать буду в кольце.
В кольцо помещаю ацетатную пленку, затем укладываю первый корж.
Первый корж я покрываю кремом
Сверху на крем выкладываю часть курда
На курд укладываю второй корж.
Второй корж я покрываю только кремом.
Третий - крем и курд, четвёртый - только крем и так далее чередую.
В конце накрываю все десятым коржом, слегка прижимаю. Десятый корж сверху промазываю чисто символически, чтобы не сох. Затем накрываю торт пленкой. Убираю в холодильник на 6-8 часов.
После сборки у меня осталось немного крема, перекладываю его в мешок и убираю в холодильник.
Для покрытия и выравнивания можно приготовить отдельный крем, более плотный.
Но я решила, что покрывать буду тем же самым кремом (мне не нужно вырввшивание, мне нужен крем, на который можно будет прилепить крошки)
Когда торт хорошо постоял в холодильнике, достаю, вынимаю из кольца, снимаю пленку.
Покрываю торт остатками крема
Размазываю
И присыпаю крошками (я измельчила блендером обрезки, оставшиеся после выпечки коржей).
Торт готов!
Торт очень ароматный, нежный. Сладость коржей и крема оттеняет кислинка курда. Нраица!
@IstorikBezOskara, а также таинственные пикабушники, спасибо за донаты!
Нежный маслянистый лосось в пикантном сладко-остром соусе. Для контраста - спред из феты и сливочного сыра. И освежающая сальса с персиками, халапеньо и сладким перцем.
7 лепешек наан спред с фетой и крем-чизом (на 250 гр. феты и петрушку заменить мятой) крупно нарезанные жареные соленые фисташки жаренные семена кунжута нарезанный зеленый лук Лосось: 1200-1300 гр. лосося (900-1000 гр. после обработки, кожу снять обязательно) 1,5 ст.л. масла виноградной косточки Панировка: 2,5 ст.л. муки 1 ч.л. соли 1 ч.л. чесночного порошка 1 ч.л. молотого имбиря 1 ч.л. паприки 0,5 ч.л. черного перца Сладко-огненный соус: 215 гр. тайского сладкого чили 3 ст.л. соевого соуса с пониженным содержанием соли 2 ст.л. красного винного уксуса 1 ст.л. меда 1-2 ст.л. соуса самбал олек (зависит от желаемой остроты) 1 ч.л. жареного кунжутного масла Персиковая сальса: 4 - 5 крупных спелых (не очень мягких) персика (очистить и нарезать крупными кубиками) 2 крупных помидора (мякоть вынуть, нарезать) 1 крупный красный сладкий перец (нарезать кубиками) 0,5 мелко нарезанного среднего красного лука 2 маленьких мелко нарезанных халапеньо (семена вынуть) 4 ст.л. измельченной кинзы свежевыжатый сок одного лайма соль черный перец
В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса.
Лосось.
Смешайте все ингредиенты для панировки. Вытрите лосося насухо бумажными полотенцами и обваляйте в мучной смеси. Разогрейте сковороду с маслом виноградной косточки. Жарьте лосося 3 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 2 минуты. Влейте острый соус. Доведите до кипения и тушите лосося до готовности, пока соус сильно не загустеет и не покроет рыбу, 3-4 минуты (внутренняя температура 55C). Снимите с огня (соус не выливайте), немного остудите и разберите на крупные куски.
В этом сообществе я уже долго, даже пара ачивок есть, но!! @DedaVova ; @artcrash999; @JIomka; @S.o.v.v.a Где вы? почему @tttuksa вынуждена была сбежать из-за хейта? Почему агрессивно хейтят авторов сообщества? Что случилось с сообществом? почему тут какие то левые обзоры? почему блогеры из Дзена? Что за реклама? Где соблюдение правил? Где табличка? Почему у меня спрашивают зачем она? Что происходит? Мы похоронили Сообщество, я не понимаю! Давайте наводить порядок, кажется пришло время!!
Как всю говядину порубили первый раз, мешаем с луком, рубим снова и так раз 5 пока не станет однородно, потом солим и перчим.
Солёное такое, перчёное)
отбиваем несколько раз, бросая фарш об стол , еще измельчаем.
эх, рубанем
Да еще рубанем!
Колобок из Фарша.
Теперь делим на порции. я использовал кулинарное кольцо диаметром 10 см.
Бифштексы рубленные, но еще сырые.
В сковородку масло, вкладываем наш бифштекс и на среднем огне обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Получится бифштекс с кровью), Любите без сока с кровью, обжаривайте по 5-6 минут, но если жарить уже 7-8 минут будет как подошва, нужно будет соус подавать)
Первый бочок румяним
Второй))
Моем салат, раскладываем на тарелке, поверх выкладываем бифштекс.
Салат листовой
Красотыщща!
Жарим глазунью таким образом, чтобы желток оставался жидким, и выкладываем поверх Бифштекса.
Яичницу поверх бифштекса
Режем помидорки, украшаем укропом, поджариваем в тостере крутон из свежайшего хлеба)
Вот он, наш Бифштекс
Ну и с табличкой, Приятного аппетита, спасибо за внимание!
В моей корзине на Озоне скопилось множество яств, как идеи следующих обзоров. И вот покопавшись, я заказала 4 непривычных для России лакомства, посмотрим что из этого выйдет.
Индийская закуска 240 руб за 180 грамм.
Мы имеем небольшое печенье из песочного теста, похожее на пельмени. Разрезать их не получается, они крошатся, что и видно на фото. Ароматы фантастические, как будто попал на восточный базар. Написано что начинка из бобовых, кокоса и специй, в основном чувствуется букет разных специй. Но они не просто пряные, а довольно таки острые. Интересное и необычное блюдо, рекомендую к употреблению.
Ростки бамбука 380 рублей за 567 мл.
Первая мысль после дегустации - зачем это едят? Пресная, на послевкусии слегка горьковатая соломка, совсем ни о чём. Оказывается, что это не самостоятельное блюдо, а его добавляют в салаты, жарят или тушат, то есть это по сути заготовка. Думаю, что нужно найти подходящий рецепт и приготовить эти ростки бамбука, потому что пока я их вообще не поняла.
Кстати, если готовили с добавлением этого заморского лакомства, то поделитесь рецептиком.
Тамаринд, 319 рублей за 200 гр.
Тамаринд (Индийский финик) - бобовое дерево со съедобными плодами, источник полезных минералов и витаминов. И это тоже не самостоятельный продукт, а служит приправой (добавкой) в блюда Индийской и Азиатской кухонь.
По консистенции напоминает запеченный чернослив, а на вкус это осень кислый продукт. Поэтому, жевать его так - сомнительное удовольствие, добавить не большой кусочек в блюдо, думаю, что он сделает его интереснее. И опять таки, делитесь рецептами, знатоки)
Кунжутные листья в соевом соусе, 365 рублей за 70 грамм.
Сами листья яркого вкуса не имеют, всё за них делает соус, он не просто соевый, а смесь сладкого, кислого, пряного оттенков. И опять таки, эти листья нужно добавлять в блюда, если знать куда и зачем.
В итоге я для себя поняла, что подобные экзотические лакомства нужно покупать, когда понимаешь как именно ты будешь их использовать, то есть просто попробовать или ради праздного интереса брать это не стоит.
Имею ограниченное количество ингридиентов, думаю, дай спрошу модно-умный "девайс", чтоб гуглом голову не забивать, какой соус приготовить. Изначально хотела майонез получить, но масло кончилось, а я не особый кулинар, чтобы " Я его слепила из того, что было"...
Как-то не очень, на мой взгляд, результат. Честно говоря, ожидала большего. А вы что бы посоветовали? И, допустим, если взять отварные желтки, перетереть их, заправить сливками, добавить горчицу, разведенную горячей водой, посолить, поперчить, чуть подсластить... Это вкусно будет? Например, к жареной картошке?
