Кулинарная мастерская

Всем привет! Сегодня я хочу показать Вам, как можно Легко приготовить Воздушные и Ароматные булочки с Яблоками. Они получаются невероятно Нежными и Вкусными. И готовятся очень просто. Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты: на 10 булочек

для теста:

вода - 1/2 ст. (120 мл)

сахар - 2 ст.л. с большой горкой (50 гр)

соль - 1/3 ч.л.

мука - 2 ст. (300 гр)

дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч.л. с горкой (10 гр)

яйцо куриное - 1 шт.

растительное масло - 2 ст.л.

сливочное масло для смазывания рабочей поверхности - примерно 50 гр

для начинки:

яблоки (очищенные) - 450 - 500 гр

сахар - 2 ст.л. с большой горкой (50 гр) или по вкусу

крахмал картофельный - 1 ст.л. с большой горкой (20 гр)

корица - по желанию

Пошаговое приготовление:

Сначала я приготовлю начинку. Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю их мелким кубиком и перекладываю в сковороду.

Добавляю к ним сахар, крахмал, все хорошо перемешиваю и ставлю сковороду на плиту.

На маленьком огне при постоянном помешивании прогреваю яблоки. Когда они станут мягкими, а вся масса хорошо загустеет, убираю сковороду с плиты и даю яблокам полностью остыть. Для начинки важно, чтобы она не была жидкой или очень влажной, иначе в процессе выпечки она порвет тесто и вытечет на противень.

Пока начинка остывает, приготовлю тесто. В миску просеиваю муку, кладу дрожжи (у меня сухие быстродействующие), перемешанное яйцо, наливаю растительное масло и теплую воду, в которой я предварительно растворила сахар и соль.

И замешиваю тесто сначала ложкой, а затем руками. Удобнее это делать на столе. Поначалу тесто очень липкое, но муки добавлять больше не нужно. При необходимости можно смазать руки немного растительным маслом и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет липнуть к рукам. У меня на это уходит обычно примерно 10 минут.

Готовое тесто получается очень-очень нежным, мягким и почти не липким. Кладу его в целлофановый пакет и убираю в теплое место примерно на 30 - 40 минут. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.

Подошедшее тесто выкладываю на стол, обминаю и делю на 10 частей по 50 - 55 гр каждая. Каждый кусочек теста обминаю, подкатываю в шарик и накрываю целлофановым пакетом, чтобы на них не образовалась корочка.

Рабочую поверхность обильно смазываю размягченным сливочным маслом, беру один кусочек теста и растягиваю его по столу руками. Мне кажется так удобнее, чем раскатывать скалкой.  Делать это нужно аккуратно, чтобы не порвать тесто, но если это и произошло, дырочку нужно закрыть, на качество готовой булочки это не повлияет. Стараюсь придать тесту форму прямоугольника. Вдоль широкой стороны выкладываю начинку, не доходя до края примерно 2 см. При желании яблоки можно посыпать молотой корицей.

Накрываю начинку узкой стороной растянутого теста и сворачиваю его как рулет.

Теперь нужно сформировать булочку в виде спиральки, узелочка или какой-либо другой формы. Кладу их на противень застеленный бумагой для выпечки (маслом ее я не смазываю), и даю постоять при комнатной температуре примерно 10 минут, чтобы тесто отдохнуло, немного увеличилось в объеме. Затем противень с булками ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю их до зарумянивания. Мне на это потребовалось 20 минут. У меня духовка электрическая, режим верхний и нижний нагрев, пять уровней, я выпекаю на втором снизу уровне.

Готовые булочки оставляю на противне до полного остывания, затем присыпаю их сахарной пудрой и перекладываю на тарелку. Нежнейшие, Ароматные и очень Вкусные булочки с яблоками готовы!

Видеорецепт приготовления можно посмотреть ниже. Готовьте со мной! Приятного Вам аппетита!

Такие лепешки приготовить очень просто. Сырные лепешки с сыром и зеленью, приготовленные на сковороде займут всего 30 минут вашего времени. Подавайте их горячими, прямо со сковороды к завтраку, обеду или ужину.

Ингредиенты

* Куриное яйцо - 1 шт.

* Кефир - 200 мл.

* Мука - 350 г

* Разрыхлитель - 1 ч.л.

* Соль - 1/2 ч.л.

* Сыр твердый - 200 г

* Растительное масло - 3 ст.л.

* Петрушка - 5 г

* Укроп - 5 г

Рецепт

1. Взбить куриное яйцо венчиком, добавить соль, кефир и перемешать.

2. В просеянную муку добавить разрыхлитель, перемешать, добавить подготовленную смесь и замесить тесто.

3. Выложить тесто на припыленную мукой доску, добавить на тесто 1 ст.л. растительного масла, вымесить до однородного состояния.

4. Присыпать тесто мукой и раскатать в форме круга, толщиной 5-6 мм.

5. Выложить на тесто ровным слоем натертый на крупной терке сыр.

6. Сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.

7. Свернуть тесто в плотный рулет.

8. Нарезать рулет на одинаковые кусочки шириной примерно 5 см.

9. Каждый кусочек обвалять в муке и раскатать в форме круглой лепешки толщиной 4-5 мм.

10. Разогреть сковороду и смазать растительным маслом, выпекать лепешки на среднем огне 2 минуты с каждой стороны, на среднем огне до золотистой корочки.

11. Выложить лепешки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

12. Подавать лепешки горячими со сметаной или чесночным соусом.

Всем привет! Сегодня готовлю вареники с картошкой. Рецепт постный, без яиц. Тесто получается послушное и эластичное, а вареники мягкие, нежные и просто тают во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

375 мл кипятка (1,5 стакана)

600 г муки (+ мука на подпыл)

2 ст.л. растительного масла

0,5 ч.л. соли

Начинка:

500 г картофеля

2 средних луковицы

растительное масло для жарки лука

соль, приправы по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску наливаем кипяток, добавляем растительное масло, соль и перемешиваем.

Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем немного отлежаться.

А пока займёмся приготовлением начинки. Отвариваем картофель и превращаем его в пюре. Добавляем мелко порезанный обжаренный лук, соль по вкусу и перемешиваем.

Формируем вареники и опускаем их в хорошо кипящую подсоленную воду. После закипания воды варим 2-3 минуты.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ https://youtu.be/g3_dkOd0xis

Тарталетки с домашним паштетом – отличная закуска для праздничного стола. Куриный паштет получается нежным и очень вкусным.

Ингредиенты:

· 600 г куриной печени;

· 1 крупная луковица;

· 1 морковь;

· 100 г сливочного масла;

· упаковка тарталеток;

· растительное масло для жарки;

· соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь нарежьте на крупной терке.

2. Печень промойте и удалите прожилки. Большие кусочки разрежьте пополам.

3. Лук с морковкой обжаривайте в небольшом количестве растительного масла до мягкости в течение 4-5 минут.

4. Добавьте печень и жарьте еще 10 минут. В конце готовки добавьте соль, перец и молотый мускатный орех.

5. Переложите печень в миску и дайте ей немного остыть.

6. Перебейте печень погружным блендером или дважды прокрутите через мясорубку.

7. Полученную массу протрите через мелкое сито, так паштет получится более нежным.

8. Добавьте в паштет размягченное (не растопленное) масло и еще раз перебейте блендером.

9. Наполните тарталетки паштетом и украсьте по желанию.

Пирог с мясом. Это не пирог, а просто сказка. Получается очень вкусный, сочный и сытный. Стоит съесть один кусочек пирога — и заряд бодрости и сил на весь день обеспечен! Такие пироги хороши тем, что даже одним кусочком можно утолить голод.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода -4ст.л.

Дрожжи сырые – 30гр (или сухие 10гр)

Сахар – 1ч.л.

Кефир -200мл.

Растительное масло -100мл.

Сахар -1ст.л.

Соль – 1ч.л.

Для начинки:

Фарш -400гр.

Картофель -2шт. (300гр)

Луковица -1шт.

Соль – 1 ч.л.

Черный перец – по вкусу

Сыр – 80гр.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску наливаем 4 ст.л. теплой воды добавляем 1 ч.л. сахара, добавляем 30 гр сырых дрожжей, можно заменить на сухие, тогда сухих дрожжей потребуется 10 гр. Перемешиваем и убираем в теплое место на 10-15 минут, чтобы убедится, что дрожжи работают.

В сотейник наливаем 200 мл кефира, добавляем 100 мл растительного масла и ставим на огонь, чтобы подогреть до температуры 35-40 градусов но не больше, иначе дрожжи погибнут. Если вдруг масса перегрелась, нужно подождать пока остынет.

Добавляем 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли прошло 10 минут дрожжи начали работать, вливаем к кефиру и перемешиваем. Добавляем постепенно 360 гр просеянной муки. Замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, приятное на ощупь, немного липнущее к рукам. Убираем тесто в тепло на 40-60 минут, я ставлю в духовку и включаю температуру 50 градусов. Тесто должно увеличится в 2-3 раза. За это время приготовим начинку. Луковицу мелко порежем и порубим ножом. 2 картофеля сырых нарежем мелким кубиками.

В миску кладем 400 гр фарша любого у меня смешанный говядин с курицей. Добавляем картофель, лук, неполную чайную ложку соли. Черный перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Прошло 40 мину тесто поднялось, Делим его на две равные части. Берем одну часть раскатываем круг. Кладем на противень застеленный бумагой для выпечки. В центре делаем надрезы. По круг кладем половину начинки. Сверху присыпаем тертым сыром. Приподнимаем край и закрепляем его треугольником. Все то же самое проделываем со вторым пирогом. Дадим ему немного расстояться минут 15, смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в мем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Впереди год желтой свиньи, поэтому свинина на праздничном столе не приветствуется. Почему бы не приготовить утку, ведь как известно: гусь свинье – не товарищ, а утка тем более.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт фаршированной утки:

утка 2,6 кг

2 апельсина

3 яблока

1 ст.л. меда

2-3 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

картофель по желанию

Утку выпотрошить, удалить остатки перьев.

Тушку вымыть и обсушить.

Обрезать крайние фаланги крыльев, гузку и лишнюю кожу в районе шеи.

С половины апельсина снять цедру, к ней же добавить сок половины лимона.

Туда же выдавить чеснок, добавить соль и перец.

Полученным маринадом натереть утку снаружи и внутри.

Оставить на 2 часа (можно до завтра, завернув в пленку и убрав в холодильник).

Удалить из яблок сердцевину и нарезать их на 8 частей.

Апельсин очистить и нарезать такими же кусками.

Бумажным полотенцем стряхнуть с кожи утки цедру и чеснок.

Наколоть вилкой места скопления жира под кожей.

Нафаршировать утку фруктами.

Скрепить кожу зубочистками.

Уложить утку в форму, застеленную фольгой.

Сверху тоже накрыть фольгой.

Отправить в духовку при 190°С на один час.

Очистить и крупно нарезать картофель.

Через час достать форму и слить жир.

Картофель посолить, поперчить, добавить утиный жир и все выложить вокруг утки.

Закрыть фольгой и отправить в духовку еще на один час.

Мед смешать с небольшим количеством утиного жира.

Достать утку и смазать медовой смесью.

Поставить в духовку.

Каждые 15 минут открывать духовку и смазывать.

Держать до готовности утки и картошки.

Готовность утки можно проверить прокалывая её деревянной шпажкой в месте крепления ноги.

Если утка пригорает, а картошка еще не готова, накрыть фольгой.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.