Мясо. Коротко и ясно.

Всем привет! Сегодня готовлю картофель в рукаве с куриными бёдрышками! Очень простой рецепт , а в результате получается очень вкусно! для приготовления мне понадобилось:

Картофель - 800 г.

Куриные бёдрышки - 700 г.

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Соль - 1 ч.л.

Паприка - 2 ч.л.

Перец черный молотый - 0,5 ч.л.

Приправа для курицы - 1 ч.л.

Чеснок - 6-7 зубчиков

Майонез - 1 ст.л.

Масло оливковое - 1 ст.л.

Чистим овощи . Нарезаем картофель небольшими кусочкоми, лук и морковь нарезаем четверть кольцами.

Солим и посыпаем специями, оставляем мариноваться на 1 час.

Куриные бёдрышки моем и тоже солим, заправляем специями, оставляем на 1 час.

Берем рукав для запекания , завязываем с одной стороны , выкладываем сначала овощи, сверху овощей куриные бёдрышки.

Поливаем оливковым маслом (1 ст.л.)

Завязываем второй конец рукава, придавив слегка, чтобы вышел воздух.

Сверху на рукаве делаем 2-3 прокола вилкой или ножем, чтобы при запекании он не вздувался. Готовим в разогретой духовке при t° 190°-200°, в течении 50 - 60 минут, за 10 минут до готовности разрезаем рукав, чтобы блюдо подрумянилось.

Приятного Всем Аппетита!

Для приготовления голубцов из лосятины я использовал:

Лосятина (мякоть) - 500гр

Рис полуотварной - 80гр

Сухой чеснок - 0,5ч.л.

Тимьян сухой - 0,5ч.л.

Паприка сладкая - 0,5ч.л.

Лук репчатый - 150гр

Капуста китайская

Цукини - 200гр

Морковь - 120гр

Корень сельдерея - 100гр

Помидор - 200гр

Мука - 1ч.л.

Сливки 20% - 100мл

Чеснок - 5 зубчиков

Соль, перец по вкусу

Масло растительное для обжаривания

Подробный рецепт смотрите на видео ))) ну или читайте текст ниже - https://youtu.be/_-0FskRqkCE

Для начала нам нужно прокрутить через мясорубку лосятину (мякоть) два раза.

Добавляем к мясу обжаренный и остывший жаренный репчатый лук. А также добавляем полуотваренный рис. Добавляем сушенный чеснок, сладкую копченную паприку и добавляем сушенный тимьян.

Берет листья пекинской капусты, я использовал фиолетовую, вы можете взять зеленую. Отрезаем нижнюю жесткую белую часть листа. Отрезанные жесткие части нарезаем на мелкий кубик и отправляем в фарш.

Фарш нужно посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешиваем фарш и даем ему настояться.

В это время берем листья капусты и отправляем в кипящую воду примерно на пару минут.

В это время на разогретую с растительным маслом сковороду отправляем репчатый лук нарезанный крупным кубиком. Обжариваем до мягкого состояние и добавляем морковь нарезанную кубиком. Обжариваем примерно три минуты и добавляем нарезанные кубиком корень сельдерея и цукини (кабачок). Продолжаем обжаривать. Далее добавляем помидоры без кожуры и обжариваем ещё пару минут. Добавляем половник воды в которой варилась капуста и продолжаем тушить. Солим и перчим по вкусу. В самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок и присыпаем пшеничной мукой. Перемешиваем и заливаем 20% сливками. буквально 1 минуту продолжаем тушить овощи. Снимаем с плиты и пробиваем блендером в пюре. Овощи можете использовать другие, по своему вкусу.

Листья капусты кладем на доску, белая нижняя часть должна быть ребристой стороной вверх, а гладкой вниз. Берем острый нож и аккуратно снимаем вдоль доски белую часть, чтобы она стала тоньше и лист мог свободно заворачиваться в рулетик. Главное не прорежьте насквозь.

На белую часть листа выкладываем 1ст.л. фарша и начинаем заворачивать рулетик, подворачивая края.

Выкладываем голубцы в глубокий противень для запекания. Заливаем голубцы овощным пюре. Слегка стучит противень об стол, чтобы со дна вышел воздух.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Если вы будете делать с говядиной, то будет достаточно отправить в духавку на 25-30 минут.

Подаем голубцы с запеченным овощным соусом на общей или порционных тарелках.

Приятного вам аппетита!

Хотя блюдо трудно испортить, но для начинающих кулинаров я дам несколько советов:

1. Когда будете поджаривать мясо и лук, то следите чтобы они не подгорели.  Для этого нагрев плиты включите не на максимум,  а немного больше среднего.

2. Не пересолите. Многие приправы содержат соль - учитывайте это. Поэтому солите блюдо после того как оно закипит и несколько минут поварится. Попробуйте рагу, возможно из-за соли , которая содержится в приправах, его и не надо солить. Если блюдо совсем несоленое, то добавьте чайную ложку соли "под нож". Перемешайте, попробуйте. Если не хватает соли добавляйте по 1/3 чайной ложки соли. Перемешивайте, пробуйте, если не хватает соли, то добавляйте. Учтите, что лучше не досолить, чем пересолить!

Приступаем:

1. Куриное филе режем на кусочки и отправляем поджариваться на сковороду. Мясо периодически  перемешиваем. Следим, чтобы не подгорело. Жарим до полуготовности ( только слегка подрумяниваем).

2. Лук нарезаем полукольцами и отправляем поджариваться до золотистого цвета. Поджариваем на растительном масле. Периодически мешаем.

3. Картофель нарезаем брусочками.

4. Лук поджарился. Мясо зарумянилось.

5. Нам нужна кастрюля толстодонная и толстостенная, лучше казан. Перекладываем в казан картофель,  лук и мясо.

6. Все перемешиваем. Добавляем 1 стакан воды.

7. Ставим на плиту. До закипания нагрев максимальный, после закипания нагрев уменьшаем. Блюдо солим, добавляем специи и приправы обязательно. Какие я использую специи и приправы? Смотрите в видео .

8. Рагу периодически перемешиваем. Время готовки от момента закипания 15-30 минут и зависит от сорта картофеля. Готовность блюда определяем по картофелю. Как только картофель  стал мягким - блюдо  готово! Щедро посыпаем укропом, петрушкой и подаем к столу.

Друзья,  подписывайтесь на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCJOqYQkMcOcPKMic4BFJvLw

на нем  есть рецепты очень простые, простые и совсем непростые.

Жмите на колокольчик и вы не пропустите выход нового видео.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!

Для приготовления домашнего кебаба из свинины я использовал:

Свинина (крестец) - 850гр

Курдюк - 100гр

Лук репчатый - 250гр

Чеснок - 10гр

Цедра с одного апельсина

Уксус винный красный - 3ст.л.

Оливковое масло - 1ст.л.

Сахар коричневый - щепотка

Семена кориандра - 1/2ч.л.

Укроп - 4 веточки

Перец белый - 5 горошин

Соль по вкусу

Предлагаю вам посмотреть краткую версию процесса приготовления!
Кому интересно можете на ютубе полную посмотреть - https://youtu.be/QETMMjCm1GA

Первым делом нам нужно два раза прокрутить через мясорубку свинину (я использовал крестец) и курдюк.

В блендере пробиваем репчатый лук, чеснок, петрушку и цедру апельсина.

В ступке перемалываем горошины белого перца, коричневый сахар и зерна кориандра.

В мясной фарш добавляем перемолотые специи, смесь из блендера, соль по вкусу, оливковое масло и красный винный уксус.

Хорошо всё перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Насаживаем на шампура и обжариваем до полной готовности. Я обжаривал в духовке, а вы можете пожарить на углях. Духовку я разогрел до максимальной температуры, отправил в неё кебабы и сразу опустил температуру до 200 градусом, при включенной конфекции я обжаривал 5 минут с одной стороны и затем перевернул на другую и ещё 5 минут держал в духовке.

Приятного вам аппетита!

Мясо, запеченное в фольге в духовке получается всегда

мягкое, сочное, нежное . Готовится это блюдо просто, но

довольно долго. Запекать можно любое мясо. У меня сегодня

свинина, рёберная часть.

Для приготовления понадобятся:

Свиные рёбра - 1,5 кг.

Соль - 1 ч. л.

Чёрный молотый перец - 1 ч. л.

Чеснок (сушёный) - 1 ч. л.

Соус томатный - 2 ст. л.

Мёд - 1 ч. л.

Горчица - 1 ч. л.

Соевый соус - 2 ст. л.

Свиные ребра промыть в холодной воде и обсушить.

Удалить лишний жир и пленку. Смешать чеснок, перец,

соль и натереть со всех сторон этой смесью рёбра.

Противень, на котором будут запекаться рёбра,

застелить фольгой.

На фольгу поставить решётку, и на неё положить рёбра.

Духовку разогреть до 200°С, поставить противень с

ребрышками в духовку на 1 час, до появления характерной

корочки, которая «запечатает» мясные соки внутри

куска.

Приготовить соус: смешать в отдельной ёмкости

томатный соус, мёд, горчицу, соевый соус.

Через 1 час запеченные свиные ребрышки вынуть из духовки.

Убрать решётку, смазать приготовленным соусом и плотно

завернув фольгу, поставить в духовку еще на 1 час при

температуре 180°С.

Через 1 час запеченные свиные ребрышки вынуть из духовки,

развернуть фольгу и поставить в духовку еще на 15 минут при

температуре 180°С.

Запечённые свиные рёбрышки готовы.