Перцеводы Казани!
Ни у кого случаем нет лишних перчиков хабанеро, скорпиона или жнецов?
Приобрету на пробу, ибо на маркетплейсах только сушеные продают.
Сообщество любителей острого
2 550 постов
•
12 053 подписчика
0 просмотренных постов скрыто
Шоколадный хабанеро отдам в Новосибирске
В общем есть у меня два куста хабанеро. Посадил их в январе 2021 и два года они у меня отплодоносили. Первое лето 21 года в открытом грунте на даче, потом я забрал их домой по осени и летом 22 года росли в горшках на окне. Уражаи что в первый что во второй год были примерно одинаковыми. Перцев по 10-15 с куста. Сейчас оставил их на вторую зимовку в квартире но места занимают много и надо дополнительную подсветку. В связи с чем предлагаю желающим из Новосибирска забрать самовывозом, поэксперементировать, а то просто выкидывать жалко. Они же как я понимаю много лет могут расти. Единственное отдам без горшков, они мне ещё самому пригодятся либо поменяю на похожие горшки. Если же я заблуждаюсь и они по долгу не живут,отпишитесь в коментах, я их выдерну.
Показать полностью
2
Острые перцы - следующий этап
Всем привет! Помимо собранного мной под конец перца были еще промежуточные сборы урожая. Получилось всего около 12 кг. Да, часть перца, собранного ранее, заморозили. А так пришось собирать весь - и созревший, и зеленый. По урожайности вот фото, без учета замороженного.
Каролины собрал всего 200 г, это около 45 плодов. Но я думаю для первого раза мне хватит. Уже, конечно же, я попробовал свежий. Ощущения незабываемые.
Вез все эти перцы в багаже, но все прошло нормально и они доехали более менее целыми.
Так как плоды были сорваны и с зелеными тоже, было принято решение поставить их на дозревание. Хорошо, у меня нашлись корзины из местного магазина самообслуживания(которые я туда поставляю по одному из моих занятий т..к. некоторые из вас подумали что я их ворую пришлось дополнить пост) В общем сделал я примерно так:
Все хорошо дозревает. Корзинки подошли идеально, поскольку со всех сторон вентилируются.
Спелые плоды Хабанеро красного и желтого, окло 700 граммов, поставил в 3-литровую банку на ферментацию. Про это отдельный пост делать не буду, здесь уже много про ээто писали.
Кто спрашивал по поводу соуса с виноградным соком. Вышло очень вкусно: виноград и Кародина очень хорошо сочетаются по ароматике. Рассказываю. Брал свежий виноград сорта Лидия
Промыл, и пробивал блендером - аккуратно, чтобы не раздробились косточки. После пропустил через сито:
После добавил в сок томат (перебитые свежие помидоры с солью и сахаром) в соотношении 1:1. Все домашнее, не знаю, получится ли так с покупными ингредиентами.
После этого сок с томатом пропустил серез сито, досолил по вкусу, добавил пару щепоток черного перца и два плода Каролины рипер и разбил все блендером. В следующий раз думаю заменить один на Хабанеро.
Соус получился довольно жидкий, было два варианта - выпаривать или добавить камедь в качестве загустителя. Выпаривать не стал, потому что не хотел превратить кухню тещи в газовую камеру. Добавил примерно 1г ксантановой камеди и прокипятил, так как в винограде много дрожжей и даже с камедью он может быстро забродить.
На всякий случай завел телеграм канал с перцами, туда бду репостить посты с Пикабу. Вот ссылочка https://t.me/pepperela. Кто просил семена, там есть контакт для связи, пишите, что-нибудь придумаем.
Ну и в следущих постах расскажу, какие из них буду делать соусы и как.
Показать полностью
14
Вопрос про семена острых перцев
Здравствуйте, перцеводы. Сохранил пост о покупке семян, сейчас не могу разобраться. Из четырёх не открывается две, а остальные странные. Может кто нибудь посоветовать актуальные, проверенные фирмы.
В предвкушении
Началось массовое (ну как массовое - плодов 8 штук пока висит :D) покраснение плодов на кайенском. Полная смена цвета - примерно 3 дня.
19.10:
20.10:
Фото за 21 число не делала, зато сегодня, 21.10, наблюдаю вот такую красоту:
Очень красивый и сочный цвет, даже жалко срывать.
Растение молодое, плоды пока мелкие, но даже зелёные - очень злые, всё как я люблю!
Итого с момента завязи до полного созревания - примерно 1,5 месяца. Подожду ещё пару дней, соберу первый миниурожай и заморожу. Хочется сделать либо аджику, либо, возможно, шрирачу, пока не определилась. По идее, кайенский должен плодоносить постоянно, так что, надеюсь, удастся исполнить свою небольшую мечту попробовать домашнюю аджику без томатной пасты)
А ещё активно цветёт и вяжет облепиха, сама, без танцев с бубном и кисточек, но так же активно скидывает завязи, так что буду повышать дозировку подкормки
Просто хотелось поделиться своими первыми, уже значительными успехами)
Показать полностью
4
Немного остроты. Промежуточный этап
Очень, пора собирать урожай. Наши скотч боннеты засиделись в теплице, и вот все собрано.
1 киллограм. Не так уж и много, но если учесть, что в нашей семье ем такую остроту только я один, должно хватить до следующего сезона. При благополучном исходе.
А вот тайцы.
Все в нарезку и в мясорубку. Немного чеснока и на 2 недели ферментироваться.
Очень надеюсь, что оно не сдохнет на этом этапе и я сварю себе парочку огненных соусов. Пожелайте удачи, братья по остроте!
Пысы: дома его крутить это конечно то ещё удовольствие. Не перцовый баллончик, но покашляли с женой изрядно.
Показать полностью
3
Помогите найти пост
Добрый день, друзья. Был как-то здесь пост про обрезку перцев на зиму. Сразу не сохранил, а теперь найти не могу. Помогите, пожалуйста.
Чилихэдам Перми
Ребята из Перми, кому нужен куст Хабанеро Лемон?
Кусту нет и года, было два урожая, растет в боксе на кокосе.
Через неделю сниму урожай и обменяю на шоколадку с орехами)
Бонусом подкину удобрений для кокоса.
Куст подрежу.
Показать полностью
2