Поваренная книга Пикабу

Идеальное сочетание простоты и характера. Сочный стейк, чеснок, оливковое масло и фирменные акценты испанской кухни.

🥩 Что понадобится (на 1 порцию):

• Стейк «Чак Ролл» — 350 г

• Чеснок — 4 зубчика (измельчить)

• Оливковое масло первого отжима (Испания) — 3 ст. л.

• Хересный уксус — 2 ст. л.

• Паприка сладкая молотая Royal Field — 1 ч. л.

• Морская соль — по вкусу

• Чёрный перец горошком Royal Field (свежемолотый) — по вкусу

🔪 Готовим:

1. В миске смешайте чеснок, оливковое масло, уксус и паприку.

2. Замаринуйте стейк на 30–40 минут.

3. Достаньте мясо и уберите лишний маринад.

4. Жарьте стейк до желаемой прожарки — для нашего мяса идеально Medium.

5. Дайте мясу «отдохнуть» 3–5 минут, чтобы сок равномерно распределился.

🍽 Подача:

На тарелке — обжаренные овощи гриль, хрустящий хлеб и ваш испанский стейк с ярким ароматом паприки и чеснока.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Крабовые палочки - 150 гр.

• Помидоры черри - 200 гр.

• Сыр - 100 гр.

• Зеленый лук - пучок.

• Майонез по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Крабовые палочки нарезать не крупным кусочками. Переложить в салатник.

2. Томаты черри нарезать на четвертинки и переложить в салатник к крабовыми палочкам.

3. Мелко нарезать зелёный лук, добавить в салатник.

4. Сыр натереть на крупной тёрке и добавить к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешать.

5. Добавить майонез по вкусу и ещё раз хорошо перемешать. Салат готов можно подавать к столу. По желанию можно украсить веточкой свежей зелени.

Для более насыщенного вкуса можно добавить чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой тёрке. Если вы не любите майонез, то его можно заменить на сметану или натуральный греческий йогурт (без добавок). Такой салат "пятиминутка" спасёт, когда нужно приготовить что то быстро и вкусно. Приятного аппетита.

- куренок - 1. 487 кг

- капуста - 2.216 кг

- сметана - 180 г

- гречка - 800 г

- лук - 690 г

- свекла - 376 г

- морковь - 700 г

- томатная паста - 70 г

- макароны - 400 г

В запасах с прошлой закупки:

- Яйца - 4 шт

Мне пришлось объехать 4 магазина для этой закупки.

Знакомо: зашли за хлебом, а вышли с тремя пакетами? 😄 Добро пожаловать в «Магазинные хроники» О’КЕЙ! Узнайте, как определить свежесть продуктов, выбрать самую быструю очередь и устоять перед румяной курочкой-гриль. Все магазинные лайфхаки — по ссылке!

Реклама ООО «О'КЕЙ», ИНН 7826087713

Стартер пак у меня постоянный, пополняющийся и почти не изменяющийся вот уже несколько лет:

Соль, перец красный, перец черный, сахар, лавровый лист, перец горошком, кориандр, соевый соус, чеснок, масло растительное, уксус яблочный, мука, зелень.

Насчет муки: она попала в стартер пак не так давно. Потому что я сильно из нее ничего не готовлю, но иногда использую

Так один пакет муки может жить у меня до полугода. Если вас этот пункт смущает, то к закупке смело добавляем 60-100 руб (зависит от региона).

Про зелень: я беру пучок на 20-30 руб в ларьке на рынке. Ставлю в стакан с водой в холодильник и он у меня там живёт столько, сколько сможет. На неделю - полторы может хватить. Стоимость петрушки у меня в регионе - 300-350 руб/1 кг. Отщипывать и высчитывать это я не буду)

В теперь к еде!

Разделываем курицу: ножки, ручки, филе, спинка, остов. Шкурку не выкидываю. Она в бульоны для супов отправляется.

Последние фаланги крыльев - кошачий налог на приготовление пищи)

ПЕРВОЕ ПЕРВОЕ - БОРЩ

Способов приготовления борща миллион. Каждая хозяйка делает так, как ей нравится. И я тоже. Если вам мой борщ не нравится, готовьте иначе, как вы любите.

1. Половинку спинки с остовом заливаем холодной водой 2,5-3 л. Соль, перец горошком, лавровый лист, зубчик чеснока. Доводим до кипения и убираем огонь на самый минимум. Варим около часа

2. Пока бульон варится - готовим овощи: лук (70 г) пилим мелким кубиком, морковь (75г)- на терке, зубчик чеснока - как придется. Обжариваем все это на небольшом количестве раст. масла.

3. Картофель(350-400 г) чистим, моем, нарезаем кубиком.

4. Свеклу чистим и трем на терке для корейской моркови. Можно резать, но мне лениво. Натереть куда быстрее.

5. Капусту (400 г) шинкуем.

6. Вылавливаем из бульона ошметки курицы, остужаем и снимаем мясо с костей.

7. Закладываем в бульон зажарку из лука и моркови и картофель. Варим до полуготовности готовности картофеля. Потыкайте в него вилкой и станет понятно. Но так навскидку это 5-7 мин.

8. Когда картофель почти готов - закладываем капусту.

9. Параллельно с варящимся картофелем, обжариваем на сковороде с небольшим количеством раст. масла свеклу. Я добавляю к ней щепотку сахара и немного яблочного уксуса.

Несколько минут обжарили, перемешивая и вливаем пару половников бульона из супа. Накрываем крышкой и тушим минут 5-7.

10. Закладываем в кастрюлю свеклу.

11. Разводим в стакане воды половину пачки (35 г) томатной пасты и туда же все это дело.

12. Варим все вместе минут 7 на медленном огне. Продукты должны подружиться. До выключения проверяем вкус: соль, перец; возвращаем в суп куриное мяса и сюда же добавляем зелень и тертый зубчик чеснока. Пару булок и можно выключать.

даем настояться 10 мин, подаем с зеленью и сметаной.

Количество порций - 4 шт.

Расход сметаны на 4 порции - 120 г (30 г - 1 ст. л на 1 порцию)

В процессе приготовления количество воды регулируйте сами. У меня получилось около 3 литров борща.

ПЕРВОЕ ВТОРОЕ - ГРЕЧНЕВЫЙ ПЛОВ  С МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ

это не прям плов) я не добавляла туда специй для плова) это скорее курица и гречка в одной сковороде)

1. Тут стоит начать с салата: трем на специальной для этого терке 350-400 г моркови.

Сахар - 1 ч.л

Соль - 2/3 ч. л

Чеснок - 2 зуб.

Кориандр - 1/3 ч.л.

Перец черный- 1/3 ч.л

Уксус 9% - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Все выкладываем на морковь, поливаем уксусом и соевым соусом. Раскаляем масло и заливаем специи и чеснок кипящим маслом. Перемешиваем, ждем 3 часа или на ночь.

1. Теперь гречка: 250 -300 г гречневой крупы хорошенечко промываем и заливаем кипятком в 2 раза больше. Под крышку и пусть настаивается.

2. Бедра, голени и крылья, ранее отрезанные от целой тушки, натираем давленным зубчиком чеснока. Соль, перец.

3. Морковь (70-75 г) трем на обычной тёрке, лук (70 г) мелко режем и обжариваем на небольшом количестве масла до золотистости.

4. Закладываем курицу и продолжаем обжаривать до появления следов.

5. Вливаем 100-150 г воды, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 7-10 мин.

6. Смотрим в гречку: если она впитала всю воду - хорошо. Нет - ничего страшного, сливаем лишнее. Тоже самое с пропорциями: если вам гречки кажется много, можно использовать не всю. Она прекрасно хранится в холодильнике. Ее потом можно с молоком доварить и получить завтрак. А можно использовать для следующих блюд.

7. Отправляем гречку к курице. Добавляем соль, перец, зубчик давленного чеснока. На малом огне пропариваем все вместе минут 5-7. Как только вам показалось хватит - выключаем)

всё! Можно есть, украсив зеленью)

Кстати, морковный салат ешьте не весь, он нам еще пригодится! В следующем посте расскажу, что делать с его остатками!

На самом деле у меня готовы уже все 4 рецепта, но пост и без того получился длинным. Так что до новых встреч)

Всех люблю, целую, Ваша Мышь!

P.S. от всей души хочу поблагодарить @ArizonaHills за донат! Вы себе даже представить не можете, как он вовремя прилетел! Ровно через пол часа я сломала мопед, двигаясь по оживленному шоссе. Порвался ремень. Пришлось толкать его до ближайшей парковки с камерой. И благодаря вам я смогла быстро его починить: купить новый ремень, прокладку на крышку вариатора… Спасибо огромное, я снова на ходу!

🔥 Стейк «Шаляпин» — легенда японской кухни, созданная специально для тенора Фёдора Шаляпина. Его изюминка — маринад из лука, который делает мясо невероятно мягким и раскрывает вкус мраморной говядины особенно ярко.

Ингредиенты:

• Стейк Пиканья — 1 шт. ~400 г

• Сливочное масло — 40 г

• Лук жёлтый — 2 шт.

• Чёрный перец — по вкусу

• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко рубим — это наш маринад.

2. Пиканью подчищаем от лишнего жира, делаем неглубокие надрезы «сеточкой», солим и перчим.

3. Половину лука выкладываем в контейнер, сверху стейк, засыпаем оставшимся луком. Отправляем мариноваться в холодильник до 3 часов.

4. Достаём мясо, аккуратно очищаем от лука и промокаем салфетками насухо.

5. Лук обжариваем на сливочном масле и убираем в зону непрямого жара.

6. Стейк жарим на раскалённом гриле (230–250°C) по 3–4 минуты с каждой стороны. Не доводим до well done — лучше Medium или Medium Rare.

7. Даем мясу «отдохнуть» 3–4 минуты, нарезаем поперёк волокон слайсами.

8. Выкладываем стейк на доску или тарелку, сверху — ароматный луковый гарнир.

👌 В итоге получаем сочный, ароматный стейк с историей — блюдо, которое одинаково покорит гурмана и любителя простых и понятных вкусов.