Кулинарная мастерская

Невероятно вкусный жареный на гриле лосось, предварительно натертый оригинальной ямайской приправой "jerk" и замаринованный в апельсиновом соке. Карамелизированные ананасы с острым халапеньо и ярким соком лайма с интересной сальсой из нежных бананов с черной фасолью и кинзой.

Предыдущий рецепт на эту тему -  Тако с ямайской говядиной "jerk"  и ананасово-банановой сальсой.

7 лепешек тортилья
150-180 гр. натурального или греческого йогурта
свежая кинза
халапеньо
1200 гр. необработанного филе лосося (900-1000 гр. после обработки)
2 ст.л. оливкового масла
2-3 ст.л. ямайских специй "jerk"
сок одного апельсина
сок одного лайма
Ананасовая сальса:
450 гр. обработанного свежего ананаса
1 ст.л. кокосового масла
2 халапеньо
1/2 большого пучка кинзы
сок половины свежевыжатого лайма
соль
Банановая сальса:
4 больших спелых банана
1-2 ст.л. кокосового масла
100 гр. готовой черной фасоли или консервированной (слить, промыть, обсушить)
1/4 большого пучка кинзы
сок свежевыжатого лайма
соль
черный перец

Пошаговые фото в Telegram и на сайте

Свежие в Telegram

Лосось.

Натрите филе лосося оливковым маслом и ямайской смесью. Переложите в гастроемкость и полейте апельсиновым и лаймовым соком. Уберите в холодильник.

Ананасовая сальса.

Ананас нарежьте крупными кольцами, вырежьте середину и нарежьте полукольцами. Натрите кокосовым маслом, выложите на противень вместе с халапеньо. Запекайте при температуре 230C в течение 15-20 минут. Переверните в середине приготовления. Дайте остыть и нарежьте мелким кубиком. Выньте семена из халапеньо, нарежьте и смешайте с ананасом, соком лайма, нарезанной кинзой и щепоткой соли.

Банановая сальса.

Нарежьте мелко бананы. В сковороде растопите кокосовое масло и обжарьте фасоль несколько минут. Немного остудите. Добавьте бананы, нарезанную кинзу, сок лайма, приправьте солью и черным перцем.

Нагрейте гриль или сковороду гриль и обжарьте рыбу 4 минуты с каждой стороны.

Разломайте на ломтики. Кинзу крупно нарубите. У халапеньо выньте семена и нарежьте.

На тортилью выложите банановую сальсу, жареный лосось, ананасовую сальсу, немного йогурта, нарезанную кинзу и ломтики халапеньо.

Нашёл ещё один способ куда пристроить кабачок. Представьте себе — в котлету.

Делается всё просто и без выкрутасов. Берём фарш свинину с говядиной и добавляем в него примерно на четверть от объёма натёртый на крупной тёрке кабачок. Ну и хлебушка размоченного тоже вмешаем.

Далее готовим котлету традиционным способом.

Если едокам не говорить что в составе котлеты есть кабачок — не догадаются.

Всем привет!

Поздравляю вас с Днём знаний! Сегодня тему для обзора придумала не я, а мне её продиктовал календарь. Школа — это не только знания, но и столовая, еда в которой была неизменна во всех уголках страны (в 90-е точно).

Давайте окунёмся в школьную бытность. Что-то я купила, а что-то приготовила сама. Обо всём расскажу по порядку. Поехали!

Песочное кольцо

Полоски с повидлом, сдобные булочки или молочные коржики — в столовой были разные варианты выпечки, которой можно было перебить аппетит на переменке. Песочные кольца были самыми неудобными для поедания, потому что тесто оставляло крошки по всему периметру, и без жидкости эту плюшку сложно есть. Зато насыщения хватало не на один урок.

Сосиски в тесте

Это самый хороший перекус: тут тебе и мясная составляющая (если повезёт), и углеводы. Вкусно и практично. Может подвести качество сосиски, но тесто всё исправит. Главное — перед запеканием не забыть смазать сосиски яйцом. Периодически готовлю дома сосиски в тесте, ведь это просто и сытно, но в этот раз взяла покупную, потому что они всегда хороши в кадре.

Мини-пицца

Не спешите писать комментарии! Есть история. В доставке сложно найти хорошую мини-пиццу. Я нашла её, но гладко было на бумаге, да забыли про овраги. На фото была идеальная школьная пицца, а привезли кусок теста с сырной коркой. Я решила её дополнить, но "слегка" переборщила с украшательствами. В итоге пицца вышла очень сытной, но не школьной. Помимо теста там должен быть майонез, колбаса/сосиски, местами возможны огурцы и сыр. Это было самое желанное лакомство из столовой. Можно обойтись и без обеда из трёх блюд, заменив его парой мини-пицц.

Творожная запеканка

Вроде бы продукт из детского сада, но в школьных столовых тоже присутствовал. В зажиточных школах могли полить запеканку сгущённым молоком, но и так с чаем она заходила как к себе домой. Приготовить её несложно, а как завтрак она зайдёт в любом возрасте. Попробуйте.

Салат витаминный

Самый дешёвый салат, который сейчас можно найти в любой столовой, недорогие ингредиенты, но при правильном добавлении уксуса это хрустящее лакомство может заиграть другими оттенками вкуса. Я люблю его есть, но не готовлю, потому что у меня не получается так же тонко нашинковать капусту, а ведь форма нарезки - это половина успеха салата.

Какао.

Отсюда начинаются позиции, которые я готовила сама, притом впервые. Я нашла то самое какао "Золотой ярлык": 2 чайные ложки какао, ложка сахара, залить небольшим количеством кипятка и горячим молоком. Вышло очень дивно, но в школьной столовой нам половником отмеряли совсем другой напиток, который был менее сладким и молочным, но всё равно он был любим школьниками.

Молочный суп

Всё просто: кипятим молоко, добавляем вермишель и сахар. Пропорции разные. Минуты три мешаем, затем выключаем плиту и на 7–10 минут оставляем суп «дозревать».

Не во всех школах давали этот суп. Он своеобразный и не всем по вкусу, но если это ваш продукт, то можно съесть не одну порцию.

Компот из сухофруктов

Набор из сухофруктов можно купить много где. Вам понадобятся кастрюля, вода, сахар — и вы получите тот самый школьный напиток. Сами сухофрукты в стакан клали не всегда, а компот освежал и насыщал, полезнее всяких ваших лимонадов и газировок)

Рыбные котлеты и макароны с подливой

Это классика. Макароны можно заменить на пюре, а рыбные котлеты — на говяжьи или жареную рыбу, но подлива останется неизменной.

Я взяла самые дешёвые макароны и такие же дешёвые котлеты, а вот подливу сделала сама. Рецепт подливы легко найти в интернете. Я уже не помню вкус оригинального продукта, но у меня вышло вполне недурно и томатно. Блюдо на фото нереально съесть в один присест: очень много и сытно. Только растущий организм школьника может справиться с такой задачей.

В посте показана лишь часть школьных лакомств. Для остальных ваших воспоминаний есть комментарии.

Спасибо большое за внимание!