Кулинарная мастерская

Приготовление:

- сливки переливаем в миску с толстым дном и ставим на средний огонь, добавляем кусочки шоколада и перемешиваем. Дожидаемся соединения сливок и шоколада и снимаем с огня. Даем массе остыть.

- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до посветления в течении 2-3 минут. Добавляем к маслу вареную сгущенку в 2-3 приема и взбиваем до их соединения.

- Добавляем в масло и сгущенку частями сливочно-шоколадную смесь и взбиваем в течении 4-5 минут. Убираем крем в холодильник на 20-30 минут. Крем готов!

Вкусный и без торта, но вместе с бисквитом будет куда лучше!

Приятного аппетита и счастливого Нового года!!! Мира и добра и, конечно, здоровья!!!

Представляю вашему вниманию несложный рецепт приготовления отличной закуски к новогоднему столу – это рулетики из лаваша. Отмечу, что начинка данных рулетиков достаточно интересная и состоит из сыра, овощей и куриной грудкой. Также я добавил в него интересный соус, который сделает рулетики вкуснее, нежнее и сочнее! Обязательно приготовьте данные рулетики к праздничному столу, они того стоят!

➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: http://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub_...

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Куриное филе – 250гр;

Пекинская капуста – 150гр;

Помидоры – 2шт;

Лаваш – 1шт;

Сливочный сыр – 150гр;

Сметана – 50гр;

Копченая паприка -1ч.л;

Горчица – 1ч.л;

Черный молотый перец;

Соль;

== Приготовление ==

Разделываем куриную грудку. Наносим на неё специи, в моём случае это паприка, свежемолотый перец и соль. Обжариваем грудки до готовности в небольшом количестве растительного масла. Ждём пока они остынут и нарезаем их соломкой.

Пекинскую капусту нарезаем соломкой. Помидоры сначала нарезаем кольцами. После этого из колец делаем полоски.

Приготовим соус. В глубокую миску помещаем 50 гр сметаны. 1 ч.л. горчицы и перемешиваем их вместе.

На лист лаваша наносим сливочный сыр и распределяем по всей его поверхности. Выкладываем начинку полосками с небольшими промежутками. Кусочки курицы смазываем соусом. Сворачиваем лаваш. Важно сделать это аккуратно и как можно плотнее. Помещаем его в фольгу или пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Извлекаем ролл из фольги, разрезаем на рулетики толщиной не более 2 см. Сервируем на тарелке и подаём на стол. Приятного аппетита!

Специально для "Кулинарная мастерская"

Ингредиенты / Ingredients:

- 380 гр. сгущенного молока;
- 110-130 гр. какао-порошка.
- Кокосовая стружка для украшения / Coconut flakes for decoration


Приготовление:

1. Вылейте сгущенное молоко в ковшик и на медленном огне, постоянно помешивая, доведите до небольшого кипения.
2. Снимите с огня, добавляйте порционно какао-порошок и перемешивайте. По итогу получим густую массу похожую на пластилин.
3. Даем шоколадной массе немного остыть и катаем шарики, а затем обваливаем их в кокосовой стружке.

Всё, делов на пару минут, но получается вкусная штука и совсем не дорого!

PS.:
- если смесь получилась очень густая, то можно добавить немного сливочного масла;
- количество какао-порошка тоже ориентировочно, так как густота сгущенки бывает разная, даже у одного производителя;
- обвалять шарики можно в чем угодно, в том же какао самое то;
- и полегче там с налеганием на сладкое и на еду в челом в праздничный период, а то придется мне весной ПП-рецепты выкладывать, а я их не люблю)).

Всех с наступающий! Не болейте, радуйтесь жизни, встречайте с улыбкой новый 2021 год!
Мой инстаграм @Chefshurka, заходите, чтоб не болеть ковидом и смотреть моё кулинарное порно. Всего хорошего всем )))

Все кто репостнет, то получит +100 к иммунитету)))

Очень вкусные сдобные булочки с повидлом это прекрасная домашняя выпечка к чаю! Тесто получается очень мягкое и долго не черствеет, начинки много, она никогда не вытекает при выпечке.

Ингредиенты для теста:

Мука 550г

Молоко 200мл

Сливочное масло 100г

Яйца 2 шт (-1 желток)

Дрожжи свежие 30г

Сахар 80г

Ванильный сахар 10г

Щепотка соли

Для смазывания булочек:

1 желток

2 ч.л. воды

Начинка сливовый джем 150-200г

В миску налить 200 мл теплого молока, добавить 2 яйца (без одного желтка, его оставляем для смазывания булочек), 100г растопленного сливочного масла, добавляем также 80г сахара, 10г ванильного сахара, щепотку соли и хорошо перемешиваем до растворения сахара. Вводим дрожжи 30г свежих. Постепенно вводим муку около 550г. Тесто хорошо вымешивает около 10 минут и оставляем для подъема на 1-1,5 часа (зависит от температуры). Поднявшееся тесто обминаем, делим на 16 равных частей. Заготовки округляем и даем отдохнуть под пленкой минут 10-15. Формируем булочки любым удобным для вас способом и отправляем их на расстойку на 20 минут. Смазываем булочки смесью оставленного ранее желтка с 2 чайными ложками воды и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180*С. Приятного аппетита!

Бисквит с белым шоколадом (форма 23-24 см.):

- 9 яиц,

- 9 ст.л. сахара,

- 11 ст.л. муки,

- 1 ч.л. разрыхлителя для теста,

- 3 ч.л. воды,

- 1 ч.л. коньяка или водки,

- 100 гр. белого шоколада,

- щепотка соли.

Приготовим этот бисквит: белки отделяем от желтков, и взбиваем с щепоткой соли, через минуту добавляем по 4,5 ст. л. сахара и взбиваем в пышную пену. К желткам добавляем коньяк, и перекладываем взбитые белки. Аккуратно перемешиваем с низу вверх. К шоколаду добавляем воду и растапливаем на медленном огне. В яичную смесь просеиваем муку смешанную с разрыхлителем в несколько приемов. В шоколад добавляем пару ложек яичной смеси белков и желтков, молотые грецкие орехи, перемешиваем и добавляем в общую массу. Так будет легче вмешать шоколад в тесто.

Готовое тесто перекладываем в разъемную форму, дно которой застилаем пергаментом. Выпекаем бисквит при 170 градусах 25-35 минут. Большой бисквит с темным шоколадом выпекается около 45-50 минут.

По такому же принципу готовим остальные бисквиты.

Бисквит с темным шоколадом (форма 27 см.):

- 15 яиц,

- 15 ст.л. сахара,

- 15 ст.л. муки,

- 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста,

- 4 ч.л. воды,

- 1,5 ч.л. коньяка или водки,

- 100 гр. темного шоколада,

- 4 ст.л. какао,

- щепотка соли.

Бисквит с шоколадом кофе с молоком (форма 20 см.):

- 5 яиц,

- 5 ст.л. сахара,

- 5 ст.л. муки,

- 1 ч.л. разрыхлителя для теста,

- 2 ч.л. воды,

- 1 ч.л. коньяка или водки,

- 50-100 гр. шоколада кофе с молоком,

- 1,5-2 ст.л. какао,

- щепотка соли.

Крем из взбитых сливок:

- 500 мл. сливок 33%,

- 60 гр. сахарной пудры,

- ванилин или ваниль, по желанию. В зависимости от размеров торта можно уменьшить пропорции.

Крем из взбитых сливок - приготовление. Чаша для взбивания, венчики и сливки должны быть холодными. Первые 1-2 минуты взбиваем сливки, на низких оборотах, добавляем сахарную пудру, продолжаем непрерывно взбивать. Взбиваем до загустения сливок, когда венчик начинает оставлять след на сливках.

Пропитка винная:

- 200 мл. красного вина,

- 4-6 ст. л. сахара.

Вино переливаем в миску с толстым дном, ставим на средний огонь, как только масса закипит и прокипит 2-3 минуты, добавляем сахар и оставляем на среднем или чуть меньше огне 4-5 минут.

Снимаем с огня и даем остыть.

Крем Тафита. Видео-рецепт в конечных заставках в видео выше. Состав:

- вареное сгущенное молоко 740 гр.,

- сливочное масло - 340 гр.,

- сливки (10% - для прослойки торта или 33% для украшения) 340 гр.,

- шоколад темный 400 гр.

Шоколад растапливаем в сливках на медленном огне. Снимаем с огня и даем остыть. Мягкое сливочное масло взбиваем с вареной сгущенкой. Далее понемногу добавляем шоколад со сливками и взбиваем около 3-5 минут. Ставим крем в холодильник на 15-20 минут.

Собираем торт. Разрезаем бисквиты на коржи. Пропитываем темные бисквиты винной пропиткой и смазываем кремом. Светлый бисквит мы не пропитывали. Украшаем взбитыми сливками и молотыми грецкими орехами.

Всех с наступающим Новым годом!!! Здоровья, счастья и удачи в новом 2021 году!!!