Pfeffernusse - немецкое рождественское печенье
23 декабря в США день Пфеффернусса, немецкого пряного печенья.
Pfeffernüsse (нем. перец орех) это печенье, приготовленное из молотых орехов и специй и покрытое сахарной пудрой.
Точное происхождение неизвестно. Однако голландцы считают, что pfeffernusse (или pepernoten) связаны с праздником Синтерклаас, который отмечается 5 декабря в Нидерландах и 6 декабря в Германии и Бельгии. В этот праздник дети получают подарки от Святого Николая, который является по совместительству Санта-Клаусом.
Со временем многие пекари создали свои собственные рецепты пфеффернусса. Традиционные включают различные орехи, такие как миндаль и грецкие орехи. Некоторые современные рецепты вообще исключают орехи вместе с черным перцем, оставляя корицу, гвоздику, мускатный орех, душистый перец и кардамон. Пекари также используют патоку и мед, чтобы подсластить печенье.
КАК ОТМЕЧАТЬ
Выберите свой рецепт пфеффернусса и приступайте к выпечке. Вы не только сможете насладиться восхитительным пряно-сладким печеньем, но и передать эту традицию другому поколению. Когда у вас будет достаточное количество, упакуйте их в качестве сладких подарков для близких. Они оценят печенье и вашу внимательность.
РЕЦЕПТ
Обратите внимание, эти пряники должны вызреть!
300 г меда, 150 г сахара, 300 г сливочного масла, 700 г муки, 4 чайные ложки порошка для выпечки (разрыхлителя), 1 чайная ложка корицы, по 1/4 чайной ложки белого перца, кардамона и молотой гвоздики, 1 апельсин (цедра), 1 лимон (цедра и сок для глазури), 300 г сахарной пудры
Масло вскипятить с медом и сахаром, дать слегка остыть, смешать муку с пряностями, молотой цедрой и разрыхлителями, хорошенько домесить.
Скатать орешки диаметром около 3 см и поставить на смазанном масле противне в разогретую духовку (180 градусов) минут на 20, до готовности. Еще теплые пряники смазать глазурью из 4 столовых ложек лимонного сока, смешанного с сахарной пудрой.
Остудить и убрать подальше от соблазнов в банки или жестянки.
Дать вылежаться две-три недели, можно дольше.
