Кулинарная мастерская

Для этого нам нужно:

Яйца куриные – 3 шт.

Рис отварной – 150 гр.

Фарш говяжий (можно смесь свино-говяжий) – 150-180 гр.

Лук зеленый – 2-3 шт.

Соевый соус – 2 столовые ложки

Специи – по вкусу

Масло растительное – 3 ст. ложки.

Китайские палочки для еды - 2 шт.

Мелко нашинкуем перья зеленого лука.

И немного обжарим его на растительном масле.

Добавим около 150 грамм фарша.

Щепотку молотой паприки.

2 столовые ложки соевого соуса и прожариваем минуты 3-4 на среднем огне.

Добавляем 150 грамм отварного риса.  Перемешиваем и готовим еще около 2-х минут.

Перекладываем на тарелку и формируем горку.

Для омлета разбиваем 3 яйца в миску и тщательно их перемешиваем. Соль по желанию.

На сковороду вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла. Жарим на хорошо прогретой сковороде скручивая вот таким образом:

Сводим от краев к центру и немного прокручиваем сковороду в противоположную сторону.

И продолжаем, не спеша, прокручивать палочками.

И накрываем рисочек омлетом.

Украшаем перьями зеленого лука.

Приятного аппетита!  Кушайте и готовьте с удовольствием.

Подробности в видео рецепте:

Привет, друзья. Сегодня мы с вами очень быстро приготовим овощное из баклажанов и кабачков, которое очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Такой рецепт овощного из баклажанов и кабачков получился у меня случайно.  Делала пиццу с баклажанами и не рассчитала количество баклажанов. Осталось немного уже очищенных и порезанных кубиками - куда их пристроить? И вы знаете, пристроила! Добавила немного кабачка и... Вуаля! Я сама не ожидала, что это овощное получится такое вкуснре: и сливочное, и с лёгкой кислинкой, и нежное. Но самое интересное - на всё приготовление этого овощного у меня действительно ушло всего 10 минут. Теперь я очень часто готовлю баклажаны и кабачки таким способом.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Баклажан - 1 шт (150 гр)

Кабачок - 1 шт (150 гр)

Помидор - 1 шт (150 гр)

Майонез - 1 ст ложка

Кетчуп - 1 ст ложка

Соль по вкусу

Сыр твёрдый - 70 гр

✨✨✨✨✨

Баклажаны очищаем от кожицы и режем кубиками.

Кабачки тоже режем кубиками.

Мясистые помидоры режем кубиками. Сменную часть мы не используем.

Выкладываем нарезанные овощи в чашу, добавляем майонез, кетчуп и перемешиваем. Добавляю именно кетчуп, чтобы придать более интересный вкус блюду, ведь в кетчупе уже есть определенный состав специй. Солим по вкусу.

Это количество овощей у меня поместилось в 3 керамические порционные формочки.

Ставим формы с баклажанами в микроволновую печь и накрываем их блюдцами. Включаем микроволновую печь на 5 минут при мощности 800 Вт. Время приготовления в микроволновой печи напрямую зависит от веса приготавливаемых продуктов.

Теперь аккуратно убираем блюдца, ведь они горячие, и совсем чуть-чуть посыпаем сверху наши овощи тёртым сыром. Включаем микроволновую печь ещё на одну минуту.

По окончании приготовления оставляем блюдо в выключенной микроволновой печи на пять минут, чтобы микроволны успокоились.

И вот такая вкуснейшая горячая закуска из баклажанов и кабачков за считанные минуты у нас получилось. С такой закуской, как вы понимаете, можно экспериментировать - каждый раз добавляя различные овощи.

Яйца - 4 шт.

Сахар - 200 гр.

Масло растительное - 155 гр.

Мука - 200 гр.

Разрыхлитель - 15 гр.

Яблоки - 450 гр.

Орехи грецкие - 150 гр.

Корица - 15 гр.

Диаметр формы 25 см.

Яйца взбить, добавить сахар и взбить в пышную массу, добавить растительное масло, просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Оставить на 20 минут.

Яблоки очистить и нарезать кубиками, добавить корицу, измельченные орехи, перемешать и соединить с тестом. Выложить в смазанную форму с пергаментной бумагой и выпекать в разогретой до 190 гр. духовке 40-50 минут.

Люблю готовить блюда по сезону. Не из пластмассовых овощей/фруктов от сетевых магазинов, а из купленных на сельхозярмарке душистых сочных плодов.
И аджапсандал, это именно то сезонное блюдо из овощей, которое на мой взгляд, очень уместно осенней порой. Да и откровенно говоря, люблю я этот вариант овощного рагу))) С шашлыком или сациви, со свежим лавашом и вином. И тут, случайно появилась бутылочка грузинского коньяка (рояль в кустах)))) Судьба...
Рецепт не самый аутентичный, но жутко вкусный, и самое главное сытный. Продукты все доступные и обычные. Никаких семечек кассиуса )))
Мне понадобилось:
- баклажаны крупные 2 шт (500 г)
- картофель (400 г)
- помидоры сочные кубанские розовые крупные 2 шт (300 г)
- перец болгарский крупный 1 шт (200 г)
- перец острый по вкусу
- лук репчатый крупный пол луковицы (100 г)
- чеснок 2 зубка
- свежая кинза, реган
- сушеный чабрец, хмели сунели по 1 ч.л. (опционально)
- соль
- растительное масло для жарки

Первым делом моем все овощи, чистим и ставим вариться картофель. Хоть и пишут везде, что желательно не доваривать, но современный картофель и так не разваривается) Делайте как вам удобно. У меня был картофель в мундире, отваренный до готовности заранее.
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кружочкам примерно по 1 см толщиной. Сейчас вроде бы есть сорта без горечи, но я не рискую и пересыпав их солью ставлю под гнет на 20-30 минут.

Это был первый, подготовительный этап.
Пока все варится и просаливается, неспешно нарезаем болгарский перец полукольцами толщиной около 1 см.
Острый перец тонкими колечками.

Лук нарезаем четверть кольцами или кубиками. Толщина около 5 мм.

Важный момент - помидоры. Нам нужно получить сочное томатное пюре. Есть несколько вариантов.
У меня на фото (еще не измельченные) - сделать надрезы и пару минут подержат в микроволновке. Затем удалить кожицу и измельчить.
Если есть мощный блендер, то пропустить этап с микроволновкой и просто порубить все в пюре.
Можно натереть на терке по пол помидора оставив кожуру. Кожуру потом выбросить.
Ну и еще один запасной вариант, если у вас не сочные помидоры, то использовать томатную пасту с водой. Или взять консервированные в собственном соку томаты в банке.

Однако в этом случае про сезонность придется забыть.

Как только картофель сварится, сливаем воду и даем ему остыть. Баклажаны промываем проточной водой от соли, отжимаем и даем слегка стечь лишней жидкости.
Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем с двух сторон кружки баклажанов.
Если баклажанов больше, чем помещается в сковороду, то жарим поэтапно.

Убираем баклажаны в отдельную посуду. Если много жира, то перекладываем в дуршлаг, чтобы излишки стекли.
Обжариваем отваренный и нарезанный на четвертинки картофель. Нам нужна корочка.

Готовый картофель перекладываем к баклажанам.
А на сковороду выкладываем лук и перец. Жарим до золотистости лука.

Чеснок и зелень измельчаем любым удобным способом.

Как только лук будет готов, добавляем в сковороду чеснок и обжариваем секунд 20-30. Чтобы ароматизировать масло. Затем возвращаем в сковороду баклажаны и картофель и заливаем томатным пюре. Солим, засыпаем половину рубленой зелени и сухие специи. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне пять минут.
Добавляем оставшуюся зелень, по желанию молотый черный перец, еще раз аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой пять минут.
Все готово!!!

Подавать аджапсандал принято теплым или холодным. Делайте как вам больше понравится. И хотя пришлось повозиться, однако результат того стоит.
Всем добра и вкусняшек!
PS. Опытным путем установлено, что немного грузинского коньяка заметно улучшает результат ;-) Коньяк не добавлять в аджапсандал, а в процессе готовки слегка обмакивать в него язык повара, или просто вдыхать аромат из бокала.

Хотя некоторые, особо одаренные товарищи распивали коньяк из рюмочек закусывая свежими абхазскими мандаринами. Не дожидаясь готовности аджапсандала )))

Вот так, сейчас выглядит мандарин. Вкус очень необычный, сочный, кисло-сладкий. Аромата почти нет. На любителя.

Привет, друзья. Сегодня мы с вами напечём (причём на сковороде, а не в духовке) очень вкусные лепешки с зеленью и сыром. Тесто в этих лепешках совсем "тонюсенькое", даже прозрачное, сыра в них тоже немного, а вот зелени - сколько угодно. Такие лепёшки очень хороши хоть к борщу, вместо хлеба, хоть к шашлыку, в качестве гарнира. А ещё, можно  прямо со сковороды стащить лепёшку и съесть горячую "с пылу, с жару". Приготовление как всегда простое и не хлопотное.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

ТЕСТО:

Молоко - 200 гр (1 стакан)

Вода - 200 гр (1 стакан)

Соль - 0,5 ч ложки

Сахар - 1 ст ложка

Дрожжи - 7 гр (1 пакетик)

Растительное масло 40 гр (3 ст ложки)

Просеянная мука ~350 - 400 гр

НАЧИНКА:

Укроп - 1 большой пучок

Петрушка - 1 большой пучок

Майонез - 1 - 2 ст. ложки

Сыр (твёрдый) - 200 гр

Соль по вкусу

✨✨✨✨✨

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видео

В чашу миксера я выливаю тёплое молоко, теплую кипяченую воду, высыпаю соль, сахар, добавляю растительное масло, просеянную муку, сухие дрожжи, и пусть миксер замешивает тесто в течение 6 - 7 минут. Хороший вемес очень важен для дрожжевого теста. Тесто должно получиться сильно липнущее к рукам. Накрываем чашу полотенцем и убираем в теплое место, чтобы наше тесто подходило.

У меня тесто подходило около часа.

Но такое тесто  можно сделать и с вечера, только убрать его в холодильник, а там оно будет медленно, и даже правильно подходить.

Теперь выкладываем тесто на рабочую поверхность, обминаем его и делим на порционные кусочки. Величина кусочков зависит от того, какого размера лепёшку Вы хотите сделать. Обминаем каждый кусочек теста, накрываем целлофаном или полотенцем и оставляем подойти ещё раз.

А сами делаем начинку.

Сыр трём на крупной тёрке. У меня сулугуни, но можно брать любой твёрдый сыр.

Зелень мелко режем и выкладываем к сыру. Перемешиваем и добавляем немного майонеза для связки, вкуса, и чтобы начинка не была сухой. Если необходимо, посолите по вкусу.

Ну и теперь начинаем делать сами лепёшки.

Растаптываем" прямо руками кусочек теста в небольшую лепешку и щедро выкладываем начинку из зелени на неё ( объём начинки НЕ ДОЛЖЕН БЫТЬ МЕНЬШЕ чем объем кусочка теста).

Защипываем лепёшку, собирая её края "юбочкой". Растаптываем лепешку на столе сначала руками, а затем с помощью скалки раскатываем её до трех пор, пока тесто не станет очень тонким, прямо прозрачным. Зелень через него уже должно быть видна. Если тесто где-то немного прорвется, это абсолютно не страшно.

Печем лепешки на разогретой, сухой сковороде, на небольшом огне. Сковороду можно немного "притрусить" мукой. Печем под закрытой крышкой буквально по полминутки с каждой стороны.

Вы увидите, что тесто приобретает золотистый оттенок.

Готовые лепешки выкладываем на тарелку и сразу же смазываем сливочным маслом с обеих сторон.