Кулинарная мастерская

Ингредиенты:

Креветки - 400г

Оливковое масло - 2 ст л

Коньяк - 100мл

Лимон - 1 шт

Соль, перец - по вкусу

Для мусса:

Авокадо - 1 шт (большая) и 2 (маленькие)

Йогурт греческий - 3 ст л

Лимон - 1 шт

Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Для начала приготовим мусс из авокадо. Авокадо почистить, удалить косточку, крупно нарезать и положить в блендер. выжать туда сок лимона. Взбить всё до однородной массы.

Добавить в блендер йогурт, соль, белый перец. Ещё раз всё взбить, попробовать на вкус, если нужно добавить соль, перец и сок лимона.

Креветки почистить от панциря, оставив хвостик. В сковороду налить 2 ст.л. оливкового масла, нагреть, положить креветки и обжаривать на сильном огне. Обжариваем буквально минуточку и наливаем коньяк для фламбирования. Коньяк поджигаем и даём ему полностью прогореть, периодически встряхивая сковороду с креветками. Спирты от коньяка выпариваются, а весь букет и аромат впитывается в креветки. Как только прогорел огонь, креветки посолить, налить сок лимона. Даём впитаться соку лайма в креветки, обжариваем буквально полминуточки и убираем сковороду с огня.

Готово!)

Чизкейк  с нежной начинкой, по вкусу напоминает сливочное мороженое  Оочень просто и быстро готовится, минут за 20. В отличие от классического (который у меня почему-то с трещинами) получается ВСЕГДА.

Печенье (Орео) — 52 шт

Масло сливочное — 100 г

Сыр творожный — 450 г

Сахар — 50 г

Ванильный сахар — 10 г

Сливки (33%) — 350 мл

1. Снять начинку. Перемолоть печенье в мелкую  крошку. Лучше частями 36 Орео, 6. А вот 10 штук для начинки  перемолоть покрупней

2. Растопить сливочное масло, остудить и смешать с печеньем. Для основы нам потребуется 36 штук (или 72 разделенных).

3. Края и дно формы смазать любым маслом, и только потом застелить бумагой для выпечки. На дно застелить бумагу так, чтобы она на 5 см выходила за края. Иначе вытащить готовое изделие будет нелегко.

4. Сливки взбиваем с ванильным сахаром до пиков

5.  Начинки от Орео, сыр и сахар также взбить в отдельной посуде

6. Соединить сливки и сырную массу.  Аккуратно перемешивать лопаткой, понемногу выкладывая сливки.  Добавить 10 крупно перемолотых Орео, перемешать еще раз

7. Закрыть форму пищевой пленкой, убрать на 5 часов в холод

8. Посыпать сверху оставшейся крошкой.

Если вам нравится начинка поплотнее, тогда уменьшить сливки до 200-250 мл, увеличив сыр до 550 гр

Этот известный итальянский хлеб можно легко испечь дома. Несмотря на то, что это относительно быстрый вариант фокаччи, результат очень ароматен и вкусен. Замес можно вести  вручную, тестомесом или планетарным миксером, с насадкой крюк. Общее время приготовления от замеса до готового хлеба чуть больше трёх часов. Я сделал два варианта с разным количеством воды. Оба хлеба получились.

Рецепт:

1.Мука пшеничная высшего сорта - 500 гр

2.Вода температурой 30С - 400 гр (I вариант) - 430гр (II вариант)

3.Дрожжи гранулированные - 8 гр

4.Масло оливковое - 70 гр (50 гр в тесто, 20 гр для смазки противня и поверхности заготовки)

5.Сахар песок - 5 гр

6.Соль поваренная - 10 гр

Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, соль и оливковое масло. Ложкой замесить тесто до полного увлажнения муки. Затем я вымешивал миксером, 5 минут на 1-й скорости и 10 минут на 4-ой. Можно вымешивать лопаткой минут 10. Накрыть миску с тестом плёнкой и оставить бродить при комнатной температуре на 90 минут. Миска должна быть высокой так как тесто увеличится раз в пять.

Готовое тесто:

Смазать противень оливковым маслом и вывалить на него тесто. Руками смазанными маслом растянуть тесто в плоскую лепёшку по форме противня.

Оставить на расстойку при комнатной температуре, на 40 минут. Ничем не накрывать.

За 30 минут до начала выпечки разогреть духовку до 230С. пред посадкой в печь, пальцем сделать вмятины по всей поверхности и полить оливковым маслом. Можно посыпать травами, морской солью, во вмятина положить дольки чеснока, оливки и т.д.

Выпекать 25 минут.

Остудить на решётке минут 15.

Все фотографии выше соответствую фокачче на 430 гр воды.

Фокачча на 400 гр.

На вкус они не отличаются, только пористостью.

Приятного аппетита.

Через сутки достаём, обмываем от специй и вытирает насухо полотенцем. Я делал под 🍺 и хотел поострее, поэтому просто стёр лишнюю приправу бумажным полотенцем.
Вывешиваем на кухне на карниз, удобным вам способом.

Самые маленькие кусочки уже через 2 дня полностью высохли, части покрупнее снял ещё через день, самый крупняк через 5.
По рецензиям родных и друзей мясо получилось самое вкусное из всего сыровяла, обязательно буду делать ещё.

Спасибо за внимание.

В данном рецепте я покажу и расскажу, как приготовить сразу 5 разных канапе. Все рецепты разнообразные и по-своему интересные. Мы с вами приготовим канапе с сыром с голубой плесенью и грецким орехом, с томатом черри и сыром моцарелла, канапе в греческом стиле, с красной рыбой и сливочным сыром, а так же канапе “Русское”.

Думаю, в данном рецепте, многие найдут для себя что-то интересное. Приятного просмотра!

=== Для рецепта Вам понадобится ===

== Канапе с голубым сыром и грецким орехом ==

Сыр с голубой плесенью – 50гр;

Грецкий орех – 10шт;

Виноград – 10шт;

== Канапе с томатами черри и сыром моцарелла ==

Томаты черри – 10шт;

Шарики моцареллы – 5шт;

Листья базилика;

Бальзамический уксус;

== Канапе в греческом стиле ==

Сыр брынза;

Огурец – 2шт;

Маслины без косточки – 10шт;

Томаты черри – 10шт;

== Канапе с красной рыбой ==

Семга – 250гр;

Огурец – 1шт;

Сливочный сыр;

Белый хлеб;

== Канапе “Русское” ==

Филе сельди;

Перепелиные яйца – 5шт;

Красный репчатый лук – 1шт;

Черный бородинский хлеб;

== Приготовление ==

Ядра грецкого ореха протыкаем их зубочистками примерно посередине. Нанизываем на зубочистку кусочки сыра с синей плесенью так, чтобы они находились под грецким орехом и ягоды винограда, чтобы они были сверху грецкого ореха.

Томаты черри разрезаем на 2 половинки. Также разрезаем на 2 половинки шарики сыра моцарелла. У базилика отрываем небольшие листья. На шпажку нанизываем листик базилика, верхнюю половинку томата черри, половинку шарика моцареллы и нижнюю половинку томата черри. Добавляем по 2-3 капли бальзамического уксуса.

Огурец нарезаем достаточно толстыми кружками. Сыр брынза нарезаем квадратами. Их размер должен быть примерно равен размеру кружочков из огурца. На каждую шпажку нанизываем помидор черри, маслину, ломтик огурца и кусочек сыра.

Разрезаем хлеб на гренки. Подсушиваем их на сковороде без масла по полминуты с каждой стороны. Огурцы нарезаем нетолстыми кружками. Рыбу разрезаем на полоски, как можно большей длинны. Обжаренные гренки смазываем небольшим количеством сливочного сыра. Из сёмги формируем розочку с кусочком огурца в центре. Выкладываем её на гренку с сыром и прокалываем шпажкой.

Бородинский хлеб разрезаем на гренки. Подсушиваем их на сухой сковороде по полминуты с каждой стороны. Отвариваем перепелиные яйца. Нарезаем филе сельди на порционные кусочки. Очищаем головку красного лука. Нарезаем его небольшими дольками. Очищаем перепелиные яйца и разрезаем каждое на 2 половинки. Накалываем на шпажку перепелиное яйцо, кусочек сельди и поджаренную гренку бородинского хлеба. Украшаем канапе небольшой полоской фиолетового лука.

Приятного аппетита!

Фото для КМ

И в холодильник на 3-4 дня.Каждый день переворачиваем и массируем мясо, для равномерного расхождения рассола.
Через 4 дня достаём мясо, обмыаем от специй, заворачиваем в марлю, не более 3 слоёв и подвешиваем на кухне, я повесил на карниз.

Через неделю-две, зависит от толщины куска(у меня висело 2 недели), снимаем и кушаем.

Да простит меня админ сообщества, но подпись не успел снять рядом с мясом, всё быстро съели.
Спасибо за внимание.