Кулинарная мастерская

Подойдёт для тех, кто предпочитает не только приторно-сладкие лакомства, но приятную кислинку и лёгкое послевкусие горечи. Это варенье не обладает сверхъестественными способностями, но может с лёгкостью поднять настроение!

1. Для приготовления лимонного варенья нам понадобятся:

Продукты:

- 7-10 спелых лимонов;
- сахарный песок 500 гр.

Посуда:

- доска для резки овощей и фруктов;
- острый нож для фруктов;
- миска для лимонов и косточек;
- ковш из нержавеющей стали с ручкой.

2. Приготовление

Лимоны тщательно вымыть в тазике, очистить от кожуры;

Мелко нарезать, одновременно извлекая косточки.
Осторожно, в лимонах очень много сока! Лучше использовать доску со стоком.

Нарезанные лимоны высыпать в ковш, засыпать сахарным песком, тщательно перемешать.

Поставить ковш на плиту, нагреть (помешивая), но не кипятить, дать остыть. Через 12 часов повторить процедуру нагревания, помешивания и остывания (всего проделать 3 цикла через каждые 12 часов).

Остывшее варенье выложить в красивую баночку с плотной крышкой и хранить в недоступном для детей месте.
Приятного аппетита!

Очень вкусные бургеры с жареной рыбой, соусом тар-тар и салатом из капусты.

На 3 бургера

3 булочки для бургеров

450 гр. филе белой рыбы (треска, камбала, дори)

70 гр. панировочных сухарей

0,5 ч.л. черного перца

1 ч.л. лукового порошка

1 ч.л. паприки

0,5 ч.л. сушенного тимьяна

0,5 ч.л. кайенского перца

0,5 ч.л. чесночного порошка

мука

2 яйца

Салат из капусты:

150 гр. капусты

1 маленькая морковь

2 пера зеленого лука

0,5 перца чили (семена вынуть)

2 ст.л. оливкового масла

1,5 ст.л. яблочного уксуса

0,75 ч.л. соли

0,75 ч.л. черного перца

0,75 ч.л. сахара

Соус тар-тар:

150 гр. майонеза

45 гр. маринованных огурцов

1 ст.л. каперсов

3 пера зеленого лука

1,75 ст.л. яблочного уксуса

1 ч.л. сушенного укропа

щепотка соли

0,5 ч.л. черного перца

1 ст.л. лимонного сока

салат айсберг

помидоры

Сначала соус.

Соус очень простой и много времени не займет.

Огурцы, каперсы, лук мелко нарезаем.

Добавляем остальные ингредиенты. Перемешиваем, убираем в холодильник.

Следом за соусом делаем салат из капусты.

Капусту тонко шинкуем. Морковь трем. Зеленый лук мелко нарезаем. Из чили вынимаем семена и тонко нарезаем соломкой.

Смешиваем с оливковым маслом, яблочным уксусом, солью, перцем и сахаром. Также убираем в холодильник.

Дайте постоять соусу и салату хотя бы 1-2 часа в холодильнике, для улучшения вкусовых качеств.

За 30 минут до сборки бургеров достаньте из холодильника.

Булочки.

Разрезаем и обжариваем.

Теперь рыба.

Панировочные сухари смешиваем со специями. Подготавливаем муку, взболтанные яйца и панировочные сухари.

Филе рыбы нарезаем.

Рыбу обваливаем в муке, затем окунаем в яйца, снова муку, снова в яйца и в панировку.

Жарим в большом количестве растительного масла. Выкладываем на бумажные полотенца.

Приступаем к сборке.

Помидоры нарезаем.

На нижнюю и верхнюю булочку выкладываем соус. На соус кладем салат айсберг. Затем помидоры, жаренную рыбу, салат из капусты. Накрываем верхней булочкой.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.

@Petrkgn, спасибо вам за рецепт! Приправа изготовлена, опробована и даже отправлена пикабушнице по проекту АДМ))

Всё стало вкусно! У меня в составе добавился примерно 1г душистого перца (слово "дробленый" сбило с толку, измельчила, насыпала кучку к другим специям, потом, одумавшись, почти все выколупала оттуда). И вместо шампиньонов были сушеные белые грибы. Все равно ЭТО РАБОТАЕТ. Спасибо!

Как же вкусно похрустывать под пиво приготовленными самостоятельно (self hand made) сырными крекерами. Зная об отсутствии в них нажористых химикалиев ;-)

Хотя почему только под пиво!? Вчера эти крекеры очень четко зашли со стаканом молока при просмотре сериала "Ведьмак" на Netflix.

Рецепт прост, это еще один вариант выпечки из песочного теста.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 300 гр.

Масло сливочное - 200 гр.

Сыр - 200 гр.

Желток - 2 шт.

Соль, специи, присыпки - по вкусу

Я разделил все ингредиенты на две части, чтобы приготовить два вида крекеров. Для красоты )))

Сливочное масло либо растопить, либо порубить на мелкие кусочки (натереть на терке) и довести до комнатной температуры.

Добавляем желтки и хорошо перемешиваем. На мелкой терке натираем в смесь сыр и также хорошо перемешиваем.

В муку я добавил для цвета и вкуса, в одну половину куркуму (треть чайной ложки), во вторую паприку. Вы можете ничего не добавлять, или выбрать приправу на свой вкус и цвет.

Солить или вообще не нужно, или совсем чуть-чуть, так как сыр у меня был соленый. Перец при желании.

Муку высыпаем в смесь и замешиваем тесто.

Формируем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.

Через час достаем тесто и раскатываем в пласт толщиной около 3-5 мм. При помощи соломинок для коктейля формируем отверстия в хаотичном порядке. При желании добавляем присыпку. У меня была крупная морская соль и черный кунжут.

Затем разрезаем тесто ножом для пиццы на треугольники, выкладываем на противень и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Для упрощения этого этапа, можно раскатывать тесто на пекарской бумаге. На ней же аккуратно нарезать на треугольники и не разделяя на этой же бумаге перенести на противень. После выпекания поломать на разрезах на порционные кусочки.

Пока крекеры выпекаются, можно приготовить для подачи любой дип-соус. Я сделал простенький дзадзики.

Зубчик чеснока натереть на мелкой терке или измельчить удобным для вас способом. Свежий огурец натереть на терке, отжать жидкость. Смешать чеснок и огурец. Добавить мелко рубленный укроп. Немного соли, перца и оливкового масла. При желании лимонный сок. Все смешать с греческим йогуртом или в крайнем случае со сметаной.

Берем друзей, пиво, чай, молоко. Ставим настолки, включаем фильм или просто сидим за столом беседуя - нужное подчеркнуть.

Смачно похрустываем крекерами )))

Всем хорошего дня, добра и вкусняшек!