Кулинарная мастерская

Классический рецепт приготовления мидий в соусе из сливок. Если вы впервые решили приготовить ракушки в заправке на сливках, то за основу лучше всего взять простой базовый рецепт. Мидии, приготовленные в сливочном соусе, великолепно сочетаются с пастой, отварным рисом, сыром.. Если вы хотите приготовить моллюски в густой и нежной подливе из сливок, то сделайте её с грибами.

Ингредиенты:

Ракушки мидии - 1 кг;

Лук Порей белая часть - 150 гр;

Сливки - 100 мл;

Болгарский перец - 1/2 часть;

Помидор крупный - 1 шт;

Укроп - 1 пучок;

Кинза - 1 пучок;

Вино сухое белое - 100 мл;

Сливочное масло - 30 гр;

Чеснок - 2 зубчика;

Приправа для рыбы - 1 ч.л;

Соль, перец - по вкусу.

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:

Пироги – это всегда отличное решение для ужина. Готовить их просто и семья всегда останется довольной. Предлагаем попробовать очень интересный рецепт рыбного пирога с тунцом и сливками. Пирог очень удачный, мы печём его уже несколько лет и всегда в восторге от результата. Пришло время поделиться рецептом и с вами.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

● Мука 230 г

● Масло - 75 г

● Соль - 1 ч.л.

● Перец 1/4 ч.л.

● Сахар - 1 ч.л.

● Разрыхлитель - 1 ч.л.

● Яйцо - 1 шт.

● Вода - 3 ст.л.

Для начинки:

● Лук - 1 шт.

● Перец сладкий - 1 шт.

● Тунец консервированный - 300 г

● Сыр твердый - 150 г

● Сливки 10-15% - 200 мл

Диаметр формы - 24 см, но отлично приготовится и в 22 см

Запекать в духовке 40 минут при температуре 180°C

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление начнем с теста. Для этого смешаем муку, соль, перец, сахар и разрыхлитель с маслом.

2. Добавим яйцо, 3 столовых ложки воды и замесим тесто для нашего рыбного пирога.

3. Песочное тесто нужно раскатать и уложить в форму диаметром 22-24 см, сформировав бортики.

4. Пока будет готовиться начинка из рыбной консервы тесто убрать в холодильник.

5. Для начинки обжарим мелко нарезанный лук, добавим в него также мелко нарезанный перец и обжарим еще несколько минут.

6. Замешаем начинку: к перцу с луком добавим отцеженную от жидкости рыбную консерву, натертый сыр и сливки.

7. Выкладываем начинку в форму и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180°C.

Видео:

Рецепт с пошаговыми фото тут

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Банан - 1-2 шт.
2. Яйцо куриное - 2 шт.
3. Молоко - 1,5 стакана.
4. Мука пшеничная - 5 ст.л.
5. Масло растительное - 1 ст.л.
6. Сахар - 1,5 ст.л.
7. Соль - 3 щепотки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В глубокую миску выбить яйца, всыпать сахар, соль и добавить очищенный банан.
2. Банан тщательно размять вилкой.
3. Влить молоко.
4. Блендером измельчить всё до однородности.
5. Добавить растительное масло и перемешать.
6. Добавить просеянную муку и взбить тесто венчиком, чтобы не было комочков.
7. Выпекать блинчики на среднем газу 1,5 - 2 минуты с каждой стороны.

Всем приятного аппетита!

Ржаные блинчики с сельдью - может, для кого-то необычное сочетание. Тем не менее - это блюдо не уступает по вкусу блинам с более дорогой рыбой. Вкусное сочетание ржаного вкуса и вкуса селёдки, хотя можно использовать и только пшеничную муку.

Ингредиенты:

тесто:

2 яйца,

1-2 ст.л сахара,

500 мл кефира,

90 г ржаной муки,

90 г пшеничной муки,

0,5 ч.л соды,

3 ст.л растительного масла,

соль по вкусу

начинка:

200-250 г слабосоленой сельди,

4 вареных яйца,

3-4 ст.л сливочного (творожного) сыра,

при желании - зеленый лук.

К яйцам добавить сахар, соль и размешать.

Добавить половину порции кефира, оба вида муки и соду, размешать до исчезновения комков.

Влить остальной кефир и растительное масло, размешать.

Испечь блинчики.

При необходимости смазывайте сковороду растительным маслом.

Для начинки варёные яйца потереть на крупной тёрке, филе сельди порезать кусочками.

Смешать яйца, сливочный сыр, можно добавить мелко нарезанный зеленый лук, при желании посолить.

На остывший блинчик выложить немного яично-сырной начинки, а сверху - кусочки сельди (как показано в видеоролике).

Свернуть трубочкой.

Приятного аппетита!

… хошь со сладкими вареньями, а все равно хорошо!!! С блинами. Без блинов – плохо!

С Масленицей!!!

Делали мы тут масло. Коровье. А когда масло сбиваешь, если оно, конечно, из настоящего продукта, то всегда образуется пахта. По-другому никак не выйдет. Если кто не знает – пахта это вон та белая жидкость, в которой плавает масляное зерно.

Но не о пахте с маслом речь. О блинах.

Займемся тестом.

Нужно четыре яйца. Яйца лучше взять домашние.

Да, я не ошибся, и до четырёх считать не разучился. Разбивал четыре яйца, а желтков оказалось пять. Как это нынче говорят – «бонус» от Рябы за хорошее питание, два желтка в одной скорлупке!

Сначала яйца взолбьём.

Сахару – столовую ложку и чайную в довесок. В общем, полторы столовых ложки, если серьёзно. И соли. Половину чайной ложки. Больше не надо.

Да, если, вдруг, блины хотите послаще или наоборот – то сахар сами регулируйте.

И в месилку. Если нет такой, просто венчиком взбиваем до получения однородной массы.

Пахту подогреваем до температуры сорок градусов. Чуть теплее, чем у тела, значит. И выливаем ее в чашку со взбитым яйцом.

Хорошо перемешиваем. Чтобы получилось однородно и красиво. При условии «настоящести» продуктов очень красиво получится. И, поверьте, вкусно. Не готово, правда, но уже очень съедобно.

Мука. Самая простая. Пшеничная. Граммов пятьсот – шестьсот нужно. Очень хорошо просеять. Сквозь сито. Заодно и развоздушится мука.

Вот чем у нас машина хороша, так это вот такой примочкой. Она под крышкой месит – крутит, а муку понемногу, постепенно можно добавлять. Удобно. И чисто. Так всю муку, постепенно в чашку и отправим.

Вот такое тесто получается. В меру густое, текучее. Блинное такое. Все-таки пахта не молоко и не вода. Очень интересная консистенция получилась.

А потом добавить немного кипятка в тесто. Мешалка, замечу, вращается. Кипяток вливается тонкой струйкой. По объёму – примерно граммов около ста. Зачем. А чтобы блины не рвались, когда из этого теста их жарить будем.

И очень хорошо вымесить тесто. Тщательно. Чтобы никаких комочков не осталось. Добиться, значит, совершенной однородности…, в массе.

Вот такая есть у нас сковорода. Блинная. Очень, кстати удобная. Разогреть и налить немного масла. Растительного. Масло налить один только раз и потом его по сковороде растереть.

Сковороду разогреть и … налить на нее тесто. Очень аккуратно, добиваясь, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности сковороды.

А дальше … дальше «пекём». Или «печем»? А может и вовсе «жарим»? Но все-равно БЛИНЫ!!!

Через некоторое время начнут появляться пузыри. Но тесто, видите, не прорывается.

И даже, когда блин будет переворачиваться, разрывы не появятся.

После того, как блин перевернут, еще пару минут держим его на горячей сковороде.

И в стопочку! Ну и между блинами следует понемногу маслица коровьего класть. Для смачности!!!

А потом, как уже говорилось. Можно с икоркой или рыбкой, сдабривая сметаной.

Или десертно…. Я люблю со смесью летних ягодок, намятых с малой толикой сахара.

Там по центру – черника, слева – земляника, а справа – клубника. Ягоды все из леса и сада. Настоящие, ароматные. И на вкус – ну, просто, как летом!!!

С широкой масленицей!

Ангела за трапезой!