Кулинарная мастерская

Замечательный салат «Герцогиня» без майонеза очень яркий и вкусный. Готовится салат всего за 5 минут и абсолютно прост в приготовлении. Такой салат очень легко приготовить, когда ваши гости уже на пороге. Рецепт новый и точно обратит внимание ваших гостей, попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

Сыр Дор Блю – 100 г

Киви – 2 шт.

Орехи грецкие – 50 г

Лук – 0,5 шт.

Петрушка – 1 пуч.

Салат – 1 пуч.

Яблочный уксус – 5 ст. л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Горчица в зернах – 1 ч. л.

Шаги приготовления:

1. Измельчаем лук и маринуем его. Для маринада смешиваем уксус, соль и сахар.

2. Измельчаем все ингредиенты, сразу выкладывая на блюдо.

3. Готовим заправку: смешиваем горчицу в зернах, растительное масло и пару ложек маринада для лука.

4. Поливаем салат заправкой. Салат не перемешиваем.

Приятного аппетита!

Нежный, мягкий, пышный и влажный бисквит. Я обожаю его за то, что его можно есть сам по себе. Но в этот раз я перемазала его сметаной и верх полила шоколадной глазурью. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

- 1 ст. сахара;

- 1 ст. теплого молока;

- 2 яйца;

- 0,5 ст. растительного масла;

- щепотка соли;

- пакетик ванильного сахара (10 гр.);

- 2 ст. муки;

- 1 ст. крутого кипятка;

- 1,5 ч.л. соды;

- 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;

- 6 ст.л. какао.

Для крема:

- 150 гр. сметаны;

- 4 ст.л. сахарной пудры.

Для глазури:

- 2 ст.л. какао;

- 4 ст.л. молока;

- 2 ст.л. сахара;

- 40 гр. сливочного масла.

Способ приготовления:

Смешайте сахар, яйца, растительное масло, теплое молоко, щепотку соли. С помощью венчика хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Добавьте к содержимому ванильный сахар, соду, разрыхлитель, муку и какао. Венчиков все хорошо перемешайте.

Постепенно добавляйте крутой кипяток постоянно перемешивая тесто. Я доливала воду в три захода.

Форму смажьте растительным маслом, вылейте тесто. Выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. В мультиварке я выпекаю 50 минут, у меня выставлена температура на 160 градусов.

Для крема смешайте сметану и сахарную пудру.

Для глазури в кастрюле смешайте какао, молоко, сахар и сливочное масло. Варите на небольшом огне, когда глазурь закипит проварите ее 1-2 минутки.

Когда бисквит остынет перережьте его на две части. Из-за того что он очень мягкий и нежный, он очень легко ломается. Но это не помешает вам приготовить вкусный тортик)

Нижний корж перемешайте 2/3 части сметаны, накройте коржом и намажьте верхний корж оставшейся сметаной. Верх украсьте глазурью и дайте постоять минимум 3 часа в холодильнике.

Бисквит готов! Приятного чаепития!

Категорически всех приветствую! Сегодня хочу поделиться с вами одной из первых работ в кондитерском искусстве нашего кулинарного тандема. Этот торт был сделан на нашу годовщину, внутри он морковный с апельсиновым курдом.

Так сложилось что я всегда был далек от кондитерки, моей страстью было, и является по сей день, приготовление сытных блюд, которыми можно накормить роту-другую голодных солдатских ртов (но это не значит что я военный повар и что моя баланда годится только для непривиредливых срочников). Но с появлением в моей жизни прекрасной спутницы все начало меняться. Причина тому - ее увлечение изготовлением сладких шедевров, не побоюсь этого слова. По правде говоря, я не любитель сладкого, но попробовав хороший торт из натуральных ингредиентов, мое мнение пошатнулось. Теперь я ни под каким предлогом не приближусь к полке с магазинными тортиками, а тем более есть их... нет уж, увольте! Дабы не травить себя и своих близких попробуйте сами приготовить сладкий десерт, они будут в восторге, я вам обещаю!

Для торта диаметром 18 см и весом 2.5 кг нам понадобится следующее количество ингредиентов:

Бисквит
- растительное масло 180 г;
- сахар 120 г;
- тростниковый сахар 120 г ( можно заменить обычным);
- яйца куриные 2 шт;
- мука 240 г;
- разрыхлитель 1 ч.л;
- корица молотая 0,5 ч.л;
- мускатный орех молотый 0,25 ч.л;
- цедра одного апельсина;
- морковь 250 г (2 средние морковки);
- орехи 120 г;
- щепотка соли.

Апельсиновый курд
- апельсин 2 шт;
- яичный желток 2 шт;
- сахар 75 г;
- крахмал кукурузный 1 ст.л (в принципе подойдёт любой);
- сливочное масло 40 г.

Крем-чиз
- сыр творожный 400 г;
- сливки 33% 200 г;
- сахарная пудра 70 г.

Начнем с бисквита. Подготовим необходимое: ваши любимые орехи моем, обжариваем и измельчаем; морковь натираем на крупной тёрке; снимаем цедру с апельсина.
Растительное масло и сахар взбиваем не долго, добавляем яйца по одному, продолжая взбивать. Все сухие компоненты просеиваем и смешиваем венчиком, а далее объединяем с вышеуказанной смесью в чашке миксера. Туда же отправляем оставшиеся ингредиенты (орехи, цедру и морковь), хорошенько все перемешаем. В итоге у нас получается тесто которое необходимо разделить на 2 части и выпекать в двух формах 18 см при температуре 160 градусов около 45-50 минут. Когда бисквит готов даём ему остыть и разделам каждый на 2 части - у нас получается 4 ароматных коржа.

Чтобы приготовить курд поступаем следующим образом: снимаем цедру со второго апельсина и смешиваем с сахаром, выжимаем апельсиновый сок и объединяем все оставшиеся ингредиенты (кроме масла!!!) в сотейнике, который ставим на средний огонь. Увариваем смесь до загустения, пропускаем через сито, добавляем масло и убираем в холодильник, пусть отдохнет там.
Крем-чиз делается, как нетрудно догадаться, простым смешиванием миксером сыра, сливок и пудры.

Как только все готово, все остыло, приступаем к сборке в кондитерском кольце: бисквит, крем, курд. Повторяем операцию необходимое количество раз. Если мы имеем 4 бисквита, то следовательно крем и курд нужно предварительно разделить на 3 части. Убираем готовый торт в холодильник на ночь.

Вот и все, наш торт готов, он конечно голенький, без выравнивания снаружи кремом и без украшений, но декорирование это уже отдельная история (на фото торт уже выровнен и украшен).
Другие примеры наших работ представлены на страничке в инсте @con_pari
Приятного чаепития и вкусных открытий!

Я думаю, многие видели в магазинах фаршированные сливочным сыром перцы. Вкусные очень, но ценник, стартующий от 150 рублей за 100 гр (это два-три перчика, если что), отбивает весь аппетит.

Самому - естественно, бюджетнее и свежее. Делюсь!

- пластиковый стакан острых перчиков  ( штук 7-9 )

- сыр сливочный (Любой, который нравится, примерно 150 гр)

- сахар, уксус, вода, масло, приправы

1. Перчики моем, очищаем от семян через широкий конец.

2. Наливаем воду в кастрюльку, добавляем  уксус и сахар, доводим до кипения, кидаем перцы на 3-4 минуты и снимаем с плиты. Количество зависит от объема воды и ширины посуды, нужно, чтобы вода покрывала перцы. На 1 литр - 150 мл уксуса 9% и 3,5 столовые ложки сахара.

3. Остужаем перцы в маринаде до комнатной температуры.

4. Сливочный сыр перекладываем в идеале в кулек и заполняем перчики, но мне было лень, и я запихивала ложечкой. Перцы чуть размягчаются, но остаются хрустящими в центре. В сыр можно добавить чеснок, приправы, красный лук.

5. Складываем перцы в емкость и заливаем маслом доверху. Я добавляла в масло итальянские травы и использовала оливковое масло (верхнее фото), но и с подсолнечным получается здорово (нижнее фото).

6. Убираем настаиваться хотя бы часа на 3. У меня масла немного, я его сливала под жарку после настаивания, тк оно становилось островатым и ароматным.

Что имеем в итоге - вкусную, сытную и не особо морочную закуску. Острота зависит от перца, я один раз купила такие, что пришлось их в соус превращать и разбавлять - острота была невозможная. Так что пробуйте то, что используете на кухне, до готовки:)