Кулинарная мастерская

Как-то захотелось мне шаурмы, но т.к. проживаю в маленьком городке, то выбор, а тем более качество отсутствуют как таковые. И как говорится, хочешь что бы получилось хорошо, сделай сам.

В итоге для приготовления двух штук нам понадобится:

- два лаваша (готовые из магнита);

- 300 гр куриного мяса (у меня обжаренное филе, говорят, что бедра вкусней/жирней);

- капуста свежая (на глаз);

- морковь по-корейски (на глаз);

- половина свежего огурца;

- соленый огурчик (можно несколько магазинных корнишонов);

- половина луковицы (лучше белой);

- помидор (у меня черри);

- 150 гр йогурта без добавок;

- 100 гр майонеза 67%;

- укроп 1 пучок;

- чеснок 2 зубка;

- лимонный сок 1ст.л.;

- томатные кетчупы по вкусу;

- соль, сахар, перец черный, уксус яблочный.

В отдельную тарелку шинкуем капусту, добавляем немного сахара, соли, хорошенько отжимаем ее и добавляем примерно 1 ст.л. яблочного уксуса, туда же добавляем нашинкованный полукольцами лук. Даем постоять минут 30, затем в эту же тарелку добавляем нашинкованный соломкой свежий огурец и кольцами (если черри) помидоры.

Соленый огурец нарезаем полукольцами или соломкой в зависимости от размера и оставляем его отдельно.

Для соуса в отдельной чашке соединяем йогурт и майонез, нашинкованный укроп, мелко нарезанный или натертый чеснок (либо используем чеснокодавку), черный перец, сок лимона, хорошо перемешиваем. Соус должен быть чуть гуще магазинной 15% сметаны.

Куриное филе я обжаривал на сильном огне не крупными кусочками с приправой KOTANYI (специи используйте какие вам больше нравятся). Затем уже обжаренные кусочки курицы порубил на более мелкие.

Ну а теперь, как нарисовать сову

Слои: лаваш, курица, часть соуса, салат (капуста, морковь, огурец, лук), соус, морковь по-корейски, соленый огурчик, любимые вами томатные соусы ( для остроты и пикантности добавлял тобаско и bbq который на фото в самом начале).

Ну а теперь, на сцену выходит мой любимый гриль

К сожалению нет фото в разрезе, но есть в "надкусе"

Было вкусно.

Надеюсь, ничего не забыл.

Очень ароматный и красивый хлеб получается! Сливочный вкус, миллион слоев и называют обезьяний! Почему? Пробуем приготовить и удивить своих родных! Присоединяйтесь, будет вкусно!

Ничего необычного для приготовления нам не понадобится, продукты самые простые.

мука 750-800 гр

яйца 2 шт

дрожжи прессован.20 гр (6 гр сухих)

вода (теплая) 200 мл

молоко (теплое) 200 мл

растительное масло 4 ст.лож

сахар 2 ч.лож

соль 2 ч.лож

прослойка:

сливочное масло 100 гр

растительное масло 60 гр

кунжут на посыпку
В первую очередь используя часть муки, воду, молоко и дрожжи, сделаем опару. Все смешиваем и даем постоять несколько минут. После чего постепенно добавляя муку (не забудьте засыпать соль) замешиваем мягкое тесто. В начале тесто будет липким, месим 5-7 минут.

Готовое тесто делим на равные восемь частей, накрываем пленкой и даем постоять 10 минут.

Пока тесто отдыхает, смешиваем сливочное (растопленное) и растительное масло, добавив хорошую щепотку соли. Каждую заготовку раскатываем в лепешку и смазываем маслом.

Выкладываем лепешки друг на друга, сверху не смазываем. Стопку лепешек (на тарелке) отправляем в морозильную камеру, на 5 минут. Смесь масла застынет, будет удобнее дальше работать.

После холодильника, слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см. И делим (режем) на небольшие кусочки. Все кусочки распределяем в подготовленной форме, у меня разъемная диаметром 25 см (хорошо смазанная сливочным маслом).

Даем хлебу расстоятся (подняться) минут 30, после чего смажем остатками масла и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов. Печем 1,5 часа, после первых 20 минут накрываем хлеб фольгой. Готовьте на здоровье, приятного аппетита!

Вкусная, сытная намазка на хлеб из тунца, яйца, маринованных огурцов и лука. Это очень вкусная закусочка!

Ингредиенты:

- 1 баночка тунца;

- 3 яйца;

- 3 огурца;

- 1 лук небольшого размера;

- 2 ст.л. майонеза;

- хлеб.

Способ приготовления

Измельчите мелко огурцы и лук – я нарезаю мелкими кубиками. Все смешайте и оставьте на 15 минут, чтобы лук замариновался.

Яйца нарежьте кубиками.

С банки с тунцом вылейте юшку. Рыбу разомните в вилку. К луку с огурцами добавьте яйца, рыба и майонез. Все перемешайте. Намажьте на кусочек хлебушка. Всем приятного аппетита!

Собственно, этот пост родился из-за незнания предмета. Какого? Ответ прост – оказывается я совершенно неправильно варил крабов. То есть их варить и не надо вовсе.

Так что рецептом этот рассказ назвать - ну никак нельзя.

Вот таких красавцев, прям с Камчатки, дружественным бортом прислал один знакомый друг. Это, совершенно понятно только ноги. И клешня маленькая затесалась.

Естественно сразу же возникла мысль их … пригласить к столу. Были приготовлены, помимо кастрюли с колодезной водой, укроп, лаврушка, соль и прочее. Варить – так варить!

Хорошо случился в гостях знающий человек.

НО … по порядку.

Первым делом приводим крабьи стати к размерам кастрюли. Лучше всего просто взять и порубить.

НО! Если есть посуда подходящего калибра..., то оставьте целыми. Вкуснее получится.

Видите, получилось ровно, аккуратно. Панцирь то он у краба, конечно, панцирь…, но хитиновый. Против тесака, даже кулинарного слабовата оказалась защита.

Воду доводим до кипения. И ничего в нее не добавляем. Ничего. Никаких приправ, специй и соли. Оказывается, крабы – это вам не раки какие-нибудь. Это крабы, граждане!!!

А как крабовые фрагменты в воду опустим, то кипение сразу прекращается. Они ж замороженные были.

Но, потом снова доводим до кипения.

И в кипящей воде держим минуты три. Максимум пять.

Тут дело такое. Если недодержать, то может оказаться так, что мясо местами, особенно внутри, может оказаться холодным. Если передержать – мясо может оказаться сродни бумаге. Жестким и сухим. Вкуснее, когда сочно и горячо.

А вот такая толи ложка, толи шумовка очень удобна, чтобы извлечь из кастрюли крабьи части. Пальцами то неудобно … горячо все ж таки!

Картина!!!

Вот такие ножницы очень пригодятся для дальнейшего процесса.

Вот такой процесс, который дальнейший. Быстро и удобно извлекаем мясо из хитиновых покровов.

Без какого-либо напряга и со сплошным удобствием.

И очень рекомендую традиционный (для нашей семьи) соус к крабам. Он и к креветкам, кстати, хорош.

Немного сметаны, немного майонеза, чуток соевого соуса, огурчик соленый мелко протёртый, перчиков можно свежепомолотых добавить, и еще чего-нибудь, что нравится. Смешать как следует и …,

Ангела вам за трапезой!!!

Решил я в этот раз замутить гриль чикен. Итак.
Сразу расскажу косяк. Привычные прессованые дрожжи кончились поэтому купил в ближайшем супермаркете сухие. Как оказалось они были не очень хорошего качества. Тесто для булочек никак не хотело подниматься. Замучался ждать.
Про булочки не буду ничего писать, может как ни будь запилю отдельный пост.

В общем разделал куру. Вырезал грудку малость отбил посолил сдобрил чесноком сушеным и смесью перцев. Обжарил на гриль сковороде по 4 минуты с каждой стороны и довёл в духовке минут 8 на 160 градусах.

Булочки разрезал и обжарил на той же гриль сковороде.
Заранее приготовил лук. Лук обжарен на той же сковороде кольцами, и смешан с мазиком. Без фанатизма. Надо что бы лук слипся и не разваливался.
Фото забыл сделать.
Дополнительно ззамариновал пекинскую капусту в соевом соусе для сочности. Перед укладкой соусу надо дать стечь.
Сборка.

На половинку булочки кладём лук. Потом ломтик сыра.

Потом куриную грудку. Я порвал её на на куски, но лучше наверно было одним более крупным куском.

Потом пекинская капуста ещё один ломтик сыра и крышечку.

Ставим в духовку градусов 150 минут на пять.

Зелень хотел купить, салат какой нибудь, но опять забыл.
В принципе и так нормально. В общем получилось по сезону. Летом будут и помидоры и перцы и салат. А пока так.
Сорь за ошибки с телефона не очень писать.