Кулинарная мастерская

Всем привет! Сегодня я буду готовить Картофель под соусом. Ароматный, аппетитно румяный и очень вкусный. Особенно он хорош пока еще очень теплый и со свежими овощами.

Ингредиенты:

картофель - 3 шт. крупные (600 гр)

чеснок - 3 зубчика

масло сливочное (размягченное) - 2 ст.л. (30 гр)

сметана 20% - 2 ст.л. с большой горкой (100 гр)

соль - по вкусу с учетом того, что сыр соленый (у меня 1/2 ч.л. без горки)

перец черный молотый - по вкусу (у меня 1/4 ч.л.)

укроп - 2 ст.л. с горкой

сыр (у меня полутвердый) - 80 - 100 гр

Пошаговое приготовление:

Сначала нужно подготовить картофель. Крупный картофель можно помыть и отварить в кожуре до полной готовности, а потом дать ему немного остыть. Но мне больше нравится запеченный картофель.

Поэтому я беру крупный картофель, хорошо его мою и обсушиваю бумажным полотенцем. Каждую картофелину отдельно плотно заворачиваю в несколько слоев фольги и кладу его в форму. Форму с картофелем ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду запекать его до полной готовности. Готовность проверяю деревянной палочкой. Время запекания зависит от духовки и величины картофелин. Сегодня мне на это потребовалось 50 минут.

Готовый картофель вынимаю из духовки, даю ему немного остыть и освобождаю его от фольги. Затем каждую картофелину разрезаю вдоль на две примерно одинаковые части. Маленькой ложечкой аккуратно вырезаю картофельную мякоть, оставляя стенки толщиной примерно полсантиметра, чтобы получились картофельные лодочки. Картофельную мякоть складываю в отдельную миску.

Подготовлю сливочную заправку. В отдельную миску кладу измельченный чеснок, размягченное сливочное масло комнатной температуры, сметану, соль, черный молотый перец, мелко порезанный укроп (можно свежий, но у меня замороженный), натертый на средней терке полутвердый сыр. И все хорошо перемешиваю. При добавлении соли нужно учесть, что сыр соленый.

Беру миску с картофельной массой и ложкой разбиваю ее на маленькие кусочки. Добавляю к ней примерно половину подготовленной сливочной смеси и все хорошо перемешиваю. Получившейся массой заполняю все картофельные лодочки и выравниваю поверхность.

Сверху поровну на все картофельные лодочки выкладываю оставшуюся сливочную смесь. Равномерно ее распределяю и выравниваю.

Подготовленный картофель складываю в форму, застеленную бумагой для выпечки. Маслом ее я не смазываю.

И ставлю все в заранее разогретую до 220 градусов духовку и запекаю до зарумянивания. У меня духовка электрическая, режим верхний и нижний нагрев. Форму я ставлю в середину духовки примерно на 20 минут. Картофель слегка прилипает к бумаге. Но без особого труда от нее отходит.

Он получается невероятно ароматный, аппетитно румяный и очень вкусный. Особенно хорош такой картофель, пока еще теплый, и со свежими овощами.

Итак, для приготовления сосисок в тесте нам нужно:

- конечно же сосиски (возьмите хорошие, вкусные и самое главное сочные сосиски, ведь от них зависит 50% успеха))

- мука 650 гр

- маргарин 60 гр

- соль 8 гр (примерно 2 чайные ложки)

- яйца 2 шт. (+ 1 что бы смазать тесто)

- дрожжи 20 гр (примерно 2 столовые ложки)

- сахар 70 гр

- теплая вода 170 гр

Первым делом просеем муку через сито 

Засыпаем дрожжи в теплую воду, размешиваем и оставляем минут на 10

Растапливаем маргарин и добавляем в муку, туда же отправляем соль, сахар, яйца и воду с разбавленными в ней дрожжами

После чего тщательно замешиваем тесто, что бы не было комков. Нужно дойти до состояния, когда тесто перестает липнуть к рукам.

Когда тесто замесили, то накрываем его пленкой, можно накрыть сверху полотенцем и убираем в теплое место на пару часов

Спустя 2 часа отрезаем от общего куска теста вот такие "колбаски". Так будет удобней работать, с одного такого кусочка у меня получается 4-5 сосисок.

В свою очередь разрезаем эту "колбаску" на равные ломтики

И аккуратно вытягиваем их в длинные жгутики. Тесто очень эластичное и нежное, по этому оно не должно рваться, ломаться и т.д.

Получаем вот такие жгутики, старайтесь, что бы он был примерно одинаковый по толщине

Ну а дальше наматываем его на сосиску. Не обязательно делать так криво, как у меня)

Как все сосиски будут подготовлены, то выкладываем их на противень покрытый пергаментом, накрываем пленкой и оставляем постоять еще минут 30.

После чего смазываем сверху яйцом

И запекаем в духовке при 150 градусах до появления золотистой корочки. У меня на это уходит примерно 20-25 минут

Вот и все, вкуснейшие сосиски в тесте готовы! Приятного аппетита и спасибо за внимание)

Нам понадобится :

1.Лук репчатый - 2шт

2.Яйца - 2шт

3.Сметана - 100 г

4.Мука - 100г для кляре и 50г для панировки

5.Паприка - 1 ч.л

6.Соль - 1ч.л

7.Растительное масло - 1л

Способ приготовления:

1.Нарезаем лук не тонкими колечками.

2.Заливаем колечки кипятком и сразу сливаем,через дуршлаг.Затем выкладываем на бумажное полотенце и слегка промакнем.

3.Для кляра:взбиваем яйца,добавляем соль и сметану,перемешиваем.По немногу добавляем муку.Тесто должно получиться по консистенции ,как на оладьи (не жидкое).

4.Масло разогреем в сотейнике.На тарелку насыпаем муку 50 г ,добавляем паприку и перемешиваем.

5.Колечки панируем в муке с паприкой,затем окунаем в кляр и аккуратно опускаем в раскаленное масло.Обжариваем в масле с двух сторон до золотистого цвета.Выкладываем на бумажное полотенце,чтобы впитался лишний жир.Более подробно,как готовить колечки можно посмотреть ниже,в коротеньком видео.

Наши колечки готовы!Всем приятного аппетита! Живите вкусно!

Простой и вкусный рецепт из куриного фарша, также это блюдо можно назвать мясной хлеб или на французский манер – куриный террин. Получается невероятно сочное, ароматное блюдо из курицы со сбалансированными нотками томатов и базилика. Время на активное приготовление минут 10 – намного меньше возьни, чем с жаркой котлет. Такой рулет из куриного фарша выходит полезнее, потому что запекаем в духовке и используем меньше жира.

Куриный фарш (50% куриное филе, 50% - бедра) – 1 кг

Лук – 1 шт. (150 гр)

Чеснок – 2 зубчика

Манная крупа – 4 ст.л.

Молоко – 150 мл

Кетчуп – 4 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Базилик – ¼ ч.л.

Вустерский соус – 2 ст.л. (если есть)

Соль – по вкусу

Черный перец – по вкусу

1. Лук мелко нарубить, чеснок измельчить.

2. Добавить в куриный фарш лук, чеснок, манную крупу, молоко, 3 ст.л. кетчупа (1 ст.л. оставить), яйцо, базилик, соль, перец, вустерский соус (если есть).

3. Все хорошо перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут, чтобы манная крупа набухла.

4. Переложить в форму для запекания или выложить на фольгу и сформировать рулет.

5. Запекать при 190 градусах 40 минут, готовность можно проверить зубочисткой, проткнуть рулет на центру, сок должен быть абсолютно прозрачным. Смазать верх рулета 1 ст.л. кетчупа, отправить запекаться при 200-220 градусах еще 5 минут.

Пошаговый видео-рецепт:

Очень быстрый пирог без хлопот! Хрустящий сверху, мягкий внутри. Вкусный и сытный. Подходит, как вариант, для быстрого завтрака или ужина. Хорош как в горячем, так и в холодном виде. Начинка может быть любой, в зависимости от наличия продуктов.

Ингредиенты:

багет - 250 г,

яйца - 3 шт,

мука - 30 г,

сметана - 200 г,

сыр - 150 г,

соль, специи по вкусу.

Начинка:

филе курицы - 1 шт.(350 г ),

лук - 1шт.,

перец болгарский - 1 шт.,

соль, специи - по вкусу,

растительное масло для жарки - 1-2ст.л.

Делаем начинку. Куриное филе режем мелкими кусочками, лук и перец нарезаем кубиками. Далее всё это обжариваем на растительном масле. Добавляем специи и солим. Даём начинке остыть.

Готовим заливку. Смешиваем яйца, соль, сметану, муку, соль и специи по вкусу.

Дно и стенки формы(у меня d=24 см) смазываем маслом и выкладываем туда кусочки багета, пустоты тоже заполняем маленькими кусочками. Сверху посыпаем половиной тёртого сыра. Наливаем немного заливки. Распределяем начинку и снова наливаем заливку. Сверху опять выкладываем багетом, прижимаем, выливаем заливку и посыпаем сыром.

Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180-190 градусов на 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Даем остыть. Режем пирог на порционные кусочки.

Приятного аппетита!